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Butternut farci au poulet et féta #Halloween

By dimanche, octobre 22, 2017 0 plats , , , Permalink 1

La recette du jour est une recette d’inspiration Halloween qui fait plutôt partie de la catégorie recette d’Halloween un peu classe (je vous renvoie a mon articles précédent ou je vous parle des différentes sortes de recettes Halloweenesques). Bref on sort la jolie nappe noire, la belle vaisselle, les chandeliers et on organise une soirée d’Halloween a l’ambiance gothique (un peu snob mais j’assume j’adore ce genre de trucs) , mais rassurez vous on a quand même le droit de manger des bonbons ^^. Et on peu même continuer a faire cette recette pendant toute la saison des courges parce qu’elle est trop bonne.

Vous pouvez tout a fait faire cette recette en plusieurs fois, vous pouvez tout préparer a l’avance et faire l’assemblage au dernier moment (bien pratique quand on invite du monde). Les végétariens pourrons tout a fait faire la même recette avec du seitan a la place du poulet cela marche trés bien ^^

Ingrédients pour 4 personnes:

1 petit butternut

1 oignon rouge

3 blancs de poulet

3 càs de crème fraîche

120g e féta

1 càs de sésame noir

1 càs de graines de courge

Menthe

2 cm de piment rouge séché (ou piment en poudre)

2 càs de miel

3 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 220°C

Couper le butternut en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins puis creuser légèrement avec une cuillère a soupe sur toute la longueur (conserver la chair c’est très bon dans la soupe ou autre)

Placer dans un plat a gratin (coté creusé sur le dessus), sur les cotés ajouter l’oignon rouge coupé 8 ou 10 quartiers

Napper d’huile d’olive et de miel en filet, saler et poivrer

Baisser le four à 200°C et enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four, du liquide qui c’est formé au niveau de la partie creusée, à l’aide d’une cuillère à soupe répartir le liquide sur les oignons et sur les bords du butternut.

Enfourner pour 20 minutes supplémentaire, on dois pouvoir planter facilement un couteau dans la chair. Sortir du four et réserver.

Couper le poulet en bouchées puis faire revenir dans une poêle avec 1 peut d’huile d’olive jusqu’a ce qu’il soit bien cuit

20 minutes avant de servir:

Placer le poulet et la crème dans le butternut en alternant morceaux de poulet et cuillères a café de crème. Prélever l’oignon des coté qui doit etre bien cuit et disposer sur le dessus pour qu’il y en ai un peut partout.

Saler, poivrer et ajouter le piment émincé (ou piment en poudre saupoudré)

Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Emincer la menthe et casser grossièrement la féta

A la sortie du four ajouter la menthe, la féta (généreusement), le sésame et les graines de courge sur le dessus.

Servir accompagné de salade, tout simplement.

Gigot d’agneau au Rocamadour et nectarines

By lundi, septembre 18, 2017 4 plats , , , , Permalink 4

Aujourd’hui, je vous propose une recette en collaboration avec le magasin Frais d’ici (je vous en ai déjà parlé ici) une épicerie locavore qui propose en grande majorité des produits issus de la région Occitanie, cette collaboration est un rendez-vous que vous pourrez retrouver chaque mois sur le blog. On y retrouve tout plein de produits régionaux de bonne qualité et à un prix abordable.

Pour cette recette de Septembre je suis partie sur de l’agneau qui est une viande a laquelle on ne pense pas assez et du Rocamadour (j’aime le fait de pouvoir connaitre le nom du producteur ^^) deux produits qui se marient extrêmement bien. Avec, je voulais prolonger un peu l’été en profitant de la fin de saison de la courgette et du poivron (poivron en provenance de mon balcon) mais aussi des nectarines qui sont encore bien présentes et bien jolies sur les étals. Et puis j’adore associer des fruits avec de la viande, le sucre et la texture de la nectarine se marie extrêmement bien avec le goût particulier de l’agneau.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranches de gigot d’agneau

2 rocamadours

1 courgette

1/2 poivron

1 petit oignon

1 Nectarine jaunes

1 càs de miel

1 càs d’huile d’olive

basilic

sel, poivre

Réalisation:

Couper la courgette et le poivron en petits cubes, l’oignon en 8 quartiers et la nectarine en tranches assez fines

Préchauffer le four à 180°C en mode grill

Saler et poivrer chaque coté de la viande

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive puis saisir l’agneau 1 à 2 minutes de chaque coté

Transférer dans un plat à gratin et couvrir de papier aluminium pour maintenir au chaud

Dans la même poêle, faire dorer l’oignon, puis ajouter les courgettes et poivrons et cuire 5 minutes (adapter le temps en fonction de ce que vous préférez, plutôt croquant ou fondant) sur feu vif en remuant régulièrement.

Tapisser le fond du moule a gratin de légumes puis déposer sur le dessus les tranches d’agneaux

Ajouter sur chaque tranche d’agneau un rocamadour.

Enfourner, le but n’est pas de cuire mais de faire fondre le fromage.

Pendant ce temps toujours dans la même poêle, faire revenir les morceaux de nectarine, ajouter le miel et faire caraméliser.

Ajouter 4 càs d’eau pour décoller les sucs de la poêle

Sortir le plat a gratin du four et ajouter sur le dessus la nectarine et le petit jus.

Saler, poivrer et ajouter des feuilles de basilic sur le dessus.

Servir immédiatement. Si vous le souhaitez vous pouvez tout préparer a l’avance et mettre au four au dernier moment tout en préparant les nectarines.

Vous pouvez faire la même recette en troquant les nectarines par des pêches ou des abricots bien sûr, mais aussi des figues coupées en quartier cela sera tout aussi bon.

http://www.fraisdici.fr/

Frais d’ici

3 Chemin des genêts

31120 Portet-sur-Garonne

Tonkatsu (porc pané)

By lundi, mai 22, 2017 1 plats , , Permalink 1

En ce moment avec mon monsieur on regarde une série qui s’appelle Samurai Gourmet (c’est diffusé sur Netflix et génial, il faudrait que je vous en parle mieux que ça) et elle nous donne fort envie de manger japonais. Du coup vous risquez de voir passer pas mal de recettes jap par ici (ou sur instagram) ceux qui me suivent depuis longtemps savent que j’en suis fana. J’ai déjà partagé plusieurs recettes de cuisine japonaise simple et/ou classique mais le Tonkatsu manquait à l’appel alors que c’est un grand classique de la cuisine nippone. J’aime bien cette version car elle est sans friture (en temps normal le porc est frit), la cuisson est au four … Je précise que cette recette est quasi entièrement tirée de la chaîne youtube just one cookbook (que si tu connais pas faut aller voir c’est top) en fait j’ai surtout adapté a mon gout c’est une recette trés simple qui ne demande pas de chichi mais sur ça version c’est la cuisson au four qui m’a séduite.

Niveau ingrédient japonais chelou on retrouve le panko qui est une sorte de chapelure japonaise, vous pouvez remplacer par de la chapelure classique si vraiment vous voulez mais perso je n’utilise plus que du panko c’est meilleur que la chapelure, c’est plus épais et cela ce gorge moins de gras (et on en trouve très facilement dans les épiceries asiat). On a aussi la sauce Tonkatsu (marque bulldog chez moi) alors la c’est un peu plus compliqué à trouver mais je vous donne a la fin un moyen de la remplacer avec des produits de super marché, c’est pas parfait mais c’est bon quand même.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranches de filet de porc (ou entrecôte)

1 càs d’huile d’olive

5 càs de panko

1 oeuf

2 càs de farine

sel, poivre

pour la sauce:

1 càc de sésame blanc

1 càc de sésame noir

sauce tonkatsu

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle bien chaude, faire revenir le panko avec l’huile d’olive jusqu’a ce qu’il soit bien doré

Saler et poivrer le porc des deux coté puis fariner les deux coté

Tremper le porc dans l’œuf battu puis dans le panko et recommencer (œuf plus panko)

Déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Enfourner pour 20 – 25 minutes de cuisson (l’intérieur doit être bien cuit et pas rosé)

Pour la sauce écraser grossièrement les sésames puis mélanger avec la sauce tonkatsu.

A la sortie du four couper le porc en tranches et servir

J’ai accompagné avec de la salade du riz japonais de l’oignon nouveau, de la ciboulette et un peu de piment (de mon balcon, ils sont trés doux) revenu avec un filet d’huile d’olive. Traditionnellement c’est plutôt accompagné de choux émincé finement.

La sauce tonkatsu peut ètre remplacée par un mélange de ketchup (2 càc), sauce worcestershire (1càc), sauce nioc man (1/2 càc) et sucre (1càc) a ajuster à votre gout

Soupe de quinoa et saumon

By mercredi, avril 26, 2017 0 plats , , Permalink 1

Il y à quelques temps, mon petit frère est parti en vacance au pérou et il m’as ramené du quinoa (parmi bien d’autres choses dont le piment que j’ai aussi utilisé ici) … pourquoi du quinoa et bien simplement car la bas il en a beaucoup mangé, il semblerais que ce soit très courent dans leur cuisine, je ne m’étendrais pas sur le sujet car je connais mal cette culture culinaire donc je ne veu pas dire de bêtise.

Bref j’ai tendance a vouloir l’économiser ce quinoa, il faut dire qu’il est particulièrement bon, mais il va bien falloir que je me décide a le manger ^^. On commence donc avec une soupe de quinoa qui est pour moi une des meilleure façon de consommer le quinoa, soupe a ma manière avec ce que j’avait dans le frigo (donc en gros c’est mélangé à des saveurs asiat parce que je me refait pas j’adore les saveurs asiat)

Ingrédients pour 2 personnes:

2 portions de saumon

1 verre de quinoa

2 têtes d’asperges

1 oignon nouveau

2 càs de sauce soja

1 citron

1 càs de mirin

0.5 cm de gingembre

1 càc de piment séché émincé

1 càs d’huile d’olive

menthe

basilic

aneth

2 càc de crème fraîche

Réalisation:

Retirer la peau du saumon et le couper en cubes

Faire mariner avec la sauce soja, le jus de citron, le piment, le mirin et le gingembre râpé pendant 25 à 30 minutes

Egouter le saumon (conserver la marinade) et cuire 3 minutes dans une poêle avec un filer d’huile d’olive, l’extérieur doit être cuit mais l’intérieur encore un peu cru (enfin pour moi, hésitez pas a cuire plus si vous préférez)

Rincer le quinoa

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition (3x le volume de quinoa), ajouter le quinoa et baisser le feu.

Cuire 20 minutes, a mis cuisson ajouter la marinade et les têtes d’asperges émincées finement. Au besoin ajouter de l’eau pendant la cuisson si tout est évaporé.

Répartir la soupe de quinoa dans deux bol, ajouter le saumon, l’oignon émincé, les herbes ciselées et 1 càc de crème fraîche par bol.

Il ne vous reste plus qu’à servir.

Contrairement a l’impression que cela peu donner c’est une soupe plutôt “fraîche” qui est parfaite pour le printemps.

Pâtes à l’avocat

By dimanche, février 26, 2017 0 plats , , , , Permalink 3

Aujourd’hui une recette qui est à la fois simple, rapide, healthy et délicieuse.

J’en ai profité pour utiliser du piment que mon frère m’as ramené du chili, il est particulièrement bon et pas très fort, parfait pour ce type de recette. Si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser du piment en poudre (mais sinon on trouve du piment sec chez le primeur, les marché ou les épicerie fines, je vous recommande c’est bon ^^). Je vous invite à adapter la recette à vos goûts en ajoutant d’autres herbes, de l’ail, du tabasco, des épices etc … et puis ça permet de varier si vous la faites souvent … ben oui c’est addictif comme recette ^^.

Ingrédients pour 2 personnes:

des pâtes pour deux

1 avocat

1/2 oignon

2 branches de coriandre

1 citron vert

1 càs de sauce soja

1/4 d’un gros piment séché

ciboulette

sel, poivre

2 œufs pour accompagner (facultatif)

Réalisation:

Cuire les pâtes comme a votre habitude

Pendant le cuisson mixer l’avocat, l’oignon, la coriandre, le jus du du citron, la sauce soja, et la moitié du piment émincé.

Saler et poivrer a votre goût.

Égoutter les pâtes et mélanger directement avec la sauce.

Laisser poser 5 minutes avant de servir

Saupoudrer de ciboulette émincée et du reste de piment

J’ai accompagné d’un œuf cuit 5 minutes dans l’eau bouillante (parce que j’aime les œufs ^^)

Et vous n’avez qu’à déguster, je vous avez dit que c’était très simple.

Gratin de choux fleur

By samedi, janvier 21, 2017 2 Les classiques, plats , , Permalink 1

Aujourd’hui on fait un classique indémodable, un gratin de choux fleur, avec de la béchamel, des lardons et des oignons pour agrémenter un peu. Parce que bon le choux fleur a la base c’est pas mon truc mais genre pas du tout (il parait que quand j’était petite j’adorais ça mais je suis sure que c’est une légende je ne m’en souvient pas). Bref après avoir détesté cet aliment pendant des année j’ai eu envie de l’intégrer dans mon alimentation (j’ai pour objectif d’élargir mon alimentation je vous en ai déjà parlé. Et donc j’ai commencé avec le classique gratin de choux fleur, le même qu’as la cantine mais a ma façon ^^.

A faire dans un grand plat familial ou dans des ramequins individuels.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 choux fleur

400g de lardons

1 oignon

1 càs de miel

50g de beurre

50g de farine

350ml de lait

sel, poivre

noix de muscade

cantal

Réalisation:

Couper le choux fleur en morceau pas trop gros

Plonger dans un grand volume d’eau bouillante et cuire pendant 10 minutes (moi j’aime croquant cuisez plus si vous préférez)

Egoutter et réserver

Cuire les lardons dans une poêle, sur feu vif pour les faire bien griller

Réserver

Dans le même poêle, cuire l’oignon émincé (on profite de la matière grasse des lardons)

Lorsqu’il commence a devenir fondant ajouter le miel et cuire encore pendant 5 minutes sur feu doux.

Faire la béchamel: dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et laisser blanchir, délayer avec le lait et cuire jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et ajouter de la muscade

Melanger le choux fleur et l’oignon

Disposer dans le fond du (des) plat a gratin

Repartir les lardons puis la béchamel

Couvrir avec du cantal râpé

Enfourner 15 minutes à 210°C en mode grill

Servir bien chaud, c’est doux et réconfortant tout ce que j’aime.