Salade de haricots rouges pour l’hiver

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 Une recette que j’ai fait dernièrement quand des amis sont venus manger à l’appart, je voulais un truc simple et assez léger pour une entrée. Ici j’ai mis les proportions pour un repas complet froid pour une entrée je vous conseille de diviser les quantités par deux. Ultra simple mais très efficace, j’ai utilisé des haricots rouge frais que j’avais cuit a l’avance (généralement j’en cuit plein et après je congèle en portions (la technique pour cuire les haricots rouge vous pouvez la trouver ici)

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Ingrédients pour 4 personnes:

400g de haricots rouges déja cuits

120g de féta

2 carottes

1 botte de menthe

1 botte de persil

1 orange

2 avocats

1 citron vert

3 càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigres

1 càc de moutarde

Réalisation:

Couper l’avocat en morceau et l’orange en suprêmes (tuto de la technique ici)

Émincer le persil et la menthe

Couper les carottes en juliennes, la féta en cubes

Faire un vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le jus d’1/2 citron vert et le jus d’orange.

Zester le citron et ajouter a la vinaigrette

Mélanger le tout et réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.

Très simple, mais tellement bon.

Une salade, oui encore mais avec de l’œuf cette fois !!

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Décidément en cette fin d’été je suis a fond sur les salades, j’ai des envies de fraîcheur (bon en même temps les température d’été sont en train d’arriver sur Toulouse) donc après les deux salades express et la salade d’été, voici encore une salade un peu différente mais tout aussi simple et bonne. Les œufs ne sont ni dur ni mollet, il sont entre les deux, c’est a dire que le jaune est crémeux mais non coulant (j’adore les œufs comme ça ^^ c’est moins sec et en même temps on ce retrouve pas avec du jaune d’œuf partout).

Ici j’ai utilisé des haricots vert du jardin de la maman de l’amoureux, je les avais cuit la semaine dernière et ensuite j’ai congèle le surplus, ils était donc déjà cuit. Si vous n’en avez pas, des haricots en boite (bien rincé) ou surgelé (après cuisson) ferons très bien l’affaire.

Et on remarquera l’effort, je n’ai pas mis de feta (youhhoouu auto congratulation)

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tomates (type olivine ou cœur de bœuf)

2 poignées de haricotes vertes déjà cuits

1 avocat

menthe fraîche

ciboulette

2 càs de graines de lin

4 œufs

2 tranches de pain de mie

(beurre facultatif)

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde de Dijon

1 càc de sauce soja

sel, poivre

Réalisation:

Cuire les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement sous l’eau froide et retirer la coquille.

Couper les tomates en cubes et les haricots en morceaux. Couper en deux puis retirer le noyau de l’avocat, peler et couper en tranches.

Faire un sauce salade avec l’huile, le vinaigre, le soja et la moutarde, saler et poivrer a votre goût.

Mélanger la tomate et les haricots, déposer au fond d’une assiette. Déposer dessus l’avocat et ajouter un peu de sauce salade. Saupoudrer d’herbes émincées et de graines de lin.

Couper les œufs en deux et ajouter sur le dessus.

Faire griller le pain de mie et couper en bandes, beurrer  (ou non, ici j’ai juste beurré la moitié) et poser sur le bord de l’assiette cela permet de servir soit de croûtons soit de petites tartines croquantes.

Pour un repas léger le soir cela nous à largement suffit, avec un laitage en dessert c’était parfait.

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Salades ultra simples pour appréhender la rentrée sans stress

Et oui c’est bientôt la rentrée pour beaucoup de monde et en général qui dit rentrée dit stress. Donc j’ai eu envie de vous proposer deux petites recettes (et oui un article avec deux recettes miracles XD) ultra simples et rapides à réaliser pour permettre, au moins, de faire à manger sans stress (on peut même utiliser des restes, que du bonheur).

Donc c’est très simple, je vous donne les ingrédients et il suffit de tout mélanger délicatement. Puis de saupoudrer ce qui est noté “sur le dessus”.SONY DSC

Salade Pastèque et Féta:

Une recette inspirée de la recette de Turbigo gourmandise, sa recette tombait à pic vu que j’ai un gros morceau de pastèque qui attend d’être cuisiné.

Ingrédients pour 2 personnes: 1 beau morceau de pastèque épépiné et coupé en cubes, 60g de féta en cubes, 1 càs de graines de lin, 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de jus de citron, sel, poivre… sur le dessus: 1 càs de ciboulette émincée, 1 filet de crème de balsamique.

SONY DSCSalade de pomme de terre a la moutarde:

Ingrédients pour 2 personnes: 150g de pomme de terre cuites a l’eau et coupées en cubes, 3 càs de fromage blanc, 1 càs de moutarde a l’ancienne, 1 càs de baies rose (en conserver quelques unes pour la déco) écrasées, sel, poivre…. sur le dessus: persil

Et sinon je ne fais pas du tout une utilisation abusive de mon nouveau pied d’appareil photo pas du tout XD. Pour les curieux il ressemble à ça:

Salade d’été

Je sais pas pour vous mais chez moi l’été n’est plus trop la, il pleut quasi tous les jours et il ne fait pas très chaud (bon la température c’est plutôt pas mal en fait vu que je n’aime pas la chaleur). Ce qui me manque le plus c’est les plat ultra frais, vous savez ce plat que l’on mange quand il fait trés chaud et qui permet d’apporter un peu de fraîcheur dans notre journée, avec plein de fruits/légumes juteux, des herbes fraîches, de la légèreté,… Pour moi c’est le même plaisir que manger une bonne blanquette réconfortante au cœur de l’hivers.

Bref cette année je suis frustrée de ne pas avoir ce plaisir. Sauf que je la voulais ma salade estivale et même si il ne fait pas très chaud je l’ai faite quand même (moi légèrement capricieuse? non jamais XD). Bref j’ai opté pour une salade avec un brin d’originalité, très colorée et qui marie très bien sucré, salé et acidité.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 melon

8 fraises

1 tomate (ici j’ai pris une tomates olivine)

60g de fêta

2 tranches de jambon de pays

4 belles feuilles de salade (type laitue)

2 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càc d’huile de sésame

1 càc de moutarde au miel (ou moutarde douce)

sel, poivre

2 càs de graine de lin

basilic

ciboulette

Réalisation:

Couper le melon, la tomate et le jambon en morceaux, la fêta en petits cubes, les fraises en lamelles et la salade en lanières.

Réaliser une vinaigrette avec les huile, le vinaigre et la moutarde, émulsionner puis saler de poivrer a votre goût.

Dans 2 assiettes creuses, placer la salade puis le melon, la tomate, la fêta, les fraises puis le jambon. Ajouter un filet de vinaigrette. Saupoudrer 1 càs de graine de lin par assiette puis de la ciboulette et du basilic finement ciselé.

Servir avec un peu de pain grillé pour le croquant. Et c’est tout. Un plat complet qui peu tout a fait servir de plat unique (on peu faire une entrée avec les mêmes quantités pour 4 personnes)

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Salade quinoa boulgour et herbes

 

Depuis un moment j’ai envie de faire de la salade avec plein d’herbes et des petites herbes fraîches. C’est chose faite avec cette petite salade toute simple mais délicieuse.
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Ingrédients pour 6 personnes:

1 verre de mélange quinoa/boulgour

4 carottes nouvelles

1/2 botte de radis

1 botte de menthe

1 botte de basilic

1 botte de coriandre

1 botte de persil

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin

1/2 jus de citron

sel, poivre

Réalisation:

Cuire le mélange quinoa/boulgour dans un grand volume d’eau. Egouter et réserver au fraie

Couper la carotte en julienne et le radis un fines tranches

Émincer les herbes

Mélanger le tout intimement

Ajouter l’huile, le vinaigre et le citron

Saler et poivrer a votre goût

C’est fraie, croquant et léger.

Trés agréable pour manger sur la terrasse ou en pique nique (enfin si il fait assez beau chez vous)

Camembert rôti

Un plat parfait pour luter contre le froid de l’hivers … attention c’est antidiététique au possible mais c’est tellement bon, une fois dans l’année on peu ce le permettre… ou sinon on peu aussi le servir en appétitif un jour ou on est nombreux manière d’avoir quelque chose de moins “lourd”. Un plat dans la même lignée que le camembert pané ^^

L’hivers c’est un bon prétexte, il n’as pas fait très froid chez nous cette année mais bon au détour d’une conversation j’ai découvert que l’amoureux n’avais jamais goutté de camembert rôti, donc bon il fallait remédier à ça. J’ai donc opté pour une version toute simple, on peu aussi la réaliser avec des noix et des abricots secs… mais comme je n’aime ni l’un ni l’autre je n’en met pas ^^.

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Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

1 camembert et sa boite

1 belle branche de thym

1 càc de baie roses

1 càs de miel (plutôt fort type toute fleur)

poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Sortir le camembert de la boite, retirer le papier puis replacer délicatement dans la boite

Entailler le dessus du camembert en quadrillage

Déposer dessus le thym, un filet de miel, les baies roses et poivrer

Placer 15 minutes au four convection naturelle, puis 5 minutes dans le haut du four en mode grill.

Servir dès la sortie du four.

Accompagner avec de la salades, des pommes de terre, des batonets de légumes cru et un peu de pain.

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Et surtout on n’hésite pas a faire trempette ^^Sans titre-1