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Crème dessert au chocolat

By mercredi, mars 16, 2011 3 Dessert , Permalink 0

Comme de nombreuses personnes, j’adore les crème dessert, surtout les danettes. Du coup quand on m’as parlé d’une recette facile et rapide pour faire des danettes à la maison je n’ai pas résisté.

Voila donc une petite recette toute simple à faire pour le goûter des enfants ou le dessert des plus grands ^^

Ingrédients pour 4:

500 mL de lait

4 c (20g)  à café de maïzena

8 c (40g) à café de cacao van houten (la marque est importante ^^)

8 c (40g) à café de sucre

Mélanger le cacao, la maïzena et le sucre dans une casserole et ajouter petit a petit le lait froid en fouettant pour ne pas faire de grumeaux

Cuire pendant environ 5 minutes en remuant pour éviter que le tout accroche (le mélange va épaissir petit a petit, après a vous de voir quelle texture vous voulez)

Séparer dans des ramequins

Mettre au frigo et laisser refroidir environs 1h

Et hop des danettes plus diététique que les vraies prêtes en quelques minutes. La seule différence avec les vraies c’est qu’un film un peu plus dur se forme à la surface après c’est même texture et super bon goût.

Que du bonheur ^^

Muffin fourrés au nutella

By mercredi, mars 2, 2011 10 Dessert , Permalink 2

Dimanche j’ai passé la journée chez une amie, et bien sûr c’est toujours 30 minutes avant de partir que je me rends compte que je n’ai toujours pas commencé les muffins que j’avais dit que je ferais…. et bien sur c’est toujours à ce moment que je me rends compte que je n’ai pas de garniture pour mes muffins. Pas de soucis, un pot de nutella qui traîne fait super bien l’affaire.

Ingrédient pour 12 muffins :

– 300 g de farine

– 120 g de sucre (ou cassonade)

– 2 oeufs

– 125 g de beurre

– 200 ml de lait

– 1/2 paquet de levure chimique

– un pot de nutella

Perso j’ai des moules en silicone (12 pour 2€ et des poussières chez Leclerc) mais si vous n’en avez pas il faut prévoir du beurre pour les moules

Réalisation:

-Préchauffer le four à 200 degrés.

– Faites fondre le beurre au micro-onde (ou dans une casserole)

– Mélanger farine, sucre et levure et délayez les oeufs avec le lait.

– Mélanger farine-sucre-levure et lait-oeufs. Attention aux grumeaux

– Ajouter le beurre et mélanger  jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

pour le dressage, je mets de la pâte à muffin au fond de mes moules puis j’ajoute une grosse cuillère à café de nutella au centre de chacun des moules. Ensuite je recouvre avec de la pâte à muffin (du coup c’est beaucoup plus simple si vous dresser la pâte à muffin avec un poche)

– Enfournez-les et cuire à 200°C pendant environs 20 mn. Ils doivent êtres bien dorés

Et voila des muffins en apparence nature mais fourré au bon nutella (que c’est un aliment très mauvais en vrai donc à consommer avec beaucoup de modération ^^)

les miens étaient au sucre de canne d’où la couleur mais je trouve que ça n’apporte pas grand chose au goût avec le nutella

 

Congolais

By lundi, février 28, 2011 0 Dessert , Permalink 0

Sûrement la recette la plus facile et rapide à faire que je connaisse, que je fait avec mes parents depuis que je suis en age de tenir une spatule.

En plus j’adore ça ^^ j’ai une grande passion pour la noix de coco. L’avantage c’est que sous forme de congolais je n’en mange pas trop comme c’est super sucré, je me contente d’un sans me forcer. Et comme ces petites choses se conservent assez longtemps je peux en profiter durant plusieurs jours… enfin si le reste de la maisonnée n’a pas tout mangé avant (ce qui est le plus souvent le cas). Un autre avantage c’est que cela permet d’utiliser les blancs d’oeuf non utilisés dans d’autres recettes.

Ingrédients :

– 2 blanc d’oeufs

– 120g de sucre

– 120 g de noix de coco râpé

Fabrication :

– Préchauffer le four à 180°C

– Battre les blancs et le sucre pour faire mousser la préparation

– Ajouter la noix de coco

– Dresser sur plaque en faisant des petits tas

– Cuire pendant environs 10 minutes, surveiller la cuisson, ça va très vite

Ensuite il suffit d’attendre un petit peu que cela refroidisse avant de déguster. C’est vraiment tout simple non?

Pour le stockage, une boite hermétique et opaque suffit.

Verrine tiramisu spéculoos

By vendredi, février 25, 2011 0 Dessert , , , Permalink 0

Comme vous le remarquerez sûrement, j’ai une grande passion pour les verrines. Pourquoi?

Et bien c’est simple, rapide, il n’y a pas besoin de faire 36 trucs, c’est toujours très joli et super bon.

Du coup voici mes petites dernières, des Verrines tiramisu spéculoos

Ingrédients pour 8 verrines

– 500g de mascarponne

– 100g de sucre

– 6 oeufs

– Arôme vanille

– 1 paquet de spéculoos

– Commencer par écraser les spéculoos pour obtenir une poudre plus ou moins fine et mettre de coté en attendant le montage

– Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes

– Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la vanille

– Ajouter le mascarponne

– Monter les blancs en neige puis ajouter petit à petit à la préparation.

Ensuite il suffit de passer au montage, une couche de spéculoos, une de crème, une spéculoos, une crème puis un peu de spéculoos pour la déco. 1 petite heure au frigo et vous pouvez servir, même si personnellement je les trouve meilleurs le lendemain.


Cupcakes premiers test

By mercredi, février 9, 2011 1 Dessert , Permalink 0


Ça fait des mois que j’ai cette envie, tester les cupcakes, du coup hier j’ai enfin acheté les moules adéquats et je me suis mise cet aprem.

Pour info je n’avais jamais mangé de cupcakes, tenté d’en faire, ou même vu en vrai avant aujourd’hui.

Bon du coup en premier j’ai mis les choses à plat, je suis pas une surfan des colorants alimentaires du coup je voulais tester sans, j’ai donc eu envie de faire des cupcakes surmonté de ganache au chocolat. Que des choses que je sais faire quoi, du cake et de la ganache… sauf que bien sur je me suis encore faite avoir avec ce p***** de chocolat ménagé , je le sais bien pourtant que ma recette marche pas avec (c’est pas comme si je m’était pas déjà faite avoir 5 ou 6 fois)… mais non j’ai recommencé encore et bien sur je me suis encore retrouvée avec une ganache trop liquide. Heureusement super caramel au beurre salé était la pour m’aider.

Du coup au lieu de cupcakes chocolat fleur d’oranger, ce sont des cupcakes caramel fleur d’oranger que je vous propose.

Ingrédient pour 12 cakes

– 75 g de beurre
– 135 g de sucre
– 1 oeuf
– 20 cl de crème épaisse
– 150 g de farine
– 1/3 de sachet de levure chimique
– fleur d’oranger et extrait de vanille

– Préchauffer le four a 180°

– Battre le beurre pour le mettre pommade,

– Ajouter le sucre et blanchir

– Ajouter l’oeuf , puis la crème et fouetter quelques minutes

– Mélanger la farine et la levure puis ajouter petit a petit au reste de la préparation

– Ajouter les arômes

– Mettre dans les moules… la chacun sa technique, le poche à douille marche bien mais je trouve que c’est s’embêter pour rien, perso je fait avec deux cuillères à soupe, une pour prendre l’appareil à cake, l’autre pour vider la première.

– cuire une 15 ène de minute à 180°

Pour la crème du dessus j’ai donc utilisé mon caramel au beurre salé à tartiner (je vous avais dit c’est utile pour tout ^^) la seule chose c’est qu’il faut dresser lorsque les gâteaux et le caramel sont bien bien froids

Bon du coup, pour résumer on peu dire que mon premier test est pas super concluant… le résultat passe à peu près mais je suis vraiment pas satisfaite… je sens que l’affaire cupcakes est loin d’être finie, il va me falloir encore beaucoup de tests.

 

Caramel au beurre salé à tartiner

By vendredi, février 4, 2011 3 Dessert , , , Permalink 0

En cette période de crêpe je vais éviter de vous proposer des recettes de pâte à crêpe (on en trouve déjà assez sur le net et des sûrement bien meilleures et plus facile à faire que les miennes) par contre je vais tenter de tester pendant février plusieurs garnitures et autres.

Pour commencer une qui n’est pas nouvelle et que j’ai la malchance de ne pas aimer (mais alors pas du tout, je n’aime pas le caramel) mais que mon copain et une grande partie de mon entourage adore.

Un caramel au beurre salé tartinable qui a une texture de nutella qui est de plus très rapide à faire (il faut une 10aine de minute pas plus pour faire de 1 à 6 pots)

Un truc vraiment très simple (que je fait sans peser bouuuuh pas bien)
Donc il faut:
Sucre
Crème liquide
Beurre demi sel

– Faire un caramel à sec, il suffit de mètre le sucre dans la casserole au fur et à mesure pour que celui-ci caramélise, il n’y a rien à toucher, juste à attendre et à remuer doucement avec une spatule (attention doucement sinon le sucre va masser).

– Lorsque vous avez un beau caramel assez foncé (plus il est foncé plus cela a du goût… mais attention! noir, ce n’est pas non plus la solution) on ajoute la crème… attention! ça peu gicler.

-Cuire en remuant. J’ajoute la crème jusqu’à ce que ça ai la couleur que je désire. Si vous voulez que ce soit plutôt liquide il faut cuire peu si vous voulez un truc plus dur cuisez longtemps.

– Retirer du feu et incorporer peu a peu le beurre… la aussi c’est au choix, pour ce pot j’ai mis environ 30 g de beurre salé (cela marche aussi avec du beurre doux, cela dépend des goûts ^^).

– Mettre au frigo et consommer bien froid.

L’avantage c’est que ça prend peu de temps, que c’est bon (bon moi j’aime pas mais mon entourage adore), on peut s’en servir pour plein de truc dans des crêpes bien sûr mais aussi en tartine, sur des gâteaux -perso j’achète des langues de chat pour aller avec- dans des vérrines, en déco, mélangé à de la crème fouettée, etc… Et surtout cela se conserve au moins deux semaines au frigo une fois ouvert… sans ouvrir cela peut même se garder encore plus, j’ai jamais trop eu l’occasion d’en garder vu les gourmands que j’ai autour de moi mais on peut au moins 1 mois, voir plus
L’inconvénient c’est que c’est pas super diététique et que (d’après ce qu’on m’en dit) ça a un fort goût de reviens-y.