Les Momies saucisses #Halloween

By 12 , , Permalink 0

A la fin du mois c’est Halloween, juste une de mes fête préférée, j’adore l’ambiance autour de cette fête. Je vous ai déjà proposé tout plein de recette autour d’Halloween mais cette année non plus vous n’y échapperez pas.

Pour commencer le mois d’Octobre, je vous propose de participer au concours organisé sur Cuisine Cool, le principe est simple faire une recette d’Halloween avec 3 ingrédients (sans compter les ingrédients de base que vous avez déjà dans votre placard : sel, poivre, farine, sucre, huile, vinaigre, etc… ) et 10 minutes de préparation (cuisson non comprise si on a pas besoin de rester devant).

Toutes les informations sur le concours ici

Les 13 membres du jury sont : Aurélien de Le bouc est garni, Caroline de Caroline la Praline, Christine de Secrets de cuisine, Didou de La Dînette de Didou, Jennifer de Girly and Delicious, Marianne de La Cuisine Trop Facile, Naty de Aux trésors de Naty, Sandstyle de Les délices de Sandstyle, Sophie de Turbigo Gourmandises, Suzanne de Puzzlencuisine, Ulrique de Ulrique cuisine, Valérie de Gourmandise et Passion et Moi bien sur (c’est bien pour ça que je vous en parle de cette manière ^^)

Pour vous montrer l’exemple, une petite recette toute mignonne qui plaira sans doute aux enfant et aux grand enfants.

SONY DSC

Ingrédients:

4 Knacki

1/2 rond de pâte feuilletée

1 oeuf

2 baie rose par momie

Réalisation:

Deux choix s’offrent à vous, faire de petites momie ou des grandes, pour les petites momie il suffit de couper les saucisses en deux (c’est ce que j’ai fait). Sinon la procédure reste la même mais sans couper les saucisses

Couper la pâte feuilletée bien froide en fines bandelettes

Enrouler autour des saucisse tout en laissant libre un petit espace en haut de chaque momie.

Dorer avec l’oeuf battu

Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C

laisser refroidir avant de déguster.

Elles sont pas toutes choupi mes petites momies … j’adore, c’est parfait pour un apéritif monstrueux. Et tremper ou non dans du ketchup bien sur.

Et n’oubliez pas d’aller voter

Citronnade a la framboise

By 0 , , , , Permalink 0

Première recette de la wedding table

Pour cette recette nous voulions une boisson bien  fraîche et légère pour le dessert et de couleur rouge rose de préférence (vu que c’était le thème ^^). Cela faisiat un moment que j’avais cette idée de mettre des framboises dans la citronnade et c’était l’occasion, dans ma tête cela donnerais une boison légèrement rosée mais sans plus avec un goût framboise trés léger (voire inexistant)… grossière erreur Au final le couleur est magnifique, trés marquée et le goût parfait avec la framboise qui ressort bien (j’adore le mélange citron et framboise).

(attention photo moche prise a 23h directement sur le buffet XD)

SONY DSC

Ingrédients :

1 L d’eau fraîche

Jus de 3 citrons

Tranches d’1 citron

10 feuilles de menthe

6 à 8 framboises surgelées

250ml d’eau

150gr de sucre

Réalisation:

Dans une casserole, cuire le sucre et l’eau jusqu’as obtenir une texture légèrement sirupeuse.

Réserver jusqu’à complet refroidissement.

Presser les citrons et en extraire le jus.

Filtrer.

Dans une grande bouteille, verser le jus de citron et l’eau

Émincer la menthe et l’ajouter à la bouteille.

Verser petit à petit le sirop sucré. Goûter régulièrement jusqu’à ce que cela convienne.

Retourner la bouteille une ou deux fois pour mélanger.

Ajouter des demis tranches de citron dans la bouteille (Attention a ne pas trop les abîmer) et les framboises (couper en 2 si nécessaire).

Laisser macérer au minimum 24h

Pour servir:  2 glaçons par verre et 1 framboise fraîche puis verser la citronnade dans une coupe (type champagne) c’est super joli ^^

Ici je vous donne la recette pour un peu plus d’1L mais nous avons fait 10l pour le mariage. Pour cela nous avons acheté de l’eau en grande bouteille de 5l et nous avons tout fait dedans. Le mélange a été fait le jeudi, les framboises ajoutées le vendredi et le tout transvasé dans de jolies bouteille le samedi matin, avant de transvaser nous avons filtré la citronnade pour mettre de nouveau morceau de citron et de nouvelles framboises dans les bouteilles (mais sans la menthe c’est plus jolie ^^). Conserver au réfrigérateur.

Wedding table pour ma meilleure amie

By 1 , , , Permalink 0

Le weekend dernier, Samedi 12 juillet très précisément, c’était un grand jour. Ma meilleure amie, Céline, que je connais depuis la 4ème, la personne qui m’est le plus proche, celle a qui je peux tout dire et avec qui je peux tout faire sans avoir peur de rien, celle qui peut me dire quand je déconne grave et qui me  donne plein de conseils (que je n’écoute pas toujours), celle avec qui je ne suis pas toujours d’accord mais c’est pas grave car même en désaccord on s’aime quand même, qui me remonte le moral, qui me fait rire, qui m’empêche de pleurer et qui m’a toujours soutenu même quand j’étais la personne la plus chiante au monde. Bref la fille que j’aime profondément, ma BFF comme on dit maintenant… s’est mariée (même que j’ai pas pleuré… je suis trop forte … bon en fait si mais personne m’a vu) (Pierro le marié je t’aime aussi hein mais c’est pas pareil)

Et moi j’était une de ses témoins (le plus GRAND honneur de ma vie, t’as compris, genre j’aurai pu tomber dans les pommes quand elle me l’a demandé) et j’ai fait le dessert. Bon pas grand chose hein, on l’as réfléchi longtemps a l’avance et on était du même avis, faire des choses simples mais bonnes. L’an dernier j’ai fait une pièce montée pour une autre amie et c’était la grosse prise de tête surtout quand le pièce montée s’est effondrée pendant le transport que ma BFF elle était là et elle m’a supportée pendant que je hurlais dans la voiture pendant facile 10 minutes et que j’ai commencé a pleurer comme une hystérique … mais c’est une autre histoire. Cette année nous ne voulions pas répéter l’expérience du drame pièce montée écroulée (ce qui n’a pas évité le drame framboisier mais je vous en parlerai dans l’article prévu a cet effet)… et ça tombait bien vu que ma BFF (que j’aime) elle voulait pas de pièce montée, elle voulait une sweet table (ou wedding table vu que c’était son mariage). Je n’avais jamais fait de sweet table mais j’ai aimé le défi et donc on s’est lancé… je dit on car c’est un projet que l’on a créé toutes les deux et en plus j’ai eu beaucoup de petites mains pour m’aider vu les quantités (merci clémence, JB, flo, Marlène (elle en plus elle a eu droit à toutes mes jérémiades, pardon), les mamans des mariés, Nadège, et j’en oublie pardon).

Donc au programme un jolie sweet table (oui je sais il y a plein de choses a améliorer)

SONY DSC

Tout n’est pas mis sur la table car c’est un dessert pour 80 personnes et ça aurait fait beaucoup trop ^^. Donc très exactement nous avons fait:

– 10l de citronnade a la framboise

– 1 grand (trés grand, trop grand) framboisier

– 60 cupcakes fraise

– 60 cupcakes citron

– 85 popcakes mojito

Je vous donnerai les recettes au fur et a mesure ^^

Aujourd’hui on parle organisation. Car bon faire a manger pour 80 personnes ce n’est pas prendre les proportions pour 10 et multiplier par 8, c’est un peu plus compliqué et cela demande un peu d’organisation. Je vous mets donc le planning de la semaine. Bien sur en amont nous avions prévu les recettes, fait un petit croquis de ce a quoi cela devait ressembler et prévu toutes les quantités, ce qui veut aussi dire faire la liste des courses et c’est moins simple que ça en à l’air.

Le mercredi: faire les courses (j’avais piqué la carte METRO de mon papa)

Le jeudi: réalisation du biscuit pour le framboisier et de la citronnade (sans framboise, elles seront ajoutées la veille au soir du mariage)

Le vendredi: Réalisation du framboisier, des cakes pour les cupcakes et de touts les popcakes

Le samedi, jour J: Décoration des cupcakes et du framboisier. Les fruit frais sont achetés le jour même.

Sur le papier cela parait assez simple mais il y a toujours plein d’impondérables ^^

Quelques conseils de choses à penser impérativement pour éviter le plus possible les impondérables:

– Il vaut mieux prévoir trop d’ingrédients que de se retrouver à aller en acheter au dernier moment d’où l’importance de la liste de courses. Si vous pouvez allez dans un magasin pour professionnels, profitez en, c’est moins cher et les produits sont souvent plus adaptés.

– Trouver un endroit assez grand pour pouvoir cuisiner sans perdre trop de temps (non ma micro cuisine avec 1 pauvre bébé plan de travail n’est pas adaptée). Si vous ne cuisiner pas chez vous, vérifier le matériel présent sur place, tout le monde n’as pas de spatule coudé, de robot pâtissier ou de râpe à zeste dans sa cuisine.

– Prévoir la place dans les frigos et congélateurs (demandez à mon framboisier qui ne rentrait dans aucun des frigos) et assez de plateau pour tout mettre.

– Attention a l’hygiène, toujours, encore plus quand on travaille plus autant de personnes. C’est a dire tout mettre en frigo, vérifier que tout le monde se lave les mains (surtout si beaucoup de monde vous aide), attention aux animaux de compagnie (il y avait plein de chats là ou on a cuisiné), etc…

– Respecter le planning (non demain je n’aurais pas le temps de faire ce petit truc en plus, j’ai déjà trop de choses)

– Ménagez vous, si vous êtes invité au mariage ce n’est pas le moment d’arriver avec des poches énormes sous les yeux car vous avec voulu tout faire tout seul sur les deux derniers jours (dixit celle qui est arrivé avec une entorse de cheville et des cernes horribles XD)

– Faire des fiches avec les recettes c’est plus simple pour tout le monde (ou connaitre par cœur toutes vos recettes et les répéter 30 fois toute la journée aux personnes qui vous aident)

– S’amuser et y mettre beaucoup d’amour … c’est quand même pour un mariage ^^

Voila pour les conseil généraux, n’hésitez pas à ajouter les vôtres en commentaire et à poser vos questions si vous en avez. Promis demain moins de blabla et plus recettes.

Et pour finir, rien a voir mais je ne peux pas m’empêcher de vous montrer la magnifique pièce montée de fromages réalisée par la sœur de la mariée

(oui instagram est mon amie, vous pouvez même me suivre si vous voulez ^^)

Coeurs de Chocolat épicés pour la Saint Valentin

By 2 , , , Permalink 0

Une recette vraiment très très très simple aujourd’hui, à faire pour le goûter ou pour le petit dej.

En forme de cœur pour la st valentin mais bien sur on peu en faire tout le long de l’année en format individuel ou en gros gâteau.
SONY DSC

Ingrédients pour 4 cœurs:

1 oeuf

65g de sucre

85g de chocolat noir (pâtissier) + 2 carrés

25g de maïzena

tabasco

poivre

piment d’Espelette

80g de beurre

2 càs de mascarpone

2 càc de sucre

1 càs de crème liquide

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Fondre le chocolat avec le beurre

Blanchir l’oeuf avec le sucre, incorporer la farine puis le chocolat fondu.

Ajouter le tabasco, le piment d’Espelette et poivrer (goûter cela ne doit pas être trop fort mais piquer un peu)

Placer dans les moules (attention, ils ne lèvent pas donc il faut  bien remplir)

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir et démouler

Fouetter le mascarpone, le sucre et la crème.

Recouvrir les cœurs avec la préparation et lisser joliment

Râper un peu de chocolat dessus.

Avec un petit thé ou un café c’est parfait.

SONY DSCEt n’oubliez pas mon concours il vous reste encore un peu de temps pour participer

concours

Pain perdu roulé

By 4 , , , , Permalink 0

C’est bientôt la St Valentin, si en temps normal je ne suis pas friante de cette fête mais l’amoureux lui ça lui plaie ^^ donc bon je ne vais pas quand même râler sur le fait de me faire chouchouter encore plus un fois dans l’année. Et puis ça me donne une bonne occasion pour vous présenter plusieurs petites recettes autour de ce thème.

On commence donc avec une recette parfaite pour un petit dej en amoureux, c’est tout doux, sucré, moelleux, on le picore avec les doigts (et on ce lèche les doigt après) … et puis on adore le pain perdu donc bon si on peu en manger on s’en prive pas et cette version est très originale. Je l’ai trouvé sur Oh my geekettes ^^ un blog que j’aime beaucoup et j’ai modifié la recette a mon goût.SONY DSC

Ingrédients pour 8 rouleaux:

8 tranches de brioche

2 càs de mascarpone

2 càs de confiture de fraise

1 oeuf

3 càs de lait

beurre

sucre

cannelle

Réalisation:

Retirer la croûte de la brioche puis l’écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Étaler la mascarpone sur 2 cm à une extrémité de la brioche, puis ajouter la confiture

Rouler

Mélanger l’œuf et le lait, puis tremper les roulé  dedans quelques minutes

Fondre le beurre dans une poêle a feu doux

Faire dorer les rouleaux

Mélanger le sucre et la cannelle puis y rouler les rouleaux

A servir tiède ^^ juste après cuisson. Bien sur on peu varier la garniture, ici je suis resté sur de la fraise pour la couleur et le coté amour cœur petits oiseaux mais avec du nutella, de la gelée de groseille, du cream cheese, du miel, ou autre ça peu ètre délicieux.

SONY DSC

Du chocolat, des framboises et du citron vert

By 0 , , , , Permalink 0

Ce petit (gros) gâteau c’est celui que j’ai réalisé pour mes amis a notre soirée du nouvel an.

Cette année, lorsque l’on a commencé a s’organiser pour le nouvel an on était 7 ou 8, en quelques semaine on est passé à 19 XD. Cela ne m’aurais pas perturbé plus que ça si je ne m’était pas engagée a faire le dessert. Du coup j’ai cherché une recette qui ne soit pas trop prise de tête, pas trop longe, facile a monter au dernier moment (ou qui tienne bien), qui face fête, qui soit un peu acide et pas trop sucré (après le repas du nouvel an il vaut mieux) et qui puisse plaire au plus grand nombre.  J’ai fini par opter par la facilité, du chocolat un peu fort, une crème légère pour enrober et de l’acidité pour donner une impression de fraîcheur.

gateau(photo faite à la rach avec l’appareil d’une amis, a 1h du mat après quelques coupes de champagnes XD)

Le gâteau ce compose de plusieurs parties, 2 fondant au chocolat, une crème et des fruits.

Ingrédients pour 20 personnes:

Pour 1 fondant (a faire 2 fois):

250g de chocolat (pour patisserie, pas trop sucré)

125g de beurre

8 oeufs

180g de sucre en poudre

50g de farine

Pour la crème:

600g de mascarpone

150 ml de crème liquide

75g de sucre glace

zestes de 2 citrons vert

jus de 2 citrons verts

1kg de framboise (surgelée picard pour moi)

150g de chocolat

50g de beurre

Réalisation:

La veille ou dans l’aprem faire les fondants au chocolat:

Préchauffer le four à 180°C

Couper le chocolat en morceaux et fondre avec  le beurre au micro onde

Séparer les jaunes et les blancs d’oeuf

Monter les blancs

Blanchir les jaunes et le sucre

Ajouter le chocolat/beurre fondu, puis la farine

Incorporer délicatement les blancs

Beurrer et fariner un moule a manquer (26 cm au mieux), ajouter la pâtes

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson avec une lame, elle doit ressortir pas tout a fait propre

Démouler une foie le fondant refroidis légèrement, placer sur une grille ou dans un plat (attention déplacer régulièrement jusqu’à complet refroidissement sinon il va coller a son support)

Réserver au réfrigérateur

Un peu avant de servir:

Monter le mascarpone avec le sucre et la crème, ajouter les zestes de citron.

Imbiber légèrement les 2 fondants avec le jus des citrons verts

Couper le chocolat en morceaux et fondre avec le beurre

Pour le dressage placer un des fondant sur un grand plat de présentation, napper le dessus de crème puis ajouter des framboises, ajouter une jolie bordure de crème. Placer le second fondant sur le dessus, napper de crème, faire une jolie bordure de crème et placer au centre des framboises. Décorer de crème puis ajouter le chocolat fondu sur le dessus. Ajouter quelques zestes.

Servir aussitôt

C’est tout joli comme gâteau et il a eu plutôt bon accueil … moi ce qui me stresse le plus c’est que mes amis n’aiment pas.