Galette Frangipane

[Cet article est un repost d’un article de 2011 que j’ai décidé de remanier, les photo ainsi que les explications de la recette devaient être refaites ^^. J’en profite pour vous souhaitez a tous une bonne année 2018]

 

Qui dit mois de janvier dit Galette des rois et donc frangipane (même si j’ai personnellement été élevées à la galette brioche ^^), voici donc une recette de frangipane super simple et trés bonne.

Ingrédients:

Beurre: 125 g

Sucre: 125 g

Oeuf: 2

Poudre d’amandes: 125 g

Farine: 25 g

Arôme amande amère

pâte feuilletée, deux ronds.

Réalisation:

Mettre le beurre pommade, pour cela battre le beurre dans un saladier près d’une source de chaleur. Le beurre doit avoir une consistance genre crème pour les mains mais ne doit pas être fondu.

Ajouter le sucre et blanchir

Ajouter petit à petit les oeufs, les incorporer lentement et battre rapidement avec le fouet

Incorporer ensemble la poudre d’amande et la farine, la crème doit être plutôt blanche et bien brillante.

Ajouter l’arôme amande amère à votre goût

Poser un rond de pâte feuilletée sur le plan de travail et recouper a la taille voulu (perso j’utilise une grande assiette a l’envers et je coupe avec un couteau d’office)

Dorer (avec de l’œuf entier préalablement battu) le bord du cercle sur environ deux cm de largeur

Mètre la crème d’amande au centre du rond (ajouter la fève si vous en avez une)

Poser le second cercle de pâte feuilletée par dessus (découpé a la même taille que le premier)

Joindre les bords avec celui du dessous, pour cela appuyer avec la pulpe des doigts sur tout le bord de la pâte (à environs 1cm du bord) Ensuite appuyer sur le milieu de la galette pour homogénéiser l’épaisseur de crème d’amande et vérifier aussi que le crème ne fuit pas par un des bords.

Dorer le dessus de la galette avec l’oeuf

Décorer, pour cela faire des raies sur le dessus et des raies sur la bordure (comme de sur photo) de la galette avec le dos du couteau pour ne pas couper la pâte.

Trouer la galette en y plantant le couteau en plusieurs endroits.

Cuire 20 à 30 minutes a 210 °C (en chaleur tournante de préférence) dans un four préalablement préchauffé.

Simple et d’un plus bel effet ^^

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