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Tarte sucrée à la carotte #Halloween

By jeudi, octobre 18, 2012 8 Dessert, semaine spé halloween , , , Permalink 0

Pour Halloween, je voulais absolument un gateau orange et noir ^^ et puis éviter la courge vu que j’en ai déja fait en début de semaine. J’ai donc opté pour la carotte en version tarte avec un peu de chocolat dessus pour le coté déco.

Ingrédients:

1 kg de carottes

1 orange

3 oeufs

150 g de crème fraîche

100 g de sucre roux

1 pâte feuilletée

30 g de chocolat

Réalisation:Peler, laver puis couper les carottes en morceaux. Faire les cuire à la vapeur, de la manière que vous préférez ^^ Pendant ce temps, foncer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et réserver Préchauffer le four à 180° Râper le zeste de l’orange et presser. Mixer les carottes pour réduire en purée Ajouter les oeufs, la crème, les 3/4 du sucre, le zeste et le jus de l’orange. Etaler ce mélange sur la pâte, saupoudrer du reste de sucre. Enfourner et cuire jusqu’as ce que le dessus colore légèrement.

Réserver jusqu’as complet refroidissement. Fondre le chocolat puis décorer la tarte à l’aide d’un cornet.

J’ai choisis de faire une spirale car j’aime l’effet une fois la tarte coupée ^^ et puis aussi car j’ai trop regardé Nightmare before chrismas ces derniers temps, du coup j’associe spirale et halloween XD

Et j’en profite pour participer au concours recette d’enfer de cuisine AZ

Poire au poivre de voatsiperifery et foie gras

By samedi, septembre 1, 2012 7 Entrée , , Permalink 0

Il y a quelques semaines j’ai eu l’occasion de pouvoir tester du poivre de chez Gout et Nature.

J’ai donc reçu un poivre qu’ils proposent au hasard. C’est tombé sur du poivre voatsiperyfery qui c’est révélé une vrai découverte. Il a un arôme très prenant et vraiment agréable, j’ai adoré.

Pour présenter ce poivre je tenais a faire une recette ou le poivre ne serais pas qu’un accompagnement mais serais partie prenante du plat… je suis donc allée voir mon papa pour lui demander son avis et il m’as conseillé cette recette . Je n’ai pas regrété, c’est un délice.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 grosse poire williams

1 jus de citron

2 càs de sucre roux

1 càc de poivre  de voatsiperifery

gros sel

2 tranches de foie gras

sésame

Réalisation:

Éplucher les poires et faire pocher dans de l’eau et du citron (la poire doit être encore craquante et pas totalement mole)

Égoutter et refroidir.

Retirer le coeur puis couper en fines lamelles et disposer en éventail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1/2 poire par évantail)

Ajouter 1 càs de sucre roux sur chaque poire puis du poivre de voatsiperifery concassé.

Placer sous le grill de votre four à 200°C pour caraméliser.

Avec une spatule récupérer chaque éventail et placer dans une assiette de service.

Réserver au frais

Au dernier moment saupoudre d’un peu de sésame, ajouter une tranche de foie gras saupoudré de gros sel  et d’un peu de sésame et servir.

Un entrée qui fait très plat de fête et c’est un régal, on sent bien le poivre s’accorder avec le sucré salé.

On peu également utiliser les poires préparées de la même manière avec d’autre choses comme de la glace vanille, d’autres fruits, de la chantilly,…

Cocktail de fruits sans alcool

By samedi, août 18, 2012 2 Boisson Fraiches, semaine spéciale apéro , Permalink 0

Après le cocktail alcoolisée (mojitoooooo), voici un petit cocktail bien frais sans alcool pour vos apéro estival ^^

Tout plein de couleur, tout plein de fruits, croyez moi quand il fait bien chaud c’est juste super agréable et très désaltérant vu tout ce qu’il y à dedans.

Ingrédients pour 1,5 L:

500 Ml de thé vert froid

1L de jus de cramberry

1 càs de sirop de litchi

1 càs de sucre

1 pomme

15 fraises

facultatif:

framboise, litchis, poire, …

Réalisation:

Faire chauffer de l’eau puis laisser infuser le thé vert. Réserver jusqu’à ce que le thé soit froid.

Mélanger le jus de cramberry avec 1L de thé vert, le sirop et le sucre.

Goûter pour ajuster la quantité de sucre.

Couper les pommes en morceaux et les fraises en deux.

Ajouter au liquide.

Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.

Ajouter quelques glaçon et servir. Vous pouvez ajouter d’autres fruits si vous le souhaitez et en fonction de ce que vous aimez.

Panna Cotta myrtille

By jeudi, juillet 26, 2012 12 Dessert Permalink 0

La première Panna Cotta du blog. Et pour cause, je ne suis pas fan de panna cotta, je n’aime pas trop ça et je ne voie pas trop d’intérêt a ce dessert que je trouve trop fade. Pourquoi en cuisiner alors me direz vous, et bien j’ai découvert il y a peu que le chéri n’en avais jamais gouté du coup je lui en fait pour l’expérience et j’en profite pour partage la recette (je sais qu’il y a quand même beaucoup de panna cotta fan et que je suis un peu un exception )

Ingrédients pour 4 Panna Cotta:

400 ml de crème liquide entière

4 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

60g de sucre

Coulis de myrtille

Réalisation:

Hydrater la gélatine en la trempant dans un bol d’eau très froide feuille après feuille

Porter la crème à ébullition avec la vanille et le sucre

Sortir du feu et incorporer la gélatine.

Filtrer

Placer dans des verres puis 3h au réfrigérateur.

Ajouter le coulis de myrtille.

J’ai utilisé le coulis de myrtille qui était dans la box Gastronomiz de Juin

Pavlova fraise framboise

By mercredi, juillet 25, 2012 9 Dessert , , , Permalink 1

Je ne me souvien plus exactement comment on en est arrivé a l’idée de Pavlova, tout ce que je me souviens c’est qu’on discutait entre copine, que c’est rentré dans la conversation et que ma meilleure amie m’as dit “ma soeur a passé plusieurs mois en nouvelle Zélande et elle en a ramené la recette” et que si je voulais elle me la ferais passer. Défi était lancé je devais en faire un.

Il faut dire aussi que ce gâteau est un peu la spécialité de Nouvelle Zélande donc la recette en direct de la bas je ne pouvais que la vouloir.

La recette est simple mais j’ai un peu galéré avec la chantilly, il faisait beaucoup trop chaud dans ma cuisine (vraiment très chaud en fait) donc elle n’as pas voulu bien ce tenir (avec un batteur type Kichenaid j’aurais pu rattraper mais avec mon petit batteur a main impossible XD) donc au niveau de la déco cela a un peu coulé… rappel a moi même arréter de m’obstiner a faire de la chantilly quand il fait chaud XD (ou acheter un beau Kichenaid mais la j’ai pas les moyens)

Désolée donc pour ces photo qui ressemblent a rien, j’ai un peu honte de mon gâteau tout coulé

Ingrédient:

3 blanc d’œufs

3 cuillère à soupe d’eau froide

225g de sucre en poudre

1 c.à.c de vinaigre de cidre

1 sachet de sucre vanillé

3 c.à.c de farine maïs (maïzena)

20cl de crème liquide

20g de sucre glace

Des fraises et des framboises

Réalisation:

Préchauffer le four à 150°C

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter l’eau, battre à nouveau.

Ajouter le sucre progressivement au blanc en neige, puis le vinaigre, la vanille et le maïzena.

Sur une plaque et du papier cuisson faire un cercle de 5cm de haut avec la meringue.

Cuire 45min au four à 150°C chaleur tournante. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon la meringue s’aplatit

Laisser refroidir la meringue sur votre plan de travail (Si elle refroidi trop vite elle s’aplatit)

Couper les fruits

Une fois la meringue froide, faire une chantilly (fouéter le sucre glace et la crème avec quelques goutes d’extrait de vanille)

Décorer votre meringue avec la chantilly, ici j’ai chemisé la meringue et ajouté un contour en chantilly.

Ajouter joliment vos fruits sur le dessus.

Conserver au réfrigérateur avant de servir

On peu le réaliser avec n’importes quel fruits ^^

Cela à été dur mais j’ai fini pas arriver a prendre une photo a peu près potable (mais flou) du gâteau coupé avant qu’il ne soit totalement fini XD

Verrine melon fraise basilic

By vendredi, juillet 20, 2012 10 Dessert , , , , Permalink 0

Petit mélange découvert il y a peu mais que j’adore. En fait j’ai du mal a voir le melon comme un dessert, chez moi on le consomme en entrée et souvent salé. Donc bon je n’aivais jamais trop eu l’occasion de l’associer a ce la fraise.

Et pourtant ce mélange est juste parfait. Un petit dessert qui est donc rapide, léger et super bon.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon

1 barquette de fraise (ici de la mara des bois)

basilic

Réalisation:

Couper le melon en deux, le vider, puis avec une cuillère parisienne faire des billes de melon (si vous n’en avez pas il suffit de couper le melon en morceaux

Utiliser les chutes du melon pour faire du jus en les plaçant dans un chinois et en les écrasant.

Couper les fraises (les grosses en 4 et les petites en 2)

Mélanger doucement pour ne pas casser les fruits.

Ajouter le basilic émincé.

Laisser poser 1h avant de servir.

Servir dans des verrine, disposer les fruits puis ajouter un peu de jus, saupoudrer d’un peu de basilic émincé puis décorer.

Déguster bien frai

Avec cette recette toute simple mais super sexy je participe au concours pour les 1 ans du blog de Megh