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Purée d’aubergines et olives noires

By mardi, mai 29, 2012 6 Apéro , , Permalink 1

Encore une recette réalisée pour cuisine AZ, quelque chose de bien frais et léger pour placer sur un buffet d’été.

Ingrédients pour 4 cuillères :

2 aubergines

sel, poivre, thym

10 olives noires + 4 pour la déco

4 càc de sésame blanc

2 càs de miel

menthe

Réalisation :

Couper les aubergines en deux. Déposer dans un plat à gratin avec un fond d’eau et une branche de thym, saler et poivrer. Cuire au four à 170 pendant 1 h.

Couper les olives en petit morceau et émincer la menthe.

Lorsque les aubergines sont tièdes, retirer la chair et mixer.

Mélanger la purée d’aubergine, les olives, le miel, le sésame et de la menthe.

Disposer dans des cuillères, saupoudrer d’un peu de menthe, de sésame et placer une olive sur le dessus.

Servir très frais

Feuilleté au fromage

By lundi, mai 21, 2012 30 Entrée, plats , , Permalink 0

Ce mois-ci, le thème de culino version c’est les feuilletés et les chaussons, cela tombe un peu mal vue que des feuilletés je vous en avait fait il y a peu (à la viande ^^). Du coup je n’avais pas trop d’idée, mais je savais vaguement que je voulais faire un truc avec des légumes crus et cuits (des asperges, tomates et autres légumes de saison). Sauf que c’était sans compter le froid et la pluie. Quand je pence que la semaine dernière j’étais à deux doigts de sortir mes super mégas beaux nus pied sur compensé que quand on les met on se sent juste trop sexy. Raté. Il a fait moche tout le weekend et aujourd’hui ça a été la pire journée, avec des rafales de pluie et de vent. Au-revoir donc le feuilleté léger avec des petits légumes et bonjours le feuilleté au fromage bien lourd, mais tellement réconfortant.

Ingrédients pour 4:

1 rond de pate feuilletée

30g de beurre

30g de farine

80g de lait

40g de  buche de chèvre (plus deux tranches fines pour la déco)

20g de fromage rapé

poivre, muscade

oeuf pour dorer

miel

 Réalisation:

Préchauffer le four à 210°C

Faire une béchamel:  faire fondre le beurre sur feu vif, hors du feu ajouter la farine. Remettre sur le feu et blanchir tout en remuant. Ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumaux et cuire quelques minutes. Retirer du feu.

Ajouter le fromage, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Dérouler la pâte feuilletée, conserver une bande de 5cm de diamètre au centre et couper des lamelles en biai sur les bordures.

Etaler votre béchamel au fromage sur la bande du centre. Replier 2cm en haut et en bas puis tresser les lamelles sur le dessus pour refermer.

Dorer avec un oeuf et déposer deux tranche de chèvre sur le dessus.

Enfourner 20 à 25 minutes.

A la sortie du four ajouter un filet de miel sur le dessus.

Servir bien chaud accompagné de salade et de tomates (enfin de légumes quoi).

Et n’oubliez pas le défi fraîch’ attitude

Courgettes râpée à la menthe

By jeudi, mai 10, 2012 20 Entrée , , Permalink 0

Premier vrai jour d’été aujourd’hui, grand soleil, chaleur de quoi me donner envie de plats bien frais.

Du coup j’ai ressorti une recette que je n’avais pas fait depuis super longtemps, c’est une de mes amies qui en faisait en été (ouai je sais en ce moment je sort les recette de copines). Des cougettes râpées bien fraiches aux quelles j’ai ajouté de la menthe pour accentuer encore un peu la fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes:

1  courgette moyenne

2 càs de fromage blanc (ici du 0% d’ou les bulles bizarres)

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

1/2 jus de citron

6 ou 7 feuilles de menthe

Réalisation:

Râper les courgettes (avec les gros trous de la râpe), ciseler la menthe et mélanger.

Ajouter le jus de citron.

Mélanger le fromage blanc et la moutarde puis ajouter au reste.

Saler et poivrer

Conserver au frigo avant de servir.

Idéal pour une entrée bien fraîche en été.

Pomme de terre à la suédoise (un tour en cuisine)

By dimanche, avril 15, 2012 24 plats , Permalink 0

Cette recette, ça fait un petit moment que je la vois tourner sur les blogs de cuisine. Et j’avoue que je me suis toujours un peu demandé pourquoi. Après tout c’est juste de la pomme de terre.

Mais bon aujourd’hui c’est un tout en cuisine et je devais aller piocher une recette chez la cuisine au fil d’Ariane et quand j’ai vu cette recette sur son blog la curiosité c’est emparé de moi, pourquoi tant d’enthousiasme pour cette recette toute simple. Et bien, c’est très simple, maintenant je l’ai fait et j’ai compris. J’ai compris pourquoi tout le monde en est fou. C’est juste super simple à faire et c’est génialement bon (en plus d’être joli)

Ingrédients pour 2 personnes :

4 grosses pommes de terre

graisse de canard (ou d’oie, ou d’huile d’olive)

romarin

sel

Réalisation :

Tailler la pomme de terre en lamelle, mais sans couper jusqu’au bout pour que celle çi reste entière.

Badigeonner de graisse de canard et saupoudrer de romarin et de sel.

Enfourner dans un four chaud à 200°C et cuire 45 minutes

Remettre de la graisse sur les pommes de terre de temps en temps pendant la cuisson (perso j’ai récupéré la graisse au fond du plat)

Pour voir une de mes recettes, c’est chez la cuisine quotidienne que ça se passe.

Croquant de poulet au sésame blanc (un tour en cuisine)

By dimanche, avril 1, 2012 26 plats , , Permalink 0

Et hop encore un tour en cuisine , cela fait un petit moment que je n’en avait pas fait, je le regrette mais j’ai manqué de temps et j’avais peur de ne pas pouvoir respecter mes engagements. Mais bon ces prochaines semaine je vais avoir un emploi du temps moins chargé, j’espère donc pouvoir recommencer à participer régulièrement.

Cette semaine, je devais aller faire un tour dans la cuisine des 5 sens et c’est la cuisine de Poune qui viendra chez moi.

La cuisine des 5 sens c’est plein de super recettes, j’ai longtemps hésité avant de me décider et puis finalement j’ai opté pour ce qui me faisait le plus envie, des épices ^^.

Ingrédients pour 2 personnes

2 blancs poulet

100g de sésame blanc

1 oeuf

 farine

curry

paprika

harissa

sel

huile de noisette

Réalisation

Mélanger le sésame et les épices.

Émincer les poulet

Les tremper dans la farine, puis dans l’oeuf battu et ensuite dans le mélange sésame/épices.

Faire chauffer l’huile de noisette dans une sauteuse et cuire les bouchées.

C’était délicieux, on à adoré cette recette, épicée juste ce qu’il faut et un gout très agréable de sésame. Je pence que cette recette va vite rentrer dans mes classiques.

♪♪ Des pâtes, des pâtes ♪♪

By dimanche, mars 18, 2012 22 plats , , Permalink 0

Eh oui encore une recette avec des pâtes, plus précisément, une nouvelle version de pâtes au thon, en tant que membre du club des mangeuses de pâtes au thon, je ne peu que partager ce genre de choses.

Donc aujourd’hui je me la joue étudiante fauchée sophistiquée avec une recette classe à petit prix.

Ingrédients pour 2 personnes :

120 g de pâtes

2 petites tomates

1 petite boite de thon

1/2 oignon

60 g de fromage râpé

huile d’olive

sésame grillé

menthe fraîche

Réalisation :

Cuire les pâtes comme indiqué sur la boite.

Émincer l’oignon et couper les tomates

Dans une poële, chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons

Ajouter le thon émietté (avec son eau) et les tomates.

Cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Égoutter les pâtes puis mélanger avec la « sauce » et un peu de sésame

Ciseler de la menthe.

Servir, ajouter le fromage râpé, la menthe et un peu de sésame.

On s’est régalé, c’est fou comme plat aussi simple peu être aussi bon. En plus c’est un plat complet parfait pour le repas du soir. Qui de plus ce mange aussi bien chaud que froid.

Normalement pas besoin d’ajouter de sel dans cette recette, le thon est déjà bien assez salé