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Paupiette de veau sauce chasseur

By vendredi, février 3, 2012 18 Les classiques, plats , Permalink 3

Aujourd’hui dure journée, froid polaire, oral sur le module diabète, cour d’éco gestion long et difficile. Bref, je suis rentrée vannée, sauf qu’en plus c’était la fête du frigo vide XD donc rien n’à manger. Du coup j’ai due aller acheter de quoi manger et trop la flemme d’aller chez le boucher. J’ai donc atterri chez Picard ou les paupiettes de veau m’ont fait de l’oeil (ouais vous remarquerez que je suis en mode racontage de vie)

Du coup quelques champignons et un peu de vin blanc plus tard, on c’est régalé avec des paupiettes de veau sauce chasseur (promis la prochaine fois je fais les paupiettes moi-même et je vous explique comment on fait, mais la trop de flemme)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 paupiettes

1/2 oignon

100 g de champignons de paris

150 ml de vin blanc

20 g de concentré de tomate

bouquet garni

Sel, poivre, huile (olive ou tournesol)

sucre (facultatif)

Réalisation :

Nettoyer, éplucher et émincer les champignons

Chauffez-les dans une plaque hanti adhésive et laissez les cuire légèrement

Émincer finement l’oignon.

Dans une sauteuse sur feu vif, chauffer l’huile puis lorsqu’elle est bien chaude marquer les paupiettes 3 minutes de chaque côté.

Ajouter les oignons et laissez-les revenir.

Lorsque ceux çi sont bien cuits, ajouter les champignons, le vin blanc et le concentré de tomate.

Saler, poivrer puis couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Si jamais la sauce épaissit trop, ajouter un peu d’eau. Bien vérifier la cuisson des paupiettes (bien cuites à coeur)

Découvrir, repasser à feu fort et laisser évaporer jusqu’as obtenir une sauce relativement épaisse. N’oubliez pas de gouter pour ajuster l’assaisonnement et ajouter un peu de sucre si la sauce est trop acide.

Servir bien chaud accompagné de haricots verts, de pâtes ou de riz (ou de ce que vous voulez)

Tarte poireaux/chèvre

By mercredi, février 1, 2012 32 plats , , Permalink 0

S’il y a une seule chose à savoir sur moi c’est que je suis très difficile niveau alimentation. Je n’aime ni l’ail ni les échalotes et les oignons j’en mange seulement s’ils sont très cuits et en tout petits morceaux. Je n’aime pas le caramel, les fruits secs, beaucoup de fruits et beaucoup de légumes – ouais je sais ça le fait pas trop pour une future diététicienne (liste non exhaustive). Mais bon je suis une grande fille et je me soigne du coup de temps en temps je me mets a aimer un nouvel aliment (bon ça ce fait pas comme ça pour me mettre a l’aimer faut que je trouve de quelle manière le cuisiner pour aimer).

Un des derniers en dates c’est le poireau, jusqu’as il y 5 mois environs je ne supportais pas ça, pas étonnant j’en avais toujours mangé que nature (genre pot-au-feu) et puis j’ai testé la fondue de poireaux et la j’ai commencé a aimer. Bon je n’en suis pas encore au point de le manger nature, mais bien accompagné c’est bon finalement (ouais je sais je fonctionne exactement comme les enfants XD). Du coup depuis quelque temps je cherche des manières pour accommoder cette fondue de poireaux. Donc après les st Jacques et les samoussas. C’est au tour de la tarte d’y passer.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 rond de pâte feuilletée

– 5 gros poireaux (ou 7 petites)

– 100 ml de vin blanc

–  50 ml de crème liquide

– 1/2 bûche de chèvre

Huile d’olive, sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Mettre la pâte dans un plat à tarte et garnir de poireaux

Ajouter des morceaux de chèvre sur le dessus

Enfourner pour 20 minutes de cuisson (environs)

 

À manger chaud ou froid, pour les petits et les grands. Même mon chéri qui n’est pas non plus fan de poireaux à aimer ^^

 

 

Et n’oubliez pas qu’il vous reste 6 jours pour participer a mon concours sur le thème du chocolat

Oeuf cocotte au couli de tomate cerise

By jeudi, janvier 26, 2012 8 plats Permalink 0

En ce moment j’ai envie de manger des oeufs, mais bon, les oeufs on les mange toujours pareil, dur, a la coque, molé, à la poêle ou en omelette, on a vite fait le tour. Du coup après les eeg curry, je vous propose une autre manière de faire des oeufs. Les oeufs cocotte ça ne fait pas très longtemps que je connais. J’ai découvert en fouillant dans les recettes de cours de cuisine, j’ai testé et j’ai adoré. Et puis j’ai amélioré à ma manière ^^

Ingrédients pour 2 personnes :

2 oeufs (ou 4)

60 g de coulis de tomate cerise

20 g de crème fraiche

sel, poivre

basilic

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Dans une cocotte individuelle ou un ramequin, déposer la moitié du coulis de tomate puis la moitié de la crème fraiche

Salez et poivrez

Ajouter 1 ou deux oeufs

Déposer dans un plat à gratin rempli d’eau (jusqu’as 3/4 des cocottes au minimum) puis enfourner

L’eau ne doit pas bouillir.

2 minutes avant la fin de la cuisson passer en grill (ce n’est pas obligatoire, mais j’aime bien quand le dessus est légèrement coloré)

Sortir du four lorsque le blanc est cuit, ajouter un peu de coriandre hachée et servir bien chaud.

Comme coulis de tomate j’ai utilisé le super coulis de tomate cerise trop bon de ma mamie (tomate cerise du jardin, attention, on rigole pas), mais on peu utiliser n’importe quel coulis, fait maison ou non.

Tagliatelles à la carbonara de poisson

By samedi, janvier 21, 2012 7 plats , , , Permalink 0

J’adore les pâtes à la carbonara, sauf que les lardons je suis pas fan du coup j’adore cette recette, toute la douceur de la carbonara ajouté au moelleux du poisson. Un vrai plaisir (vous aurez remarqué qu’entre ça et mes pâtes au thon, j’adore marier les pâtes et le poisson). Ici j’ai utilisé du saumon, mais cela marche tout aussi bien avec votre poisson.

Ingrédients pour 2 personnes :

140 g de tagliatelles

2 filets de saumon

80 ml de crème fraîche

1 oignon

30 g d’emmental râpé

20 g de parmesan râpé

2 jaunes d’oeuf

huile d’olive

basilic

sel poivre

Réalisation :

Cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet

Cuire le saumon à la vapeur

Émincer l’oignon

Dans un poele, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons.

Ajouter le saumon préalablement émietté, salez, poivrez et mélanger avec les oignons. Ajouter la crème et cuire 2 à 3 minutes.

Dans une assiette, disposer les tagliatelles puis la sauce avec le saumon. Saupoudrer de parmesan et d’emmental râpé puis de basilic. Au moment de servir, ajouter 1 jaune d’oeuf sur le dessus.

Je n’ai pas grand-chose à dire sur cette recette, elle est tellement bonne qu’elle parle d’elle même. Juste peu être que c’est une des premières recettes que j’ai su cuisiner seule ^^ tellement c’est simple.

Egg curry

By lundi, janvier 16, 2012 16 plats , , , Permalink 0

Il y a quelques jours, je suis tombée sur le blog de coco la cairotte et j’ai craqué sur sa recette de Bollywood egg curry, en premier j’ai vu la photo et j’ai fondu. Ensuite j’ai regardé les ingrédients et j’ai su que ça allait me plaire.

J’ai enlevé l’aie (je fais une forte intolérance a cet ingrédient) et j’ai forcé le trai au niveau des épices pour ajouter du piquant. Et c’est un vrai délice

Ingrédients (2 personnes) :

4 oeufs

1 oignon

200 ml de lait de coco

1 càs d’huile d’olive

1 tomate

1/2 càc de gingembre en poudre

1/2 càc de paprika

1/4 càc de piment de cayenne

1 càc de cumin en poudre

1/2 càc de curcuma en poudre

2 càc de curry en poudre

coriandre fraîche

1 pincée de sucre

Sel, poivre

Réalisation :

Cuire les oeufs  “mollets” 6 minutes dans l’eau bouillante.

Peler la tomate, pour cela entailler le dessous en croix et plonger les 1 minute dans l’eau bouillante, puis il suffit de retirer la peau.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l’huile.

Une fois dorés, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et les épices

Cuire quelques minutes puis ajouter le lait de coco et le sucre, saler et poivrer

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Verser la sauce dans deux bols et ajouter les oeufs coupés en deux.

Parsemer de coriandre ciselée et servir brûlant

J’ai accompagné de gnocchi avec une sauce pesto, on c’est régalé, ça à un petit gout d’été très agréable.

Poulet sauce yakitori

By mercredi, janvier 11, 2012 20 plats , , Permalink 0

Ce soir grosse envie de japonais, mais trop la flemme de bouger pour aller chercher des Sushis, ça sera donc poulet sauce Yakitori. Alors oui normalement les yakitoris c’est en brochette en général j’ai trop la flemme et je les fais donc sans le morceau de bois.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

4 càs de  sauce soja

4 càs de saké

4 càs de mirin

4 cuil à  soupe de sucre

Huile d’olive

Recette :

Couper les blancs de poulet en morceau de la taille d’une bouchée

Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous

Dans une sauteuse, chauffer l’huile puis ajouter le poulet. Cuire à feu vif pour dorer les morceaux. À feu doux cuire encore quelques minutes.

Lorsque le poulet est presque cuit, ajouter la sauce.

Réduire  en remuant jusqu’à ce que la sauce prenne une apparence laquée.

Servir bien chaud et napper de sauce.

Perso pour un repas en amoureux avec le chéri, je sers tout dans un seul bol, je fais quelques nouilles chinoises et des petits légumes pour accompagner et chacun sert au fur et à mesure. Une petite soupe miso en entrée, un fruit en dessert, un peu de thé vert et c’est le bonheur.

Simple, rapide et vraiment très bon.

Il ne reste plus qu’as déguster

Et je participe pour la première fois au mercredi gourmand ^^