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La saisonnalité

By mercredi, mars 21, 2012 30 Divers , , Permalink 0

Après un petit échange avec @CuisinEquilibre et @int_culinaires sur twitter, j’ai eu envie de vous parler des fruits et légumes et de leur saison.

En effet ça fait deux semaines que je commence à voir apparaître sur les étals des barquettes de fraises et de framboise, sans parles des tomates que l’on voie à l’année. C’est quelque chose que j’ai du mal à comprendre. Ça me rappelle quand je travaillais en pâtisserie et que les clients commençaient à nous réclamer des tartes aux fraises début mai. Alors je ne suis pas végétarienne, pas franchement pro Bio à tout prix, pas super à fond écolo, mais je trouve que consommer des fruits et légumes de saison c’est important.

Allé hop du coup 5 bonnes raisons de consommer des fruits et légumes de saison.

1. Le gout : rien de meilleur que des abricots ou des cerises en plein été, ou des asperges et de la rhubarbe au printemps. Les fruits et légumes de saison ont bien plus de gout.

2. L’environnement : Faire pousser des fruits et légumes hors saison ça pollue, il faut des serres, de l’engrais, de l’énergie et ils viennent souvent de loin ce qui implique plus de transport et donc plus d’émissions de CO2. J’avoue que quand je vois des personnes de mon entourage qui se vantent de ne manger que du bio, car ça protège l’environnement acheter des framboises en pleins hivers ça me fait bien marer.

3. Le prix : J’entends souvent des personnes me dire que manger des fruits et légumes frai c’est cher, si on les consomme en pleine saison, les fruits et légumes sont à un prix abordable, souvent même moins cher que les conserves ou le surgelé.

4. L’intérêt nutritionnel : Les fruits et légumes cueillis bien murs et à la bonne saison contiennent bien plus de vitamines que les fruits et légumes hors saison.

5. Pour sa santé : Les fruits et légumes hors saison sont souvent beaucoup plus traités que les fruits et légumes de saison. Que ce soit grâce à des chimiques ou des radiations, à long terme ce n’est pas très bon pour notre organisme.

C’est bien beau tout ça, mais comment faire pour connaitre les fruits et légumes de saison?

Il y a différents moyens pour cela, internet et une mine d’or d’information, je vous conseille particulièrement le cite de la fraich’ attitude ou vous pouvez trouver des calendriers de saisonnalité qui en plus de préciser les saisons présentent les modes de stockage et de préparation des fruits et légumes. Ce cite est en plus plein de jolies recettes.

De plus s’inscrire dans une AMAP permet d’avoir toute l’année des fruits et légumes de saison et de proximité, plus d’info sur http://www.reseau-amap.org/

Et puis n’oubliez pas que si vraiment vous avez vraiment très envie de framboise ou de poivron en hivers elles existent en surgelé, cela sera bien moins cher, bien meilleur pour vous et pour l’environnement. Et puis rien ne vous empêche de congeler vous même les légumes et fruits de votre jardin (bon après c’est pas pour consommer cru en l’état, mais c’est bon quand même)

Voilà, je sais, que ce n’est pas l’article le plus original qui soit, mais j’avais envie d’en parler.

Avec cet article, je participe au mercredi gourmand

Crédit photo:http://a-little-kitty.deviantart.com/

Verrine orange chocolat express

By vendredi, mars 9, 2012 10 Dessert , , Permalink 0

Beaucoup de recette express en ce moment, en fait je suis en exam cette semaine donc j’ai pas trop de temps.

Ce matin envie de faire un petit déjeuner pour mon chéri, il me restais quelques oranges et vu mon manque de temps ça c’est transformé en verrines (dans des nouvelles verrines toutes jolies offertes par mon papa – acheté une misère chez gifi ^^)

Ingrédient pour 3 verrines

2 oranges

2 petits suisses

1 càc de sucre

pastilles de chocolat.

Réalisation:

Couper des suprèmes d’orange (tuto)

Mélanger les petits suisses avec le sucre

Au fond de la verrine dresser le petit suisse (poche à douille power )

Ajouter quelques pastilles de chocolat puis les suprêmes

Décorer de quelques pastilles de chocolat.

J’ai servi ça avec du jus d’orange (j’ai préssé une orange de plus et j’ai utilisé le jus des suprêmes), un verre de lait, du pain et du beurre. Un petit déjeuner équillibré trop classe en 5 minutes pour ce mettre de bonne humeur de bon matin.

Mini pommes d’amour

By mardi, février 14, 2012 10 Dessert , , Permalink 0

Bonne St Valentin à tous.

Bon mon chéri et moi on ne le fête pas, mais vu que c’est l’occasion de faire un post avec une jolie recette un peu glamour, je vous en parle quand même ^^. Ce matin je me suis levée avec l’envie de faire des pommes d’amour… sauf que je ne connais rien de plus chiant à manger XD du coup je suis partie sur des mini Pommes d’amour qu’on mange ne une bouchée. Du coup avant de partir en cuisine doute (ça fait juste trop longtemps que je n’en ai pas fait) …. je vais donc vérifier dans un livre comment on fait. Première impression “mais il y a trop d’eau dans cette recette ça va ne jamais tenir”, mais comme je n’ai jamais trop confiance en moi ne je ne me suis pas écoutée et j’ai fait comme dit sur la recette. Et j’aurais mieux fait de m’écouter et de faire comme je voulais, car il y avait trop d’eau et ça n’as pas tenu… enfin bref, voilà donc de jolies petites pommes d’amour (raté sur la photo, mais je vous donne quand même la recette qui marche)

Vous pouvez ajouter du colorant rouge si vous voulez ^^ perso je suis pas fan de colorant donc je n’en mets pas

Ingrédients :

2 pommes

200g de sucre blanc

1 càs de glucose

1 citron

(des cures dents)

Réalisation :

Lavez les pommes puis épluchez-les

Avec une cuillère parisienne, réaliser de petites sphères de pomme

Mélanger les billes de pomme avec le jus d’1/2 citron, puis séchez-les avec du papier absorbant (plus elles seront sèches mieux le caramel accrochera)

Dans une casserole, cuire le sucre et le glucose avec le reste du jus de citron

Lorsque celui-ci prend la couleur d’un caramel clair stopper la cuisson (pour cela il suffit de tremper le fond de votre casserole dans de l’eau froide) si vous ajoutez du colorant c’est à ce moment la ^^

Planter un cure-dent dans chaque bille.

Tremper dans le caramel puis poser sur une feuille de papier sulfurisé et attendre que cela refroidisse

Il ne reste plus qu’as déguster avec son amoureux ^^

Comme vous pouvez le constater, si vous ajoutez de l’eau dans le caramel, celui-çi a tendance à couler

Bananes flambées

By mercredi, février 8, 2012 6 Dessert, Les classiques , Permalink 0

Un petit plaisir pour le gouter ^^ il me restait des petites bananes très mures du coup j’ai eu envie de les faire flamber.

Ingrédient pour 2 personnes

2 petites bananes

3 g de beurre (soit un petit morceau)

1 verre de rhum

2 càc de sucre de canne

Réalisation :

Rien de plus simple,

éplucher les bananes

faire chauffer le beurre dans une casserole

ajouter les bananes et dorer les légèrement des deux côtés

arroser de rhum et flamber avec une allumette

avec en star invisible le chéri qui tient gentiment la poêle pendant que je prends la photo ^^

Servir chaud avec une boule de glace et saupoudrer de sucre.

Et comme on est mercredi c’est ma participation au mercredi gourmand ^^

Compote régressive pomme/cannelle

By samedi, janvier 28, 2012 23 Dessert, Les classiques , , Permalink 0

Aujourd’hui on fait dans l’ultra simple et le super régressif, de la compote de pomme maison

En plus c’est bientôt la Chandeleur et la compote, ça fait une super garniture pour les crêpes ^^

Ingrédients :

500 g de pommes

1 gousse de vanille

1càc de cannelle

Réalisation :

Laver, éplucher et couper les pommes (plus les morceaux serons petit plus cela va cuire vite)

Cuire à couvert dans une casserole avec la gousse de vanille (ouverte bien sûr ^^) et 1/2 verre d’eau

À mis cuisson ajouter la cannelle.

Une fois que les pommes sont bien cuites mixer (la ça dépend de la texture que vous préférez, perso j’aime bien quand il reste des morceaux, mais on peu aussi la faire très très lisse ou même ne pas mixer du tout)

Réserver au frigo et servir bien frai

Si vous préférez très sucré vous pouvez ajouter du sucre, mais perso je ne trouve pas que ce soit utile

J’adore ça et je me régale vraiment (oui je suis en train d’en manger à cet instant précis ^^) le genre de truc autant pour les enfants que pour les adultes

Yaourt au citron

By mercredi, janvier 25, 2012 13 Dessert , Permalink 0

Bon un dernier post et après j’arrête, non parce que bon à force vous allez en avoir mare d’entendre parler de yaourt.  Mais bon ma yaourtière c’est vraiment mon nouveau jeu du moment, j’ai envie de tester des dizaines de recettes trouvées à droite à gauche et j’en mange beaucoup pour pouvoir en refaire vite.

Au programme aujourd’hui, Yaourt au citron, le chéri adore ça et me les as réclamés à corps et à cri (moi aussi j’adore en fait, mais c’est mieux si c’est lui qui demande ^^)

  Ingrédient pour 7 yaourts

1L de lait

1 yaourt

4 citrons

4 cuil à soupe de sucre (pour ceux qui aiment, très sucré, on peu monter jusqu’as 6 ou  7)

Faire bouillir le lait avec les zestes des citrons et le sucre

Une fois que cela boue, retirer du feu et laisser a température ambiante jusqu’as refroidissement

Filtrer pour enlever les zestes

Fouetter le yaourt puis ajouter petit à petit le lait citronné

Disposer dans les pots puis direction la yaourtière pour 13 h.

Lorsque la yaourtière a fini, fermer les pots et laisser 4 heures minimum au frigo

Et c’est un vrai délice, ça sent bon le citron, ça a un bon gout de citron avec une légère acidité/amertume très caractéristique, j’adore

Ha, et j’ai failli oublier, avec cet article je participe au mercredi gourmand chez AnneLaure T