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Riz au lait cannelle et fleur d’oranger

By mardi, avril 10, 2012 11 Dessert , Permalink 0

Dans la série des trucs bien régressifs (même si on n’en a jamais mangé enfant), il y a le riz au Lait. N’aimant pas le caramel je le fais plutôt à la cannelle et fleur d’oranger, mais on peu aussi le faire au citron, orange, menthe, chocolat, café… c’est infini comme possibilités.

Ingrédients pour 4 personnes :

Riz rond (ou riz pour pâtisserie) 100g

Lait 125 ml

Sucre 60 g

Vanille gousse  3/4

cannelle 1càc

Fleur d’oranger 1 càs

Réalisation :

Faire crever le riz 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante

Égoutter

Continuer la cuisson dans le lait bouillant avec la gousse de vanille (coupé en deux et intérieur raclé puis mis dans le lait en plus de la partie dure)

Remuer jusqu’à reprise de l’ébullition

Couvrir au 3/4 et laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant légèrement

Finir la cuisson à découvert, le riz doit être bien crémeux

Sortir du feu, sucrer puis ajouter la cannelle et la fleur d’oranger. Retirer la gousse de vanille.

Disposer dans de petits ramequins.

 Servir tièdes ou froids en fonction de vos préférences (perso je préfère froid ^^).

 

Paupiette à la tomate

By lundi, avril 9, 2012 12 plats , Permalink 0

Des paupiettes je vous en ai déjà montré, avec une sauce chasseur en fait… mais bon la mère du chéri en avait acheté pour ce soir et au final elle ne savait pas comment les faire du coup j’ai pris la cuisine d’assaut et j’ai improvisé avec les moyens du bord. Il me restait de la sauce tomate (à la tomate cerise) de ma grand-mère, des tomates et quelques champignons… Ce fut donc des paupiettes à la tomate, un régal.

(promis la prochaine fois je vous explique comment on fait des paupiettes maison XD mais bon la elles étaient achetées)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 paupiettes

3 gros champignons de paris

1 oignon

1 tomate

200 g de sauce tomate (la mienne est très liquide)

1 càc bombé de concentré de tomate

1 verre de vin blanc

2 càs de farine

thym, laurier

huile d’olive

menthe fraiche

Réalisation

Émincer l’oignon, éplucher les champignons puis les couper en lamelle et couper la tomate en petits cubes.

Chauffer une cocote avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les paupiettes et marquer bien les deux côtés.

Singer avec la farine

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la sauce tomate, les cubes de tomates, les champignons (préalablement passé 5 minutes dans un poële pour faire dégorger l’eau) et le concentré.

Nouer le thym et laurier avec de la ficelle à rôti avant de l’ajouter (cela permet de le retirer plus facilement avant de servir)

couvrir et baisser le feu (pour passer à feu doux) pour cuire environs 30 minutes en remuant régulièrement et en retournant de temps en temps les paupiettes.

Découvrir et remonter le feu pour épaissir la sauce à votre gout en laissant évaporer.

Cisailler de la menthe et ajouter sur le dessus avant de servir.

Feuilletés à la viande

By jeudi, avril 5, 2012 16 Entrée, plats , , , Permalink 0

Dernièrement j’avais deux ronds de pâte feuilletée qui traînaient au fond de mon frigo (et ouais, voilà ce qui arrive quand on est 3 à faire des courses et qu’on ce concerte pas XD), du coup il a bien fallu que je trouve un moyen des les utiliser avant qu’ils périment. J’ai donc fait des feuilletés à la viande, chose que j’adore, mais que je mange malheureusement rarement.

Ingrédients pour 5 à 6 feuilletés :

2 ronds de pâte feuilletée

2 blancs de poulet

150 g de champignons de paris

1/2 oignon

1 càc de curry

1 jaune d’oeuf

huile d’olive

crème épaisse

sauce tomate

menthe

sel, poivre

Réalisation :

Émincer l’oignon, éplucher les champignons et les couper en lamelle puis couper le poulet en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un filet d’huile, ajoutez-y les champignons puis le poulet.

Cuire quelques minutes puis ajouter le curry et 1/2 verre d’eau

Couvrir et cuire environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C

Détailler des ronds dans la pâte feuilletée (10 à 12)

Déposer aux centres d’un rond de feuilleté, de la viande avec les champignons et les oignons, ajouter d’un coté une càc de crème fraîche et de l’autre 1 càs de sauce tomate (j’aime bien en déposer de chaque coté comme ça lorsqu’on le mange on à séparé le coté crème et le coté tomate, mais vous pouvez aussi mélanger les deux)

Saler, poivrer puis ajouter de la menthe ciselée.

Déposer un deuxième rond de feuilleté sur le dessus, bien fermer les bords. Dorer avec un jaune d’oeuf dilué avec de l’eau. Piquer le milieu avec la lame d’un couteau

Enfourner pendant 15 à 20 minutes

Servir chaud ou froid en fonction de vos préférences

 

Avocat farci au Wasabi

By mercredi, avril 4, 2012 16 Entrée , , Permalink 0

Quand j’ai vu cette recette sur le blog de piment oiseau j’ai de suite eu envie de la faire. Et vraiment je n’ai pas regretté, c’est extrêmement bon, très frais, joli et en plus super rapide et simple à faire. Que du positif quoi.

Je n’ai quasiment pas modifié la recette originale, j’ai juste remplacé les oeufs de poisson par du piment d’Espelette (je n’aime pas les oeufs de poisson)

Pour 2 à 4 personnes soit 2 avocats :

2 avocats (logique)

2 càc bien bombés de fromage de chèvre frai

1 càc de wasabi (n’hésitez pas à goûter pour adapter à votre gout)

1/2 jus de citron

ciboulette

piment d’Espelette

Réalisation :

Mélanger le fromage frai, le wasabi et le jus de citron

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et farcir avec le mélange au wasabi. Bien lisser le dessus.

Réserver 5 à 10 minutes au frigo avant de couper pour que le fromage prenne

Couper en quartier puis retirer la peau

Saupoudrer de ciboulette hachée et de piment d’Espelette avant de servir.

Merci encore à piment oiseau pour cette super recette.

Croquant de poulet au sésame blanc (un tour en cuisine)

By dimanche, avril 1, 2012 26 plats , , Permalink 0

Et hop encore un tour en cuisine , cela fait un petit moment que je n’en avait pas fait, je le regrette mais j’ai manqué de temps et j’avais peur de ne pas pouvoir respecter mes engagements. Mais bon ces prochaines semaine je vais avoir un emploi du temps moins chargé, j’espère donc pouvoir recommencer à participer régulièrement.

Cette semaine, je devais aller faire un tour dans la cuisine des 5 sens et c’est la cuisine de Poune qui viendra chez moi.

La cuisine des 5 sens c’est plein de super recettes, j’ai longtemps hésité avant de me décider et puis finalement j’ai opté pour ce qui me faisait le plus envie, des épices ^^.

Ingrédients pour 2 personnes

2 blancs poulet

100g de sésame blanc

1 oeuf

 farine

curry

paprika

harissa

sel

huile de noisette

Réalisation

Mélanger le sésame et les épices.

Émincer les poulet

Les tremper dans la farine, puis dans l’oeuf battu et ensuite dans le mélange sésame/épices.

Faire chauffer l’huile de noisette dans une sauteuse et cuire les bouchées.

C’était délicieux, on à adoré cette recette, épicée juste ce qu’il faut et un gout très agréable de sésame. Je pence que cette recette va vite rentrer dans mes classiques.

Cupcakes panda ^^

By mardi, mars 27, 2012 18 Dessert , Permalink 0

Demain on fait un gouter en cours d’anglais, j’avais dit que je ferais des petits cupcakes. Et bien sur une fois rentrée à la maison je me suis rendu compte que je n’avais quasiment rien dans mes placards.

(il faut vraiment que je rachète des caissettes)

Du coup ça a fini en petit gâteaux aux yaourt cannelle, avec une ganache chocolat et un peu de noix de coco pour la déco. Vu le code couleur j’ai trouvé que mes petites piques panda iraient très bien pour ajouter un coté mignon

Pour une ganache bien ferme ^^:

100 ml de crème liquide

100 g de chocolat

Faire bouillir le crème

Casser le chocolat en petits bouts

Ajouter la crème bien chaude et mélanger (perso je fait en deux foix pour pas ètre embétée)

Bien mélanger au fouet jusqu’as ce que tout le chocolat soit fondu.

Laisser poser minimum 1 heure avant d’utiliser.

 Une ganache comme celle çi ça peu s’utiliser pour plein de choses, chaude avec des fruits frais ou poché, froide sur des cupcakes ou avec une tarte. Dans un gâteau ou dessus pour la déco. C’est infini, super simple à faire et super bon.

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