Detox water

By mercredi, août 20, 2014 2 Boisson Fraiches , , Permalink 0

Les Detox water pullulent sur le net cet été, c’est LE truc à la mode, du coup comme je suis super influençable, je suis passé d’un “ça sert a rien” à un “ouai c’est plutôt joli en fait” à un “ouai en y réfléchissant ça peu être bon” pour en finir à un “IL FAUT ABSOLUMENT QUE JE TESTE”. Bref comme je vous le dit je suis ultra influençable.

Le principe est simple, faire infuser des fruits dans de l’eau. L’intérêt premier ce cette Detox Water c’est de pouvoir s’hydrater avec une eau aromatisée qui ne soit ni un sirop, ni un soda ^^ j’aime bien l’idée. Bon par contre il ne faut pas oublier que les fruits contiennent du sucre du coup je ne suis pas sure que boire uniquement ça en continu toute la journée soit super bon, rien ne remplace jamais réellement l’eau même si la cela s’en rapproche fortement.

Bref pour moi l’important c’est que c’est joli et c’est bon ^^.

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Ingrédients pour 1L:

1L d’eau pétillante (ou plate)

1/4 d’orange

4 fraises

quelques myrtilles

4 feuilles de basilic

prévoir quelques fruits supplémentaires pour le service

Réalisation:

Couper les fruits en morceau (de façon a ce que cela passe le goulot de votre bouteille)

Placer dans la bouteille, ajouter l’eau pétillante et laisser infuser 1h au réfrigérateur.

Servir avec des glaçons et quelques morceaux de fruits.

Honnêtement c’est difficile de faire plus simple. Vous pouvez tester avec toutes sortes de fruits et de légumes (on voie plein de recettes avec du concombre perso je n’aime pas ça mais je suis sure que cela doit être très frais). Je testerais bien une version melon framboise la prochaine fois tien.

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DIY: Fromage frais maison

By mardi, août 19, 2014 3 Dessert , , Permalink 2

Ma grande fierté du moment ^^ pouvoir faire mon propre fromage frais maison. J’adore le fromage et le fait de me dire que je peux le faire moi même c’est juste trop cool. Cela me trotte dans la tête depuis un moment déjà et lorsque j’ai vu les kits pour fromages à nature et découverte j’ai totalement craqué. Bon moi je l’ai fait avec le kit mais on peut très bien s’en passer (disons que pour moi ça a été le déclencheur ^^).

Par contre il faut être indulgent c’est la première fois que je fais du fromage et j’ai fait plein de petites erreurs, ça sera mieux la prochaine fois. Car oui il y aura une prochaine fois surtout qu’ici j’ai fait avec du lait de vache et je suis sûre que ce sera mieux avec du lait de chèvre (il n’y avait plus de lait de chèvre au magasin XD). Dans tous les cas je vous montrerai mes futures réalisations avec j’espère quelques progrès.

Quelques petits recommandation. Déjà il faut prendre en compte que la fabrication s’étale sur deux jours … enfin disons du soir au matin du lendemain. Ensuite il faut prévoir de sortir le lait du réfrigérateur à l’avance pour le mettre à température ambiante.

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Ingrédients:

1L de lait cru de vache

5g de ferments lactiques

2,5 mL de présure

Réalisation:

Verser un peu de lait au fond d’une saladier, y diluer les ferments lactiques et ajouter le reste du lait.

Laisser poser à température ambiante 1h30 à 2h.

Ajouter la présure, verser dans un grand plat et laisser poser à couvert toute la nuit. Le lait va cailler, c’est à dire prendre une consistance gélatineuse assez ferme (perso j’ai laisser trop longtemps, c’était trop ferme XD)

Couper le caillé à l’aide d’un couteau en cubes d’environs 3cm par 3cm.

Avec une louche prélever du caillé et placer dans un moule troué ou à défaut une passoire avec une gaze. Remplir le moule, tasser un petit peu et laisser égoutter (perso j’ai posé sur une grille placé au dessus d’un moule a gratin).

Reremplir plusieurs fois le moule et tasser encore en laissant égoutter et recommencer jusqu’à ce que tout le caillé soit utilisé. (attention de ne pas tasser trop fort, moi j’y suis un peu trop allé et du coup j’ai des points sur mon fromage, a cause des trou pour égoutter)

Laisser égoutter 2 heures supplémentaires (ou plus au besoin) puis démouler le fromage sur une assiette et déposer au réfrigérateur.

Ce fromage est très neutre, il peut être utilisé salé ou sucré tartiné sur du pain ou cuisiné.

Conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Juste saupoudré de fleur de sel c’est parfait pour moi.

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Et pour info le contenu du kit ^^

 

Saumon et boulgour aux légumes

By jeudi, août 7, 2014 2 plats , , , Permalink 0

Le plat d’aujourd’hui c’est celui que j’ai fait la dernière fois que les parents de l’amoureux sont venus manger a l’appart. Un plat a la fois simple mais qui envoie quand même un peu du boulot (manière de montrer un peu de la cuisine ^^ sans trop bosser non plus). Il ne faut pas hésiter à ajouter des légumes que l’on aime ou un peu d’ail (moi je n’en mange pas, je n’aime pas ça mais ça peut être bon avec). Les légumes sont très croquants, vous pouvez les cuire plus (voir les cuire tout court pour le poivrons), mais bon j’avoue que moi j’adore les légumes peu cuits comme içi.

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de saumon

1 verre de mélange boulgour/quinoa

2 courgettes

2 carottes

1 oignon

8 à 10 tomates cerises

1 poivrons rouge

1 poivrons jaune

1/2 poivrons vert

menthe fraîche

thym

aneth

2 càs de crème liquide

4 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Cuire le mélange boulgour/quinoa comme marqué sur la boite. Égoutter et réserver.

Couper les légumes en cubes et émincer l’oignon

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive. Ajouter les carottes faire revenir 5 minutes puis ajouter les courgettes et cuire 15 minutes avec  du thym.

Mélanger avec le boulgour/quinoa et de la menthe ciselée puis saler et poivrer.

Mélanger les 3 poivrons, ajouter 2 càs d’huile d’olive et ajouter l’aneth émincée. Saler et poivrer a votre goût.

Cuire le saumon coté peau dans 1 càs d’huile d’olive jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit sur le dessus. Ajouter un peu de crème, saler et poivrer

Faire revenir les tomates cerises entières, juste équeutée jusqu’à ce que la peau soit fripée (vous pouvez aussi les passer au four 200°C en mode grill pendant 5 à 6 minutes)

Servir les boulgour au légumes ajouter le saumon, quelques tomates cerises et la sauce au poivrons sur le dessus.

C’est un plat très léger, très agréable pour l’été.

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Samoussa frais parfait pour un pique nique

By mardi, juillet 29, 2014 7 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

Ce weekend j’étais à la montagne (plus que le weekend en fait, un loonnnggg weekend) et qui dit montagne dit rando et donc pique nique. La rando était prévu le samedi et comme vendredi il y a eu de l’orage toute la journée (avec de gros éclairs et du tonnerre youhhoouuu en montagne c’est trop beau) on en a profité pour faire plein de bonnes choses pour le pique nique. Au milieu du cake au olives, marbré et autres sandwichs j’ai eu envie de faire des samoussas. On ne pense pas assez aux samoussas en pique nique et pourtant c’est super simple a manger et à transporter. Ici je voulais une version fraîche et qui ne soit pas sèche. J’ai donc opté pour une garniture au fromage de chèvre et au poivron.SONY DSC

Ingrédients pour 14 à 15 samoussas:

7 à 8 feuilles de brick

2 pot de fromage frais de chèvre (type chavroux)

1 poivrons rouge

1 poivrons jaune

3 brins de menthe

1 citron

1 oeuf

poivre 5 baies

huile d’olive

Réalisation:

Couper le poivron en petits cubes

Mélanger avec le fromage frais

Ajouter les feuilles de menthe émincée et le jus du citron

Poivrer et goûter pour rectifier l’assaisonnement (attention pas de sel le fromage est déjà assez salé)

Réserver 1h au réfrigérateur (la saveur du poivron va infuser)

Pour le pliage c’est assez classique: Couper la feuille de brick en 2, plier la partie ronde vers l’intérieur ajouter la garniture puis plier les samoussas  (voir ici) sauf qu’ici on dore a l’oeuf la feuille de brick avant de plier.

Faire revenir les Samoussas dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Si vous les préparez la veille il ne resterons pas croustillant mais serons tout aussi bons. Préparé le matin même ils resterons un peu croustillant.

Et bien sur ça marche aussi avec les autres recettes de samoussa.

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Framboisier

By dimanche, juillet 27, 2014 0 Dessert , Permalink 0

Haaa les framboisiers, de la douceur, de l’acidité, de la légèretés et en même temps une crème qui emplie la bouche, de jolies couleurs. Bref un magnifique gâteau ultra bon et surtout la pièce maîtresse de la sweet table que j’ai réalisé, une demande importante de la mariée pour faire plaisir au marié qui adore ça.

Et c’est aussi le gâteau qui m’a posé le plus de problèmes, pas dans sa réalisation, non c’est relativement simple, mais dans son stockage. Il me fallait un grand gâteau, imposant, pour 80 personne, j’ai donc choisis de faire un très grands, j’ai emprunté une plaque pro a mon papa (qui est cuisinier) et une grand cadre pâtissier pour faire un gâteau d’environ 30 cm par 40 cm. Belle erreur vu que je n’avais pas calculé que cette fameuse plaque ne rentrerais dans aucun frigo et bien sur je m’en suis rendue conte après avoir tout monté (sinon c’est pas drôle). Vu que le gâteau a été préparé la veille il a bien fallu trouver une solution, nous avons donc placé la plaque avec le gâteau dans un congélateur puis nous l’avons placé dans une pièce froide le jour J pour qu’il décongèle toute la journée. Verdict, le gâteau n’as pas super aimé mais ça passe.

Pour la déco du dessus, faite au dernier moment (juste avant de monter la table) j’ai mis la crème et pour les framboises fraîche c’est des amis qui s’y sont collé en partant en free style (merci clément).

Ici la recette est pour un gâteau taille 6 – 8 (environs 25 cm de diamètre)

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Pour le biscuit

6 oeufs entiers

150 g de farine

150 g de sucre

Clarifier les œufs

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine

Monter les blancs en neige puis incorporer délicatement en veillant a ne pas faire retomber l’appareil

Étaler en couche assez fine sur une plaque et cuire 10 minutes à 200°C

Lorsque le biscuit est froid recouper aux dimensions (rond ou rectangle en fonction de vos besoins) … attention il faut 2 biscuits

Pour mousse vanille

 4 oeuf

 60g sucre

 500 ml de lait

 1 gousse de vanille

8 Feuille de gélatines

 400 ml crème liquide

Faire une crème anglaise puis ajouter la gélatine

Monter la crème et y ajouter l’anglaise

Pour le sirop:

100g de sucre

125g d’eau

2 càs de sirop a la framboise (ou grenadine)

Dans une casserole, faire bouillir quelques minutes le sucre et l’eau

Laisser refroidir et ajouter le sirop

Montage:

400g de framboises surgelées

100g de mascarpone

100g de crème liquide entière

20g de sucre glace

2 barquettes de framboises fraîches

Sur une plaque, déposer votre cercle de dressage ou votre cadre pâtissier

Déposer une plaque de biscuit puis imbiber avec le sirop (a l’aide d’un pinceau)

Déposer une couche de crème puis une couche de framboise et enfin une couche de crème.

Remettre une couche de biscuit, imbiber, puis une couche de crème et lisser proprement.

Placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Juste avant de servir:

Monter le mascarpone avec le sucre et la crème

Décercler

Décorer a votre guise

Et voila ^^ maintenant vous n’avez plus qu’as servir et déguster en disant a tous: C’EST MOI QUI L’AI FAIT !!!!  Ha et pour faire un fraisier il suffit de remplacer les framboises par des fraises.

Popcakes menthe citron vert

By jeudi, juillet 24, 2014 2 Dessert , , Permalink 0

 Et oui, on parle encre sweet table, rassurez vous il ne reste qu’un article après celui çi ^^. Aujourd’hui des popcakes au citron vert et menthe. C’est tout simple a faire des popcakes et le rendu est vraiment jolie, sauf que sur 80 popcakes on ne voulais pas tenter la tête en haut (trop d’organisation) du coup on a opté pour la tête en bas et finalement c’était tout aussi joli.

Ici on peu facilement transformer le tout en popcake mojito en ajoutant du rhum dans le gâteau au yaourt. On peu aussi utiliser du chocolat blanc de couverture mais perso je trouvais ça trop sucré.
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Ingrédients pour environs 40 popcakes:

1 gateau au yaourt

250g de mascarpone

300g de chocolat de couverture

1/2 botte de menthe

jus de 2 citrons vert

zestes de 2 citrons vert (1 pour la déco)

Réalisation:

Passer le gâteau au yaourt au mixer pour le réduire ne poudre

Émincer finement la menthe

Mélanger avec le mascarpone

Ajouter petit à petit le citron et la menthe en goûtant jusqu’as ce que le gout convienne

Former des boules régulières

Faire fondre le chocolat

Tremper le bout de votre pique dans le chocolat puis planter dans les boules

Plonger dans le chocolat

Saupoudrer de zestes de citrons vert

Déposer sur une feuille de film plastique.

Laisser prendre le chocolat a l’air libre ou au réfrigérateur

Normalement il faut casser le chocolat qui a coulé sur les cotés… sauf que la avec tous les préparatifs je n’ai pas eu le temps, pas eu le temps du tout… mais ça aurais été bien mieux sans.

Et on remercie bien fort Marlène (et aussi les sœurs de la marié mais Marlène à fait 70% du bouleau) qui a fait tout les petits nœud sur chaque bâtonnet (rappelons qu’il y en avait 82 XD)

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