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Muffins framboises et muffins myrtille/chocolat blanc

By samedi, avril 16, 2011 1 Dessert , , Permalink 0

En ce moment nous organisons notre journée de voyage de fin d’année,  et pour payer ce voyage nous vendons des petits gâteaux. un grand plaisir pour moi bien sur.

Pour cette première session j’ai voulu faire simple, des petits muffins. Du coup un petit tour a picard pour la garniture et j’en suis revenu avec des framboises et des myrtilles.

Bon pour la recette ben je sais pas trop comment dire c’est vraiment très simple

J’ai pris l’appareil a muffin de cette recette.

Puis dans une partie j’ai ajouté des framboises surgelées et dans l’autre du chocolat blanc coupé en petits morceaux et des myrtilles (surgelée aussi)

25 minutes de cuisson a 200°C et c’est bon.

Pour la déco, j’ai fait une ganache chocolat blanc liquide (40ml chocolat et 50 ml crème liquide. Chauffer la crème, verser sur le chocolat et mélanger) j’ai attendu qu’elle refroidisse un peu puis avec une cuillère, j’ai fait tomber le chocolat en filet sur les muffins. Puis j’ai collé les framboises et la les myrtilles du dessus avec le chocolat et j’ai laissé poser toute la nuit au frigo.

J’adore les muffins à la myrtille l’intérieur est violet… ça m’amuse beaucoup.

Tarte aux fraises

By jeudi, avril 14, 2011 3 Dessert, Les classiques , , Permalink 0

Et oui la saison des fraises commence (bien plus tot que d’habitude cette année, surtout a cause du beau temps) et moi les fraise j’adore ça.

Ma mère a totalement craqué et en a acheté plus de 3Kg XD du coup quand je suis allé chez mes parent ce weekend elle m’en a donné plus d’1Kg. Une bonne occasion de faire des gateau … pasque bon en temps normal elles sont toutes mangées avant que j’ai le temps de faire des tarte.

Du coup la première tarte au fraise de l’année…. et au passage la première tarte depuis que j’habite ici…. et je me suis rendue compte au milieu que je n’avais pas de moule a tarte potable… d’ou plein de bidouillage et une tarte pas super belle. Faut vraiment que j’investisse dans un ou deux cercle a tarte XD

Ingrédient pour 1 tarte (8 personnes environs):

Pâte sucrée:

Farine – 250g

Sucre (ou sucre glace) – 50g

oeuf – 1

Beurre – 125g

Crème:

Lait – 125ml

Jaune d’oeuf – 1

Sucre – 15g

Maïzena – 8g

Vanille, Rhum

Crème liquide entière – 20 cl

feuille de gélatine – 1/2 (1,5g)

Fraises – 500g (au minimum ça peut être plus)

Confiture de fraise – 2càc

Réalisation

Commencez par la pâte sucrée (vous pouvez utilliser de la pâte indus mais c’est bien moins bon)

Dans un saladier, couper le beurre en cube et y ajouter le sucre. Malaxer pour mélanger grossièrement.

Ajouter l’oeuf et continuer a malaxer pour commencer à incorporer l’oeuf au reste.

Ajouter la farine et malaxer jusqu’à former une boule homogène et en incorporant toute la farine

Laisser poser au frigo pendant 1/2h à 1h

Pendant ce temps réalisez la crème patissière

Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille

Blanchir les jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena

Lorsque le lait boue, verser sur le mélange oeuf sucre maïzena et fouette pour homogénéiser

Remettre le tout dans la casserole et cuire tout en fouettant quelques minute (la texture épaissie, faite attention a ce que cela ne brule pas)

Etaler dans une assiette et couvrir de film plastique (au contact de la crème) puis mettre a refroidir au frigo.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau très froide et conserver la crème au frigo

Lorsque la pâte est bien dure, étalez la (pas trop fine) et dressez la dans votre plat a tarte, et piquer avec un couteau. (Normalement il va vous rester de la pâte, beaucoup même XD pas de panique elle ce conserve très bien au congélateur pour une prochaine fois)

Cuire le fond de tarte a blanc… pour cela déposer deux couches de film plastique au fond de votre tarte. Remplissez la de pois chiches ou de haricot (attention vous ne pourrez plus les réutiliser après, le mieux et de les conserver dans un pot hermétique et de réutiliser toujours les mêmes) et refermer le film plastique. Cela va permettre que les bords de la pâte lorsqu’ils vont cuire ne retombent pas vers le milieu et que le milieu de la pate ne remonte pas.

Enfourner a four bien chaud. 180°C pendant environ 20 minutes. Sortir du four et enlever les pois chiches (il suffit de retirer le film plastique normalement cela forme une poche pour les pois chiches). Puis remettre au four pour finir la cuisson. La pate doit ètre légèrement dorée mais pas trop foncée.

Démouler a la sortie du four et réserver sur une assiette le temps que cela refroidisse.

Pendant ce temps, monter la crème bien froide  au batteur électrique

Lisser la crème pâtissière qui doit être froide dans un saladier (c’est a dire la fouetter énergiquement pour qu’elle devienne bien lisse)

Sortir la gélatine de l’eau (elle doit être bien hydratée) et la placer dans un bol avec un léger filet d’eau. Faire fondre au micro onge

Ajouter la gélatine bien chaude dans la pâtissière et fouetter énergiquement (attention si la gélatine n’est pas assez chaude cela risque de faire des grumeaux)

Incorporer progressivement la crème fouettée dans la pâtissière. La crème finale doit ètre bien légère et claire.

Placer au frigo pendant 10 minutes.

Pour le dressage de la tarte

Placer la crème dans le font de tarte.

Equeuter et couper les fraise en deux et disposez les sur le dessus de la tarte (comme vous voulez ^^)

Faire fondre la confiture dans un peu d’eau (attention a ne pas la faire cramer) et napper la tarte avec un pinceau.

Avant de servir laisser la tarte au frigo pendant au moins 1h

A la base je ne suis pas très tarte au fruit mais j’avoue que les tartes aux fraises j’adore.

Crêpe salée chèvre/courgette

By dimanche, avril 10, 2011 0 plats , Permalink 0

Suite de notre devoir sur les crêpes

Voici donc la crêpe salée faite pour l’occasion, une crêpe a la courgette et au fromage de chèvre.

Pour la pâte à crêpe, j’ai utilisé la même base de crêpe mais sans sucre ni arômes et en ajoutant du sel et du curry (pour la couleur jaune de la pâte ^^)

Pour 4 crèpes

Courgette 4 petite

Oeuf 4

Crème liquide 4 càs

Bûche de chèvre 1

Huile 1 càs

– Laver les courgette puis avec un économe, couper de fines lamelles en allant bien de haut en bas pour obtenir de larges bandes de courgette bien fines. (comme ici en fait)

– Dans une sauteuse bien chaude mette 1càs d’huile et laisser chauffer, lorsque celle-ci est bien chaude mettre les lamelles de courgette à cuire. Surveillez et remuer délicatement pour ne pas casser les lamelles.

– Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, saler et poivrer.

-Lorsque c’est cuit, garder dans une assiette

– Couper le fromage de chèvre en petits cubes

– Chauffer la poêle a crêpe et poser la crêpe, casser un oeuf au milieu

-Lorsque le blanc de l’oeuf commence à devenir bien blanc, ajouter les courgette autour du jaune puis les morceaux de chèvre.

-Refermer les bords de la crêpe

-Servir bien chaud, dans une assiette, accompagné de salade verte et un filet d’huile d’olive ou de colza

Makis de crèpe sucré

By vendredi, avril 8, 2011 2 Dessert , , , Permalink 0

Oui, je sais, je suis bizarre, pas une seule recette de crêpe en février a la en avril hop des crêpes XD

En fait nous avons eu un devoir sur les crêpes à faire en cours de cuisine, trouver une recette de crêpe sucrée et une de crêpe salée pour faire faire à des enfants… le tout formant un repas équilibré (pour eux bien sûr)

Voici donc ma crêpe sucrée, je me suis pas trop foulée, j’avoue c’est une recette que j’ai déjà faire plusieurs fois et a l’époque j’avais eu l’idée car c’était le dessert d’un restaurant.

Voici donc des makis de crêpes banane nutella

La pâte à crêpe (à la bière)

Je n’ai pas utilisé cette pâte en cours (pas le droit de mettre de l’alcool dans les aliments pour enfant, tout ça tout ça) mais c’est ma recette de crêpe préféré du coup je fait celle là quand je suis à la maison ^^

Pour 12 à 15 crèpes

250 g de farine tamisée
3 gros oeufs
40 g de sucre en poudre
250 ml de lait
250 ml de bière blonde
40 g de beurre
40 ml de rhum brun
1 gousse de vanille

– Dans un saladier, mélanger l’oeuf et la farine
– Ajouter le liquide petit à petit
– Ajouter le sucre, et une gousse de vanille, plus le rhum
– laisser poser 1h à 1h30 avant de cuire vos crêpes

Et les makis


Pour 4 crèpes soit environs 24 makis

Crêpes 4

Banane 4 petite

Nutella 4càc

– Couper les bananes en deux
– Dans une poêle bien chaude, poser les bananes et les faire cuire environs 3 minutes
– Prendre une crêpe sucrée et la poser sur un morceau de film plastique
– Au milieu faire une bande de nutella
-Poser les bananes sur le nutella
– Rouler la crêpe, pour cela plier la en deux au niveau de la banane puis rouler
-Entourer avec le film plastique et mettre au congélateur pendant 30 minutes au moins
– Sortir du congélateur et couper sur une largeur de 3 ou 4 doigt
– Poser sur une assiette et laisser 10 minutes au frigo avant de servir.

Au final c’est super bon et cela permet de changer des crêpes classiques. Et puis on peu le servir en apéritif, au goûter ou en désert, multi-tâche et simple, tout ce que j’aime

Commande Bento and co

By mardi, mars 29, 2011 8 Bento box Permalink 0

Je me décide enfin à vous montrer ma dernière commande sur Bento and co.
A vrai dire je commençais à manquer de boites et d’accessoires, c’est le genre de choses, plus j’en ai plus j’en veux.

Alors pour commencer les boites:

Une Kokeshi bento, une boite assez petite mais trop mignonne, parfaite pour les goûter ou les repas légers, avec en plus un bol bien pratique

Un thermos Makie Bottle sur lequel j’ai craqué car il est vraiment sublime. J’ai été très surprise car le thé reste vraiment très chaud très longtemps (genre encore brûlant quand je l’ai fait à 6h et que je le bois à 4h)

Et enfin la boite Dragon black qui est vraiment super, la taille est vraiment bien et elle est super pratique en plus d’être super classe

Bien sur j’ai aussi pris des petits accessoires ^^:

Une pochette noire pile a la taille de la boite Black Dragon (mais je peu faire rentrer toutes mes boites dedans en fait ^^) dans laquelle je peux mettre la boite plus les couverts plus le thermos, bien pratique et puis vachement plus classe que le poche plastique moche ^^

Quelques emportes pièce Hana pas encore testé

Le truc rose bizarre en forme de coeur c’est le Panda Sando, un petit ustensile qui permet de faire des sandwichs fermés (ici en forme de coeur) cela se révèle bien plus pratique que ce que j’imaginais car les sandwichs sont vraiment bien fermés et donc ne coulent pas dans les boites

Et mon objet préféré de la commande (sans compter les boites) Les My Cutlery se sont des couverts montables on a donc des baguettes, une fourchette et une cuillère. Les manches sont amovibles et on range le tout dans une jolie petite boite… (perso j’ai choisis noir, on ne ce refait pas… mais j’avoue que la série pastel est très jolie) très pratique

Nouille sautée

By lundi, mars 28, 2011 1 plats , Permalink 0

Je ne prétend pas du tout être une professionnelle des nouilles sautées, loin de la. Mais j’adore en manger j’ai cette petite recette piquée sur un promontoire d’un magasin de matière première pour professionnel et après quelques modifs (genre j’ai enlevé de l’huile en trop et la farine qui alourdi) elle se révèle super bonne et comme toujours ce qui est très important pour moi, simple et rapide ^^

Ingrédients pour 6 personnes:

400g de nouilles (sèches)

300g de blanc de dinde (ou de poulet)

20g de champignons noirs séchés

2 càc de farine de tapioca (ou de maïzena)

huile de tournesol

huile de sésame

saké

sauce soja

1/2 poivron rouge

coriandre

– Cuire les nouilles dans l’eau bouillante avec un peu de sauce soja, pendant 3 à 4 minutes (en fonction des nouilles) puis égoutter, ajouter un très léger filet d’huile d’olive et 1càs de saké et réservez.

– Réhydrater les champignons dans de l’eau tiède.

– Couper la dinde/poulet en cubes et faire mariner dans 2càs de sauce soja, 1càc d’huile de tournesol et la farine de tapioca préalablement diluée avec de l’eau.

– Couper le poivron et les champignons en lamelles.

– Chauffer un filer d’huile de tournesol dans un wok (assez grand). Faire sauter les poivrons et les champignons environs 5 minutes puis ajouter la viande (et la marinade) et faire sauter jusqu’à que celle-ci soit cuite (à votre goût bien sur). Saler et poivrez puis réserver dans une assiette.

– Dans le même wok encore bien chaud, faire sauter les nouilles (et si vous le souhaitez 200g de germes de soja frais)  quelques minutes et assaisonner avec deux cuillères à soupe de sauce soja.

– Ajouter la viande et légumes tout en mélangeant et laisser encore sauter 1 à 2 minutes.

– Juste avant de servir, ajouter un filet d’huile de sésame et de la coriandre hachée sur le dessus.

Et voila un petit régal, les nouilles sautées sont un de mes plats préféré. Et puis servis dans le wok au milieu de la table ça a quand même un coté convivial super agréable ^^

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