Bouchée de saumon a la vapeur sauce vierge

Un nom bien long pour une recette bien simple. En fait c’est une des recette du boulo, je suis démonstratrice dans un magasin de matériel/épicerie/livre de cuisine et je réalise tous les jours une recette (qui change toute les semaine). C’est donc une des recette que l’on m’as demandé de réaliser en démo, c’est simple et rapide et surtout je trouve qu’elle est trés bonne et très fun à réaliser du coup je l’ai refaite pour mon chéri et moi, il a adoré (et moi aussi au passage).

J’ai légèrement modifié quelques petits choses a la recette pour qu’elle corresponde plus à mes goûts. Je précise qu’as la base je n’aime pas le poivron cru et bien la c’est super bien passé… j’en referais

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filet/pavé de saumon (200 à 300g en tout)

laitue

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

4 càs d’huile d’olive

gingembre frais

menthe fraiche

échalote

sel, poivre

1 càs de  graines de sésame

Réalisation:

Couper le saumon en bouché, saler et poivrer

Enrouler une lamelle de salade autour de chaque bouchée

Réserver au réfrigérateur

Émincer l’échalote et le gingembre, couper les poivrons en petits cubes.

Saler et poivrer puis ajouter l’huile d’olive, le sésame et la menthe fraîche ciselée.

Mélanger le tout et laisser reposer a température ambiante

Cuire le saumon 3 à 5 minutes a la vapeur (de la manière que vous voulez, tant que c’est a la vapeur ^^)

A servir avec du riz blanc, les bouchées et un peu de sauce sur le dessus. C’est chaud froid, moelleux et croquant, frais, doux et léger un vrai plaisir.

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Pâtes aux asperges et artichaut

Encore des pâtes ^^ j’adore cuisiner les pâtes, les accommoder avec des légumes, du poisson, de la viande … un peu de tout quoi. Du coup aujourd’hui un plat bien de saison avec des asperges et de l’artichaut (que des légumes que j’ai appris a aimer l’an dernier XD)

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Ingrédients pour 3-4 personnes:

Pâtes

1 botte d’asperge vertes

2 artichaut

10cl de crème liquide

1/2 citron

1 oignon nouveau

sel, poivre

piment d’Espelette

menthe

Réalisation:

Tourner les artichauts pour récupérer les cœurs, couper en quartiers. Couper les têtes d’asperges et émincer le corps en petits cubes. Émincer l’oignon.

Cuire les pâtes.

Faire bouillir de l’eau salé et y cuire les t^tes d’asperge 3 à 5 minutes en fonction de leur taille.

Réserver les têtes d’asperges, et plonger l’artichaut dans la même eau. Cuire 10 minute jusqu’à ce qu’il soit fondant. Réserver.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faire dorer l’oignon, ajouter les asperges, faire revenir puis ajouter un peu d’eau et laisser évaporer, renouveler l’opération jusqu’à ce que les asperges soit cuites.

Ajouter la crème et laisser épaissir tout en remuant, ajouter le jus de citron, a la fin saler et poivrer. Ajouter les têtes d’asperges et l’artichaut.

Servir avec les pâtes et un peu de menthe ciselée.

Aussi bon chaud que froid ^^ un vrai délice.

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Des sushis et du Topchef

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Hier c’était la finale de Topchef … en général les soirée top chef c’est skype avec les copines et livetweet (ma TL doit être soulagée que ce soit fini). Sauf que depuis peu il y a un nouveau chéri dans ma vie du coup hier soir on a maté la finale de topchef en amoureux (j’adore écrire ça ♥). Vu qu’on est encore en période “regarde ce que je sais faire” je me suis efforcé de montrer a ses papilles et son estomac que je suis un bon parti et qu’il faut me garder (ouai vous vous en foutez de ma vie mais j’ai envie de raconter aujourd’hui).

Du coup j’ai bougé mes grosses fesses et j’ai fait des sushi, ça faisait un moment que je n’en avait pas fait et pourtant j’adore ça. Bon comme on ne me changera pas je me suis encore rendu compte au milieu de la recette qu’il me manquait un ingrédient …. en l’occurrence du vinaigre de riz (genre un des truc les plus important) j’ai donc fait sans, c’était moins bon que d’habitude mais pas mal quand même et puis ça a plu à l’amoureux donc bon ça me va ^^.

Au programme donc sushi, maki et sashimi

SONY DSC SONY DSC SONY DSCQuand a Topchef en lui même un peu déçu par cette dernière émission … déjà ce n’est pas florent qui a gagné (mon chouchou depuis la première semaine) donc blblblbl mili pas contente … mais surtout j’ai trouve que c’était un peu trop de suspense et pas assez de cuisine, j’aurais préféra voir plus de choses lors des préparation plutôt que d’avoir tant de moment émotion, tant de larme, tant de suspense …. bref c’était un peu long tout ça.

Bon au final j’était contente de revoir Joris, heureuse de jean phi soit arrivé aussi loin, mir vaiselle va me manquer, Guilaine m’énerve toujours autant, Naoelle elle m’énerve profondément, Florent est toujours aussi mimi et a une manière de parler de cuisine qui me fait réver, les plat sont époustouflant et me donnent trop envie de tester plein de choses, bref Topchef cette année c’est fini et il me tarde l’an prochain (ouai je suis fan du programme alors que paradoxalement je n’aime pas master-chef et autre)

Risotto aux asperges vertes

L’an dernier j’ai découvert que j’aimais les asperges ^^ ce fut pour moi un immense plaisir (j’en avait déjà mangé hein mais j’aimais pas et d’un coup hop j’ai aimé), du coup j’attendait avec impatience que ce soit la saison pour pouvoir en remanger. Alors bon on est encore tôt dans la saison, et elles seront bien meilleures d’ici deux semaine mais ça m’est égal.

J’ai ici associé l’asperge avec un de mes plat préféré, le risotto (au cas ou vous n’auriez pas remarqué que j’adore ça) ^^ cela donne donc un risotto très printanier et plein de saveurs.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de riz arborio

1 oignon blanc

20 cl de vin blanc

1 botte d’asperge vertes

1,5 litre de bouillon de légumes

75 g de parseman râpé

sel et poivre

piment d’Espelette

Réalisation:

Émincer l’oignon finement, couper la partie dure des asperge (qu’on ne garde pas) et les têtes (qu’on garde bien sur ^^)

Émincer la queue des asperges en petites cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignons avec l’huile d’olive.

Ajouter le riz et les cubes d’asperges, et laissez-le cuire 2 à 3 minutes.

Verser alors 2 louche de bouillon et laisser réduire, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit fondant

Ajouter le vin blanc laisser bouillir jusqu’à réduction presque complète.

Ajouter le parmesan puis saler et poivrer a votre goût

Un peu avant la fin de la cuisson du risotto, faire bouillir de l’eau salée, y plonger les têtes d’asperge 3 à 5 minutes, les sortir délicatement avec une écumoire et réserver.

Servir le risotto bien chaud avec des têtes d’asperges, saupoudrer de piment d’Espelette et régalez vous ^^.

Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron pour apporter encore un peu de peps ^^

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Une salade avec un zeste de magie celte

Je ne sais pas si c’est le fait que depuis deux semaine je mange n’importe comment (j’arrête pas de sortir, faire des soirée et autre du coup ça tourne beaucoup autour de pizza, fast food et autre sandwich industriels) ou si c’est ma gorge enflammée mais j’ai une très grosse envie de fraîcheur  de salade, de légumes, de fruits, de truc sain quoi ^^.

Donc ce midi je me suis fait une petite salade fraîche  bonne et équilibrée ^^ que du plaisir quoi. Et puis j’en ai profité pour tester mon dernier élixir (que j’appelle comme ça a cause de la bouteille, j’adore, ça fait potion magique) ramené par mes parents il y a peu. Un vinaigre de chez Roellinger (plus d’info? je vous avais parlé des épices ici) , le vinaigre celtique épicé… une petite merveille a base de jus de pommes, vinaigre de cidre, cassonade et épices.

Bien sur vous pouvez aussi utiliser un vinaigre de cidre classique mais celui çi est tellement bon, si vous avez l’occasion je vous conseille vraiment de tester ^^

Bref, les fond de frigo ^^ un peu de vinaigre et c’est juste parfait.

SONY DSCIngrédients pour 2 personnes:

1 carotte

2 pavé de saumon

60g de bûche de chèvre

mache

nouilles soba

huile d’olive

sésame grillé

vinaigre celtique épicé

sel, poivre

Ingrédients:

Laver la mâche

Éplucher les carottes, couper a l’aide d’un économe des lamelles de carottes (comme pour faire des tagliatelles), chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir les carottes quelques minutes… elles doivent êtres encore bien croquantes.

Cuire les pâtes et le saumon comme vous voulez

Mélanger le tout ^^ ajouter du sésame, du fromage en petits morceau puis un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre.

Enjoy ^^ c’est délicieux et tellement simple, pourquoi chercher plus compliqué.

Le fameux vinaigre

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Parce que des fois (souvent) je rate

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Mon dernier ratage en date … et puis en public cette fois vu que j’avais invité une copine (en général je m’arrange pour me rater quand je suis seule XD) qui en tant que bonne copine a fait genre que c’était rien et que si si ça avait l’air bon… c’est une super copine car bon l’oeuf pas cuit c’est pas bon.

Bref a l’origine je voulais tester la cuisson de l’oeuf comme l’explique piment oiseau dans cet article … cette cuisson me met vraiment l’eau a la bouche… sauf que ça n’as pas du tout marché comme je voulais (genre le blanc était juste pas cuit du tout) … en même temps j’était pas très appliquée du coup j’ai pas trop suivi a la lettre et ça n’as pas marché (forcément).

Sauf que comme j’avais prévu de l’accompagner d’avocat et que celui-çi était pret il a bien fallu improviser, j’ai donc viré le blanc pas cuit de mes oeufs pour ne conserver que le jaune qui lui était mi cuit et j’ai ajouté sur mon avocat.

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Au final c’était pas mal mais pas du tout ce que je voulais a l’origine.

L’avocat lui est juste écrasé puis assaisonné avec du wasabi et de la sauce soja (j’adore l’avocat avec le wasabi)

Bref, la suite au prochain épisode quand j’aurais enfin réussi la cuisson des oeufs (je peu le faire)