Rouleau de printemps estival (et végétarien)

J’adore les rouleau de printemps (vous pouvez trouver plusieurs recettes ici) c’est frais, trés simple a faire et transportable. C’est un peu l’aliment parfait a mes yeux. Aujourd’hui donc des rouleau de printemps pour l’été et en plus végétarien (parce que ma belle sœur venait manger et qu’elle a décidé de réduire sa consommation de viande donc c’était l’occasion)

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Pour 6 à 8 rouleaux de printemps:

6 à 8 feuilles de riz (petites)

100 g de pâtes de riz

salade

1/2 melon

1 oignon rouge

fromage fraie (ici c’est de la madame loic mais prenez celui que vous préférez)

menthe

ciboulette

Réalisation:

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réserver et laisser refroidir

Couper l’oignon en lamelles et l’oignon en tranches fines

Emincer la ciboulette

Dans une assiette plate déposer un fond d’eau et y tremper les galettes de riz 1 par 1 pour les humidifier

Poser la galette de riz sur une planche a découper, y déposer une ligne de feuille de menthe

Recouvrir de 3 tranches de melon verticales puis des pâtes, de l’oignon, encore un peu de melon (mais horizontalement) du fromage, de la ciboulette, un peu de menthe en plus.

Rabattre les coté pour le bas de la galette de riz puis rouler en tassant bien.

Puis faire de même autant de fois que nécessaire

Placer les rouleaux de printemps au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de consommer.

Accompagné de sauce (ici mélange de sauce piquante asiat et de sauce pour nem) c’est juste parfait.

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Saumon mariné, tout simplement !

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Avec la chaleur actuelle (et qui nous attend encore) je ne mange quasi plus que du froid. Aujourd’hui je vous propose donc une recette a la fois simple classique et très rafraîchissante … et sans cuisson en ce moment allumer n’importe quel appareil de cuisson me déprime ça réchauffe mon appartement déjà bien trop chaud. En plus c’est très rapide a faire donc parfait pour me laisser le temps de jouer a Pokemon GO.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de saumon fraie

2 citrons verts

1 citron jaune

2 cm de gingembre

2 càs d’huile d’olive

3 càs de sauce soja

1 càc de nioc man

1 càs de miel

thym

Réalisation:

Retirer le peau du saumon puis les arrêtes et couper en cubes.

Zester un citron vert puis en extraire le jus, ajouter le jus du citron jaune

Couper le second citron vert en quartiers

Émincer le gingembre (ou rapper finement)

Mélanger tous les ingrédient puis ajouter le saumon et mélanger.

Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant minimum 2h (l’idéal reste dans les 6h)

Servir comme vous souhaitez accompagné de salade ou tout autre chose qui vous fait envie.

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Salade melon concombre

Avec la chaleur ambiante en ce moment j’ai fort fort envie de salade, celle que je vous présente aujourd’hui je l’aime fort car elle est très juteuse et rafraîchissante (même si pour mon assiette c’est sans concombre je n’aime pas ça, l’amoureux lui à adoré). Ici c’est une version entrée mais vous pouvez totalement faire la même en plat en doublant les quantités et en ajoutant une tranche de jambon de pays par assiette (si vraiment vous ne pouvez pas vos passer de viande). Sans plus de commentaire je vous laisse la recette elle est tellement bonne que je n’ai rien a ajouter.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon (petit)

1/2 concombre

1 oignon nouveau

menthe

coriandre

100g de féta

salade

2 càs d’huile d’olive

1 càs de miel

2 càs de vinaigre balsamique

sel, poivre

Réalisation:

Couper le melon en deux, retirer les pépin, couper en quartier et retirer la peau puis couper en morceaux

Couper le concombre et la féta en cubes puis ciseler l’oignon et émincer les herbes.

Mélanger le tout en dosant les herbes a votre goût (j’ai tendance a en mettre beaucoup mais faites comme vous le sentez)

Pour la sauce mélanger le miel, vinaigre, huile puis saler et poivrer.

Dans le fond de l’assiette déposer quelques feuilles de salade grossièrement découpées puis au centre le mélange et enfin un filet de sauce (généreux)

Et vous pouvez même manger tout ça tranquilou sur votre terrasse/jardin/balcon/table de la cuisine avec fenètre ouverte pour faire comme si.

Asperges rôties au citron et parmesan

Une recette super simple que j’ai vu passer sur pinterest plein de fois il y à quelques temps et que je voulais absolument tester. Je ne suis pas déçu c’est vraiment simple et rapide et en plus c’est super bon (et ça change de la cuisson à l’eau que je fait habituellement pour les asperges).

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 botte d’asperge

2 citrons

2 càs de parmesan

sel

poivre

huile d’olive

thym

Réalisation:

Retirer la partie dure de la queue des asperges

Disposer alignées sur la plaque du four

Ajouter sur le dessus, un filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, les tranches du second citron, le parmesan, le thym puis saler et poivrer

Enfourner 10 à 15 minutes à 210°C en remuant toutes les 5 minutes.

Et voila, quand je vous dit que c’est simple.

C’est parfait pour une entré ou en accompagnement d’un plat, j’ai ajouté un peu de persil fraie et c’était top.

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Chirashi saumon

By 3 , , Permalink 1

Dans la série des recette “je me la pète je cuisine japonais alors qu’en fait j’ai pas fait grand chose”, je vous présente le Chirashi. A vrai dire c’est un des truc que je préfère, et surement celui que je prend le plus fréquemment quand je vais dans des resto à sushi. C’est tout simplement des sashimi (de n’importe quel poisson moi je fait toujours saumon mais faites vous plaisir) posé sur du riz. Allé hop vous avez 20 minutes devant vous? je vous donne la recette et vous pouvez la réaliser direct quel que soit votre niveau en cuisine (bon ok c’est un peu plus compliqué que ça faut déjà avoir du poisson frai à disposition)

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Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

1 càs de saké

2 files de saumon ( bien frai )

2 avocats

wasabi

gingembre confit (si vous aimez ça, la je n’en ai pas mis)

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes que j’adore )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz, le saké et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide (ou pas) au réfrigérateur.

Juste avant de servir:

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Disposer le riz au fond d’assiettes creuses puis sur le dessus disposer le saumon et l’avocat.

Saupoudrer de sésame noir ou blanc ou grillé ou les trois a votre convenance.

Servir accompagné de sauce soja, wasabi et gingembre confit

Et voila, je vous avait dit que c’était simple.

A savoir, avec quasi les mêmes étapes vous pouvez aussi réaliser des Temaki sushi tout aussi simple et rapide.

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Tarte brocolis chorizo fourme d’Ambert

By 2 , , , Permalink 2

Aujourd’hui une recette que je fait au salon de thé pour le midi , une tarte/quiche au brocolis. Depuis peu (ou ça doit faire 1 ans) j’aime le brocolis et un des mélange qui m’as apprit à aimer ce légume diabolique c’est d’y associer du chorizo et de la fourme d’Ambert du coup adapté en tarte c’est juste une évidence.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 rond de pâte feuilletée

1 brocolis

1/2 chorizo fort

150g de fourme d’Ambert

3 œufs

2 càs de crème fraîche

200 ml de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel

poivre

Réalisation:

Couper le brocolis, pour cela couper les bouquets du brocolis, et recouper chaque bouquet si ils sont trop gros.

Cuire 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis égoutter et réserver.

Pour l’appareil à quiche mélanger les œufs avec la crème, le lait et la moutarde puis saler et poivrer.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches plus ou moins fines

Couper la fourme d’Ambert en morceaux assez fin.

Placer la pâte dans un moule, répartir le brocolis puis le chorizo et la fourme de manière homogène.

Verser l’appareil a quiche sur le dessus

Enfourner 45 à 55 minutes

Laisser poser au moins 5 minutes aprés la sortie du four avant de servir.

Accompagné de salade c’est juste parfait pour un repas.

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