Sticks au butternut et feta

C’est lundi et donc on ce retrouve pour une recette plateau télé à savourer devant Top chef et en plus c’est encore une recette végétarienne, je sais pas pourquoi mes idées apéro sont souvent végé en ce moment. J’ai opté pour des sticks au butternut à adapter avec la purée de légumes que vous préférez (moi j’aime beaucoup trop le butternut). C’est facile à manger, et facile à faire en plus de pouvoir être préparé à l’avance (mais cuit au dernier moment c’est meilleur) puis réchauffé au four. Miam miam.

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Ingrédients pour 6 sticks:

6 feuilles de brick

200g de butternut (coupé en morceau et épluché)

menthe

60g de feta

sel poivre

huile de tournesol

papier absorbant

Réalisation:

Cuire le butternut à la vapeur (environ 20 minutes ça dépend de la taille des morceaux) puis laisser refroidir en égouttant.

Écraser en purée, ajouter de la menthe ciselée.

Couper le feuille de brick en deux.

Sur une des moitiés, déposer au milieu une ligne de purée de butternut, émietter de la feta sur le dessus (voir ici pour le rendu), rabattre les cotés, plier en deux puis rouler pour former un sticks.

Forer les 6 sticks de cette manière.

Si votre purée est un peu aqueuse, vous pouvez doubler la feuille de brick de la même façon (moi je le fais j’aime bien ça rend super croustillant)

Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle puis y faire revenir les sticks (vous pouvez aussi les frire dans une friteuse ou les cuire au four). Déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir chaud ou froid même si je préfère largement chaud ^^. Si vous avez de la purée en trop, mélanger avec du fromage blanc, saler et poivrer, ajouter un peu de citron et ça fera une petite sauce parfaite pour accompagner vos sticks ou des bâtonnets de légumes

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Pour  voir les autres idées plateau télé Top chef c’est pas ici

La semaine dernière a été plutôt sympa. Pierre Gagnaire est toujours aussi fascinant et autant les autres chefs je suis pas fan de la voix off (oui je me répète et ça sert a rien vu qu’on va en bouffer toute la saison mais je n’arrive pas à m’y faire) autant lui j’ai bien aimé, c’était très juste et très agréable en plus d’être drôle. On a quasiment pas vu Piège, c’est dommage, en plus le coté copinage des 3 autres m’ennuie un peu c’est pas eux que j’ai envie de voir, c’est les candidats. Niveau candidat, Olivier m’impressionne (et pourtant je partais pas super enthousiaste, j’adore son look *-* mais le maquillage en cuisine je trouve pas ça clean), sa recette de ratatouille tout en simplicité miam.  Le petit Xavier a un super potentiel, il fait de super trucs. Martin (Linguini) il est discret pour l’instant mais j’aime aussi beaucoup ses idées. C’est jean baptiste qui est parti et ça me va, il avait le gros défaut d’être ami avec Jérémy et le Jérémy il me fatigue… “et moi je fais des plats signatures, je fais du thaï car j’ai vécu au japon (WTF, c’est quoi le lien), j’écoute pas les autres car je suis meilleur … blablabla…” c’est dommage il cuisine des trucs sympas en plus.

Ce soir on aura droit à la cuisine du poisson et à la tarte au pomme, j’ai déjà hâte voir cette première épreuve, la tarte aux pommes on peut faire tellement de chose autour de cette déclinaison.

Croque monsieur revisité au butternut

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Je ne sais pas vous, mais chez moi hier il neigeait… à la base aujourd’hui j’avais prévu de vous poster une recette de salade fraîche (que vous aurez normalement vendredi si je ne change pas d’avis entre temps) mais avec cette neige, je me suis dit que c’était un peu étrange, du coup à la place je vous ai fait un croque monsieur, pour moi le croque monsieur ça évoque l’hiver, le genre de chose qu’on peut manger tranquillement sur le bord des pistes de ski (cherchez pas des fois j’ai des associations étranges). Sauf que le croque monsieur traditionnel m’ennuie j’avais envie de quelques chose de plus original … et puis en fait j’avais envie de manger de la courge, vous connaissez peut être mon amour pour le potiron, le potimarron, le butternut et autre. Du coup dans mon croque monsieur, j’ai choisis le butternut qui s’associe très bien au reste avec son petit goût beurré.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tranches de pain de mie complet

2 tranches de jambon de pays

2 tranches de butternut (environs 1 mm d’épaisseur)

1 càs d’huile

60g de fromage râpé

30g de beurre

30g de farine

200ml de lait

noix de muscade

sel, poivre

menthe fraîche

Réalisation:

Faire une béchamel: dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et laisser blanchir, délayer avec le lait et cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter de la muscade

Encore chaud, ajouter les 3/4 du fromage râpé et mélanger (la bécha plus le fromage ça s’appelle de la sauce Mornay). Réserver.

Préchauffer le four en mode grill à 180°C

Faire revenir les tranches de butternut dont la peau à été préalablement retirée dans une poêle avec un filet d’huile. Retourner puis ajouter un verre d’eau et laisser réduire doucement jusqu’à ce que les tranches soit fondantes (exactement comme ici en fait ou la démarche est plus précisée)

Monter les croques monsieur: Une tranche de pain de mie, de la béchamel, 1/2 tranche de jambon, une tranche de butternut, 1/2 tranche de jambon, du pain de mie, de la béchamel et un peu de fromage.

Enfourner en mode grill jusu’à ce que le dessus soit gratiné.

A la sortie du four, saupoudrer de menthe ciselée (ça apporte un petit plus)

Servi avec un peu de salade c’est juste super agréable. Pour faire un croque monsieur classique il suffit simplement de ne pas mettre le butternut et la menthe et de remplacer le jambon de pays par du jambon blanc … mais sinon c’est tout pareil. Mais avouez que cette version bien de saison fait envie, en plus c’est tout coloré miam miam.

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Butternut aux épices et citron

Quand je parle de courge et notamment de butternut aux copines, la première chose qui ressort c’est: Ho j’adore ça mais j’en fais jamais c’est beaucoup trop long et compliqué à couper et éplucher …. Bon c’est vrai que ça peut paraître fastidieux … et pour peu qu’on ai pas de vrai bon couteau (bien grand) ça devient compliqué et dangereux pour les doigts. Du coup je voulais chercher une méthode qui permette de couper le moins possible le butternut …. car oui ici cela ne marche qu’avec du butternut. Pourquoi cette courge en particulier, simplement car déjà au goût c’est une de mes préférées, ensuite c’est une des courges qui a le moins de pépins et donc le plus de chair, toute la partie allongée n’est constituée que de chair et c’est justement cette partie que l’on va utiliser.

C’est une recette toute simple que tout le monde peut faire et c’est vachement bon ^^. J’en referai sûrement d’autres versions c’est tellement simple et bon.

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Ingrédients pour 2 personnes:

 oignon

4 tranches de butternut

huile d’olive

1 verre de Mirin (ou vin blanc)

cannelle

gingembre

muscade

sel, poivre

citron

Réalisation:

Couper la partie allongée du butternut en tranches d’environs 2 cm.

Couper la peau au couteau ou utiliser un emporte pièce au diamètre légèrement inférieur à celui de votre tranche (l’avantage c’est que du coup c’est bien rond)

Couper l’oignon en lamelles fines

Dans un sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif puis y faire revenir l’oignon.

Lorsqu’il commence à devenir translucide ajouter les tranches de butternut (directement en contact avec le fond de la sauteuse).

Lorsqu’il commence à colorer, retourner la tranche pour colorer le deuxième coté, saler, poivrer et saupoudrer chaque tranche avec la cannelle, le gingembre et la muscade.

Passer sur feu moyen et mouiller avec le mirin, ajouter au besoin un peu d’eau pour que celle-ci arrive à hauteur.

Couvrir et cuire 5 minutes.

Découvrir, monter le feu et laisser réduire, tester le butternut avec un couteau (bien au milieu) pour vérifier la cuisson. Lorsque le butternut est fondant réserver dans un assiette.

Laisser finir de réduire et réserver aussi l’oignon.

Juste avant de servir, chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir le butternut (toujours avec l’oignon) sur feu vif pour bien colorer chaque fasse. Ajouter un peu de jus de citron et rectifier l’assaisonnement.

Servir accompagné de ce que vous voulez ^^

J’ai accompagné avec un peu de poulet au curry (simplement du blanc de poulet coupé en morceau, revenu dans une poêle avec un peu de curry) des spaghetti au citron (simplement cuits à l’eau, j’ajoute 1 càs de fromage blanc, du jus de citron et du sel puis je mélange) et un peu de roquette.

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Boulettes de butternut au cœur coulant

semaine spéciale boulettes

On a parlé viande, poisson, riz, passons aux légumes… a l’origine j’avais prévu une toute autre recette mais je suis faible fasse au butternut, potimarron et autre courges, du coup quand j’en ai vu au supermarché, je n’ai pas résisté. Ce sera donc boulette de butternut aujourd’hui, mais avec une petite surprise a l’intérieur.

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Ingrédients pour 12 boulettes (2 à 3 personnes):

1 petit butternut

1 oeuf

4 càs de chapelure

1 càc de curry

12 billes de mozzarella

pavot bleu

sel, poivre

Réalisation:

Couper le butternut en deux et vider les pépins, cuire a la vapeur.

Réduire en purée, puis ajouter l’oeuf, la chapelure et le curry. Mélanger puis saler et poivrer.

Former les boulettes en plaçant au centre une bille de mozzarella.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer de pavot

Placer au four préchauffé a 200°C pendant 10 à 20 minutes, une croûte un peu dure doit ce former a la surface des boulettes.

A consommer bien chaud pour une mozzarella un peu coulante, perso j’adore avec un peu de moutarde mais seul c’est aussi très bon.

 

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Butternut à la japonaise

 J’avais envie de tester cette recette aux accents japonais depuis longtemps et cela tombe bien vu que le concours de septembre sur recette.de à pour thème Tour du monde du potiron, le principe est simple proposer une recette à base de courge (potiron, potimarron, butternut, citrouille, pâtisson…), mais a la manière d’un autre pays que le notre.

Une recette toute simple et pleine de saveur ^^

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de butternut (ou potimaron)

350 ml de bouillon japonais dashi (oui du bouillon type cube or si vous n’avez pas)

2 càs de mirin

1 càs de sucre

3 càs de sauce soja

sésame blanc

Réalisation :

Couper le butternut puis épépiner, éplucher et recouper en gros morceaux

Dans une sauteuse, placer le butternut et le bouillon, porter à ébullition

Couvrir, baisser le feu et cuire 5 à 6 minutes

Découvrir, ajouter le mirin, la sauce soja et le sucre

Mélanger puis cuire à feu moyen encore 10 minutes, le temps que presque tout le jus de cuisson soit évaporé et que le butternut soit tendre (mais pas en purée)

Retirer du feu et laisser un peu reposer dans le jus de cuisson avant de servir.

Saupoudrer de sésame blanc (grillé ou non)

J’ai accompagné de riz gluant au vinaigre pour rester dans le thème et c’était parfait, très fondant en bouche et plein de saveur. Je n’avais jamais mangé le butternut sous cette forme et j’ai adoré, peu être même plus que d’habitude.

Index des recettes

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Dans un premier temps, vous pouvez retrouver une grande partie des recettes du blog sur les deux tableaux pinterest suivants, elles sont classées entre recettes sucrées et recettes salées.

Abonnez-vous au tableau Mes recettes salées de Emilie sur Pinterest.

Abonnez-vous au tableau Mes recettes sucrée de Emilie sur Pinterest.

Ensuite, voici l’index précis de toutes les recettes du blog:

Cet index référence les articles du blogs jusqu’à septembre 2014, en effet les nouveaux n’ont pas été répertoriés (je met a jour une fois de temps en temps) si vous cherchez une recette en particulier n’hésitez pas a utiliser les catégories, les tags mais aussi le module de recherche (bouton bleu en haut du blog)

Le nombre de recettes à ce jour est d’environs 378

Potages:

Crème de potiron au curry

Cappuccino d’asperge

Velouté glacé courgette/menthe

Gaspacho à ma façon

Velouté de petits poids aux girolles et fromage frais

Potage de légumes aux lentilles corail

Soupe de melon aux agrumes et feta

Soupe de concombre glacée

Velouté lentille poireaux et chorizo

Soupe glacée à la pastèque

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Pique nique:

Croc’cake

Roulé thon avocat citron

Tomates au thon

Cupcake saumon tomate

Beignets de courgette

Club sandwich avocat thon

Samoussa frais

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Apéro:

Poulet au curry à tartiner

Roulé apéro express

Blinis express

Tartare d’avocat

Tartine tomate moza

Purée d’aubergines et olives noires

Roulés courgette en brochette

Tomates cerise farcies

Boulettes de tomate cerises au chèvre

Rillettes de thon express

Soupe de melon au jambon de pays, apéro chic

Roulé jambon et tomates cerises

Mini croissant a la féta

Verrine de foie gras, pain d’épices et figues

Roulé feuilleté au saumon

Toast d’endives

Sablés monstrueux pour Halloween

Rillettes de saumon

Salade quinoa boulgour et herbes

Crème de radis

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Entrée:

Salade de choux chinois

Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

St jacques et fondue de poireaux au vin blanc

verrine girly: crudités et cuidités

Foie gras mi cuit au torchon

Samoussa poireaux, saumon, chèvre

Salade d’hivers

Verrine de tomate et mousse d’avocat

Avocat farci au wasabi

Blinis au saumon mariné grillé et mousse balsamique

Courgettes râpée à la menthe

Crumble rouget, courgette, poivron

Verrine tomate fraise et basilic

Carpaccio de melon aux groseilles

Salade estivale

Mille feuille de tomate au chèvre

Crumble de 3 tomates express

Poire au poivre et foie gras

Cheese cake salé a la ricotta et crevettes

Salade d’hivers

Foie gras poêlé aux pommes

Faisan au cèpes

Une salade avec un zeste de magie celte

Salade chaud/froid pour l’été

Tartare de saumon et St Jacques

Verrine avocat, tomate et wasabi

Salade de pâtes, saumon melon et avocat

Foie gras au Whisky (cuisson micro onde)

Salade toute fraîche et légère

Rouleau de printemps

Salade vitaminée au chèvre pimenté

Salade d’été

2 Salade ultra simple

Une salade oui encore mais avec de l’oeuf

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Plats:

Viandes:

Boulettes de boeuf coco/curry et tagliatelles

Blanquette de veau

Poulet braisé au curry

Poulet sauce Yakitori

Paupiette de veau sauce chasseur

Noix de veau aux tomates cerises et curry

Confit de canard

Sauce à la SAVORA

Porc au caramel

Croquant de poulet au sésame blanc

Paupiettes à la tomate

Boulettes de boeuf au curry

Brochette de poulet au curry et poêlée courgette ananas

Boulettes de viande aux épices et sauce soja

Wrap poulet tomate basilic

Roulé de poulet à la tomate

Tagliatelle au poulet, citron et tomates ananas

Tartare de boeuf a ma manière

Poulet mariné grillé (japonisant)

Parmentier au poulet et 4 épices

Aiguillette de poulet pané et leur petite sauce spicy

Poulet à l’estragon

Cuisse de dinde rôtie au sirop d’érable et au thym

Agneau à la tomate cerise et sauge accompagné de tagliatelles a l’encre de seiche et grenade

Courge spaghetti au poulet et champignons

Repas express pour gourmande préssée

Croquettes de poulet

Bavette sauce moutarde et champignons

Nouilles soba au canard et poireaux

Poulet au citron

Magret de canard

Poulet à la moutarde à l’ancienne

Boulettes de bœuf au fromage

Pâtes bolognaise express

Chausson au bœuf, fromage et tomates cerises

Risotto de pâtes aux champignons et poulet

Mini Jack farcis

Chili con carne

Wrap d’hivers

Feuilleté poulet/poireau

Brochettes de poulet mariné et frite de patate douce rôtie

Gnocchi au poulet et citron

Légumes de printemps et poulet au miel

Côtelette d’agneau pour barbecue ou plancha

Du poulet, de la courgette et de la féta

Poisson:

St jacques et fondue de poireaux au vin blanc

Pâtes au thon

Tagliatelles à la carbonara de poisson

Pâtes au thon 2

Papillotes de saumon menthe miel

verrine girly: crevette et poisson

Saumon sauce à la crème citron et menthe

Pâtes au thon et aux asperges

Saumon sauce framboise citron

Tarte au thon

Pâtes au thon nouvelle version

Saumon sauce curry et farfalles aux légumes

Saumon à la grenade

Thon en croûte de sésame

Bouchée de saumon à la vapeur sauce vierge

Boulettes de saumon et wasabi

Saumon mariné aux pommes

Saumon a l’unilatérale et son écume épicée

Saumon et boulgour aux légumes

Oeuf:

Egg curry

Oeuf cocote au coulis de tomate cerise

omelette déstructurée du chef constant

Tamagoyaki

Oeuf poché mollet à la sauce soja

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille chorizo fromage et emulsion de petits pois

Oeuf pané

Oeuf cocotte dans un avocat

Oeuf brouillé

Poêlée de courgettes à l’oeuf et aux tomates cerises

Oeuf en cocotte de potimarron aux trompettes de la mort

Oeuf et poivron

Oeuf cocotte, gratin de légumes

Japonaiseries:

Onigiris

Nouilles sautées

Salade de choux chinois

Guacamole japonisé

Daifuku mochi

Soupe miso

Gyoza

Soupe miso au poulet et girolles

Butternut a la japonaise

Dango Mochi

Ramen improvisé

Temaki sushi

Okonomiyaki

Yakitori

Dorayaki

Yokan

Accompagnements:

Pâtes au giroles

Brie aux morilles

Tarte poireaux/chèvre

Gratin de patates douces

Risotto au poulet

Gratin de pâte à la fourme d’ambert

Ragoût de légumes de saison

Pomme de terre à la suédoise

Clafoutis aux courgettes et fromage frais

Risotto thym/citron

Petites pommes de terre au four

Ratatouille

Galettes de pomme de terre

Gratin de courgettes express

Wok de choux chinois aux haricots

Mousse de potimarron au cumin

Risotto d’automne

Riz aux légumes

Gratin de potiron et champignons

Risotto aux asperges vertes

Pâtes aux asperges et artichaut

Pomme de terre vapeur, crème et ciboulette

Croustilles de pomme de terre

Risotto aux tomates

Boulettes de riz au citron et sauce tomate/poivron

Boulettes de butternut au cœur coulant

Des gnocchis et de la tomate

Gnocchis maison

Pâte au citron

Divers:

Pizza et curry aux petits légumes

Crèpe salée chèvre/courgette

Quiche légumes roquefort

Cannellonis boeuf/courgette

Cake aux lentillesréutillisation

Feuilletés à la viande

Quiche poireaux saumon chèvre menthe

Pesto à la menthe

Tofu et courgettes

Feuilleté au fromage

Cake jambon fromage

Quiche jambon chèvre tomate basilic

Clafoutis tomates cerise, chèvre et basilic

Tomates cerises stérilisés

Camembert pané

Tofu grillé aux herbes et aux épices

Chutney de tomates vertes

Pizza

Burger express

Samoussa courgette/feta

Buns, pain à burger

Feta marinée

Naan

St marcellin pané

Gratin de courge spaghetti et tomates

Camembert rôti

Fromage frais maison

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Desserts:

Soufflé au chocolat

Galette frangipane

Galette poire chocolat

Caramel au beurre salé à tartiner

Cupcakes caramel

Congolais

Muffin fourrés au nutella

Crème dessert au chocolat

Tartelettes citron framboise pistache

Tarte aux fraises

Makis de crèpe sucré

Salade de fruits frais

Les cookies de Naru

Biscuits de noël

Coulant au chocolat

Beignets bananes

Tarte aux fruits exotiques

Cupcake citron meringué

Pain perdu

Pomme au caramel comme un mille feuille

Compote régressive pomme/cannelle

Bananes flambées

Coco ball

Mini pommes d’amour

Brownies au chocolat recette de patrick roger

Cake marbré

Mousse nutella

Pop cakes

Cupcakes Panda

Verrine fraise

Verrine Orange et chocolat

Verrine tiramisu spéculoos

Verrines chocolats

Verrine orange chocolat express

verrine girly: fraise et framboises

Riz au lait cannelle fleur d’oranger

Crème au thé

Moelleux au citron

Fruit du dragon à la vanille

Verrine vanille fraise

Carrousel en choux

Gâteau au chocolat et noix de coco

Glace minute sans sorbetière

Tartelettes minute aux fraises et menthe

Cupcake au cream cheese

Cupcake framboise

Cupcake fraise

Cupcake citron

Cupcake pistache

Cupcake chocolat

Abricot vanille et fromage blanc

Verrine melon fraise basillic

Pavlova fraise framboise

Panna Cotta myrtille

Langues de chat

Galette bretonnes

Crème brûlée a la myrtille

Mes premières gaufres

Mug cookie

Des madeleines

Sorbet myrtille

Tarte sucrée à la carotte

Truffe en chocolat

Lassi a la grenade

Chocolate mug cake

Soupe d’orange

Cookies au potimarron noir amandes

Pâte à tartiner maison

Marmelade mandarine tonka

Mousse de yaourt aux fraises

Nougatine

Glace banane Nutella sans sorbetière

Pièce montée en choux (mariage)

Mug Cake au yaourt cœur coulant chocolat

Mug cake matcha, groseille, chocolat blanc

Bocal muffin express

Mini galette des rois a l’orange

Du chocolat de la framboise et du citron vert

Pain perdu roulé

Coeur de chocolat épicé

Cookies ultra chocolat à la fleur de sel, coeur coulant caramel

Verrine grenade et grenadine

Du chocolat avec du chocolat

Tarte aux pommes bouquet de rose

Fraise au sucres

Massepain Aveyronnais

Cappuccino fraise

Du kiwi et du basilic

Fondant ultra chocolat sans gluten

Croustade aux pommes

Wedding table

Cupcake fraise et mascarpone

Cupcake citron/citorn vert et mascarpone

Popcake menthe citron vert

Framboisier

Bundt cake à la myrtille sans gluten

Yaourts:

Nature

à boire arôme fraise

Citron

Spéculoos

Vanille

aux épices

menthe/miel

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Boisson:

Jus de pomme à la cannelle

Limofraise

Citronnade maison

Mojito

Cocktail de fruits sans alcool

Bloody Mary

Thé glacé pour l’été

Chocolat chaud au matcha

 Chocolat chaud comme un nuage

Sirop à l’hibiscus

Citronnade a la framboise

Detox Water