Soupe de melon aux agrumes et féta

By lundi, juillet 8, 2013 4 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

L’été est enfin la pour de vrai… la chaleur est écrasante, déjà qu’en général j’ai du mal mais la passer de 17°C à 36°C en moins de deux semaine ça me tue complètement. Du coup j’ai envie de recette simples, rapides, avec le moins de cuisson possible et surtout des choses rafraîchissantes. Et pour ça je ne connais rien de mieux que les soupes froides. Vous pouvez déjà voir quelques exemples sur le blog (comme ici le velouté de courgette/menthe, ou ici le gaspacho à ma façon) mais j’ai quand même eu envie de vous présenter d’autres recettes.

De quoi ce désaltérer et ce rafraîchir avec simplicité par cette chaleur (tout en mangeant des légumes c’est donc que du bonus)

Voici donc quelque chose de très très frai, une soupe de melon aux agrumes, agrémenté d’un peu de féta.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 melon

1 orange

1/2 citron vert

gingembre

menthe

sel, poivre

60g de féta

groseilles

Réalisation:

Couper le melon, épépiner puis détailler en gros cubes

Mixer avec le jus d’orange, le jus de citron, du gingembre frais émincé et la menthe

Saler et poivrer a votre goût.

Réserver au frais au moins 1h dans des vérines

Au moment de servir ajouter la féta coupé en petits cubes et quelques groseilles.

Simple, frais et plein de saveur, un vrai plaisir et une entrée tout en légèreté.

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Salade chaud/froid pour l’été

By mardi, juillet 2, 2013 3 Entrée, plats , , , , Permalink 1

L’été arrive enfin… bon je ne sais pas pour chez vous mais par chez moi il a fait moche moche moche et froid froid froid, je n’ai pas encore rangé le pull c’est dire. Mais bon depuis quelques jours on a enfin l’impression que l’été est la, voire même il fait un peu trop chaud a mon goût. Du coup j’ai des envies de salade, de crudités, de fraîcheur.

Du coup hier soir j’avais envie d’une belle salade, du genre repas complet (sauf dessert bien sur) dans une assiette, avec du frais mais aussi un peu de chaud. Bref une salade d’été comme je les aime pour un repas du soir sans prise de tête.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

3 tomates

100 gr de nouilles soba cuites

60g de féta

salade

40 ml de crème liquide

1 càc de curry

1 càc d’origan

sel, poivre

huile d’olive

Réalisation:

Cuire les nouilles soba (ou les nouilles classique si vous n’en avec pas … ou des pâtes classique en fait c’est vous qui voyez)

Couper le poulet en bouchées, et la tomates en petits cubes

Faire revenir le poulet dans un filet d’huile d’olive à feu vif, lorsqu’il est bien doré, ajouter le curry, l’origan, la crème et les tomates, baisser le feu et laisser réduire a découvert. Saler et poivrer pendant la cuisson.

Laver et couper la salade, détailler la féta en cubes.

Le poulet a la tomate est prêt lorsque l’eau des tomates est bien évaporée, cela forme une sauce épaisse qui nappe le poulet.

Au moment de servir, déposer de la salade dans le fond de l’assiette puis des nouilles, ajouter un filet d’huile d’olive, le poulet a la tomate bien chaud et enfin la féta. Saler et poivrer sur le dessus.

J’adore l’effet chaud froid et puis le coté acide de la féta apporte une fraîcheur surprenant (j’adore la féta dans la salade ^^)

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Réviser ses classiques: Magret de canard

By mardi, juin 25, 2013 5 Les classiques, plats No tags Permalink 0

En discutant avec des clients au boulot je me rends compte que des choses que je trouve simple ne le sont pas forcément. Exemple, le magret de canard, je ne me souvient pas avoir appris à le cuire, je fait juste comme ça … et pourtant on me demande souvent comment faire, comment le cuire pour qu’il reste bien tendre. Du coup j’ai eu envie de vous en parler ici. Je suis loin d’avoir la science infuse du magret de canard, c’est juste ma technique et pour moi elle fonctionne ^^ disons que c’est comme ça que j’aime mon magret.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 magret de canard

Sel, poivre

Miel

Réalisation:

Dégraisser légèrement le magret, pour cela retirer une partie du gras a l’aide d’un couteau, entailler ensuite le gras en damier

Saler et poivrer le magret des deux cotés

Chauffer une poêle, ajouter du gros sel puis déposer le magret coté gras.

Chauffer a feu vif le temps que le gras fonde et devienne bien doré.

Retourner et toujours a feu vif faire dorer le dessus du magret

Baisser le feu, remettre coté gras, napper le dessus de miel et continuer la cuisson a votre goût .. pour moi il doit être très rosé mais pas froid a l’intérieur.

Pour moi 1/2 magret par personne suffit mais bien sur vous pouvez faire 1 par personne ^^

Pour l’accompagnement, j’ai voulu tester des pâtes multicolores rigolotes, j’avais un peu peur qu’elles perdent leur couleur mais en fait ce fut une belle surprise si le rose a disparu, le vert, le noir et le orange restent bien visibles et on obtient donc de jolies pâtes rayées.

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Je les ai cuites puis faites revenir dans la poêle encore couverte de gras du magret ^^ un delice

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Comme un Burger (express)

By mardi, juin 18, 2013 4 plats , , , , Permalink 0

Un burger en 15 minutes en faisant tout maison même le pain, je crois que c’est un peu le Graal pour moi. J’adore ce genre de cochonneries alors si je peux en manger sans que ça en soit (des cochonneries) alors je dit un grand oui. Alors bon ce n’est pas du vrai pain à burger mais c’est tout aussi bon croyez moi… et puis j’ai testé le vrai pain (je vous en parlerai quand j’aurai récup les photos) et ce n’est pas un truc que je ferais souvent, trop long avec trop d’étapes.

Et si en plus je vous dit que vous aurez sûrement tout dans les placards pour pouvoir le faire … allez ne soyez pas septiques, je vous dit que c’est possible.

SONY DSCIngrédients pour 2 personnes:

le pain:

1 yaourt

1 œuf

1 pot (de yaourt) de farine

sel, poivre

huile d’olive

( sésame: facultatif, j’aurai adoré en mettre mais je n’en avais plus )

la garniture:

2 steak haché

1 avocat

10 tomates cerises

1/3 de camemberts

1 càs de Savora (une moutarde douce  c’est très bien aussi ^^)

1 càc de Wasabi

sel, poivre

Réalisation:

Mélanger le yaourt et l’œuf, ajouter la farine, saler et poivrer.

Chauffer l’huile dans une poêle, déposer des 1/2 louches de pâte pour faire 4 “pains” et faire revenir à feu doux, lorsque le dessous est cuit retourner.

Retourner régulièrement pendant la cuisson pendant 10 minutes (toujours a feu doux) puis monter le feu pour finir de dorer chaque coté.

Réserver et saupoudrer de sésame préalablement grillé.

Dans la même poêle, cuire les steaks à votre goût (pour moi très saignants), saler et poivrer.

Couper l’avocat en tranches, les tomates cerises en deux, le camembert en tranche et mélanger la Savora avec le wasabi

Pour le dressage j’ai mis une tranche de “pain”, de l’avocat, des tomates, le steak, le camembert, de la sauce puis le pain du dessus.

Bien sur pour la garniture c’est a votre goût ^^ a vous de voir comment vous voulez accommoder vos burgers. Accompagné de salade ou de frites maison c’est parfait ^^

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Poulet au citron

By samedi, juin 1, 2013 6 plats , , Permalink 1

Ce plat j’ai eu envie de le faire car j’en ai parlé avec une amie, va savoir pourquoi l’idée a tournée dans ma tête et je me suis dit que ça serais pas mal de faire gouter a mon nouveau cheri. C’est que le pauvre pour l’instant je n’ai pas encore trop eu l’occasion de lui faire gouter grand choses, enfin si il a découvert les pâtes au thon et c’est maintenant le grand amour entre lui et ce plat mais je vous en reparlerais surement.

Revenons en a notre sujet, le poulet au citron, c’est pour moi clairement en plat d’été, plein d’acidité, de couleur, c’est léger en bouche, frais … bref tout ce dont je manque en ce moment (a Toulouse il flote en permanance, on est même en alerte inondation c’est dire XD … je veu qu’on soit le printemps pour de vraaaiiiiii).

Perso je sert le plat avec les morceaux de citron mais il ne sont pas trop fait pour être mangé donc c’est plus une question d’esthétique.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 Blancs de poulets

2 citrons

1/2 oignon

10 cl de vin blanc

1 càs de sucre

huile d’olive

citronnelle

menthe

sel/poivre

Réalisation:

Émincer l’oignon et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Couper 1 citrons en quartiers, ajouter avec les oignons et faire revenir en remuant délicatement pour ne pas faire sortir trop de jus.

Ajouter le poulet dans la poêle très chaude, faire bien dorer chaque coté.

Ajouter la moitié du vin blanc, le jus du 2ème citron, les feuilles de citronnelle, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 10 minutes. Remuer et retourner le poulet de temps en temps.

Découvrir, laisser réduire puis ajouter le reste du vin blanc et le sucre, si le poulet n’est pas encore bien cuit, couvrir pour continuer a cuire,sinon laisser réduire a découvert. N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’acidité (avec du sucre) et l’assaisonnement

Ciseler la menthe.

Servir le poulet, ajouter la menthe et régalez vous

Avec des pâtes ou du riz c’est juste parfait ^^

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Bouchée de saumon a la vapeur sauce vierge

By mercredi, mai 22, 2013 4 plats , , , , Permalink 0

Un nom bien long pour une recette bien simple. En fait c’est une des recette du boulo, je suis démonstratrice dans un magasin de matériel/épicerie/livre de cuisine et je réalise tous les jours une recette (qui change toute les semaine). C’est donc une des recette que l’on m’as demandé de réaliser en démo, c’est simple et rapide et surtout je trouve qu’elle est trés bonne et très fun à réaliser du coup je l’ai refaite pour mon chéri et moi, il a adoré (et moi aussi au passage).

J’ai légèrement modifié quelques petits choses a la recette pour qu’elle corresponde plus à mes goûts. Je précise qu’as la base je n’aime pas le poivron cru et bien la c’est super bien passé… j’en referais

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filet/pavé de saumon (200 à 300g en tout)

laitue

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

4 càs d’huile d’olive

gingembre frais

menthe fraiche

échalote

sel, poivre

1 càs de  graines de sésame

Réalisation:

Couper le saumon en bouché, saler et poivrer

Enrouler une lamelle de salade autour de chaque bouchée

Réserver au réfrigérateur

Émincer l’échalote et le gingembre, couper les poivrons en petits cubes.

Saler et poivrer puis ajouter l’huile d’olive, le sésame et la menthe fraîche ciselée.

Mélanger le tout et laisser reposer a température ambiante

Cuire le saumon 3 à 5 minutes a la vapeur (de la manière que vous voulez, tant que c’est a la vapeur ^^)

A servir avec du riz blanc, les bouchées et un peu de sauce sur le dessus. C’est chaud froid, moelleux et croquant, frais, doux et léger un vrai plaisir.

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