Tartine tomate courgette

En ce moment j’ai fortement envie de tartines, vous savez, un bout de pain, des légumes, le tout au four… on accompagne de salade et de protéines et hop un repas complet.

Aujourd’hui une de mes versions préférées, courgette et tomate, avec une pointe de mozzarella.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 belles tranches de pain

1 morceau de courgette

1 tomate

60g de mozzarella

huile d’olive

fleur de sel

poivre 5 baies

menthe

Réalisation:

Préchauffer le four à 210°C

Poser le pain sur la plaque du four, et ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque tranche.

Couper la courgette en tranches très fines et couvrir le pain en les faisant se chevaucher légèrement.

Couper la tomate en tranches et poser une tranche sur chaque morceau de pain.

Couper la mozzarella en petits morceaux et dispatcher sur les tranches.

Saler et poivrer puis ajouter de la menthe ciselée.

Enfourner 10 minutes puis passer le four en mode grill 2 minutes.

J’ai accompagné de salade verte et d’œuf au plat (avec des bouts de poivron rouge dans le blanc et du sésame sur le dessus).

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Detox water à l’hibiscus

Qui dit retour des beaux jours, dit retour des détox water.. mais si vous savez, de l’eau avec des fruits infusés, je vous en ai parlé l’an dernier (juste ici)… très agréable et fraie, c’est super joli et en plus ça fait boire. Ici j’ai voulu associer de l’hibiscus, déja parce que j’adore le goüt de l’hibiscus, parce que c’est plutôt bon pour la santé, mais aussi parce que la couleur est trop canon.

Avec de la fraise, de la menthe et un peu de citron vert, on obtient une boisson ultra girlouille toute rose… et si en plus on ajoute dedans des glaçons avec de gros morceaux de fraise dedans c’est encore mieux ^^

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Ingrédients pour 1L

1L d’eau

6 à 8 fraises

1 poignée de feuilles de menthe

1 càs d’hibiscus séché (pour infusion)

1/2 jus de citron vert

Pour 10 glaçons:

5 petites fraises

10 petites feuilles de menthe

eau

Réalisation:

On commence par faire les glaçons, rien de plus simples, dans chaque compartiment du bac à glaçons, on place 1/2 petite fraise (sans la queue) ou un morceau de grosse fraise et 1 feuille de menthe puis on ajoute l’eau et on place au congélateur pendant 4h minimum.

Lorsque les glaçons sont prix, je les sort du bac à glaçon puis je les remet au congélateur dans un sac congélation.

Pour la détox water:

Infuser l’hibiscus 10 à 15 minutes dans l’eau froide

Filtrer et ajouter le jus de citron

Écraser la menthe puis ajouter les fraises coupées en morceau et écraser légèrement avec la menthe.

Ajouter le mélange fraise menthe à l’infusion d’hibiscus et mélanger.

Laisser poser au réfrigérateur 30 minutes minimum avant de consommer.

Servir avec quelques glaçon fraise menthe et une grosse paille ^^

Ce conserve maximum 2 jours au réfrigérateur.

Bien sur les glaçons on peu les utiliser pour plein d’autres choses c’est parfait dans un thé glacé, un mojito, un verre de sirop ou de jus de fruit, etc … et ça apporte un peu de couleur et d’originalité sur vos tables estivales

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Floc’chef (et 2 recettes de cocktails)

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Floc’chef, c’est quoi? C’est un peu comme Top chef mais avec des étudiants du lycée Hôtelier et des recettes au Floc de Gascogne le tout à Toulouse et en plein air. Les 8 élèves sélectionnés s’affronteront le 18 Mai en plein centre de Toulouse, le jury, composé de chefs mais aussi du public (chacun pourra participer à un petit jeu à gratter pour faire partie du jury de ce concours) départagera les finalistes autour d’un plat et d’un dessert.

Sans titre

Venez nombreux donc pour redécouvrir le Floc de Gascogne et assister à cette finale mais aussi peut-être la juger, moi en tout cas j’y serai, j’ai hâte de voir plein de jolies recettes.

Le 18 Mai 2015

de 11h à 14h

Square Charles de Gaulle, Toulouse

Vous ne connaissez pas le floc de Gascogne ? Dans ma région (le sud ouest) c’est très courant mais pas forcément partout, donc je vous explique. Le floc c’est un AOC, composé d’un mélange d’1/3 d’armagnac et de 2/3 de jus de raisin, c’est donc assez sucré, très frais et doux. Il existe en version blanc ou rouge et on peut aussi bien le boire seul qu’en cocktail et on peut même le cuisiner.

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En attendant, je vous propose deux recettes de cocktail à base de floc très très simple à faire et parfaites pour l’apéro… attention c’est traître

Le Sunflower 

6cl de floc de Gascogne rouge , 2cl de jus d’ananas, 1cl de sirop d’orgeat, 1 filet de jus de citron vert. Tout mélanger (au shaker c’est mieux ^^) et placer dans un verre avec une tranche de citron vert.

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Le floc de l’été

Moitié Floc de Gascogne, moitié Schweppses et une rondelle de citron

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Retrouver ces deux recettes mais aussi plein d’autres sur: http://www.floc-de-gascogne.fr/

Et si on faisait du popcorn??? … mais pas du classique

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Ce soir c’est le dernier épisode de Topchef (même si j’avoue que cet épisode m’intéresse moins que le concours en lui même) et donc le dernier plateau télé du lundi. Et qui dit plateau télé dit popcorn, que ce soit pour l’apéro ou devant un bon film c’est juste un indispensable. J’ai eu envie de faire un popcorn qui change du popcorn sucré ou salé classique. Je vous propose donc deux versions ici (et oui deux recette pour le prix d’une XD), wasabi/sésame et moutarde/miel de quoi satisfaire tous les goûts.

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A gauche le moutarde/miel, à droite wasabi/sésame

Ingrédients:

1/2 verre de mais pour popcorn

1 càs d’huile d’olive

sel

version wasabi/sésame:

20g de beurre

1 càs de wasabi

2 càs de sésame

version moutarde/miel:

1 càs de moutarde à l’ancienne

2 càs de miel liquide

Réalisation:

On commence par faire le popcorn, pour cela c’est tout simple:

Faire chauffer l’huile dans une grannnddee casserole (oui c’est important sinon vous aurez des surprises et le popcorn cherchera à s’échapper ^^) et y ajouter le mais.

Couvrir immédiatement, vous allez bientôt entendre les pop spécifiques.

Mélanger régulièrement en agitant la casserole (je vous déconseille d’ouvrir si vous ne voulez pas subir une attaque de maïs)

Lorsque vous n’entendez plu de pop patienter quelques secondes et retirer du feu.

Saler et mélanger avant de transférer dans 2 saladiers (pour 2 saveurs ^^)

Pour la version au wasabi/sésame: Fondre le beurre et y mélanger le wasabi, verser sur le popcorn, ajouter le sésame et mélanger doucement.

Pour la version miel/moutarde: Mélanger le miel et la moutarde puis verser sur le popcorn et mélanger doucement.

Et voila, c’est tout simple, je vous laisse imaginer plein d’autres mélanges.

Et n’oubliez pas que le popcorn c’est aussi très bon dans une salade composée ou en guise de croûtons pour la soupe.

Tartine avocat oeuf

En ce moment je suis à fond sur les tartines à base d’avocat, j’en fais plein de versions différentes, de l’avocat simple à l’avocat jambon de pays, et autres… Du coup pour ce lundi plateau télé, j’ai trouvé que c’était une bonne idée de vous proposer une de mes versions préférées.  Bien sur vous pouvez totalement adapter à vos goûts, une base d’avocat et après ce que vous voulez pour agrémenter.

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Ingrédient pour 2 tartines:

2 tranches de pain de seigle

1 avocat

1 càc de sauce soja

2 œufs

2 càs de lait

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

2 càs de chutney de figue (ou d’oignon)

ciboulette

Réalisation:

Faire des œufs brouillés : placer les œufs, le lait et la moutarde dans une casserole et fouetter pendant la cuisson (attention à ne pas trop cuire). Saler et poivrer.

Couper l’avocat en deux, puis retirer le noyaux et la peau, couper et écraser dans un bol avec la sauce soja.

Griller le pain, tartiner l’avocat puis l’œuf et ajouter un peu de chutney avant de saupoudrer de ciboulette.

A décliner à l’infini en fonction de vos goûts.

Crème de thon champignon

Pour ce lundi plateau repas devant Top Chef, je vous livre une recette de mon amoureux. C’est une des choses qu’il m’a fait la semaine dernière et j’ai tellement aimé que j’ai voulu en refaire (soit disant pour vous montrer la recette mais en vrai c’était plus pour en remanger). C’est à mi-chemin entre une soupe que l’on mange à la cuillère et une sauce où l’on trempe du pain. Miam !

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 petite boite de thon

2 champignons de paris (moyen)

1 càc de moutarde  l’ancienne

2 càc de vinaigre balsamique

2 càs de fromage blanc

sel, poivre

1 carotte

2 càc d’huile d’olive

Réalisation:

Couper les champignons en lamelles, en conserver 2 pour la déco.

Couper la carotte en cubes et déposer les au fond des bols de service.

Mixer tous les ingrédients sauf l’huile

Rectifier l’assaisonnement puis verser sur les carottes.

Déposer 1 tranche de champignon sur le dessus puis 1 càc d’huile d’olive.

Déguster avec du pain frais.