Cuisine patisserie chocolat & co

L’idée du Naked Cake ça fait un moment que je l’ai en tête, depuis avant mon mariage (c’est ce que je voulais comme gateau de mariage et puis finallement ça c’est pas fait). Sauf que je ne me suis jamais lancé, une des raison principale (en plus de la flème) c’est que je n’ai jamais vraiment eu l’occasion d’en faire un. Clairement je ne vais pas me lancer la dedans alors qu’on est que deux pour le manger. Du coup quand une amie a voulu me commander un gateau pour l’anniversaire de sa soeur j’ai profité de l’occasion pour lui en proposer un, elle le voulait a la faire, c’est la fin de la saison mais j’en ai quand même trouvé donc voila.

Je vous livre donc une recette très simple de Naked cake. Car oui il y a plusieurs étapes mais c’est très facile et le résultat est maximal.

Ingrédients

Pour 1 génoise (prévoir x3)

1 yaourt

1 pot 1/2 de sucre

2 oeufs

3 pots de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot d’huile

1 gousse de vanille

Pour la crème

500g de mascarpone

250ml de crème liquide

30g de sucre glaçe

Pour le montage et décor:

100g de sucre

100ml d’eau

500g de fraises

fausses fleurs

Réalisation:

La génoise:

Je marque génoise mais en fait vous pouvez faire tout plein de type de gâteaux, moi je part sur du gâteau aux yaourt, c’est bon, simple a faire, j’ai tout ce qui faut a la maison et c’est pas prise de tête. Mais si vous préférez une bonne génoise faites vous plaisir. Différents choix s’offrent a vous soit faire les 3 couches séparément (donc 3 gâteaux) soit vous avez un moule assez haut et un four assez puissant vous faite un seul gâteau, soit comme moi vous faire un gâteau x2 et un simple (mon four n’est pas assez puissant). Ici je vous donne le temps de cuisson pour 1 gâteau si vous augmentez la quantité allongez le temps de cuisson et testez la cuisson avec un couteau. J’utilise un moule à charnière (comme pour un cheese cake) de 26cm de diamètre.

Mélanger le yaourt avec le sucre,

Ajouter les œufs,

La farine et la levure,

Pour finir l’huile et les graines de la gousse de vanille,

Beurrer et farine le moule,

Cuire 20 minutes à 180°C.

Démouler quand il est tiède et réserver sur une grille jusqu’a ce que ce soit entièrement refroidit

Niveler en coupant la partie bombée de chaque gâteau et/ou couper en 3 parties égales (pas de conseil particulière, utiliser un couteau a pain et procéder lentement en marquant en premier toute la bordure avant de couper)

La crème:

Placer les gousses de vanille (donc les graines sont dans les génoises) dans la crème et laisser infuser quelques heures avant de filtrer.

Fouetter le mascarpone avec la crème pour obtenir un mélange homogène

Ajouter le sucre

Placer au frigo 10 minutes avant de commencer le montage.

Le montage:

Mélanger le sucre et l’eau, porter à ébullition et laisser refroidir pour former un sirop.

Couper les fraises en morceaux

Placer directement la première couche sur le plat de service

Imbiber avec le sirop

Couvrir avec un peu de crème puis faire un rond de crème tout le long de votre gâteau.

Placer des fraises au milieu pour faire une couche homogène

Ajouter de la crème puis couvrir avec la deuxième couche de gâteau et appuyer légèrement

Recommencer les opérations

Le dernier biscuit doit forcément être un fond de gâteau que l’on imbibe puis que l’on retourne pour le placer sur le dessus, cela permet d’avoir quelque chose de très propre.

Tasser pour faire ressortir de la crème sur les cotés

Lisser la crème, n’hésiter pas a y aller un peu grossièrement le but n’est pas d’avoir un truc trop propre.

Lisser un peu de crème sur le dessus.

Planter les fleur (préalablement nettoyées et dont les tiges aurons été prédécoupées) puis décorer avec des fraises.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Et voila, c’est pas si compliqué ^^ et c’est tellement joli parfait pour un anniversaire ou même pour un petit mariage ou autre fête.

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