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Risotto de Coquillettes au poivron et saumon

By jeudi, octobre 9, 2014 4 plats , , , Permalink 0

Lorsque j’ai vu le nouveau dossier cuisine Hellocoton, je me suis rendu compte que je n’avais jamais fait de recette de Risotto de Coquillettes a mon amoureux… j’en fait de temps en temps pour moi quand je suis seule et que je n’ai pas envie de me prendre la tête (des versions simplifiées XD) mais jamais pour nous deux. Comme en plus je n’ai jamais mis de recette sur le blog (il y a déjà un risotto de pâtes mais pas avec de coquillettes) je m’y suis mise plus sérieusement et l’amoureux était ravis ^^.

Sachez que n’importe quelle recette de Risotto classique peu être adapté avec des pâtes, il suffit d’adapter la quantité de bouillon et le temps de cuisson (qui est plus court que pour du riz). Attention a ne pas trop cuire les pâte ce n’est pas parce qu’elle sont cuite de cette manière qu’elle doivent être pâteuses, la cuisson al denté reste la meilleure. Ici j’ai utilisé des poivrons qui restait au fond de mon frigo depuis un peu trop longtemps et j’ai ajoutée du saumon tout juste cuit (j’adore le mélange saumon/poivron).

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de saumon

1/2 oignon

1 verre de coquillettes

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

1 verre de vin blanc

750 ml de bouillon de légumes

1 jus de citron

60g d’emmental râpé

huile d’olive

safran

sel, poivre

ciboulette

Réalisation:

Couper l’oignon en fine lamelles et couper le poivron en cubes

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les poivrons et cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter les coquillettes mouiller au vin blanc et le jus de citron

Laisser réduire puis couvrir avec 1 louche de bouillon.

Lorsque tout le liquide est évaporé, remettre du bouillon et recommencer l’opération jusqu’à ce que les pâtes soit cuites.

Retirer du feu et ajouter le fromage puis saler et poivrer a votre goût

Réserver au chaud

Couper le saumon en cubes puis faire revenir avec un filet d’huile d’olive et un peu de safran.

Servir le risotto de coquillettes puis ajouter le saumon sur le dessus et enfin un peu de ciboulette ciselée.

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Une salade, oui encore mais avec de l’œuf cette fois !!

By jeudi, septembre 11, 2014 5 Entrée, plats , , , , Permalink 0

 

Décidément en cette fin d’été je suis a fond sur les salades, j’ai des envies de fraîcheur (bon en même temps les température d’été sont en train d’arriver sur Toulouse) donc après les deux salades express et la salade d’été, voici encore une salade un peu différente mais tout aussi simple et bonne. Les œufs ne sont ni dur ni mollet, il sont entre les deux, c’est a dire que le jaune est crémeux mais non coulant (j’adore les œufs comme ça ^^ c’est moins sec et en même temps on ce retrouve pas avec du jaune d’œuf partout).

Ici j’ai utilisé des haricots vert du jardin de la maman de l’amoureux, je les avais cuit la semaine dernière et ensuite j’ai congèle le surplus, ils était donc déjà cuit. Si vous n’en avez pas, des haricots en boite (bien rincé) ou surgelé (après cuisson) ferons très bien l’affaire.

Et on remarquera l’effort, je n’ai pas mis de feta (youhhoouu auto congratulation)

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tomates (type olivine ou cœur de bœuf)

2 poignées de haricotes vertes déjà cuits

1 avocat

menthe fraîche

ciboulette

2 càs de graines de lin

4 œufs

2 tranches de pain de mie

(beurre facultatif)

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde de Dijon

1 càc de sauce soja

sel, poivre

Réalisation:

Cuire les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement sous l’eau froide et retirer la coquille.

Couper les tomates en cubes et les haricots en morceaux. Couper en deux puis retirer le noyau de l’avocat, peler et couper en tranches.

Faire un sauce salade avec l’huile, le vinaigre, le soja et la moutarde, saler et poivrer a votre goût.

Mélanger la tomate et les haricots, déposer au fond d’une assiette. Déposer dessus l’avocat et ajouter un peu de sauce salade. Saupoudrer d’herbes émincées et de graines de lin.

Couper les œufs en deux et ajouter sur le dessus.

Faire griller le pain de mie et couper en bandes, beurrer  (ou non, ici j’ai juste beurré la moitié) et poser sur le bord de l’assiette cela permet de servir soit de croûtons soit de petites tartines croquantes.

Pour un repas léger le soir cela nous à largement suffit, avec un laitage en dessert c’était parfait.

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Salade d’été

By jeudi, août 21, 2014 2 Entrée, plats , , , , Permalink 1

Je sais pas pour vous mais chez moi l’été n’est plus trop la, il pleut quasi tous les jours et il ne fait pas très chaud (bon la température c’est plutôt pas mal en fait vu que je n’aime pas la chaleur). Ce qui me manque le plus c’est les plat ultra frais, vous savez ce plat que l’on mange quand il fait trés chaud et qui permet d’apporter un peu de fraîcheur dans notre journée, avec plein de fruits/légumes juteux, des herbes fraîches, de la légèreté,… Pour moi c’est le même plaisir que manger une bonne blanquette réconfortante au cœur de l’hivers.

Bref cette année je suis frustrée de ne pas avoir ce plaisir. Sauf que je la voulais ma salade estivale et même si il ne fait pas très chaud je l’ai faite quand même (moi légèrement capricieuse? non jamais XD). Bref j’ai opté pour une salade avec un brin d’originalité, très colorée et qui marie très bien sucré, salé et acidité.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 melon

8 fraises

1 tomate (ici j’ai pris une tomates olivine)

60g de fêta

2 tranches de jambon de pays

4 belles feuilles de salade (type laitue)

2 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càc d’huile de sésame

1 càc de moutarde au miel (ou moutarde douce)

sel, poivre

2 càs de graine de lin

basilic

ciboulette

Réalisation:

Couper le melon, la tomate et le jambon en morceaux, la fêta en petits cubes, les fraises en lamelles et la salade en lanières.

Réaliser une vinaigrette avec les huile, le vinaigre et la moutarde, émulsionner puis saler de poivrer a votre goût.

Dans 2 assiettes creuses, placer la salade puis le melon, la tomate, la fêta, les fraises puis le jambon. Ajouter un filet de vinaigrette. Saupoudrer 1 càs de graine de lin par assiette puis de la ciboulette et du basilic finement ciselé.

Servir avec un peu de pain grillé pour le croquant. Et c’est tout. Un plat complet qui peu tout a fait servir de plat unique (on peu faire une entrée avec les mêmes quantités pour 4 personnes)

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Saumon et boulgour aux légumes

By jeudi, août 7, 2014 2 plats , , , Permalink 0

Le plat d’aujourd’hui c’est celui que j’ai fait la dernière fois que les parents de l’amoureux sont venus manger a l’appart. Un plat a la fois simple mais qui envoie quand même un peu du boulot (manière de montrer un peu de la cuisine ^^ sans trop bosser non plus). Il ne faut pas hésiter à ajouter des légumes que l’on aime ou un peu d’ail (moi je n’en mange pas, je n’aime pas ça mais ça peut être bon avec). Les légumes sont très croquants, vous pouvez les cuire plus (voir les cuire tout court pour le poivrons), mais bon j’avoue que moi j’adore les légumes peu cuits comme içi.

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de saumon

1 verre de mélange boulgour/quinoa

2 courgettes

2 carottes

1 oignon

8 à 10 tomates cerises

1 poivrons rouge

1 poivrons jaune

1/2 poivrons vert

menthe fraîche

thym

aneth

2 càs de crème liquide

4 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Cuire le mélange boulgour/quinoa comme marqué sur la boite. Égoutter et réserver.

Couper les légumes en cubes et émincer l’oignon

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive. Ajouter les carottes faire revenir 5 minutes puis ajouter les courgettes et cuire 15 minutes avec  du thym.

Mélanger avec le boulgour/quinoa et de la menthe ciselée puis saler et poivrer.

Mélanger les 3 poivrons, ajouter 2 càs d’huile d’olive et ajouter l’aneth émincée. Saler et poivrer a votre goût.

Cuire le saumon coté peau dans 1 càs d’huile d’olive jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit sur le dessus. Ajouter un peu de crème, saler et poivrer

Faire revenir les tomates cerises entières, juste équeutée jusqu’à ce que la peau soit fripée (vous pouvez aussi les passer au four 200°C en mode grill pendant 5 à 6 minutes)

Servir les boulgour au légumes ajouter le saumon, quelques tomates cerises et la sauce au poivrons sur le dessus.

C’est un plat très léger, très agréable pour l’été.

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Du poulet de la courgette et de la féta

By vendredi, juillet 4, 2014 2 plats , , , Permalink 3

 Un petit retour au souce avec cette recette, en effet les courgettes et le poulet c’est une des première chose que j’ai cuisine seule (j’avais 19 ans, je n’avais quasi jamais cuisiné avant ça XD) a l’époque je le fesait souvent (trés souvent même) et j’accompagnais avec du curry, sauf que l’amoureux n’aime pas trop le curry (et il commence même a l’apprécier, j’y arriverais ^^) du coup j’ai changé ma recette de base et j’ai ajouté de la féta pour le coté fraîcheur estivale (j’adddooorrree la féta, l’an dernier j’en ai beaucoup fait a ça a l’air encore bien parti pour cette année)

Au final cela donne un plat léger et frai trés agréable pour l’été.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

2 courgettes

1 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde a l’ancienne

2 càs d’huile d’olive

100g de feta

thym

1 càc de graines de cumin

crème de balsamique

sel, poivre

Réalisation:

Tailler le poulet en grosses bouchées, la courgette en petit cubes et émincer l’oignon.

Faire revenir le poulet avec une càs d’huile d’olive dans une sauteuse, saler et poivrer

Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit a l’intérieur. Réserver

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon avec 1 càs d’huile d’olive

Lorsque l’oignon dore, ajouter les courgette avec le thym et cuire 7 à 8 minutes

Ajouter le cumin, la moutarde, le fromage blanc puis saler et poivrer.

Cuire encore 7 à 8 minutes et

Ajouter le poulet, mélanger et cuire encore un peu.

Juste avant de servir, ajouter la feta coupé en petits cubes et mélanger délicatement.

Servir et ajouter de la ciboulette ciselée. Les courgettes et le fromage blanc et la feta rendent de l’eau, si elle n’est pas totalement réduite, je sert directement dans l’assiette, j’adore saucer ce jus a la fin ^^.

 Il ne reste qu’as ce régaler ^^

SONY DSCC’était l’article qui a faillit ne jamais paraître car il y a deux jours je l’ai posté et wordpress m’as tout effacé XD (ça vous est égal mais moi j’avais un peu la haine quand même)

 

 

Le plat du midi quand j’ai pas envie de cuisiner

By mercredi, mai 21, 2014 1 plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

En ce moment j’ai une grooosssseee flemme quand il faut cuisiner (cela ce voie au faible nombres d’articles sur le blog XD désolée). Donc j’ai tendance a me diriger vers des recettes rapides et qui ne me demandent pas beaucoup d’effort … car ce n’est pas une raison pour mal manger.

Aujourd’hui j’ai eu envie de vous partager une de ces recettes ^^ elles sont un peu sans intéret donc bon j’évite de toutes vous les poster. Bref ça tourne souvent autours du même principe, des pâtes (ou du riz) avec quelques légumes et une petite portion de viande ou des oeufs.

Sinon ce n’est pas nmes habitudes d’utilliser des tomates cerises hors saison (oui je sais je suis lourde avec mes histoires de saison mais c’est mon truc… et c’est encore un peu tot pour les tomates cerises) mais il ce trouve que la maman de l’amoureux, pensant surement que je le martyrise en lui demandant de n’acheter que des légumes de saison nous a donné une grosse quantité de tomates et tomates cerises…. bref … elles sont assez fades et les tomates cerises très acides donc je les utilise dans la cuisine ( je préfère quand même les manger que les laisser perdre).
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Ingrédients pour 1 personne:

1 paquet de grosses nouilles (les même que pour faire des ramen)

3 champignons de paris

1 oignon nouveau

3 à 4 tomates cerises

1 càs de sésame

1 càs ce miel

1 càs de sauce soja

2 jaunes d’oeuf

1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre

huile d’olive

ciboulette

Réalisation:

Émincer les oignons et faire revenir dans un filet d’huile d’olive

Couper les champignons en lamelle et ajouter a l’oignon

Cuire quelques minutes et ajouter les nouilles

Mouiller avec 1/2 verre d’eau pour bien séparer les pâtes

Laisser réduire, ajouter le miel et la sauce soja, le piment et les 3/4 du sésame

Cuire jusqu’à ce que les nouilles soit napées de sauce et qu’il ne reste quasi plus de liquide

Servir dans une assiette creuse, ajouter 2 jaunes d’œuf, les tomates cerises coupées en quartiers et le reste du sésame.

Saler et poivrer avant de servir.

Très simple à réaliser et super rapide, j’adore.

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