Sapin meringue (meringue française)

Aujourd’hui une recette ultra simple. On va faire de la meringue française, je me demande même pourquoi je ne vous ai pas encore posté la recette, c’est une des bases de la cuisine. Ici j’ai adapté le forme et la couleur pour en faire des sapin mignons mais vous faites ce que vous voulez. Pour obtenir cette forme il vous faut une douille fendue ou douille à saint honoré et aprés c’est tout simple.

Ingrédients:

4 blancs d’oeuf

200g de sucre

colorant ou arome si vous le souhaitez

Réalisation:

Préchauffer le four à 90°C

Monter les blanc en neige avec 1/4 du sucre

Un peu avant la fin ajouter le reste du sucre en pluie

Fouette jusqu’as obtenir une texture bien lisse et brillante, mélanger le colorant et l’arome si vous en ajoutez un

Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson a l’aide d’une poche à douille. Ici avec la douille fendue il suffit de partir du haut du sapin et de faire des zigzag de plus en plus larges. J’ai ajouté des bâtons de sucettes pour un effet plus mignon.

Cuire 3h à 90°C, éteindre le four et laisser dedans sans ouvrir jusqu’au lendemain.

Les meringues sont cuites si elles se détachent facilement du papier cuisson.

Conserver plusieurs semaines à l’abris de l’humidité et de la poussière ^^

Sapin biscuit pour #Noël

Décembre commence doucement et cette année j’ai plein d’idée de recettes de Noël (mais malheureusement pas forcément beaucoup de temps, on verra si j’ai le temps de vous en présenter beaucoup ^^). On commence doucement avec des biscuits de Noël ultra simple a faire avec un trés joli rendu, parfait pour allier décoration de table et gourmandise.

L’idée du sapin biscuit j’en ai vu différentes version un peu partout et j’avais envie de faire ma version. J’ai opté pour des emporte pièce en forme de flocon mais classiquement ce sont des étoiles (je trouve le flocon plus léger). Dans tous les cas ils faut au minimum de 3 tailles différentes (ce que j’ai) ou plus pour un rendu plus stable.

Pour la pâte a biscuit vous pouvez utiliser votre pâte préférée perso j’adore la pâte a gingerman qui est à la fois super bonne et super simple à faire et travailler (en plus elle résiste bien sans trop sécher quand on la laisse à l’air libre). La recette que je vous présente permet de faire deux sapins comme celui çi ^^

Ingrédients:

350g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de sel

3 càc de mélange gingembre, cannelle, muscade

100g de beurre

50g de sucre

50g de sucre cassonade

75g de miel (type toute fleur)

1 oeuf

1 filet d’extrait de vanille

Pour la déco: blanc d’oeuf et sucre glaçe

Réalisation:

Commencer par faire le mélange d’épice il faut environs 1 càs de cannelle, 1càs de gingembre et 1càc de muscade (le tout moulu) vous pouvez aussi ajouter si vous le souhaitez des cloux de giroffle ou des graines d’anis ou de la badiane (1/2 càc en plus pour ces éléments) moulu bien sur… sinon il y a aussi les mélanges 4 ou 5 épices que l’on trouve tout fait dans le commerce.

Mélanger la farine, les épices, la levure et le sel. Tamiser

Fondre le beurre, y ajouter le miel, les sucres et l’œuf puis mélanger

Incorporer la farine délicatement

Dès que c’est possible fariner votre plan de travail et poser la pâtes dessus.

Pétrir et ajouter si besoin de la farine jusqu’a ce que la pâte ne colle plus.

Placer 15 minutes au réfrigérateur

Étaler (environs 7 mm d’épaisseur), emporte piécer plusieurs tailles la moitié en petits et moitié moitié du reste en moyen et grands

Cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Laisser refroidir sur une grille

Pour le montage on réalise de la glace royale: mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf petit à petit pour obtenir une texture dentifrice, utilliser ensuite un cornet pour décorer les biscuites

Vous pouvez couvrir entièrement chaque biscuit de glaçe royale si vous le souhaitez mais je trouve que ça fait trop sucré ^^

Poser un grand flocon sur le plat de présentation puis au centre une belle quantité de glace royale (qui va servir a coller les cookies entre eux) y coller un moyen flocon bien centré, puis un grand, un moyen etc… Quand la hauteur de la base vous parait bonne faire de même avec la taille moyenne alternée avec des petits. Finir ensuite avec des petites. (pour vous donner un exemple j’ai utillisé 4 niveau de grands formats, 5 de moyen et 6 petits)

Pour le dessus, couper un petit flocon pour avoir une partie plate puis coller sur le dessus a l’aide de glaçe royale

Dessiner le bord apparent des flocons et ajouter tout plein de coulures sur toute la hauteur du sapin

Saupoudrer de sucre glace

Pensez à bien intercaler les branches des flocons pour un meilleur rendu ^^

Calendrier de l’avent gourmands

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Depuis quelques année les calendriers de l’avant pour “adulte” sont particulièrement en vogue, on en trouve énormément en beauté rempli de maquillage, de paillettes, de vernis et autres crèmes. J’avais envie de vous parler de ceux que l’on connais un peu moins, les calendrier de l’avant food … bon bien sur on a le classique kinder ou lindt mais il y a aussi les autres. Je vous ai fait une sélection, ce sont mes favoris, ceux que je trouve les plus joli/bon/intéressant/originaux ^^

 

Les chocolats

Calendrier Alain Ducasse 42€

Je n’ai pas besoin de vous présenter la maison Ducasse, du coup voila quoi une calendrier avec des chocolats Ducasse dedans c’est le bonheur . En plus la boite est trop mignone

https://www.lechocolat-alainducasse.com/

 

Calendrier l’atelier du chocolat 45€

Celui çi je le trouve super beau avec son support pour qu’il tienne droit et ses cases en 3D. Et puis les chocolat de chez eux sont quand même bien bons ^^

http://www.lamaisonduchocolat.fr/

 

Calendrier DIY Show cacao 22€

Celui la est un peu particulier, il vous propose de fabriquer vos propres chocolats (tout est compris dans le kit) puis de remplir de l’offrir a quelqu’un que vous aimez, j’adore cette idée.

https://www.natureetdecouvertes.com/

 

 

Les thés

 

Calendrier Dammann 22€

Celui la ça fait plusieurs année qu’il me fait de l’oeil et j’ai des copines qui l’ont déja pris et en ont été ravies, et je dois avouer qu’en plus cette année je le trouve particulièrement beau

https://www.dammann.fr/

Calendrier Palais des thés 23€

Comme celui juste avant il me fait fort envie, je suis sure de prendre un des deux et mon choix ce fera plus au niveau des thé qu’ils proposent (je le trouve un peu moins beau que le daman cela dit)

https://www.palaisdesthes.com/

 

Calendrier Escale Sensorielle 48€95

Ce calendrier ce compose de 24 petites maisons qui forment un village (le truc le plus mignon du monde) et contiennent des surprises autours du thème du thé. J’adore.

https://www.escalesensorielle.com/

 

Les autres

 

Calendrier Happy Morning 35€

J’aurais pu classer celui çi dans la catégorie des thé, mais le thème principal reste le petit déjeuner. On y retrouve, du thé, des infusions et des confitures de quoi faire de chaque petit déjeuner de décembre un vrai moment plaisir.

https://www.natureetdecouvertes.com/

 

Calendrier Une petite mousse 69€90

Un calendrier de l’avent autour de la bière, qui contient 24 bière artisanales. Il existe une version à offrir pour noel qui s’ouvre en janvier ainsi qu’une version plus coquine

https://unepetitemousse.fr/calendrier-avent-bieres

 

Et vous, vous allez prendre quoi comme calendrier cette année?

Et puis si vous avez un coup de cœur peu connu n’hésitez pas a le partager