4 idées de toasts / tartines pour le réveillon

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Comme ça fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recettes (honte sur moi) aujourd’hui je me rattrape avec 4 recette dans un articles … de quoi avoir plein d’idée simple, rapide pour l’apéro (ou l’entrée) du réveillon.

Quelques conseils de base, le plus important dans ce type de recette c’est le choix du pain, que ce soit des blinis, du pain de mie, du pain classique ou autre l’important c’est de choisir de la qualité ou de le faire soi même. Alors bon autant les blinis je les fait moi même, autant le reste non (j’aime pas faire du pain je trouve pas ça fun et c’est jamais aussi bon qu’as la boulangerie). Ici exit le pain blanc classique, on choisis des pain plus sympas, farine complètes, céréales, fruits secs, … Je vous précise a chaque fois celui que j’ai utilisé mais n’hésitez pas a adapter en fonction de vos goût ou en fonction du choix de votre boulanger ^^.

Truite fumée et cream cheese

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Ingrédients:

Pain au céréales

Truite fumée

2 càs de cream cheese (type philadelphia)

1 càs de baies roses

1 càc de persil

sésame grillé

Réalisation:

Mélanger le cream cheese avec les baies roses et le persil haché.

Tartiner des tranches de pain

Y déposer la truite et saupoudrer de baies roses

Bien sur cela fonctionne aussi avec du saumon fumé ou du saumon gravlax .

Avocat et jambon de pays

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Ingrédients:

Pain complet

 1 Avocat

2 Citron  (ici de menton, ils sont plus doux)

1 càs de confit d’oignon (maison ou acheté)

jambon de pays

poivre 5 baies

Réalisation:

Couper l’avocat en deux, retirer le noyaux et à l’aide d’une cuillère à soupe retirer la chair puis l’écraser.

Ajouter l’oignon, du jus de citron du sel et du poivre.

Étaler l’avocat sur le pain

Y déposer 1/2 tranche de jambon de pays puis 1 suprême de citron (tuto pour les suprèmes)

Finir avec un tour de moulin à poivre.

N’hésitez pas a adapter le pain, ce mélange est relativement classique et permet plein d’originalités.

Avocat, cream cheese et balsamique

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Ingrédients:

Pain à la figue

Avocat

Cream cheese

Persil

Sésame grillé

6 càs de Vinaigre balsamique

1 càs de miel

Réalisation:

Couper l’avocat, retirer le noyaux puis la peau et couper en tranche et citroner (pour éviter le noircissement)

Cuire le miel et le vinaigre jusqu’as ce que celui çi devienne sirupeux et laisser refroidir

Tartiner le cream cheese sur le pain

Ajouter les tranches d’avocat, un filet de vinaigre, du persil ciselé et du sésame.

J’aime l’idée de propose de l’avocat tout simple avec le twist du vinaigre et la surprise du pain au figue (ou tout autre fruit sec en fonction de vos préférences)

Chocolat et orange

Contrairement aux apparence pour moi ce toast ce marie parfaitement dans un apéro salé.

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Ingrédients:

pain au chocolat

cream cheese

orange

6 càs de vinaigre balsamique

1 càs de miel

sésame grillé

Réalisation:

Couper l’orange en suprêmes (tuto pour les suprêmes)

Cuire le miel et le vinaigre jusqu’as ce que celui çi devienne sirupeux et laisser refroidir

Étaler le cream cheese sur le pain, ajouter l’orange, un filet de vinaigre et du sésame

Si vous n’avez pas de pain au chocolat (ouai mon boulanger est un génie ce pain est trop bon) il suffit simplement de prendre un pain de campagne et d’ajouter des copeaux de chocolat noir 70% sur le cream cheese avant d’ajouter les oranges.

Et voila, j’espère que ça vous aura donné des idées tout ça ^^

Les gourmands de Saint Sernin (salon de thé à toulouse)

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Cela fait déjà deux semaine que je veu le faire cet article, mais j’oublie toujours mon appareil photo… enfin bon ça y est je me suis reprise et j’ai fini par me décider à le prendre et surtout par faire des photos à peu près potables.

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Je peu donc enfin vous parler de mon Salon de thé … enfin c’est pas le mien, mais c’est moi qui y fait tous les gâteaux et le salé et oui je suis toute seule derrière le four pour concocter plein de bonne choses que je fait avec plein d’amour (c’est un peu la grosse fierté la). C’est assez compliqué pour moi d’en parler, je ne suis pas du tout objective et du coup je ne sais pas trop quoi dire … du coup je vous laisser surtout des photos, du salon mais aussi des gâteaux, en espérant que ça vous donne envie de venir goûter.

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Au choix: Fondant au chocolat, Bundt cake butternut noisette, Banoffee, Pavlova, Carott Cake, Tarte au citron mmeringuée, Cheese cake au citron et Tarte framboise chocolat.

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Comme gourmandises: Brownie, Cookies et en pèriode de Noël des Gingerbread man

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Pour venir nous voir?

Les gourmands de Saint Sernin

21 place Saint Sernin

31000 Toulouse

Ouvert du Lundi au Samedi de 10h à 19h avec brunch le Samedi Matin

FacebookInstagram

P.S.: Si vous cherchez un peu vous allez pouvoir retrouver ici beaucoup des recettes que je fait au salon ^^

Filet mignon et pommes de terre

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment, avec tout ce qui arrive, j’ai envie de confort food. Mais pas forcément de la confort food sucrée pour lutter contre le froid, non là j’ai envie de confort food qui répare mon petit cœur. Des plats qui rappellent l’enfance, ceux que vos parents ou vos grands-parents faisaient, un repas de dimanche en famille. Et bien pour moi, cette recette elle ressemble à ça, un repas du dimanche, c’est simple mais terriblement bon, avec des produits que (presque) tout le monde aime.

Je voulais vous livrer ma recette parce que même si c’est trés simple, je pense que chacun devrait savoir faire ce genre de plat, des plats qui réconfortent, des plats qu’on a envie de manger lors de repas avec la famille ou les amis avec du bon vin, de continuer avec un peu de fromage et de finir sur un beau gâteau en dessert.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de filet mignon

2 oignons

200g de champignons de paris

500g de pommes de terre

herbes de Provence

thym, romarin

3 càs de miel

1 verre de vin blanc

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et couper les champignon en lamelles

Saler et poivrer le filet mignon, napper avec 2 càs de miel et laisser reposer à température ambiante 10 minutes

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuses

Y faire revenir l’oignon jusqu’a ce qu’il deviennent translucide puis ajouter les champignons, le thym et la romarin

Cuire 3 à 4 minutes et réserver dans un plat qui passe au four.

Dans la même sauteuse, sur feu vif, marquer le filet mignon, c’est à dire le chauffer fortement pour dorer tous les cotés et former une “croûte”

Placer dans le même plat que l’oignon et le champignons et enfourner pour 35 minutes (environ, avant de sorti vérifier la cuisson à cœur), à mis cuisson, arroser d’un peu de vin blanc et retourner.

Pendant la cuisson, couper les pomme de terre en cubes grossiers.

Dans la même sauteuse, réchauffer un filet d’huile et y faire revenir les pommes de terre pour les dorer.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et les herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Découvrir, monter le feu, ajouter le miel et laisser réduire et dorer les pommes de terre.

Servir les pommes de terre avec le filet mignon coupé en tranches fines et accompagné du mélange oignon/champignons. Le tout directement dans les plats, au milieu de la table pour que tout le monde se serve comme il veut.

Miam !!

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Des News: Mariage et ouverture du salon de thé

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Salut Internet, ça faisait longtemps (un peu plus d’un mois en vrai ^^)

Il se trouve que le mois d’octobre a été chargé, il s’est passé tout plein de choses dans ma vie.

Pour commencer je me suis marié (avec l’amoureux doudou bien sur ^^) le 24 octobre. On s’est fait plaisir et ça fait 1 an qu’on préparait notre mariage sur un thème bien geek, Doctor who (si vous ne connaissez pas, google est votre ami et je vous recommande cette série). Au programme du bleu, du doré, des étoiles et une ambiance bien british. Le mariage était parfait et on est super content d’avoir marié un thème geek a un mariage qui a apparemment plu a tout le monde et qui comprenait un château et un feu d’artifice (comme quoi geek ne rime pas avec cheap ou kitsch). Les invités ont joué le jeu à fond, on a eu droit à des invitées en kilts, d’autres en tweed, des badges cœur avec le drapeau britannique, des robes bleu, des chapeaux, des nœuds papillon, des dandy, des inspirations steam punk, … (merci a tous si vous passez par là on vous aime fort).

Je vous met quelques photo tiré de mon instagram (photo de la photographe Carine ) ou de celui des mes amis … je ferai peut-être un article plus complet avec plus de photos mais c’est pas encore sûr parce que mine de rien cela n’a pas grand chose à voir avec le cuisine, mais en même temps j’ai fort envie de vous parler des prestataires géniaux qui ont participé ^^ … en plus il faut aussi que je vous parle de mon traiteur qui est un artiste, lui c’est sûr je vous ferai un article complet

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par la photographe

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notre table le lendemain

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photos des amis

Et puis il y a une deuxième grande nouvelle. Le mariage c’était pas assez de stress et d’activité, il a fallu qu’en plus le salon de thé pour lequel je bosse depuis des mois ouvre fin octobre (il y a 4 jours, le jeudi 29 très précisément, je vous laisse recouper les dates). C’est à Toulouse, 21 place saint Sernin, ça s’appelle Les gourmands de saint Sernin et c’est moi qui fait les gâteaux. Dans quelques semaines je vous ferai un article plus complet, mais sachez que pour le moment c’est 8 gâteaux au choix (du banoffee au carrot cake en passant par le fondant au chocolat et la tarte au citron meringué) une petite offre salée le midi (tartes salées ainsi que wraps et bagels) et le brunch le samedi matin que je vous concocte avec amour ^^.

12088519_391605714383428_8039376237801914580_nViendez les gens, j’ai tellement fort envie que vous mangiez mes gâteaux ^^

Encore quelques photos instagram pour vous donner envie

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Carrot cake

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Cookies

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Fondant au chocolat

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Bagels et tarte chorizo/brocolis

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Pavlova

Et pour plus d’infos sur le salon de thé on a une page facebook et un instagram ^^

Voilà je vous fais des bisous et je reviens bientôt avec de nouvelles recettes (enfin j’espère, je suis débordée en ce moment ^^)

Toulouse à Table

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Du 24 au 27 Septembre 2015 la gastronomie toulousaine s’anime autour de l’événement Toulouse à Table, de quoi découvrir, goûter, visiter, regarder, explorer, sentir et ce faire plaisir. Si vous me suivez sur Instagram ou twitter (quoi? vous ne le faites pas, allé hop on va cliquer et s’abonner) vous aurez surement remarqué que j’était hier soir au dîner partenaire de l’événement ou nous avons partagé un super repas préparé par les académiciens Lucien Vanel et les élèves des Lycées Hôteliers pour nous présenter le programme de cette édition de #Toulouseatable .

Le planning est chargé, vous pouvez le retrouver en intégralité sur le site internet http://www.toulouseatable.com/ mais j’ai eu envie de vous faire une petite sélection de ceux qui me paraissent incontournable (ce choix est totalement subjectif)

Du 24 au 27: Le village Toulouse à Table. Square Charles de Gaulle vous pourrez découvrir la gastronomie de notre région autours de dégustations et d’échanges. Vous pourrez aussi y découvrir tout plein d’animations et démonstrations

Le vendredi 25: La sud ouest food truck parade. Rendez vous a Port viguerie, Quai de l’exil républicain Espagnol pour découvrir 12 food truck de la région et déguster de la Street food de qualité

Le samedi 26: Le rallye des chefs. Un grand jeu de piste dans Toulouse, autours de la gastronomie bien sur (en fait j’adore les jeux de piste c’est pour ça que j’ai sélectionné celui la). Attention l’inscription est payante et vous devez vous inscrire ici: toulouseatable.com

Le dimanche 27: Atelier “do it yourself”. Place St Georges le chef de La Pente Douce vous coache pour réaliser et déguster un plat de son restaurant (plus d’infos)

Pour l’occasion plusieurs restaurants Toulousains vous proposent des menus spéciaux pour fêter l’evènement, une bonne excuse pour aller manger dans un bon restaurant ^^ (la liste des restaurants participants)

Et vous vous faites quoi pour Toulouse à Table?

(n’oubliez pas de partager avec #toulouseatable )

Bouillon à l’asiatique

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A la base j’avait fort envie d’une soupe pho, sauf que c’est long a faire et que je n’avais pas tous les ingrédients. J’ai donc opté pour un bouillon a connotation asiatique mais rien de très traditionnel … cela dit c’était très bon et ça m’as fait dire qu’il faut absolument que je m’achète des grand bols beaucoup plus adapté a ce genre de plat.

L’avantage de ce genre de plat c’est que c’est très complet et très facile a adapter avec ce que vous avez dans le frigo.  Ici c’est donc une version poulet avec carotte, champignon et poireaux comme accompagnement. Si vous le voulez vous pouvez ajouter une gousse d’ail dans le bouillon (mais bon moi je n’aime pas l’ail donc je n’en met jamais nulle part ^^)
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Ingrédients pour 2 personnes:

pour le bouillon:

750ml d’eau

1 cube de bouillon de poule (ou légumes)

4 càs de sauce soja

200 ml de mirin

1 càs de nioc man

2cm de gingembre fraie

1 petit piment de Cayenne séché (1/2 si vous craignez les épices)

pour la garniture:

1 blanc de poulet

vermicelles de riz

1 carotte

1/2 poireau

100g de champignon de paris

coriandre

ciboulette

citron

1 càs d’huile de sésame

Réalisation:

Porter à ébullition tous les éléments du bouillon

Y plonger les vermicelles de riz jusqu’à ce qu’il soient cuit et égoutter

Conserver le bouillon (attention le piment et gingembre doivent êtres conservé avec le bouillon) sur feu moyen

Couper les carottes en lamelles fines, le poireaux en tronçons (j’aime bien couper en biais pour ce genre de recette), les champignons en morceaux et le poulet en tranches fines

Chauffer l’huile de sésame dans une poêle

Faire revenir le poireau sur feu doux, en le retournant pendant 2 à 3 minutes puis faire de même avec la carotte et les champignons.

Toujours dans la même poêle cuire le poulet

Dans une assiette creuse (ou un grand bol c’est mieux) déposer les vermicelles, les poireaux, le poulet, les carottes et les champignons et une tranche de citron

Émincer la coriandre et la ciboulette et disposer avec le reste.

Retirer le piment et le gingembre puis reporter le bouillon à ébullition avec une tranche de citron puis verser sur l’assiette.

Attention c’est très chaud ^^

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