Risotto de Coquillettes au poivron et saumon

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Lorsque j’ai vu le nouveau dossier cuisine Hellocoton, je me suis rendu compte que je n’avais jamais fait de recette de Risotto de Coquillettes a mon amoureux… j’en fait de temps en temps pour moi quand je suis seule et que je n’ai pas envie de me prendre la tête (des versions simplifiées XD) mais jamais pour nous deux. Comme en plus je n’ai jamais mis de recette sur le blog (il y a déjà un risotto de pâtes mais pas avec de coquillettes) je m’y suis mise plus sérieusement et l’amoureux était ravis ^^.

Sachez que n’importe quelle recette de Risotto classique peu être adapté avec des pâtes, il suffit d’adapter la quantité de bouillon et le temps de cuisson (qui est plus court que pour du riz). Attention a ne pas trop cuire les pâte ce n’est pas parce qu’elle sont cuite de cette manière qu’elle doivent être pâteuses, la cuisson al denté reste la meilleure. Ici j’ai utilisé des poivrons qui restait au fond de mon frigo depuis un peu trop longtemps et j’ai ajoutée du saumon tout juste cuit (j’adore le mélange saumon/poivron).

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de saumon

1/2 oignon

1 verre de coquillettes

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

1 verre de vin blanc

750 ml de bouillon de légumes

1 jus de citron

60g d’emmental râpé

huile d’olive

safran

sel, poivre

ciboulette

Réalisation:

Couper l’oignon en fine lamelles et couper le poivron en cubes

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les poivrons et cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter les coquillettes mouiller au vin blanc et le jus de citron

Laisser réduire puis couvrir avec 1 louche de bouillon.

Lorsque tout le liquide est évaporé, remettre du bouillon et recommencer l’opération jusqu’à ce que les pâtes soit cuites.

Retirer du feu et ajouter le fromage puis saler et poivrer a votre goût

Réserver au chaud

Couper le saumon en cubes puis faire revenir avec un filet d’huile d’olive et un peu de safran.

Servir le risotto de coquillettes puis ajouter le saumon sur le dessus et enfin un peu de ciboulette ciselée.

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Pâte au citron

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Aujourd’hui une recette toute simple, vraiment très simple, mais délicieuse. Je me suis inspiré de la recette de spagheti al Limone de Pich (allez voir son nouveau blog qui regroupe a la fois ses illustrations et sa cuisine il est trop bien) que j’ai modifié pour la bonne raison que je ne mange pas d’ail. J’ai donc ajouté mon ingrédients préféré de l’été: la feta (ça ne ce voie pas du tout non XD).

Sinon a part ça pour mon anniversaire mon amoureux m’as offert un super pied d’appareil photo qui me permet de faire des photo vue de dessus, vous risquez d’en voir beaucoup par ici dans les prochains mois ^^

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pâtes tortis

1 citron

1 càs d’huile d’olive

60g de féta

ciboulette

1 càs de graines de sésame blanc

sel de guérande

poivre blanc moulu

Réalisation:

Cuire les pâtes al denté dans un grand volume d’eau salée, égoutter puis passer sous le robinet d’eau froide pour les refroidir.

Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive

Faire du jus avec le moitié d’un citron, avec l’autre moitié, couper une tranche et la couper en 4 quartiers, retirer la chair du reste.

Ajouter la chair et le jus de citron a l’huile d’olive puis les quartiers de citron, laisser réduire 2 minutes.

Ajouter les pâtes, le sésame, saler et mélanger délicatement. Cuire 1min à 1min30.

Couper la féta en cubes et placer dans un bol, y ajouter la ciboulette émincée et du poivre blanc moulu, mélanger délicatement.

Servir les pâtes puis la féta sur le dessus.

C’est un plat vraiment très agréable, pas trop acide et en même temps léger. Bref j’adore, et comme en plus c’est tout simple, j’en referais surement souvent.

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Le plat du midi quand j’ai pas envie de cuisiner

En ce moment j’ai une grooosssseee flemme quand il faut cuisiner (cela ce voie au faible nombres d’articles sur le blog XD désolée). Donc j’ai tendance a me diriger vers des recettes rapides et qui ne me demandent pas beaucoup d’effort … car ce n’est pas une raison pour mal manger.

Aujourd’hui j’ai eu envie de vous partager une de ces recettes ^^ elles sont un peu sans intéret donc bon j’évite de toutes vous les poster. Bref ça tourne souvent autours du même principe, des pâtes (ou du riz) avec quelques légumes et une petite portion de viande ou des oeufs.

Sinon ce n’est pas nmes habitudes d’utilliser des tomates cerises hors saison (oui je sais je suis lourde avec mes histoires de saison mais c’est mon truc… et c’est encore un peu tot pour les tomates cerises) mais il ce trouve que la maman de l’amoureux, pensant surement que je le martyrise en lui demandant de n’acheter que des légumes de saison nous a donné une grosse quantité de tomates et tomates cerises…. bref … elles sont assez fades et les tomates cerises très acides donc je les utilise dans la cuisine ( je préfère quand même les manger que les laisser perdre).
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Ingrédients pour 1 personne:

1 paquet de grosses nouilles (les même que pour faire des ramen)

3 champignons de paris

1 oignon nouveau

3 à 4 tomates cerises

1 càs de sésame

1 càs ce miel

1 càs de sauce soja

2 jaunes d’oeuf

1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre

huile d’olive

ciboulette

Réalisation:

Émincer les oignons et faire revenir dans un filet d’huile d’olive

Couper les champignons en lamelle et ajouter a l’oignon

Cuire quelques minutes et ajouter les nouilles

Mouiller avec 1/2 verre d’eau pour bien séparer les pâtes

Laisser réduire, ajouter le miel et la sauce soja, le piment et les 3/4 du sésame

Cuire jusqu’à ce que les nouilles soit napées de sauce et qu’il ne reste quasi plus de liquide

Servir dans une assiette creuse, ajouter 2 jaunes d’œuf, les tomates cerises coupées en quartiers et le reste du sésame.

Saler et poivrer avant de servir.

Très simple à réaliser et super rapide, j’adore.

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Gnocchi au poulet et citron

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Je vous en parlais hier, j’ai fait des gnocchis maison, il fallait bien que le les cuisine ^^ je voulais éviter la classique sauce tomate (même si c’est super bon) du coup je suis partis sur ce que j’aime, de l’acidité, une sauce crémeuse et un peu de poulet. Du coup c’est super simple à faire, et super bon (même l’amoureux qui n’était pas fan de citron avant de me rencontrer à adoré …. oui avant car depuis il est bien obligé d’en manger du citron vu que j’en utilise souvent et il ce met même a aimer çà ^^)SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

Des gnocchis

2 blancs de poulet

1 citron

100 ml de crème liquide

1 càs de miel

sel, poivre

baie rose

persil

huile d’olive

Réalisation:

Couper le poulet en bouchées

Faire chauffer un poêle avec un filet d’huile d’olive puis y faire revenir le poulet.

Une fois que chaque coté des morceaux de poulet est marquée, ajouter la crème et le jus de citron.

Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse, saler et poivrer puis ajouter le miel

Baisser le feu pour maintenir au chaud durant la cuisson des gnocchi

Plonger les gnocchi dans un grand volume d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent a la surface retirer de l’eau a l’aide d’une écumoire.

Servir les gnocchis dans les assiettes, ajouter du persil puis la sauce et le poulet

Saupoudrer de baies roses et servir.

Et voila, simple et bon. En plus les gnocchi maison c’est hyper bon ^^.

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Gnocchi maison

Faire des gnocchi maison ça fait plusieurs semaines que j’y pence … et puis lundi matin j’ai eu un regain de motivation (le lundi c’est mon jour de congé ^^). Dans ma tête c’était long et compliqué de faire des gnocchis… que nenni, je ne pouvais pas être plus loin de la réalité. Au final c’est super simple et relativement rapide, il m’aura fallu environs 1h (1h30 si on compte le temps de refroidissement de la purée) pour tout faire ce qui est totalement acceptable (bon en même temps je m’attendais a y passer l’après midi XD)

Je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le net, tout particulièrement celle de chef nini pour ses explications très claires (et sa petite vidéo bien pratique) et celle de un déjeuner de soleil pour ses conseils.
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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

500g de pomme de terre (type bintje)

150g de farine T55

10g de sel

noix de muscade

Réalisation:

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Cuire à la vapeur, elles doivent être fondantes, puis réduire en purée (pas au mixer, la purée ne doit pas être élastique) lorsque les pommes de terre sont encore chaudes.

Laisser refroidir la purée puis ajouter les autres ingrédient et pétrir pour obtenir une pâte non collante (ajouter de la farine si besoin).

Couper la pâte en 4.

Former un boudin avec chaque pâton puis couper en portions égales et former des petits boules d’environs 2 cm de diamètre (bien fariner le plan de travail)

Rouler sur le dos d’une fourchette pour former les gnocchis.

Déposer sur une plaque (perso je n’ai que ma planche a découper mais une plaque de four et laisser reposer 15 minutes minimum avant d’utiliser.

On peu les conserver jusqu’à 48h au réfrigérateur (couvert) ou les congeler (sur assiette avant de placer en poches)

Et demain je vous propose une recette toute simple avec mes gnocchi maison.

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Pâtes bolognaises express

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J’adore les pâtes bolognaises, le seul défaut c’est qu’une vrai bolognaise ça prend un peu de temps a faire (ouai il y a des jours ou 20 à 30 minute je trouve ça trop long XD), la solution la plus simple pour palier a ça c’est souvent les pots de bolo toute prête .. qui ne sont pas toujours très bonnes il faut l’avouer, du coup je vous propose ma version express de la si célèbre recette, quand je dit express c’est simplement car la sauce met 10 minutes a être faite ce qui correspond chez moi au temps approximatif de cuisson des pâtes (temps pour faire bouillir l’eau compris). Donc pas d’attente et ça j’aime.

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Ingrédients pour 2 personnes:

tagliatelles (ou autres pâtes)

2 steak haché

2 tomates

1 petite boite de double concentré de tomate

1/2 oignon

miel

thym

huile d’olive

sel, poivre

Fromage râpé

Réalisation:

Mettre l’eau a bouillir

Émincer l’oignon et couper les tomates en 8

Mettre la poêle a chauffer avec un filet d’huile d’olive

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante pour les cuire

Faire revenir les oignons dans la poêle puis ajouter les tomates, le thym et le concentré de tomate (diluer avec un peu d’eau si besoin).

Ajouter du miel en gouttant pour ajuster l’acidité a vos goûts, saler et poivrer.

Laisser réduire quelques minutes.

Réserver

Couper les steak en morceaux grossier et faire revenir dans la même poêle (sans la laver) avec un nouveau filet d’huile d’olive. La viande doit rester saignante.

Lorsque les pâtes sont cuites (normalement, la viande commence tout juste a cuire), égoutter.

Remettre la sauce tomate dans la poêle et mélanger sur feu vif.

Servir les pâtes avec la sauce sur le dessus et un peu de fromage râpé.

Une recette en 10 minutes maxi pour un plat simple mais terriblement bon.

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Et sinon n’hésitez pas a voter pour moi ^^

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