Amateur d’acidité et de citron, cette recette est pour vous ^^
Mercredi dernier c’était le début de la saison top chef l’occasion de recommencer les soirée hebdomadaire avec les copines. Pour cette première émission c’est moi qui invitait et j’avait envie de proposer un dessert a la fois gourmand et léger, qui après un repas copieux ne soit pas écœurant ni trop sucré, du coup la mousse au citron c’est un peu imposée a moi. En plus la recette traînait depuis un moment dans un de mes carnet “idée recette pour le blog” du coup c’était clairement l’occasion.
J’adore les mousse, mousse au chocolat bien sur (et même ultra chocolat pour moi) mais les mousses de fruits c’est bien plus léger. Pour la portion j’utilise des ramequins en verre que je garde quand j’achète des dessert Gu au super marché, mais sinon un petit verre fait bien l’affaire.
Ingrédients pour 6 à 8 mousses:
le jus de 2 citrons et demi
zestes d’1 citron
2 Oeuf
4 Jaunes d’œufs
130g de Sucre
20g de maïzena
4 blancs d’œufs
1 càc de sucre
Réalisation:
Zester le citron avec un économe (pas la peine de faire des petits morceau ils serons par la suite retirés)
Dans une casserole, chauffer le jus de citron, les zestes et la moitié du sucre.
Blanchir l’œuf, les jaunes et le reste du sucre dans un saladier, puis incorporer la maïzena
Rajouter le jus de citron lorsqu’il arrive a ébullition, mélanger puis remettre dans la casserole pour cuire quelques minutes. Attention cela accroche facilement donc il faut fouetter en continu.
Lorsque le mélange a épaissi, sortir du feu et verser sur une plaque filmée puis filmer également sur le dessus.
Réserver au frais au minimum 30 minutes
Lorsque la crème citron est bien froide, monter en neige les blancs d’œuf avec la càc de sucre
Transvaser la crème dans un saladier, retirer les zestes et fouetter pour la rendre bien lisse
A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement et petit à petit les blancs d’œuf monté a la crème.
Une fois tout bien incorporé, transvaser dans des ramequin (ou des verres) et lisser le dessus
Réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.
Ensuite il faut juste ce retenir de ne pas piocher dedans a chaque fois que l’on ouvre la porte du frigo ^^