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Mousse de potimarron au cumin #Halloween

By lundi, octobre 15, 2012 9 Entrée, plats, Recettes Végétariennes, semaine spé halloween , , Permalink 0

Halloween fait partie de mes fête préférées. Alors oui, elle est peu fêtée chez nous, mais j’aime vraiment trop la symbolique et le coté sombre de cette fête (la goth en moi ce reveille ^^).

Si l’an dernier je n’ai fait qu’un petit post vous présentant notre repa, j’ai décidé cette année de vous faire une semaine spéciale Halloween. Elle arrive un peu tôt mais on m’as demandé de la faire en avance pour pouvoir s’organiser pour le jour J.

Pour ètre honète, cela fait des semaines que j’en parle et au final j’ai mis un temps fou à me motiver a faire les recettes. Du coup hier (dimanche) j’ai mis ma motivation a block en matant le rocky horror picture show et filé en cuisine.

Au programme j’ai eu envie de varier des faux yeux, des chauves souris en chocolat, des fantomes meringues ou des doitgs de sorcière, non pas que je n’aime pas ces petites recettes (je les adore) mais on en trouve déja partout sur le net. Donc je vais tenter de vous proposer des recettes Halloweenesque un peu classe, reprenant les symboles de cette fête ou y faisant penser pas leurs couleurs ou leur symbolique. Bref vous vérez au cours de la semaine il y en aura pour tous les goûts.

Pour commencer une petite mousse de potimarron au cumin. un peu comme un souflé sauf que cela ne soufle pas ^^ et que la texture est du coup bien différente. Comme entré, ou accompagnement du plat c’est parfait.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimaron

2 oeufs

2 càs de crème entière

sel, poivre

muscade

cumin en poudre

cumin en graine

Réalisation:

Couper le potimaron en gros quartiers. Placer dans une cocotte minute avec un fond d’eau et cuire 20 min (une foie que c’est sous préssion)

Laisser refroidir puis récurer la chair en gratant la peau.

Placer dans un saladier et écraser en purée.

Ajouter la crème, la musce et le cumin en poudre.

Saler et poivrer

Mélanger ensuite les blanc d’oeufs.

Monter les blancs et ajouter délicatement.

Placer dans des petits ramequin individuels ou dans un gros plats.

Saupoudrer de cumin en graines.

Enfourner à 210°C pendant 15 minutes (si le four est moins chaud et qu’on laisse plus longtemps cela risque de soufler)

Servir directement à la sortie du four.

Poêlée de courgette à l’oeuf et tomates cerises

By dimanche, octobre 14, 2012 5 plats, Recettes Végétariennes , Permalink 0

Besoin de plat réconfortant avec le froid qu’il fait. Mais bon pas trop riche non plus, car bon après avoir passé 1 mois d’exam a manger des cochoneries il serais peut ètre temps de faire attention. En plus ce midi j’avais pas trop la motiv pour faire attention. Du coup je me suis rabatu sur un plat que j’adore mais qui est tellement peu présentable et tellement basique que je n’en avais jamais parlé ici.

Des légumes, des oeufs, quelques épices et herbes et c’est bon. Pour aujourd’hui j’ai fait avec les dernière courgette qui trainaient dans mon frigo et les dernières tomates cerises du jardin mais cela fonctionne super bien avec nimporte quel légume (sauf les haricot vert j’ai testé et c’est pas bon … pourtant j’adore les haricots verts)

Ingrédients pour 2 personnes:

300g de courgette

4 oeufs

2 càs de crème liquide

1 càs d’huile d’olive

menthe

sel, poivre

1 càc de curry

15 à 20 tomates cerises

Réalisation:

Laver puis couper la courgette en petits cubes cubes

Chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter les courgettes, cuire quelques minutes et recouvrri d’un verre d’eau.

Cuire à couvert au bout de 5 minutes découvrir et laisser évaporer.

Ajouter la menthe, le curry et la crème.

Saler et poivrer.

Une fois que c’est cuit, aplatir au fond de la sauteuse et casser dessus les 4 oeufs.

Couvrir et cuire jusqu’as ce que le blanc des oeufs soit cuit.

Servir immédiatement, ajouter des 1/2 tomates cerises sur le dessus.

Et voila ^^ c’est simple, bon, pas prise de tête et rapide tout ce que j’aime.

Ouai je sais c’est pas super présentable par contre XD

Cuisse de dinde rôtie au sirop d’érable et au thym

By vendredi, octobre 12, 2012 5 plats , Permalink 1

Ce soir c’est le chéri qui cuisine ^^ j’avais prévu de le faire et puis je suis rentré trop tard, il avait déja commencé, je n’allais pas l’arréter. Et le chéri il cuisine vachement bien, j’ai donc eu envie de partager avec vous sont petit plat tout simple mais terriblement bon.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 grosse cuisse de dinde

6 càs de sirop d’érable

1 poigné de branche de thym

1 càc de baie roses

1càc de poivre en grain (le même qu’ici)

sel

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C en mode grill

Dans un plat a gratin, déposer la cuisse de dinde,

Napper avec la moitié du sirop d’érable. Verser dessus 1/2 à 1 verre d’eau

Ajouter le thym, la moitié des baies et la moitié du poivre.

Enfourner et cuire 30 minutes

Sortir du four, retourner la cuisse et naper avec le reste de sirop, ajouter le reste des baies et de poivre.

Enfourner et cuire 30 minutes de plus.

A la sortie du four, enlever le trop plein de thym, récupérer un peu de sauce pour naper la dinde et servir directement.

C’est encore meilleur quand la peau est un peu noircie ^^

Saumon sauce curry et farfalles aux légumes

By mardi, octobre 9, 2012 9 plats , , , , Permalink 0

Le poisson j’adore, c’est bon pour les papilles en plus d’ètre bon pour la santé que demander de plus. Mais souvent on en consomme peu, mes amis trouvent ça trop long ou trop difficile a cuisiner ou elle n’y pensent pas. Moi même, si je regarde dans la partie poisson du blog, je me rend compte que je cuisine souvent du thon en boite ou du saumon frai XD  La c’est encore du saumon mais promi la prochaine fois je vous ferais d’un autre poisson.

Voici une petite assiette bien apétissante pour nous donner des idées.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de saumon

1 avocat

2 petites tomates

thym

ciboulette

pâtes (ici des pates aux légumes)

4 càs de crème liquide

curry

poivre doux en grain

sel, poivre

Réalisation:

Cuire le saumon a la vapeur salé et poivré avec du thym, perso j’ai un tup spécial ou je met de l’eau dans le compartiement du bas, mon poisson avec les herbes au milieu puis mon couvercle et je met le tout 5 minutes puissance maxi dans mon micro onde, mais on peu aussi faire au cuit vapeur ou avec une coctte minute.

Cuire les pâtes comme indique sur le paquet (j’aime les pâtes au légumes c’est bon et en plus c’est rapide a cuire ^^)

Couper l’avocat et les tomates en cube.

Dans une casserole, chauffer la crème, ajouter le poivre en grain légèrement écrasé et le curry. Laisser réduire 1 à 2 minutes.

Servir les pâtes, ajouter les dès d’avocat et de tomate, saler et poivrer. Déposer le filet de saumon sur le dessus, un peu de sauce et de la ciboulette ciselée. Ajouter un bout de thym pour la déco.

Pour manger chacun fait comme il veut, moi j’émiette le saumon et je mélange tout, l’avocat s’écrase un peu pour former une sorte de sauce. Mais on peu aussi manger le saumon puis le reste ^^.

C’est simple, rapide, bon et ça change du classique saumon grillé a la poêle ou au four. Parfait pour un repas du soir en solo ou en amoureux.

Club sandwitch avocat thon

By dimanche, octobre 7, 2012 7 plats , Permalink 0

J’adore les club sandwitchs et pourtant j’en faire rarement.

Pour mon weekend, il me fallais un sandwitch qui ce conserve bie, ce transporte facillement, ne coule pas … un sandwitch pratique quoi.

Ingrédients pour 2 personnes:

6 tranches de pain de mie complet

 1 avocat

1/2 citron

1/2 càc de wasabi

1 càc de petit billy

1 petite boite de thon

1/2 càc de mayonaise

salade

Réalisation:

Emiéter le thon et mélanger avec la mayonaise

Ecraser l’avocat, ajouter le citron, le fromage et le wasabi.

Pour le montage, déposer une tranche de pain de mie, une couche d’avocat, pain de mie, thon, une feuille de salade et enfin du pain de mie.

Il suffit ensuite de couper vos sandwitch en triangles.

Parfait pour un pique nique ou un repas léger ^^

Poulet à l’estragon rapide

By samedi, octobre 6, 2012 12 Livres, plats , , Permalink 0

Aujourd’hui c’est le 1er samedi du mois, donc le jour du livre, un initiative lancée par la gentille Aud du blog Aud’ a la cuisine. Le principe est simple, chaque 1er samedi du mois, on parle d’un livre de notre bibliothèque en présentant une des recette de ce livre.

J’ai choisis une recette simple de poulet à l’estragon en version plus rapide que le traditionnel rôti.

Ingrédients pour 4 personnes:

60g de beurre

4 blancs de poulet

2 oignons nouveaux

60 ml de vin blanc sec

125 ml de crème

1 càs d’estragon frais grossièrement haché

sel, poivre

Réalisation:

Émincer l’oignon

Chauffer l’huile puis faire revenir les oignon

Baisser le feu (doux) et ajouter le beurre et le faire fondre

Ajouter ensuite le poulet et le cuire en retournant régulièrement.

Lorsque celui-çi est cuit, ajouter la crème, le vin et l’estragon, saler et poivrer.

Cuire quelques minutes et mélanger pour couvrir le poulet.

Servir le poulet nappé de sauce

Pour l’accompagnement, de simples légumes et pomme de terre vapeur suffisent.

J’ai décidé de faire cette recette sans lire les ingrédient, du coup lors de la réalisation j’ai un peu beugué sur la quantité de matière grasse. Du coup c’était vraiment très bon mais très gras même si au gout on a l’impression que c’est léger. un plat a ne pas faire tous les jours donc même si c’est délicieux.

Cette recette est tirée d’un livre que l’on m’as offert a mon anniversaire:

Herbes et épices à planter et à cuisiner.

C’est un très joli livre, la première partie est entièrement consacré a la botanique, on y découvre, comment planter les herbes et épices, comment les entretenir mais aussi quelques petits conseil sur leur utilisation en cuisine. Pour moi qui n’y connais rien en jardinage, j’ai trouve cette partie vraiment très claire et bien expliqué… et en plus on a de belles photo pour pouvoir ensuite reconnaître les herbes plus facilement.

La seconde partie ce sont des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autre, j’ai même eu du mal a décider quelle recette j’allais bien pouvoir vous présenter. Bon les recette ne sont pas très très originales mais elles sont toutes faciles et rapide de quoi donner plein d’idées en fonction de ce que l’on a dans le jardin ^^

Le seul défaut de ce livre c’est qu’il n’y a pas de table des matières ce qui serais pratique