Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

By mercredi, janvier 4, 2012 7 Entrée , , , , Permalink 0

Cette recette c’est une petit merveille, ça a été l’entré de notre repas de Noël et on en a déjà refait trois fois depuis.

C’est bon, frais, léger, que du bonheur (et en plus ça fait manger des légumes aux enfants)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 orange

1/2 citron vert

200g de carottes

40g de fromage de chèvre frais

5 à 10g de beurre

10g de sucre

50ml de bouillon de volaille

Cumin en grin

Sel, Poivre

Réalisation:

Râper les zeste de l’orange et du 1/2 citron vert, présser et réserver le jus

Éplucher puis râper les carottes

Dans une casse role ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les carottes, le sucre et assaisoner

Cuire 5 minute (la carotte ne doit pas colorer)

Déglacer avec le bouillon et laisser réduire jusqu’as évaporation complète

Ajouter le jus d’agrume et les zeste et réduire a nouveau

Réserver quelques minutes pour laisser refroidir légèrement

Couper des cubes de fromages frais

Concasser légèrement le cumin

Disposer les carottes en petits tas (2 ou 3 par personnes), surmonter d’un dès de chèvre et saupoudrer de cumin.

Servir tiède ou froid en fonction de vos gout.

C’est vraiment très bon et cela commence agréablement aussi bien un repas du soir entre famille qu’un repas de fête entre amis.

Perso je fait souvent plus de carottes et je les consomme sans le formage avec de la salade c’est aussi très bon

Repas du nouvel an

By dimanche, janvier 1, 2012 3 Dessert, Entrée, plats , Permalink 0

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE À TOUS

J’espère que vous avez tous passé un bon réveillon, dans mon cas c’était une soirée vraiment agréable je me suis vraiment bien amusée.

On a mangé tout plein de bonnes choses en plus. Alors chez nous le principe c’est on ce regroupe avant et on fait à manger tous ensemble entre amis avec des trucs pas trop compliqués pour pas trop ce prendre la tête et avoir plus le temps pour discuter et s’amuser.

Alors au menu :

Pour l’apéritif des toasts chèvre/miel, poire/bleu et des blinis crème/saumon

En entrée foie gras et pain d’épice

En plat, rôti de boeuf aux poivrons et olives et champignon farcis au riz et épices

Et pour le dessert, fondant au chocolat sans cuisson avec crème anglaise et biscuit amande

vous remarquerez que plus la soirée avance et moins les photos sont jolies XD

Bilan 2011

By samedi, décembre 31, 2011 3 Divers No tags Permalink 0

Et oui, c’est l’heure du bilan ^^ il se trouve qu’en plus la nouvelle année correspond à quelques jours près avec l’anniversaire de l’ouverture du blog. Et oui, le 7 janvier le blog aura 1 an.

Alors cette année on a fait quoi?

J’ai posté très exactement 58 articles soit un peu plus d’un par semaine dont 5 articles dans la section divers… c’est-à-dire que réellement il y a 53 articles vraiment intéressants ^^.  Je suis assez contente de ce chiffre surtout que j’ai eu une grosse période à vide de septembre à novembre, mais j’espère m’être bien rattrapée ces derniers jours. Et puis le blog a depuis peu son .com rien qu’as lui ^^

Vous avez posté 108 commentaires et je vous en remercie, je suis toujours heureuse de voir que mes petites recettes vous intéressent ^^.

Globalement, j’ai surtout posté des recettes de desserts, je n’ai pas réussi à me tenir au bento du lundi (car si je mange tous les jours bento j’en fais rarement des jolis), j’ai testé de nouveaux plats comme le croc’cake ou mes petites verrines tiramisu spéculoos, j’ai fait mes premiers cupcakes, j’ai travaillé les St Jacques pour la première fois et je n’ai pas changé mes habitudes en faisant toujours autant de petites choses au chocolat. J’espère aussi m’être un peu améliorée en photo, mais ça, j’ai beaucoup de mal à le voir.

J’ai aussi découvert plein de nouveaux blogs notamment grâce )à Hellocoton, comme la cuisine du Jardin, La sucrière, Mademois’El gato, cuisine colorée et Cook’n color (il y en a beaucoup, mais c’est mes 5 préférés du moment ^^

Enfin bref tout ça pour dire que cette première année de blog cuisine a été très positive ^^ je vous remercie encore tous pour vos gentils commentaires et j’espère que vous prenez autant de plaisir en lisant mes petites recettes que moi en les testant pour vous ^^

je lancerais surement un petit concours d’ici quelques jours pour fêter les 1 an du blog ^^

Cannelloni boeuf/courgettes

By jeudi, décembre 29, 2011 1 plats , , Permalink 0

Aujourd’hui, j’avoue que niveau idées c’était un peu la pane sèche… bon j’ai toujours quelques petits trucs en réserves à vous montrer, mais pas trop envie d’en manger. Du coup j’ai fait les fonds de placard à la recherche d’une idée. Et je suis tombée sur un paquet de cannelloni même pas entamé (allez savoir pourquoi je les avais achetés, je ne sais pas). Quelques courgettes, un peu de féta et 2 steaks hachés plus tard, ma décision était prise. Le plat du jour c’est donc Cannelloni boeuf/courgette.

Ingrédients pour 12 cannellonis :

12 cannellonis (ben oui, c’est mieux avec ^^)

2 courgettes

200 g de boeuf haché

75 g de féta

pour la béchamel :

30 g beurre

30 g farine

1/2 L de lait

Muscade

Sel, poivre

Huile d’olive

Fromage râpé

Réalisation :

Laver et couper les courgettes en petits dès

Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

Ajouter la féta coupée en morceaux et 1/2 verre d’eau

Cuire 20 minutes à feu doux à couvert

Pendant ce temps, faire une béchamelle, pour cela faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire quelques minutes tous en remuant, ajouter progressivement le lait et cuire environs 10 minutes en remuant pour éviter que cela accroche. Ajouter la muscade, salez, poivrez et réserver

À la fin de la cuisson des courgettes, remettre a feu fort jusqu’à évaporation de l’eau tout en remuant pour éviter que cela accroche

Réserver dans un saladier

Ajoutez-y l’équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe de béchamel, le boeuf haché et mélanger

Préchauffer le four à 200 °C

Garnir les cannellonis puis les placer dans un plat à gratin (pour garnir, j’utilise une poche à douille, mais on peu tout aussi bien garnir à la petite cuillère bien que ce soit beaucoup plus long)

Verser la béchamel sur le dessus puis ajouter du fromage râpé

Enfourner pendant 25 à 35 minutes (en fonction de la puissance de votre four)

Ici, je compte environ 3 cannellonis par personne, accompagné de salade c’est parfait

Et sinon, cela n’as rien à voir mais bon, je ne sais pas si vous avez vu mais le blog est .com maintenant ^^

Chocolat chaud

By mercredi, décembre 28, 2011 9 Boisson chaudes , Permalink 0

Pour moi, c’est THE boisson de l‘été l‘hivers (moi pas réveillée aujourd’hui, merci Seraf’) par excellence

Alors oui, je sais ce n’est pas de la cuisine, c’est super simple a faire et ça ne demande pas de gros efforts, mais j’ai découvert que dans mon entourage je suis un peu la seule a le faire comme ça du coup je partage.

Doux, chaud, sucré, j’adore et j’ai même converti le chéri qui lui aussi se met à m’en réclamer dès qu’il fait un peu froid.

Chocolat chaud maison

Ingrédient pour 1 bol :

Lait

1  càc de Miel (2 si le miel est liquide)

1/2 càc de cannelle

1 barre de chocolat pâtissier

Faire bouillir le lait

Ajouter le miel et la cannelle

Servir accompagné de la barre de chocolat

Avant de boire ajouter la barre de chocolat et mélanger avec une petite cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu

Et se régaler ^^

Au petit dej avec des tartines, au gouter après avoir joué dans la neige ou même en dessert accompagné d’une boule de glace

St Jacques et fondue de poireaux au vin blanc

By mardi, décembre 27, 2011 1 Entrée , , , Permalink 3

En ce moment, on fait dans le léger et digeste, mais ça reste les fêtes donc pas de raison de ce priver de bonnes choses. Et puis j’en profite pour tester des petites choses pour un devoir de technique culinaire ou l’on doit réaliser un repas gastro.

Du coup ce midi c’est St Jacques et fondue de poireaux au vin blanc.

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Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de St Jacques surgelées avec corail

3 blancs de poireaux

20 cl de vin blanc

Huile d’olive

3 càs de crème liquide

Sel, poivre

Baie rouge

Réalisation :

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter la moitié du vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Décongeler les St Jacques dans du lait chaud

5 minutes avant la fin de la cuisson des poireaux, cuire les St Jacques dans une poêle avec un filet d’huile 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déglacer la poêle avec le reste du vin blanc et laisser réduire pour faire une sauce très liquide

Dresser sur une assiette chaude, faire un petit tas de fondue de poireau, poser dessus une St Jacques et arroser d’une cuillère à café de sauce. Salez, poivrez légèrement puis décorer de quelques baies roses.

C’est la première fois que je cuisinais des St Jacques en fait, je n’ai pas trouvé exactement ce que je voulais sur le net du coup j’ai mélangé plusieurs recettes et j’ai adapté au moment. Au final, le plat a été assez apprécié et moi qui n’apprécie pas particulièrement les poireaux, cuit de cette manière je trouve ça très bon.