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Verrine vanille fraise

By mardi, mai 22, 2012 16 Dessert , , , Permalink 0

Il y a quelques temps, j’ai été contactée par Edith de CuisineAZ  pour participer à leur dossier du les buffets d’été. Au début je n’ai pas trop voulu y croire, puis j’ai été super flattée, puis super heureuse… et une fois que j’ai eu réalisée j’ai été super stressé. J’avais vraiment envie de faire de belles et jolies choses pour ce dossier mais je manquait furieusement d’idée. Et puis j’ai eu envie de partir sur un buffet type mariage ou baptême. Quelque chose de simple (vous le savez déjà, je n’aime pas les recettes trop compliquées) mais classe avec un coté un peu épuré.

Enfin bref, mes recette ne sont pas encore parues sur CuisineAZ, c’est surement pour demain ou après demain mais j’avais envie de vous présenter une des recette en avant première.

Un petit dessert tout en douceur, avec de belles fraise et du chocolat blanc.

Ingrédients pour 4 personnes:

pour la ganache:

150 g de chocolat blanc

120 ml de crème liquide entière

1 gousse de vanille

pour les fraises:

500g de fraises

1 càs de sucre

pour le chantilly:

200 ml de crème liquide entière

20g de sucre glace

Réalisation:

Faire la ganache: Porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille (coupé en deux et égrénée), puis verser sur le chocolat blanc coupé en morceau. Mélanger jusqu’as ce que tout soit bien fondu.

Déposer au fond des vérines puis placer 20 à 30 minutes au frigo.

Couper les fraises en petits cubes puis ajouter le sucre et mélanger.

Monter le crème chantilly.

Pour le dressage, ajouter au dessus de la ganache 1/4 des fraises puis dresser une rosasse de chantilly et décorer d’une 1/2 fraise.

Conserver au frigo avant de consommer

Merci à Edith de m’avoir proposé ce projet et de m’avoir permis de réfléchir sur ce type de recettes.

Et n’oubliez pas le défi fraîch’ attitude, tout le monde est bienvenu même si vous pensez participer un seul jour ^^

Fruit du dragon à la vanille

By mercredi, avril 25, 2012 16 Dessert Permalink 0

Le fruit du dragon ou pitaya, je suis loin d’ètre la première à en parler, je vous conseille même d’aller voir l’article de pich à la fraise et de cuisine du jardin pour des petites explication sur ce si joli fruit exotique. Mais bon j’aime beaucoup et quand j’en ai vu cet après midi au magasin je n’ai pas pu résister. Sauf que pour une fois j’ai eu envie de le cuisiner un peu plutot que de le manger tout simplement à la petite cuillère, en farfouillant sur le net je suis tombée sur la recette de pitaya à la vanille de 1001 recettes et la très jolie présentation m’as totallement faite craquer.

ingrédients:

1 pitaya

2cs de miel

1/2 gousse de vanille

3cs de rhum brun

Quelques pistaches

Réalisation:

Couper le fruit du dragon en deux

Avec une cuillère parisienne, faire des boules de chair de pitaya

Mélanger le miel, le rhum et les graines de vanilles

Mélanger avec le pitaya et la pistache.

Réserver au frais 30 minutes au frigo.

Servir bien frai dans des vérines

Un vrai plaisir cette recette, très frai et agréable pour terminer un repas copieux

Bien sur comme j’adore ça je n’en ai pas laissé une miette et j’ai grignoté les petits bouts qui restait dans la peau … et même comme ça c’est joli ^^

avec cette recette je participe au merdredi gourmand chez AnneLaureT

Moelleux au citron

By mardi, avril 24, 2012 24 Dessert , Permalink 1

Ce gâteau c’est la mère du chéri qui la fait de temps en temps, et j’en suis folle. Je lui ai donc piqué sa recette et je la partage, car je ne peux pas garder cette petite merveille pour moi. Et point positif supplémentaire, il est très très simple et rapide à faire.

Ingrédients

2 oeufs

115 g de farine

115 g de sucre

115 g de beurre

1/2 sachet de levures

1 sachet de sucre vanillé

2 citrons (zeste et jus)

Sucre glace

Réalisation :

Préchauffer le four à 175 °C

Râper les zestes des citrons et les presser. Réserver 1/4 du jus au frigo pour la fin.

Faire fondre le beurre

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule.

Enfourner pendant 30 minutes à 165 °C pour un gâteau peu cuit et 175 °C si vous préférez bien cuit.

Démouler à la sortie du four et verser le jus de citron sur le gâteau encore chaud.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir (il va fondre rapidement c’est normal)

Pour moi qui adore le citron, c’est vraiment un délice.

 

Crèmes au thé

By samedi, avril 21, 2012 9 Dessert , , Permalink 0

En ce moment j’ai plus grand chose dans mes placard et notament je n’ai plus de vanille… c’est un peu domage de manquer de vanille quand on a envie de faire de la crème brulée. Du coup je me suis souvenu d’une petite gourmandise que ma mère nous fesait quand on était enfant (à mon frère et moi) des petites crèmes au thé earl grey.

J’ai modifié la recette en la mixant avec la recette de crème brulée du larousse de la patisserie et au lieu du Earl grey j’ai utillisé un de mes thé préféré que j’ai toujours à la maison (c’est un mélange de thé qui s’apelle foret du lion, un délice). Du coup j’en ai profité pour utilliser mes nouveaux ramequin acheté il y à deux jours et que j’aime trop… ils sont en forme de coeur noir, autant vous dire que quand je les ai vu j’ai su qu’il me les fallait.

ingrédients pour 4 personnes

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

2 càc de thé

1 oeuf entier

2 jaunes d’oeufs

130g de sucre

Réalisation:

Porter à ébulition le lait et la crème

Haur du feu, ajouter le thé et couvrir. Laisser infuser 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C

Blanchir les jaunes, l’oeuf et le sucre.

Filtrer le lait et mélanger aux oeuf.

Disposer dans des ramequins

Cuire au bain marie pendant 30 à 40 minutes.

Servir bien frais

 

Riz au lait cannelle et fleur d’oranger

By mardi, avril 10, 2012 11 Dessert , Permalink 0

Dans la série des trucs bien régressifs (même si on n’en a jamais mangé enfant), il y a le riz au Lait. N’aimant pas le caramel je le fais plutôt à la cannelle et fleur d’oranger, mais on peu aussi le faire au citron, orange, menthe, chocolat, café… c’est infini comme possibilités.

Ingrédients pour 4 personnes :

Riz rond (ou riz pour pâtisserie) 100g

Lait 125 ml

Sucre 60 g

Vanille gousse  3/4

cannelle 1càc

Fleur d’oranger 1 càs

Réalisation :

Faire crever le riz 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante

Égoutter

Continuer la cuisson dans le lait bouillant avec la gousse de vanille (coupé en deux et intérieur raclé puis mis dans le lait en plus de la partie dure)

Remuer jusqu’à reprise de l’ébullition

Couvrir au 3/4 et laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant légèrement

Finir la cuisson à découvert, le riz doit être bien crémeux

Sortir du feu, sucrer puis ajouter la cannelle et la fleur d’oranger. Retirer la gousse de vanille.

Disposer dans de petits ramequins.

 Servir tièdes ou froids en fonction de vos préférences (perso je préfère froid ^^).

 

Cupcakes panda ^^

By mardi, mars 27, 2012 18 Dessert , Permalink 0

Demain on fait un gouter en cours d’anglais, j’avais dit que je ferais des petits cupcakes. Et bien sur une fois rentrée à la maison je me suis rendu compte que je n’avais quasiment rien dans mes placards.

(il faut vraiment que je rachète des caissettes)

Du coup ça a fini en petit gâteaux aux yaourt cannelle, avec une ganache chocolat et un peu de noix de coco pour la déco. Vu le code couleur j’ai trouvé que mes petites piques panda iraient très bien pour ajouter un coté mignon

Pour une ganache bien ferme ^^:

100 ml de crème liquide

100 g de chocolat

Faire bouillir le crème

Casser le chocolat en petits bouts

Ajouter la crème bien chaude et mélanger (perso je fait en deux foix pour pas ètre embétée)

Bien mélanger au fouet jusqu’as ce que tout le chocolat soit fondu.

Laisser poser minimum 1 heure avant d’utiliser.

 Une ganache comme celle çi ça peu s’utiliser pour plein de choses, chaude avec des fruits frais ou poché, froide sur des cupcakes ou avec une tarte. Dans un gâteau ou dessus pour la déco. C’est infini, super simple à faire et super bon.