Asperges rôties au citron et parmesan

Une recette super simple que j’ai vu passer sur pinterest plein de fois il y à quelques temps et que je voulais absolument tester. Je ne suis pas déçu c’est vraiment simple et rapide et en plus c’est super bon (et ça change de la cuisson à l’eau que je fait habituellement pour les asperges).

SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 botte d’asperge

2 citrons

2 càs de parmesan

sel

poivre

huile d’olive

thym

Réalisation:

Retirer la partie dure de la queue des asperges

Disposer alignées sur la plaque du four

Ajouter sur le dessus, un filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, les tranches du second citron, le parmesan, le thym puis saler et poivrer

Enfourner 10 à 15 minutes à 210°C en remuant toutes les 5 minutes.

Et voila, quand je vous dit que c’est simple.

C’est parfait pour une entré ou en accompagnement d’un plat, j’ai ajouté un peu de persil fraie et c’était top.

SONY DSC

SONY DSC

Chirashi saumon

By 3 , , Permalink 1

Dans la série des recette “je me la pète je cuisine japonais alors qu’en fait j’ai pas fait grand chose”, je vous présente le Chirashi. A vrai dire c’est un des truc que je préfère, et surement celui que je prend le plus fréquemment quand je vais dans des resto à sushi. C’est tout simplement des sashimi (de n’importe quel poisson moi je fait toujours saumon mais faites vous plaisir) posé sur du riz. Allé hop vous avez 20 minutes devant vous? je vous donne la recette et vous pouvez la réaliser direct quel que soit votre niveau en cuisine (bon ok c’est un peu plus compliqué que ça faut déjà avoir du poisson frai à disposition)

SONY DSC

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

1 càs de saké

2 files de saumon ( bien frai )

2 avocats

wasabi

gingembre confit (si vous aimez ça, la je n’en ai pas mis)

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes que j’adore )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz, le saké et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide (ou pas) au réfrigérateur.

Juste avant de servir:

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Disposer le riz au fond d’assiettes creuses puis sur le dessus disposer le saumon et l’avocat.

Saupoudrer de sésame noir ou blanc ou grillé ou les trois a votre convenance.

Servir accompagné de sauce soja, wasabi et gingembre confit

Et voila, je vous avait dit que c’était simple.

A savoir, avec quasi les mêmes étapes vous pouvez aussi réaliser des Temaki sushi tout aussi simple et rapide.

SONY DSC

SONY DSC

Tarte brocolis chorizo fourme d’Ambert

By 2 , , , Permalink 1

Aujourd’hui une recette que je fait au salon de thé pour le midi , une tarte/quiche au brocolis. Depuis peu (ou ça doit faire 1 ans) j’aime le brocolis et un des mélange qui m’as apprit à aimer ce légume diabolique c’est d’y associer du chorizo et de la fourme d’Ambert du coup adapté en tarte c’est juste une évidence.

SONY DSC

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

1 rond de pâte feuilletée

1 brocolis

1/2 chorizo fort

150g de fourme d’Ambert

3 œufs

2 càs de crème fraîche

200 ml de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel

poivre

Réalisation:

Couper le brocolis, pour cela couper les bouquets du brocolis, et recouper chaque bouquet si ils sont trop gros.

Cuire 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante puis égoutter et réserver.

Pour l’appareil à quiche mélanger les œufs avec la crème, le lait et la moutarde puis saler et poivrer.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches plus ou moins fines

Couper la fourme d’Ambert en morceaux assez fin.

Placer la pâte dans un moule, répartir le brocolis puis le chorizo et la fourme de manière homogène.

Verser l’appareil a quiche sur le dessus

Enfourner 45 à 55 minutes

Laisser poser au moins 5 minutes aprés la sortie du four avant de servir.

Accompagné de salade c’est juste parfait pour un repas.

SONY DSC

SONY DSC

Soirée fajitas

By 0 , , Permalink 0

Si vous me suivez depuis un moment vous savez peu ètre que je suis une grande fan de top chef (je live tweet quasi tous les lundi si ça vous intéresse), l’an dernier j’avais même fait toute une série de recettes spéciales plateau télé devant top chef (ici pour ceux qui veulent voir). Bref cette année c’est un peu différent vu que top chef  c’est avec les copines que je le regarde, en effet c’est notre soirée hebdomadaire avec Marlène et Cécile … et donc on s’invite toutes les semaines et qui dit invitation dit faire a manger. Lors de la seconde émission c’est moi qui invitait et je voulais qu’on puisse manger tranquillement devant la télé. Du coup j’ai opté pour quelque chose de simple et rapide qui ne m’en demande pas trop niveau préparation (ouai le lundi c’est une grosse journée au boulo du coup quand je rentre c’est la grosse fleflemme) et mon choix c’est arrété sur des Fajitas.

Et la vous vous dites: “bon elle nous saoule on s’en fou de tout ça nous on veu la recette” pas de panique c’est maintenant ^^

SONY DSC

Pour 6 à 8 personnes, j’ai fait:

Du chili

Du poulet grillé

Des poivrons

De la fondue d’oignon

De la sauce tomate

De la crème au citron

Et je vous propose quelques petites choses pour accompagner le tout.

Pas de panique il faut moins d’une heure pour faire tout ça ^^

SONY DSC

Le Chili

(pour une recette plus complète de chili con carne c’est par ici)

1 boite de 500g haricots rouges

200g de bœuf haché

2 tomates (dans mon cas c’était des tomates en boite)

1 càc de concentré de tomate

1 càs de sucre en poudre

1 càc de tabasco

1 càc de poudre de piment doux

1 verre d’eau (ou de bouillon)

sel, poivre

2 càs d’huile d’olive

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive

Faire revenir le bœuf jusqu’as ce qu’il grille et soit bien cuit

Déglacer avec l’eau et ajouter les haricots rouges, les tomates, le concentré, le sucre, le tabasco, le piment et saler et poivrer.

Couvrir et l’aisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes en découvrant a mi cuisson.

Réserver dans un plat de service ou une grande assiette.
SONY DSC

Poulet grillé:

2 blancs de poulet

1 càs d’huile d’olive

2 càs de miel

1 jus de citron vert

sel, poivre

Chauffer l’huile dans une poêle

Lorsqu’elle est bien chaude ajouter le poulet coupé en morceaux,

Faire bien colorer et ajouter le miel pour caraméliser.

Saler, poivrer et ajouter le jus de citron

Baisser le feu et cuire en mélangeant pendant 5 minutes.

Réserver.

Poivron grillé:

3 poivrons, un orange (ou rouge), un jaune et un vert

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Couper le poivron en tranches (un jour je vous ferais un tuto sur comment couper les légumes)

Dans la même poêle que le poulet, chauffer l’huile

Y faire revenir le poivron a feu vif puis baisser le feu jusqu’a ce que le poivron devienne plus tendre.

Saler et poivrer puis réserver.

La fondue d’oignon:

2 oignons

2 càs de miel

1 verre d’eau

sel, poivre

Toujours dans la même poêle (ouai j’aime pas la vaisselle ^^)

Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon préalablement émincé

Lorsqu’il commence a devenir translucide ajouter le miel et faire brunir

Ajouter l’eau, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’as ce qu’il ne reste plus de liquide.

Saler, poivrer et réserver.

SONY DSC

Sauce tomate

1 conserve de 200g de tomate pelée

1 càc de double concentré de tomate

1 oignon

2 càs de sucre en poudre

1 poivron rouge

1 càs de tabasco

1/2 càs de piment doux en poudre

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Émincer le poivron et l’oignon

Chauffer l’huile dans un poêle et y faire revenir le poivron et l’oignon 3 minutes

Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition

Laisser mijoter une dizaine de minutes sans couvrir pour faire épaissir.

Réserver.

Crème au citron:

200g de crème fraîche

1 citrons vert (zestes et jus)

sel

Mélanger simplement la crème avec les zeste et le jus du citron puis saler a votre goût.

SONY DSC

Pour accompagner, j’ai ajouté:

De l’avocat écrasé juste salé et poivré

Du fromage râpé, ici de la mimolette

De la féta coupé en cubes

Des champignons de paris juste coupé en tranches

Et de la salade, tout simplement.

SONY DSC

Et voila, ça peu paraitre long mais en fait cela ne prend pas tant de temps que ça, il suffit ensuite de tout déposer sur la table, de prévoir quelques galettes de blé ou de maïs et chacun peu faire ses fajitas a son goût.

SONY DSC

Ramen au boeuf

By 1 , , , Permalink 0

Bonne année a tous !!!!

En ce début d’année j’ai fort envie de manger asiat, j’ai donc opté pour des ramens, pas traditionnel du tout, mais terriblement bon. La recette est relativement différente de ma dernière recette de ramen bien qu’elle reprennent pas mal de point. En tout cas, j’espère que ça vous donnera envie de tester cette recette que j’adore (et puis ça permet d’avoir un plat complet avec un seul plat).

SONY DSC

Ingrédients pour 2 personne:

200g de ramen

100g de boeuf

50 de tofu

1 blanc de poireaux

1 bol d’eau

1 càs de miso

1 càs de mirin

1 càs de sauce nioc man

1 càs de sauce soja

1 cm de gingembre

1 carottes

2 oeuf

sésame

wakame

1 càc d’huile de tournesol

Réalisation:

Couper le poireau en tronçons, la carotte en julienne longue et le tofu en petites cubes.

Faire bouillir un bol d’eau, y ajouter le mirin, le nioc man, le gingembre et la sauce soja.

Si les ramen ne sont pas précuites, les cuires 3 minutes dans le bouillon sinon passer à l’étape suivante.

Couper le boeuf en tranches fines.

Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir le bœuf à feu vif pour le griller puis réserver.

Dans les sucs de la viande, faire revenir les ramens avec 4 càs de bouillon. Réserver.

Toujours dans la même poêle, faire revenir le poireaux et la carotte avec 1 louche de bouillon jusqu’a ce qu’ils deviennent fondant.

Servir les ramens dans un bol, déposer sur le dessus le boeuf et les légumes.

Cuire les oeuf 1 par 1 dans une poêle et déposer sur les ramens avec le tofu, le wakame et le sésame préalablement grillé.

Mélanger le miso avec le bouillon et porter à ebullition

Couvrir les ramens avec le bouillon bouillant et servir.

Et puis régalez vous tout simplement.

SONY DSC

SONY DSC

Filet mignon et pommes de terre

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment, avec tout ce qui arrive, j’ai envie de confort food. Mais pas forcément de la confort food sucrée pour lutter contre le froid, non là j’ai envie de confort food qui répare mon petit cœur. Des plats qui rappellent l’enfance, ceux que vos parents ou vos grands-parents faisaient, un repas de dimanche en famille. Et bien pour moi, cette recette elle ressemble à ça, un repas du dimanche, c’est simple mais terriblement bon, avec des produits que (presque) tout le monde aime.

Je voulais vous livrer ma recette parce que même si c’est trés simple, je pense que chacun devrait savoir faire ce genre de plat, des plats qui réconfortent, des plats qu’on a envie de manger lors de repas avec la famille ou les amis avec du bon vin, de continuer avec un peu de fromage et de finir sur un beau gâteau en dessert.

SONY DSC

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de filet mignon

2 oignons

200g de champignons de paris

500g de pommes de terre

herbes de Provence

thym, romarin

3 càs de miel

1 verre de vin blanc

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et couper les champignon en lamelles

Saler et poivrer le filet mignon, napper avec 2 càs de miel et laisser reposer à température ambiante 10 minutes

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuses

Y faire revenir l’oignon jusqu’a ce qu’il deviennent translucide puis ajouter les champignons, le thym et la romarin

Cuire 3 à 4 minutes et réserver dans un plat qui passe au four.

Dans la même sauteuse, sur feu vif, marquer le filet mignon, c’est à dire le chauffer fortement pour dorer tous les cotés et former une “croûte”

Placer dans le même plat que l’oignon et le champignons et enfourner pour 35 minutes (environ, avant de sorti vérifier la cuisson à cœur), à mis cuisson, arroser d’un peu de vin blanc et retourner.

Pendant la cuisson, couper les pomme de terre en cubes grossiers.

Dans la même sauteuse, réchauffer un filet d’huile et y faire revenir les pommes de terre pour les dorer.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et les herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Découvrir, monter le feu, ajouter le miel et laisser réduire et dorer les pommes de terre.

Servir les pommes de terre avec le filet mignon coupé en tranches fines et accompagné du mélange oignon/champignons. Le tout directement dans les plats, au milieu de la table pour que tout le monde se serve comme il veut.

Miam !!

SONY DSC

SONY DSC