Pour la première recette de l’année je voulais de la douceur donc on par sur un gros gâteau a partager avec votre famille et vos amis. C’est doux, sucré, moelleux et réconfortant. A accompagner avec un thé noir un peu fort genre un thé fumé c’est juste parfait.
Les proportions sont pour un moule à manqué de 28 cm soit un gâteau pour 8 personnes environs (après ça dépend l’appétit de vos convives)
Ingrédients:
5 oeufs
150g de sucre
185g de farine
100g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure
1 gousse de vanille
1 ananas
1 càs d’eau de fleur d’oranger
100g de sucre pour le caramel et l’ananas
40g de beurre
1 verre de jus d’ananas
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C
Retirer le haut et la bas de l’ananas puis retirer la peau
Couper en tranches d’environs 1 cm d’épaisseur et retirer le cœur de chaque tranche
Poser les tranches d’ananas dans le fond du moule pour calculer ce dont vous avec besoin, couper le reste en plus petites morceaux (pas trop non plus) et les réserver.
Chauffer un poêle ajouter la moitié du sucre pour le caramel puis lorsqu’il commence a colorer faire revenir les morceaux d’ananas jusqu’a ce qu’ils colorent.
Clarifier 3 des œufs
Monter les blanc en neige
Mélanger les jaunes d’œuf et les deux œufs entiers avec le sucre
Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande
Incorporer doucement les blancs d’œuf montés
Ajouter les grains de la gousse de vanille et l’eau de fleur d’oranger puis les morceaux d’ananas
Beurrer le moule puis déposer un rond de papier cuisson dans le fond du moule.
Disposer les tranches d’ananas caramélisées puis la pâte a biscuit amande.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, dans la même casserole qu’au début ajouter au caramel déjà présent le sucre, le jus d’ananas et la gousse de vanille et caraméliser le tout.
Sortir du feu et ajouter le beurre puis retirer la gousse de vanille.
A la sortie du four démouler le gâteau en retournant sur une grille, retirer le papier cuisson puis verser sur le dessus le caramel vanille ananas.
Servir tiède ou froid.
Le biscuit est sans beurre, c’est normal mais ne vous inquiétez pas il reste bien moelleux ♥ et a une saveur amande très riche, si vous voulez vous pouvez y ajouter quelques goûte d’arôme amande amère pour forcer encore un peu le coté amande.
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