Ginger monsters pour #Halloween

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Cette année j’avait envie de faire des petits biscuit choupi pour halloween. Du coup je suis partie sur l’idée des gingerdead mais en ajoutant des personnages … donc c’est des ginger monsters, petits biscuits plein de saveur et trop mignons. Je n’ai pas le moule ginger dead (que je trouve fort cher pour ce que c’est) mais un simple emporte pièce a gingerman suffit, le mien est particulièrement gros mais rassurez vous on peu faire pareil avec un plus petit.

J’ai même sorti les colorants alimentaires ce qui chez moi est rare, je ne suis pas fan de ce genre de produits. Mais bon c’est Halloween si je ne les sort pas maintenant je ne le ferais jamais ^^.

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Ingrédients:

350g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de sel

2 càc de cannelle

100g de beurre

50g de sucre

50g de sucre cassonade

75g de miel (type toute fleur)

1 oeuf

1 filet d’extrait de vanille

colorant noir (en gel c’st mieu mais en poudre marche aussi)

Pour la déco: blanc d’oeuf et sucre glaçe et colorant (poudre ou gel)

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Réalisation:

Mélanger la farine, les épices, la levure, le sel et le colorant si il est en poudre. Tamiser

Fondre le beurre, y ajouter le miel, les sucres et l’œuf puis mélanger, si le colorant est en gel ajouter à ce moment la.

Incorporer la farine délicatement

Dès que c’est possible fariner votre plan de travail et poser la pâtes dessus.

Pétrir et ajouter si besoin de la farine jusqu’a ce que la pâte ne colle plus.

Placer 10minutes au réfrigérateur

Étaler (environs 7 mm d’épaisseur), emporte piécer et cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Aprés cuisson réserver et laisser bien refroidir

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Pour la décoration: mélanger le sucre glaçe avec le blanc d’oeuf, ajouter petit à petit le blanc d’oeuf jusqu’as obtenir la texture voulu. On appelle ce mélange de la glaçe royale

Le mieu reste de colorer des petites quantités de glace royale au fur et à mesure de la décoration.

Transvaser dans un cornet pour décorer à loisir vos petits monstres. (je vous ai mis quelques exemples mais amusez vous ^^) N’hésitez pas a dessiner au préalable le dessin que vous voulez faire pour être sur que cela va bien rendre

 

J’ai utilisé les chutes pour faire couper juste des têtes pour faire des petites citrouilles.

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PS: le livre sur les photo (ma cuisine de sorcière) ne contient pas du tout cette recette, juste je le trouvait joli.

PS 2: mon joli collier tête de mort préféré aussi visible sur les photos est une création par Sethopia

Naked Cake vanille/fraise

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L’idée du Naked Cake ça fait un moment que je l’ai en tête, depuis avant mon mariage (c’est ce que je voulais comme gateau de mariage et puis finallement ça c’est pas fait). Sauf que je ne me suis jamais lancé, une des raison principale (en plus de la flème) c’est que je n’ai jamais vraiment eu l’occasion d’en faire un. Clairement je ne vais pas me lancer la dedans alors qu’on est que deux pour le manger. Du coup quand une amie a voulu me commander un gateau pour l’anniversaire de sa soeur j’ai profité de l’occasion pour lui en proposer un, elle le voulait a la faire, c’est la fin de la saison mais j’en ai quand même trouvé donc voila.

Je vous livre donc une recette très simple de Naked cake. Car oui il y a plusieurs étapes mais c’est très facile et le résultat est maximal.

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Ingrédients

Pour 1 génoise (prévoir x3)

1 yaourt

1 pot 1/2 de sucre

2 oeufs

3 pots de farine

1/2 sachet de levure

1/2 pot d’huile

1 gousse de vanille

Pour la crème

500g de mascarpone

250ml de crème liquide

30g de sucre glaçe

Pour le montage et décor:

100g de sucre

100ml d’eau

500g de fraises

fausses fleurs

Réalisation:

La génoise:

Je marque génoise mais en fait vous pouvez faire tout plein de type de gâteaux, moi je part sur du gâteau aux yaourt, c’est bon, simple a faire, j’ai tout ce qui faut a la maison et c’est pas prise de tête. Mais si vous préférez une bonne génoise faites vous plaisir. Différents choix s’offrent a vous soit faire les 3 couches séparément (donc 3 gâteaux) soit vous avez un moule assez haut et un four assez puissant vous faite un seul gâteau, soit comme moi vous faire un gâteau x2 et un simple (mon four n’est pas assez puissant). Ici je vous donne le temps de cuisson pour 1 gâteau si vous augmentez la quantité allongez le temps de cuisson et testez la cuisson avec un couteau. J’utilise un moule à charnière (comme pour un cheese cake) de 20cm de diamètre.

Mélanger le yaourt avec le sucre,

Ajouter les œufs,

La farine et la levure,

Pour finir l’huile et les graines de la gousse de vanille,

Beurrer et farine le moule,

Cuire 20 minutes à 180°C.

Démouler quand il est tiède et réserver sur une grille jusqu’a ce que ce soit entièrement refroidit

Niveler en coupant la partie bombée de chaque gâteau et/ou couper en 3 parties égales (pas de conseil particulière, utiliser un couteau a pain et procéder lentement en marquant en premier toute la bordure avant de couper)

La crème:

Placer les gousses de vanille (donc les graines sont dans les génoises) dans la crème et laisser infuser quelques heures avant de filtrer.

Fouetter le mascarpone avec la crème pour obtenir un mélange homogène

Ajouter le sucre

Placer au frigo 10 minutes avant de commencer le montage.

Le montage:

Mélanger le sucre et l’eau, porter à ébullition et laisser refroidir pour former un sirop.

Couper les fraises en morceaux

Placer directement la première couche sur le plat de service

Imbiber avec le sirop

Couvrir avec un peu de crème puis faire un rond de crème tout le long de votre gâteau.

Placer des fraises au milieu pour faire une couche homogène

Ajouter de la crème puis couvrir avec la deuxième couche de gâteau et appuyer légèrement

Recommencer les opérations

Le dernier biscuit doit forcément être un fond de gâteau que l’on imbibe puis que l’on retourne pour le placer sur le dessus, cela permet d’avoir quelque chose de très propre.

Tasser pour faire ressortir de la crème sur les cotés

Lisser la crème, n’hésiter pas a y aller un peu grossièrement le but n’est pas d’avoir un truc trop propre.

Lisser un peu de crème sur le dessus.

Planter les fleur (préalablement nettoyées et dont les tiges aurons été prédécoupées) puis décorer avec des fraises.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Et voila, c’est pas si compliqué ^^ et c’est tellement joli parfait pour un anniversaire ou même pour un petit mariage ou autre fête.

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Le petit dej du dimanche matin – Pancakes et myrtilles

Un peu de douceur en ce dimanche pluvieux, gris et froid … ce matin je me suis levée avec une irrésistible envie de faire un petit dej gourmand.

Un grand classique que je n’avais encore jamais partagé avec vous. Des pancakes tout simples (et sans beurre je n’en avait pas dans le frigo) avec du miel (ou du sirop d’érable mais moi j’aime pas le sirop d’érable), du fromage blanc et de la myrtille (qui restaient au fond du congélateur). Le tout avec pas mal de vanille parce que j’adore la vanille. Bref les fonds de placard réunis dans un petit dej qui est pour moi un des petits dej parfaits.

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Pancakes pour 2 à 4 personnes:

150g de farine

200 ml de Lait

2 œufs

2 càs de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

Réalisation:

Mélanger la farine, la levure et le sel

Ajouter les œufs et mélanger

Incorporer petit à petit le lait

Couper une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur puis tout mélanger avec le reste

Laisser poser 15 à 20 minutes

Retirer les gousses de vanilles puis rincer.

Chauffer une poêle légèrement huilée puis y déposer 1/2 louche de pâte à pancakes

Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface, retourner et cuire 1 minutes de plus.

Disposer sur une assiette et réitérer l’opération pour toute la pâte.

Pour la myrtille:

1 bol de myrtille surgelées

4 càs de sucre

2 càs d’eau

la vanille récupérer des pancakes

Tous mettre dans un casserole puis porter à ébullition tout en mélangeant.

Retirer la gousse de vanille avant de servir.

Servir les pancakes avec du fromage blanc, du miel et la myrtilles.

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Pain perdu au barbecue

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Le pain perdu est un de mes plats préférés, c’est tout simple à faire et cela fait toujours son petit effet. En plus cela à un coté régressif irrésistible. Pour ma recette classique de pain perdu c’est pas ici, là je vous propose une recette un peu plus rigolote qui apportera une touche originale à vos barbecue de l’été. Vous allez voir quand vous allez parler de faire du pain perdu au barbecue à vos amis ils ne vont pas y croire, et quand ils vont goûter, vous deviendrez leur nouveau héros.

C’est légèrement différent du pain perdu classique, le pain doit être frais (car dur il a besoin de beaucoup imbiber) et l’appareil pour imbiber est plus épais que pour le classique… si vous ne respectez pas ces deux points, il risque d’être trop imbibé de ce désagréger ou de couler  sur la grille de cuisson et dans les braises.

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Ingrédients pour 10 personnes:

10 belles tranches (2 cm d’épaisseur au moins) de brioche

4 œufs

200g de sucre

200ml de lait

cannelle

extrait de vanille

fleur d’oranger (facultatif mais moi j’aime bien)

huile neutre

Réalisation:

Mélanger l’œuf, le lait et les 3/4 du sucre, ajouter la cannelle, la vanille et la fleur d’oranger en fonction de vos goûts.

Imbiber 1 minutes les tranches de brioche.

A l’aide d’un papier absorbant huiler la grille du barbecue.

Pour que cela fonctionne bien les braises doivent êtres bien chaudes et il faut bien surveiller la cuisson. Après la cuisson en elle même est une cuisson barbecue classique, attention cependant à ne pas trop cuire.

Saupoudrer avec le reste du sucre des la cuisson dès la sortie du barbecue et déguster bien chaud.

Avec une boule de glace ou des fruits frais en fonction de vos préférences cela fait un dessert parfait pour un repas d’été.

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Tiramisu framboise

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Aujourd’hui le très classique tiramisu, mais en version framboise… parce que les framboises c’est la saison.

On peut tout à fait le faire en verrine comme moi ici (‘ai une obsession pour les verrines) ou dans un plat plus classique, dans le cas du plat je vous conseille de doubler voire tripler ma recette. La quantité de framboises est a adapter en fonction de vos goûts. Ici j’ai fait avec des surgelées (pas de fraîches dans le magasin prés de chez moi) et cela fonctionne très bien.

Comme je n’ai quasiment plus de verrines qui me plaisent (toutes disparues je ne sais trop où XD) j’ai eu envie de dresser tout ça dans des bocaux type pot de confiture et je trouve le rendu super top, à refaire.

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Ingrédients pour 4 verrines :

250g de mascarpone

30g de sucre

2 œufs

1 càc d’extrait de vanille

500g de framboises (ou plus si vous aimez vraiment beaucoup)

1 càs de miel

2 càs d’eau

8 boudoirs

rhum (facultatif)

Réalisation:

Mixer 1/4 des framboises avec l’eau et le miel pour faire un coulis (vous pouvez filtrer pour retirer les akènes mais moi j’aime bien donc je ne le fais pas)

Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la vanille et incorporer le mascarpone

Monter les blancs en neige puis ajouter petit à petit à la préparation.

Pour le montage, imbiber les boudoirs dans un mélange sucre eau puis dans le coulis de framboises

Déposer au fond de votre plat (ou verrine, dans ce cas couper en deux)

Ajouter un peu de rhum et de coulis framboise

Déposer sur le dessus un fine couche de crème mascarpone

Une belle couche de framboises

Re du mascarpone et finir par une couche de coulis de framboise et quelques framboises entières s’il vous en reste ^^

Réserver 2 bonnes heures au réfrigérateur avant de servir.

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Cheesecake au citron

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Ma copine Marlène elle aime bien qu’on fasse de la cuisine quand on ce voie … surtout de la pâtisserie en fait. La elle voulais apprendre a faire du cheesecake, on a donc fait du cheesecake pour le goûter et on c’est régalé.

On à opté pour un cheesecake au citron c’est clairement mon préféré au citron, en effet je ne suis pas fan de cream cheese (et donc de cheese cake) mais avec le citron ça passe bien… je le recommande donc pour ce qui veulent découvrir le cheesecake c’est pour moi celui qui est parfait pour apprendre a aimer ce gâteau au goût particulier.

A faire le veille pour le lendemain car il doit poser au moins 8h pour etre bien au niveau de la texture (en plus ça laisse le temps à la saveur citron de ce développer) SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

150g de petit beurre

60g de beurre

300g de cream cheese (ex: philadelphia)

110g de sucre ne poudre

2 œufs

200g de crème fraîche

50g de jus de citron

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Mixer les petits beurre puis mélanger avec le beurre

Déposer au fond d’un cercle à pâtisserie et tasser (conserver ce qui est en trop, on va ensuite le passer au four sur une plaque et l’utilliser pour saupoudrer sur le cheesecakes

Enfourner pour 10 minutes de cuisson puis laisser refroidir.

Mélanger le cream cheese, le sucre et le œuf pour que le mélange soit bien lisse.

Incorporer la crème fraîche et le citron.

Verser sur le fond en biscuit et cuire 40 minutes à 140°C.

Sortir du four et laisser refroidir.

Réserver 8h au réfrigérateur.

Retirer le cercle avant de servir saupoudré du reste de biscuit non utilisé pour le fond.

Pour le goûter (ou pour un dessert) on à accompagné de fruits de saison tout simples.

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