Le petit dej du dimanche matin – Pancakes et myrtilles

Un peu de douceur en ce dimanche pluvieux, gris et froid … ce matin je me suis levée avec une irrésistible envie de faire un petit dej gourmand.

Un grand classique que je n’avais encore jamais partagé avec vous. Des pancakes tout simples (et sans beurre je n’en avait pas dans le frigo) avec du miel (ou du sirop d’érable mais moi j’aime pas le sirop d’érable), du fromage blanc et de la myrtille (qui restaient au fond du congélateur). Le tout avec pas mal de vanille parce que j’adore la vanille. Bref les fonds de placard réunis dans un petit dej qui est pour moi un des petits dej parfaits.

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Pancakes pour 2 à 4 personnes:

150g de farine

200 ml de Lait

2 œufs

2 càs de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

Réalisation:

Mélanger la farine, la levure et le sel

Ajouter les œufs et mélanger

Incorporer petit à petit le lait

Couper une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur puis tout mélanger avec le reste

Laisser poser 15 à 20 minutes

Retirer les gousses de vanilles puis rincer.

Chauffer une poêle légèrement huilée puis y déposer 1/2 louche de pâte à pancakes

Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface, retourner et cuire 1 minutes de plus.

Disposer sur une assiette et réitérer l’opération pour toute la pâte.

Pour la myrtille:

1 bol de myrtille surgelées

4 càs de sucre

2 càs d’eau

la vanille récupérer des pancakes

Tous mettre dans un casserole puis porter à ébullition tout en mélangeant.

Retirer la gousse de vanille avant de servir.

Servir les pancakes avec du fromage blanc, du miel et la myrtilles.

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Pain perdu au barbecue

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Le pain perdu est un de mes plats préférés, c’est tout simple à faire et cela fait toujours son petit effet. En plus cela à un coté régressif irrésistible. Pour ma recette classique de pain perdu c’est pas ici, là je vous propose une recette un peu plus rigolote qui apportera une touche originale à vos barbecue de l’été. Vous allez voir quand vous allez parler de faire du pain perdu au barbecue à vos amis ils ne vont pas y croire, et quand ils vont goûter, vous deviendrez leur nouveau héros.

C’est légèrement différent du pain perdu classique, le pain doit être frais (car dur il a besoin de beaucoup imbiber) et l’appareil pour imbiber est plus épais que pour le classique… si vous ne respectez pas ces deux points, il risque d’être trop imbibé de ce désagréger ou de couler  sur la grille de cuisson et dans les braises.

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Ingrédients pour 10 personnes:

10 belles tranches (2 cm d’épaisseur au moins) de brioche

4 œufs

200g de sucre

200ml de lait

cannelle

extrait de vanille

fleur d’oranger (facultatif mais moi j’aime bien)

huile neutre

Réalisation:

Mélanger l’œuf, le lait et les 3/4 du sucre, ajouter la cannelle, la vanille et la fleur d’oranger en fonction de vos goûts.

Imbiber 1 minutes les tranches de brioche.

A l’aide d’un papier absorbant huiler la grille du barbecue.

Pour que cela fonctionne bien les braises doivent êtres bien chaudes et il faut bien surveiller la cuisson. Après la cuisson en elle même est une cuisson barbecue classique, attention cependant à ne pas trop cuire.

Saupoudrer avec le reste du sucre des la cuisson dès la sortie du barbecue et déguster bien chaud.

Avec une boule de glace ou des fruits frais en fonction de vos préférences cela fait un dessert parfait pour un repas d’été.

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Tiramisu framboise

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Aujourd’hui le très classique tiramisu, mais en version framboise… parce que les framboises c’est la saison.

On peut tout à fait le faire en verrine comme moi ici (‘ai une obsession pour les verrines) ou dans un plat plus classique, dans le cas du plat je vous conseille de doubler voire tripler ma recette. La quantité de framboises est a adapter en fonction de vos goûts. Ici j’ai fait avec des surgelées (pas de fraîches dans le magasin prés de chez moi) et cela fonctionne très bien.

Comme je n’ai quasiment plus de verrines qui me plaisent (toutes disparues je ne sais trop où XD) j’ai eu envie de dresser tout ça dans des bocaux type pot de confiture et je trouve le rendu super top, à refaire.

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Ingrédients pour 4 verrines :

250g de mascarpone

30g de sucre

2 œufs

1 càc d’extrait de vanille

500g de framboises (ou plus si vous aimez vraiment beaucoup)

1 càs de miel

2 càs d’eau

8 boudoirs

rhum (facultatif)

Réalisation:

Mixer 1/4 des framboises avec l’eau et le miel pour faire un coulis (vous pouvez filtrer pour retirer les akènes mais moi j’aime bien donc je ne le fais pas)

Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la vanille et incorporer le mascarpone

Monter les blancs en neige puis ajouter petit à petit à la préparation.

Pour le montage, imbiber les boudoirs dans un mélange sucre eau puis dans le coulis de framboises

Déposer au fond de votre plat (ou verrine, dans ce cas couper en deux)

Ajouter un peu de rhum et de coulis framboise

Déposer sur le dessus un fine couche de crème mascarpone

Une belle couche de framboises

Re du mascarpone et finir par une couche de coulis de framboise et quelques framboises entières s’il vous en reste ^^

Réserver 2 bonnes heures au réfrigérateur avant de servir.

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Cheesecake au citron

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Ma copine Marlène elle aime bien qu’on fasse de la cuisine quand on ce voie … surtout de la pâtisserie en fait. La elle voulais apprendre a faire du cheesecake, on a donc fait du cheesecake pour le goûter et on c’est régalé.

On à opté pour un cheesecake au citron c’est clairement mon préféré au citron, en effet je ne suis pas fan de cream cheese (et donc de cheese cake) mais avec le citron ça passe bien… je le recommande donc pour ce qui veulent découvrir le cheesecake c’est pour moi celui qui est parfait pour apprendre a aimer ce gâteau au goût particulier.

A faire le veille pour le lendemain car il doit poser au moins 8h pour etre bien au niveau de la texture (en plus ça laisse le temps à la saveur citron de ce développer) SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

150g de petit beurre

60g de beurre

300g de cream cheese (ex: philadelphia)

110g de sucre ne poudre

2 œufs

200g de crème fraîche

50g de jus de citron

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Mixer les petits beurre puis mélanger avec le beurre

Déposer au fond d’un cercle à pâtisserie et tasser (conserver ce qui est en trop, on va ensuite le passer au four sur une plaque et l’utilliser pour saupoudrer sur le cheesecakes

Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis laisser refroidir.

Mélanger le cream cheese, le sucre et le œuf pour que le mélange soit bien lisse.

Incorporer la crème fraîche et le citron.

Verser sur le fond en biscuit et cuire 40 minutes à 140°C.

Sortir du four et laisser refroidir.

Réserver 8h au réfrigérateur.

Retirer le cercle avant de servir saupoudré du reste de biscuit non utilisé pour le fond.

Pour le goûter (ou pour un dessert) on à accompagné de fruits de saison tout simples.

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Daifuku Mochi Fraise Nutella (en vidéo)

Il y a quelque temps, ma copine Marion (du blog Cosmétique, et alors?) on se disait que ça pourrait être sympa de faire des vidéos pour mettre sur YouTube… une idée en l’air comme ça. Et puis samedi je l’ai invité à l’appart et elle m’a dit “je prend mon appareil photo comme ça je pourrai te filmer”… et voila c’était dit, je ne pouvais plus reculer ou me dire que j’avais pas le matériel vu que Marion le fournissait.

J’ai opté pour une recette toute simple et que je voulais faire pour le blog depuis un petit moment. En plus la maman de l’amoureux venait juste de nous ramener des fraises du jardin, c’était vraiment l’occasion. Et donc aujourd’hui vous avez droit à une recette de Daifuku Mochi fraise et Nutella, tout comme d’habitude mais en vidéo.

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Ingrédients pour 9 mochis:

100g de farine de riz gluant

50g de sucre (ou sucre glace)

150mL d’eau

9 fraises

Nutella

 

Tremper les fraises dans le nutella préalablement chauffé légèrement au micro onde. Placer les au frigo pour 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’eau.

Placer 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne. Mélanger puis remettre environ 30 secondes. Puis cuire encore environs 20 secondes.

Pendant la cuisson tamiser (ou non) de la fécule (n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup)

La pâte doit être bien élastique et collante. Verser sur la fécule.

Saupoudrer la fécule sur le dessus et ne pas oublier de mettre aussi de la fécule sur ses mains

Il faut travailler la pâte très chaude, car en refroidissant elle durcit. Séparer la pâte en plusieurs morceaux (9)

Dans le creux de la main étaler un peu la pâte, épousseter la fécule avec un pinceau, placer y une fraise enrobé de nutella et refermer le mochi autour.

Reformer la boule et réserver 15 minutes au réfrigérateur.

J’espère que la vidéo vous plaît, n’hésitez pas si vous avez des remarques.

J’espère aussi que j’aurai l’occasion d’en refaire, je trouve ça pratique pour ce type de recette, cela permet de voir les textures, les gestes.

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Mousse ultra chocolat

Un grand classique la mousse au chocolat, un truc super régressif ça nous fait clairement retomber en enfance et aussi très simple à faire. Il faut juste faire preuve de patience et attendre le temps de pause au réfrigérateur sans se jeter dessus pour tout dévorer. Ici c’est une recette ultra chocolatée que je vous propose. Je voulais une mousse très forte en chocolat et peu sucrée, avec de grosses pépites dedans car j’adore le contraste entre la mousse légère mais compacte et les pépites qui croquent sous la dent.

Bref c’est très décadent tout ça.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de chocolat noir pâtissier

6 oeufs

30g de sucre glace

30g de cacao

20g de beurre salé

100g de chocolat 70% cacao (ou chocolat noir pâtissier)

Réalisation:

Clarifier les oeufs

Monter les blanc en neige et ajouter le sucre a la fin.

Fondre le chocolat et la beurre

Ajouter au chocolat (200g), le cacao et les jaunes d’œufs.

Mélanger doucement et petit a petit les blancs avec le chocolat.

Couper le chocolat à 70% (les 100g) en pépites grossières.

Mélanger la moitié des pépites à la mousse (l’autre moitié servira pour la déco)

Répartir dans des pots ou verres ou autre coupe (moi j’aime bien les pots de yaourt c’est pratique pour mettre au réfrigérateur)

Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4h (8h idéalement), au moment de servir, saupoudrer de pépites de chocolat.

A conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 48h … enfin si vous arriver a les garder aussi longtemps.

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