Soupe mijotée de riz et poulet

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Avec le froid actuel (je sais pas vous mais chez moi c’est glaçant) j’ai envie de plats qui tiennent chaud. La recette d’aujourd’hui c’est un mix que j’ai arrangé à mon goût de plusieurs recettes de blogs américains que j’avais en Pin sur Pinterest. On est a mi-chemin entre une blanquette, une poule au pot et une soupe. C’est super bon, ça tient bien chaud et ce qui est bien avec ce genre de soupe c’est qu’on peut les manger emmitouflé dans un plaid en regardant sa série préférée (ou la neige tomber mais chez moi il ne neige pas blblblbl).

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Ingrédients pour 4 personnes:

400g de poulet (soit 3 à 4 blancs)

2 carottes

1 oignon

1 verre de riz blanc

4 verres de bouillon de poule

1 verre de vin blanc

1 càc d’origan

2 càs d’huile d’olive

30g de beurre

30g de farine

1 verre de lait

sel poivre

1 càc de gingembre

1/2 càc de noix de muscade en poudre

1 filet de citron

Réalisation:

Émincer l’oignon et couper les carottes en petits cubes

Dans une cocotte (ou une casserole) faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajouter les carottes et cuire 3 à 4 minutes sur feu vif.

Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire 5 à 6 minutes.

Baisser le feu, ajouter le poulet coupé en morceaux, le bouillon et l’origan. Couvrir et cuire 35 minutes.

Retirer le poulet et émietter à l’aide de deux fourchettes puis remettre dans la cocotte.

Dans une petite casserole faire un roux blanc (c’est a dire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger), mouiller avec le lait et ajouter la muscade et le gingembre.

Ne pas trop laisser épaissir et verser rapidement dans la cocotte.

Mélanger le toute et ajouter au besoin du bouillon.

Ajouter 1 filet de citron puis saler et poivrer a votre goût.

Servir bien chaud dans un bol avec du pain de campagne ou du pain de mie grillé.

Et régalez vous, simplement. Comme ça la ça fait un peu gloubi boulga mais c’est tellement bon (et en plus ça réchauffe de l’intérieur)

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Lasagne classique

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 Maintenant que j’ai crée la catégorie “Les classiques” à la demande de l’amoureux, il faut bien que je la remplisse. Voici donc une recette assez classique de lasagne, celles à la tomate quoi.

Je n’ai rien de particulier à raconter sur cette recette, à part peu être le fait que bien que ce soit trés simple a faire c’est un peu long à cuire. C’est toujours un succès quand j’en fait (même si c’est pas souvent vu que vous le savez surement, j’aime quand ça va vite et que c’est pas prise de tête).
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Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

8 plaques de pâtes à lasagnes

400g de bœuf haché

400g de tomates (ici en boite)

1 càc de double concentré de tomate

1 oignon

herbes de Provence

bouquet garni

100g de fromage râpé

huile d’olive

(sucre facultatif)

60g de beurre

60g de farine

125ml de lait

noix de muscade

Réalisation:

Emincer l’oignon et faire revenir dans un filet d’huile d’olive sur feu vif

Ajouter le boeuf haché et faire colorer, saler et poivrer

Ajouter la tomate, le concentré et le bouquet garni

Cuire a couvert 10 minutes puis découvrir et laisser réduire

Goûter, ajouter du sucre si besoin et rectifier l’assaisonnement, n’oubliez pas de retirer le bouquet garni.

Pendant le temps de cuisson faire une béchamel, fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger puis remettre sur le feu jusqu’à ce que cela fasse de petites fleurs blanches (pas des vrai fleurs hein), ajouter le lait, fouetter énergiquement et cuire jusqu’à obtenir la texture voulu. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Dans un plat a gratin (pas trop grand) monter les lasagnes, pour cela, je met, une fine couche de tomate, des pâtes a lasagnes (2), de la tomates, des pâtes a lasagnes, de la béchamel, des pâtes a lasagnes, de la tomates, des pâtes et enfin le reste de la béchamel puis du fromage râpé.

Enfourner a four chaud pour 25 à 30 minutes (planter un couteau pour vérifier la cuisson des pâtes).

A la sortie du four attendre 5 minutes avant de servir (manière de pas trop ce brûler quand même.

Recette ultra classique mais terriblement efficace. Nous on adore.

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Blanquette de veau

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Un de mes plats favoris… et un des plat favoris de l’amoureux aussi en fait (sauf que lui ne jure que pas la blanquette de sa maman)… bref une recette qui fait unanimité chez nous. C’est tellement bon.

L’amoureux m’as fait la remarque que l’on trouve peu de grands classiques sur le blog, en fait il y en a mais ils sont perdu parmi toutes les recettes du blog. Une amie m’as émie un peu la même idée, du coup j’ai crée une nouvelle catégorie qui va regrouper toutes les recettes que j’appelle les basique (qu’elle soit simple à faire ou non, tout le monde les connait).

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Pour 4 personnes:

Veau pour blanquette  – 400 à 500 g

Pour le bouillon:

Carottes  80 g

Oignon 80 g

Poireau 1

2 cubes

Bouquet garni, sel, poivres

Pour la Sauce:

Bouillon 400 mL

Farine 40 g

Beurre 40 g

Citron

Jaune d’œuf 1

Réalisation:

Pour commencer il faut faire le bouillon (bon pour ça il existe des cubes mais c’est tellement mieux avec des vrais légumes ) pour cela:

Dans votre cocotte minute, mettre les carottes, les oignons et le poireau (le tout coupé relativement fin), le bouquet garni, le poivre, votre cube (cube or pour moi) et de l’eau (il faudra que cela puisse recouvrir la viande plus tard). Puis mettre le tout à chauffer sans le couvrir.

Pendant que le bouillon commence à chauffer parer la viande du gras qui pourrait éventuellement rester et la couper en gros cubes.

Lorsque l’eau du bouillon boue, ajouter la viande et le sel.

Couvrir et laisser cuire, pendant 40 à 45 minutes (voire plus si vous le souhaitez)

Une fois la cuisson finie, sortir la viande avec une écumoire et réserver

Prélever vos 200 mL de bouillon (sans légumes)

Faire fondre le beurre puis enlever du feu ajouter la farine mélanger et remettre sur le feu tout en remuant pour que cela blanchisse légèrement.

Mouiller avec le court bouillon et laisser cuire un peu

Hors du feu ajouter le jaune a la sauce et un filet de citron

Ajouter la viande et bien mélanger tout en continuant à cuire pour imprégner la viande avec la sauce environ 15 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à servir, il y a beaucoup de sauce mais c’est normal ^^. Personnellement j’accompagne avec du riz et j’ajoute les légumes mais on peu accompagner avec ce qu’on veut.

SONY DSCLa vérité c’est que cet article est en fait un ancien article du blog que j’ai remastérisé et donc j’ai refait les photos (elles étaient très moches XD)

Du poulet de la courgette et de la féta

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 Un petit retour au souce avec cette recette, en effet les courgettes et le poulet c’est une des première chose que j’ai cuisine seule (j’avais 19 ans, je n’avais quasi jamais cuisiné avant ça XD) a l’époque je le fesait souvent (trés souvent même) et j’accompagnais avec du curry, sauf que l’amoureux n’aime pas trop le curry (et il commence même a l’apprécier, j’y arriverais ^^) du coup j’ai changé ma recette de base et j’ai ajouté de la féta pour le coté fraîcheur estivale (j’adddooorrree la féta, l’an dernier j’en ai beaucoup fait a ça a l’air encore bien parti pour cette année)

Au final cela donne un plat léger et frai trés agréable pour l’été.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 blancs de poulet

2 courgettes

1 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde a l’ancienne

2 càs d’huile d’olive

100g de feta

thym

1 càc de graines de cumin

crème de balsamique

sel, poivre

Réalisation:

Tailler le poulet en grosses bouchées, la courgette en petit cubes et émincer l’oignon.

Faire revenir le poulet avec une càs d’huile d’olive dans une sauteuse, saler et poivrer

Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit a l’intérieur. Réserver

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon avec 1 càs d’huile d’olive

Lorsque l’oignon dore, ajouter les courgette avec le thym et cuire 7 à 8 minutes

Ajouter le cumin, la moutarde, le fromage blanc puis saler et poivrer.

Cuire encore 7 à 8 minutes et

Ajouter le poulet, mélanger et cuire encore un peu.

Juste avant de servir, ajouter la feta coupé en petits cubes et mélanger délicatement.

Servir et ajouter de la ciboulette ciselée. Les courgettes et le fromage blanc et la feta rendent de l’eau, si elle n’est pas totalement réduite, je sert directement dans l’assiette, j’adore saucer ce jus a la fin ^^.

 Il ne reste qu’as ce régaler ^^

SONY DSCC’était l’article qui a faillit ne jamais paraître car il y a deux jours je l’ai posté et wordpress m’as tout effacé XD (ça vous est égal mais moi j’avais un peu la haine quand même)

 

 

Côtelette d’agneau pour barbecue ou plancha

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… ou poêle bien chaude si vous n’avez pas les deux premiers ^^

Et oui je ne poste pas beaucoup de recette en ce moment. La raison principale c’est que je suis en plein changement professionnel et que donc le blog est un peu mis de côté en ce moment. En effet je vais bientôt partir du magasin ou je bosse (je travaille pour Du bruit dans la cuisine pour ceux que ça intéresse) pour en revenir à la pâtisserie. Mais bon en attendant dans un peu moins de 3 semaines je serais en vacances donc je devrais recommencer a tenir le blog plus sérieusement… Surtout que c’est bientôt le mariage de ma meilleure amie et que je fait le dessert (pour 80 personnes XD) donc bon il devrais y avoir plusieurs recettes et photo spécialement pour l’événement… Attention sweet table en préparation … au passage si la préparation en amont d’une sweet table vous intéresse précisez le moi, je vous ferais un petit article … pas que je soit une grande spécialiste mais je pourrais vous présenter ma méthode.

Bref je m’égare … bon en même temps comme je ne poste plus beaucoup j’ai envie de papoter… je vous ferais peu être aussi un article sur mon changement de bouleau pour vous expliquer le pourquoi du comment, ce que la vente de matériel de cuisine m’as apporté, sur ce que je vais faire dans mon nouveau bouleau, bref tout plein de choses pas très intéressantes pour vous vu que c’est pas petite vie mais j’ai très envie de m’exprimer. Quand je regarde les articles du blog de cette année, je me rend compte qu’ils sont de plus en plus impersonnel cela m’ennuie. Pourtant en temps normal j’adore papoter.

Je m’égare encore, revenons en à notre recette du jour. Des petites côtelettes d’agneau avec une marinade qui change un peu et avec comme souvent avec moi quelques connotation asiatiques. C’est simples et super bon, parfait pour le BBQ ou la plancha (même si la j’ai fait a la poêle XD)

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(photo moche, pardon XD)

Ingrédients pour 4 personnes:

8 côtelettes d’agneau (ou plus pour les gros mangeurs)

4 càs d’huile d’olive

3 càs de mirin

2 càs de miel de citronnier (ou acacia)

1 càc de baies roses

1 banche de thym

persil émincé

1 càs de sauce soja

noix de muscade râpée

sel, poivre

Réalisation:

Attention c’est compliqué ^^

Faire mariner tous les ingrédients pendant minimum 2 heures (le matin pour le soir c’est parfait) en retournant plusieurs fois les côtelettes dans le marinade.

Cuire en laissant bien colorer de chaque coté.

Rectifier l’assaisonnement.

Et vous pouvez servir

C’était la recette super simple du jour, tout le monde peu le faire et c’est super super bon.

Vous pouvez ajouter 1 gousse d’ail mais vu que perso je ne le supporte pas j’évite ^^.

Atelier Mix’n’Olives avec l’Atelier des chefs et Simon Carlier

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Hier j’ai eu l’occasion d’assister a un cours de cuisine avec l’atelier des chef.

C’était un cours un peu spécial, en effet, pendant encore 2 jours, l’Atelier des chef vous propose des cours de cuisine gratuit autour de l’olive, les ateliers Ensoleillez votre assiette avec Mix’N’Olives.

Mix'n'olivesJ’ai donc eu droit a un cours de 30 minute donné par Simon Carlier (ex candidat de Master Chef et cuisinier du restaurant le Solide a Toulouse). Nous avons réalise une jolies salade avec des olives que nous avons ensuite dégusté en groupe accompagné d’un bon vin rouge et ensuite nous avons eu droit a un dessert (merci l’atelier des chefs).

Je vous laisse avec quelques photo (prise avec mon téléphone, désolée pour la qualité) et la recette de la salade que nous avons réalisé.

Pour vous inscrire aux atelier gratuits c’est par ici, il reste des places alors n’hésitez pas (et si vous n’êtes pas sur Toulouse sachez que les cours gratuits sont aussi disponibles a Nantes, Bordeaux et Paris)

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Ingrédients pour 4 Personnes:

1/2 céleris

1 citron confit

1 orange

6 noix

150g d’olives (égouttées)

24 gésiers de canard confits

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel

piment d’Espelette

Réalisation:

Chauffer les gésiers de canard

Couper le céleris en julienne, concasser les noix, lever les suprêmes d’orange et couper le citron en petits morceaux. (vous pouvez aussi couper les olives ou les laisser entières)

Réaliser la vinaigrette avec l’huile le vinaige et le sel, et y mélanger tous les ingrédients sauf l’orange.

Servir, disposer quelques suprêmes sur le dessus puis saupoudrer de piment d’Espelette.