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Temaki sushi

By lundi, mars 24, 2014 2 plats, semaine spéciale japon , , , , Permalink 0

Dernièrement, j’ai très très envie de cuisiner japonais, donc pour combler cette envie j’ai décidé de vous préparer une semaine spéciale cuisine japonaise. Au programme du sushi mais aussi bien d’autres choses ^^. Vous pouvez aussi trouver tout plein d’autres recette japonaises (ou a tonalitées jap) ici

semainespéjaponOn commence cette semaine avec des temakis sushis, le temaki c’est un peu le sushi du faignant. Dans les cuisines japonaises, on fait rarement des sushi qui sont le plus souvent réservé au maître sushi (même si maintenant c’est moins le cas), du coup on fait plutôt des temakis, une sorte de sushi en kit ^^, chacun prend les ingrédients qu’il veu, le place sur un carré de feuille de nori, puis replie pour former un conne, on trempe ensuite dans la sauce soja puis on déguste.

Bref une manière conviviale et ludique de manger des sushi, je vous présente ici ce que j’ai fait pour l’annif de mon chéri mais après la recette vous pourrez trouver tout plein de suggestion sur ce qui peu être ajouté.

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Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

2 files de saumon ( bien frai et congelé 24h)

2 avocats

1 boite de thon

1 càs de mayonnaise

feuilles de nori

wasabi

gingembre confit

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes super géniale )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide.

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Mélanger le thon avec la mayonnaise

Couper les feuilles de nori en 4 carrés

Tout servir ensemble sur la table, chacun peu donc monter son témaki comme il le souhaite.

Moi j’ai fait une version trés trés simple, mais on peu aussi ajouter

-Du concombre

-Du poivron

-Du fromage fraie

-Du thon cru (ou autre poisson)

-Des crevettes

-Du sésame

-Divers légumes

-De l’omelette

– Des fruits type pomme ou autre

– Des herbes fraiches (aneth, persil, …)

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Brochettes de poulet mariné et frites de patate douce rôtie

By mardi, février 18, 2014 4 plats , , Permalink 0

Attention grande révélation… je n’aime pas les frites, enfin pas trop. Je court pas après quoi. La plupart du temps c’est trop gras ou trop salé. Sauf que bon, il y a toujours moyen d’aimer ^^ du coup j’ai changé la pomme de terre par de la patate douce et j’ai fait tout ça au four avec peu d’huile… et vous savez quoi? c’est super bon.

Bon vu que c’était pour le repas de St valentin il a bien fallu que j’accompagne, j’ai donc opté pour des brochettes de poulet mariné. Simple et plein de saveur. Et j’ai utilisé la marinade pour faire un petit pesto d’accompagnement
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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

4 cm de gingembre

1/2 càc de curry

5 càs d’huile d’olive

2 càs de mirin

1 càs de miel

piment d’Espelette

sel, poivre

1/2 citron

1/2 càc de baie roses

1 botte de coriandre

1 botte de menthe

3 patates douces

herbes de Provence

2 càs d’huile de tournesol

Réalisation:

La veille: Couper le poulet en bouchées et faire mariner avec l’huile d’olive, le gingembre émincé, le curry, le miel, la menthe et la coriandre émincée grossièrement, les baies roses, le mirin, le jus de citron, saler et poivrer et ajouter du piment d’Espelette. Mélanger, couvrir et réserver au réfrigérateur.

Le jour même:

Préchauffer le four à 200°C

Mouiller des brochettes et y piquer les morceaux de poulet. Réserver au fraie

Mixer toute la marinade pour faire une sorte de pesto. Réserver au fraie

Éplucher les patates douces et les couper en frite.

Placer du papier cuisson au fond du lèche frite, ajouter la patate douce (le plus plat possible)

Ajouter un filet d’huile de tournesol dessus (pas trop, les patates douce ne doivent pas baigner dans l’huile) et des herbes.

Enfourner 30 à 40 minutes, n’hésitez pas a passer le four en mode grill les 5 dernières minutes.

Les frites doivent être croustillantes a l’extérieur et fondantes a l’intérieur.

Chauffer une poêle, y déposer les brochettes et marquer bien chaque coté pour colorer.

Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 5 à 10 minutes (en fonction de la taille des morceaux)

Réserver les brochettes et mettre le pesto dans la poêle pour le faire bouillir.

Sortir les frites du four et saler

Servir les frites de patates douces avec un peu de pesto et les brochettes.

Il n’y a plus qu’as ce régaler… miam miam.

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Feuilleté poulet / poireaux

By jeudi, janvier 23, 2014 5 plats , , , Permalink 0

En ce moment, il n’y a plus grand chose dans le frigo XD du coup c’est une recette toute simple aujourd’hui avec peu d’ingrédients… mais terriblement bon.

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

2 poireaux

3 càs de mirin

huile d’olive

sel, poivre

1 pâte feuilletée

60 g de fromage de chèvre

graines de sésames

Réalisation :

Émincer les poireaux et couper le poulet en bouchées

Faire revenir le poulet dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive

Ajouter les poireau puis déglacer au mirin, laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux soit fondant (ajouter un peu d’eau si nécessaire)

Saler et poivrer

Couper deux rectangles dans la pâte feuilletée, déposer au centre du fromage coupé en morceaux, ajouter du poulet et poireaux, puis rabattre les coté de la pâte.

Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C

Déguster bien chaud avec de la salade. Que du bon, du tout doux, légèrement sucré, croustillant… j’adore ce genre de choses ^^
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Ramen improvisé

By jeudi, janvier 16, 2014 3 plats , , , Permalink 0

A la base, je n’avais pas du tout prévu de faire cette recette. Elle est le fruit de deux hasard. Le premier c’est le fait que le centre commercial ou je bosse confond tout et propose toute sorte de nourriture asiatique et surtout japonaise pour fêter le nouvel an chinois. Bref en passant dans le rayon j’ai eu envie de tester des marques que je ne connaissais pas, et je me suis donc fournir en ramen, miso, sésame, wakame et autre joyeuseté (mais il n’y avais quasi rien de chinois dans le rayon dommage). La deuxième chose c’est mon amie Chantal qui me l’as apporté, en postant une jolie carte des différentes ramen que l’on trouve au japon (et la j’ai découvert que c’est pas juste car a paris ils ont une ramen week… je veu aussi XD).

Du coup tout était réuni pour me donner super envie d’en faire ^^.

Alors bon ma recette elle n’as rien de traditionnel, c’est surtout fait avec ce qui traînait chez moi et ce sont des ramen du super marché (pas mal au passage, facile a ce procurer mais un peu chère au vue de la qualitée… idéal pour dépanner quoi) mais ça a bien comblé mon envie de japonaiserie… et puis c’était bon ^^SONY DSC

Ingrédients pour 1 personne:

100g de ramen

50g de saumon (1/2 filet)

4 cm de blanc de poireaux

1 bol d’eau

1 càc de miso

1 càc de mirin

1 càc de sauce soja

1/2 carottes

1 oeuf

sésame

ciboulette

wakame (facultatif)

Réalisation:

Émincer le poireau et couper la carotte en julienne longue

Faire bouillir un bol d’eau, y ajouter le miso, le mirin et le soja

Ajouter le poireaux, le wakame et les 3/4 des carottes et laisser cuire 5 mminutes

3 min avant la fin ajouter les ramens, le saumon coupé en cubes et baisser le feu.

Egouter tout en conservant le bouillon.

Servir dans un bol et remettre le bouillon a bouillir.

Casser l’oeuf sur les ramens et couvrir avec le bouillon bouillant (le blanc va cuire grâce au bouillon)

Ajouter dessus le reste des carottes et saupoudrer avec de la ciboulette émincée et du sésame.

Et hop, il n’y a plus qu’as déguster … attention c’est chaud. Super rapide (10 minutes grand max) et super bon et plus d’ètre super sain, que demander de plus.

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Wrap d’hivers

By jeudi, janvier 9, 2014 2 plats , , , , Permalink 0

Toujours cette envie de fraîcheur, de légèreté, mais aussi de truc facile et rapides a faire. Du coup j’ai eu envie de Wrap, mais avec des légumes d’hivers, hors de question de manger de la tomate en cette saison. Du coup, un peu de poireau, des champignons, de l’orange pour le cru, on agrémente avec quelques épices, un peu de fromage et cela donne un plat rapide et très facile à réaliser.

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 galettes

1 blanc de poireaux

1/2 verre de vin blanc

1 càs de crème épaisse

1 orange

3 gros champignons de paris

2 blancs de poulet

3 vache qui riz

1 càc de concentré de tomate

sel

poivre 5 baies

feuille de menthe

Réalisation:

Laver puis émincer le poireaux, dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le vin et cuire à feu doux et à couvert pendant 5 à 6 minutes. Découvrir ajouter la crème et laisser réduire. Saler, poivrer et réserver.

Couper les champignons en lamelle et faire revenir dans la même sauteuse. Réserver lorsque c’est cuit.

Couper le poulet en morceaux, ajouter un autre filet d’huile d’olive dans la même sauteuse et faire dorer le poulet, puis couvrir et laisser cuire a feu doux quelques minutes. Saler, poivrer puis réserver.

Couper l’orange en suprêmes

Monter les Wraps, déposer 1 vache qui riz et demi et étaler dans le Wrap, ajouter le concentré de tomate, puis des poireaux, des champignons et du poulet. Déposer joliment les suprêmes d’orange, saler et poivrer puis fermer le Wrap et piquer avec une petite pique.

Émincer la menthe et ajouter.

Avec une petite salade ça fait un super plat complet ^^. C’est parfait aussi pour amener au boulo (ou pour un en cas pendant les soldes) un jour ou on a la flemme de faire un petit bento

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Et n’oubliez pas que vous pouvez participer a mon concours pour l’anniversaire du blog (clic sur l’image)

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Chausson au boeuf, fromage et tomates cerises

By mercredi, octobre 2, 2013 8 plats , , , , Permalink 0

Aujourd’hui on parle d’une vrai recette fond de frigo, pour les jours ou il reste vraiment peu de choses mais ou on a envie de manger autre chose que des pâtes. Heureusement dans ces cas la on peu faire des chaussons. Le principe est simple, une pâte feuilletée que l’on garni de tout ce qui traîne au fond du frigo, viande, légumes, fromage et que l’on agrémente avec des épices. Dit comme ça, cela n’as pas l’air très agréable et pourtant, c’est un des plats que je préfère manger et cela donne souvent lieu a des expérimentations intéressantes (et super bonnes).

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes;

1 pâte feuilletée

2 steak haché

15 tomates cerises

6 vaches qui riz

1 càs de savora (ou moutarde légère)

1 petite boite de double concentré de tomate

3 càs de miel (de thym de préférence)

cumin en grain

curry, piment doux

sel, poivre

lait

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte sur le plan de travail

Su une moitié (laisser 2 cm d’espace sur la bordure) déposer le fromage et étaler grossièrement

Ajouter dessus le concentré de tomate étalé puis la savora en petites touches.

Saupoudrer de curry, de piment doux puis saler et poivrer.

Couper la viande en petits bout et déposer dessus.

Ajouter les tomates cerises bien équeutées.

Déposer un peu de lait sur la bordure puis refermer le chausson, bien joindre les bord en appuyant avec les doigts.

Dorer avec le lait et ajouter le cumin en grain.

Enfourner environs 15 minutes (la pâte doit commencer a dorer)

Sortir du four et napper avec des filets de miel (faites des zigzag c’est joli ^^)

Remettre au four environs 5 minutes, le dessus doit être joliment doré.

Servir bien chaud avec une salade et régalez vous.

Ici les tomates cerise cuisent rapidement, si vous mettez des légumes type courgette, carotte, … il faudra les précuire avant et bien les égoutter.

Froid le lendemain c’est aussi très bon.

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D’autres recettes de chausson ^^ au fromage et un bicolore a la viande

Et n’oubliez pas d‘aller voter ^^

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