Asperges rôties au citron et parmesan

Une recette super simple que j’ai vu passer sur pinterest plein de fois il y à quelques temps et que je voulais absolument tester. Je ne suis pas déçu c’est vraiment simple et rapide et en plus c’est super bon (et ça change de la cuisson à l’eau que je fait habituellement pour les asperges).

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 botte d’asperge

2 citrons

2 càs de parmesan

sel

poivre

huile d’olive

thym

Réalisation:

Retirer la partie dure de la queue des asperges

Disposer alignées sur la plaque du four

Ajouter sur le dessus, un filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, les tranches du second citron, le parmesan, le thym puis saler et poivrer

Enfourner 10 à 15 minutes à 210°C en remuant toutes les 5 minutes.

Et voila, quand je vous dit que c’est simple.

C’est parfait pour une entré ou en accompagnement d’un plat, j’ai ajouté un peu de persil fraie et c’était top.

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4 idées de toasts / tartines pour le réveillon

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Comme ça fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recettes (honte sur moi) aujourd’hui je me rattrape avec 4 recette dans un articles … de quoi avoir plein d’idée simple, rapide pour l’apéro (ou l’entrée) du réveillon.

Quelques conseils de base, le plus important dans ce type de recette c’est le choix du pain, que ce soit des blinis, du pain de mie, du pain classique ou autre l’important c’est de choisir de la qualité ou de le faire soi même. Alors bon autant les blinis je les fait moi même, autant le reste non (j’aime pas faire du pain je trouve pas ça fun et c’est jamais aussi bon qu’as la boulangerie). Ici exit le pain blanc classique, on choisis des pain plus sympas, farine complètes, céréales, fruits secs, … Je vous précise a chaque fois celui que j’ai utilisé mais n’hésitez pas a adapter en fonction de vos goût ou en fonction du choix de votre boulanger ^^.

Truite fumée et cream cheese

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Ingrédients:

Pain au céréales

Truite fumée

2 càs de cream cheese (type philadelphia)

1 càs de baies roses

1 càc de persil

sésame grillé

Réalisation:

Mélanger le cream cheese avec les baies roses et le persil haché.

Tartiner des tranches de pain

Y déposer la truite et saupoudrer de baies roses

Bien sur cela fonctionne aussi avec du saumon fumé ou du saumon gravlax .

Avocat et jambon de pays

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Ingrédients:

Pain complet

 1 Avocat

2 Citron  (ici de menton, ils sont plus doux)

1 càs de confit d’oignon (maison ou acheté)

jambon de pays

poivre 5 baies

Réalisation:

Couper l’avocat en deux, retirer le noyaux et à l’aide d’une cuillère à soupe retirer la chair puis l’écraser.

Ajouter l’oignon, du jus de citron du sel et du poivre.

Étaler l’avocat sur le pain

Y déposer 1/2 tranche de jambon de pays puis 1 suprême de citron (tuto pour les suprèmes)

Finir avec un tour de moulin à poivre.

N’hésitez pas a adapter le pain, ce mélange est relativement classique et permet plein d’originalités.

Avocat, cream cheese et balsamique

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Ingrédients:

Pain à la figue

Avocat

Cream cheese

Persil

Sésame grillé

6 càs de Vinaigre balsamique

1 càs de miel

Réalisation:

Couper l’avocat, retirer le noyaux puis la peau et couper en tranche et citroner (pour éviter le noircissement)

Cuire le miel et le vinaigre jusqu’as ce que celui çi devienne sirupeux et laisser refroidir

Tartiner le cream cheese sur le pain

Ajouter les tranches d’avocat, un filet de vinaigre, du persil ciselé et du sésame.

J’aime l’idée de propose de l’avocat tout simple avec le twist du vinaigre et la surprise du pain au figue (ou tout autre fruit sec en fonction de vos préférences)

Chocolat et orange

Contrairement aux apparence pour moi ce toast ce marie parfaitement dans un apéro salé.

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Ingrédients:

pain au chocolat

cream cheese

orange

6 càs de vinaigre balsamique

1 càs de miel

sésame grillé

Réalisation:

Couper l’orange en suprêmes (tuto pour les suprêmes)

Cuire le miel et le vinaigre jusqu’as ce que celui çi devienne sirupeux et laisser refroidir

Étaler le cream cheese sur le pain, ajouter l’orange, un filet de vinaigre et du sésame

Si vous n’avez pas de pain au chocolat (ouai mon boulanger est un génie ce pain est trop bon) il suffit simplement de prendre un pain de campagne et d’ajouter des copeaux de chocolat noir 70% sur le cream cheese avant d’ajouter les oranges.

Et voila, j’espère que ça vous aura donné des idées tout ça ^^

Tomates confites

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Dans la série des trucs ultra simples que l’on ne pense pas à faire soit même, les tomates séchées (ou confites). Et pourtant c’est vraiment simple à faire et extrêmement bon. J’ai trouvé toutes sortes de version avec des tomates épépinées, épluchée et autres mais je trouve ça trop compliqué et puis ça manque de texture a mon gout, je préfère largement tout garder. Comme j’aime bien aussi la féta marinée et que j’avais vraiment un bocal trés gros j’en ai profité pour faire d’une pierre deux coup et c’était parfait.

SONY DSCIngrédients:

3 belles tomates

thym

romarin

100g de féta

2 quartiers de citrons

zestes d’1 citron

sel, poivre

piment d’espelette

huile d’olive

Réalisation:

Couper les tomates en quartiers (environs 1 doigt de large au plus épais) et déposer sur la plaque du four, attention a bien retirer le pédoncule.

Saupoudrer de thym et romarin émincé, de piment d’Espelette, sel, poivre et ajouter un filet d’huile d’olive.

Enfourner à 110°C pendant 1h30

A la sortie du four laisser bien refroidir à l’air libre.

Pendant ce temps, dans le bocal mettre du thym, du romarin 2 quartier de citrons et les zestes puis couvrir d’huile.

Couper la féta en petits cubes.

Dans le bocal déposer les tomates et la féta et recouvrir avec de l’huile.

Mélanger délicatement avant de fermer le bocal.

Je trouve que c’est mieu d’attendre quelques jours avant de les manger pour que les herbes et le citron ai bien infusé.

Aprés pour l’utilisation c’est a vous de voir, en apéro, sur des tartines, dans une salade, avec des pâte, … vous avez l’embarra du choix et puis en plus l’huile peu etre utilisé une fois les tomates et la féta fini ^^

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Oeuf toasté #2

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L’œuf toasté je vous en ai déjà fait (voir la première version) et c’est quelques chose que je me refait régulièrement le midi pour manger. Vous le savez surement j’adore les œufs (quand on voie la quantité de recettes à base d’œuf sur le blog on s’en doute ^^) du coup je n’ai pas résisté a vous faire un version été de l’œuf toasté, le même principe, on change juste les ingrédients.

Je trouve ça parfait pour un déjeuner rapide, accompagné d’un peu de salade… en plus c’est prêt en 3 minutes.

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Ingrédients pour 1 personne:

1 tranche de pain de mie complet

2 œufs

1/2 de poivron

1/2 oignon

2 càs d’huile d’olive

30g de feta

ciboulette

sésame

sel, poivre (5 baies)

Réalisation:

Émincer l’oignon et tailler le poivron en cubes

Faire revenir dans un poêle avec une càs d’huile d’olive jusqu’a ce que les oignons soit fondant et le poivron encore croquant.

Dans la même poêle, chauffer la seconde càs d’huile d’olive.

Couper un cercle au centre de la tranche de pain de mie.

Faire griller 1 coté dans la poêle puis retourner et laisser grille quelques secondes.

Casser les deux œufs au centre du pain de mie, saler et poivrer.

Servir l’œuf toasté, ajouter sur le dessus le mélange oignon/poivron.

Saupoudrer de sésame grillé, feta émiettée et ciboulette ciselée.

Pour changer de l’œuf au plat classique, en plus c’est super bon.

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Tartine tomate courgette

En ce moment j’ai fortement envie de tartines, vous savez, un bout de pain, des légumes, le tout au four… on accompagne de salade et de protéines et hop un repas complet.

Aujourd’hui une de mes versions préférées, courgette et tomate, avec une pointe de mozzarella.

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 belles tranches de pain

1 morceau de courgette

1 tomate

60g de mozzarella

huile d’olive

fleur de sel

poivre 5 baies

menthe

Réalisation:

Préchauffer le four à 210°C

Poser le pain sur la plaque du four, et ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque tranche.

Couper la courgette en tranches très fines et couvrir le pain en les faisant se chevaucher légèrement.

Couper la tomate en tranches et poser une tranche sur chaque morceau de pain.

Couper la mozzarella en petits morceaux et dispatcher sur les tranches.

Saler et poivrer puis ajouter de la menthe ciselée.

Enfourner 10 minutes puis passer le four en mode grill 2 minutes.

J’ai accompagné de salade verte et d’œuf au plat (avec des bouts de poivron rouge dans le blanc et du sésame sur le dessus).

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Bande feuilletée asperges et chèvre

C’est le retour de la saison des asperges, et j’adore les asperges. Aujourd’hui ce sera donc une recette à base d’asperges, très simple et rapide à faire … et qui en même temps est clairement super jolie et présente très bien. A servir entière au centre de la table ou coupé en portion individuelles.

Ici je n’utilise que les têtes des asperges, j’ai utilisé le reste pour des rouleaux de printemps.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d’asperge

1 rond de pâte feuilletée

60g de fromage de chèvre

3 càs de fromage blanc

1 càs de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

1 oeuf

Réalisation:

Couper les têtes des asperges, toute de la même taille de préférence.

Plonger 5 minutes dans l’eau bouillante puis passer sous l’eau bien froide, égoutter et sécher.

Couper un rectangle 4 doigts plus larges que les têtes d’asperges

Dorer les bords

Replier la bordures des deux coté sur elle même d’1 doigt de large environs.

Dorer encore les cotée puis ajouter en plus une bande de pâte feuilletée sur chaque bordure (cela vas permettre de former les bords plus épais de la bande)

Dorer le tout et piquer a la fourchette le milieu

Cuire la bande de feuilletage 20 min à 210°C (elle doit être bien cuite)

Mélanger la moutarde avec le fromage blanc, et le reste de l’œuf. Saler et poivrer.

Étaler sur la bande de feuilletage puis disposer cote à cote les têtes d’asperge et ajouter 4 morceaux de chèvre.

Remettre au four 10 minutes à 210°C.

Aussi bon chaud que froid c’est parfait en entrée ou comme accompagnement … ça marche aussi plutôt bien pour un pique-nique.

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