Fin février c’est la période ou je n’en peux plus. J’essaie la plus possible de suivre les saisons pour tout ce qui est fruit et légume, mais la, je n’ai pas vu une tomate depuis septembre et j’ai l’impression de ne manger que des carottes et des courges… bref j’ai envie de crudité, de couleurs de frai. Du coup grosse envie de salade composée. J’ai fait les fonds de frigo pour cette petite salade et c’était super bon
(bon OK je vous l’accorde les haricots verts c’est pas de saison, mais c’était du surgelé depuis cet été dans mon congélateur donc ça compte pas XD)
Pour cette salade d’hivers qui peu servir de plat principal du dîner il faut donc :
Ingrédients pour 2 personnes :
Mâche
1 gros avocat
60 g de pâtes cuites (ici des pâtes chinoises)
100 g de tofu
100 g de haricot vert cuits
jus de citron
curry
Réalisation :
Couper le tofu en cubes, le déposer dans une poêle bien chaude, ajouter un peu de curry et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver
Enlever les queues de la mâche (je n’aime pas ça XD je les enlève toujours)
Couper en morceau les haricots verts, l’avocat et les pâtes.
Citronner l’avocat pour éviter qu’il noircisse (si vous consommez immédiatement vous pouvez ne pas le faire)
Mélanger le tout
Pour la vinaigrette :
2 càs d’huile de colza
1 càc de moutarde à l’ancienne
2 càc de vinaigre balsamique
sel, poivre
Tout mélanger ^^
Ajouter à votre salade au dernier moment
Comme quoi on peu aussi manger des salades en hivers ^^ surtout que la mâche est une des rares salade d’hivers donc il faut en profiter.
Le jour où j’ai découvert les daifuku mochi ça a un peu été la révélation. J’ai aimé de suite, que ce soit leur gout ou leur texture si particulière. Et depuis j’en suis folle. J’ai plusieurs fois voulu en faire moi même, mais j’avais l’impression que c’était vraiment trop compliqué (alors que je n’avais même pas regardé une recette XD), finalement j’avais complètement abandonnée l’idée. Et puis il y a quelque temps j’ai demandé sur Facebook et hellocoton des idées de ce que vous aviez envie de voir ici (n’hésitez pas a me faire des propositions, je suis toujours preneuse) et une de mes amies sur Facebook m’as proposé de faire des desserts japonais. Et là j’ai repensé aux daifuku mochi, ce si bon dessert que j’adore. Du coup l’idée s’est insinuée et j’ai cherché des recettes… je suis alors tombée sur une super vidéo qui explique très simplement comment faire.
Mais avant… qu’est-ce que les daifuku mochi ? Le mochi c’est une pâte de riz gluant, on appelle daifuku mochi cette même pâte lorsqu’elle est fourrée, le plus souvent avec de la pâte de haricot rouge (ou Anko). C’est un dessert japonais qui a une saveur sucrée relativement douce et une texture très particulière, disons que le fait que c’est de la pâte de riz gluant le définit bien, cela colle aux dents et au doigt, c’est difficile à mâcher. Mais c’est surtout diablement bon.
Ingrédients pour 6 à 8 daifuku mochis :
150 à 200 g de pâte de haricot rouge (Anko)
100 g de farine de riz gluant
50 g de sucre
150ml d’eau
fécule de pomme de terre (ou de maïs)
Réalisation :
Avec la pâte de haricot rouge, former des boules de taille égale. Et placer les au frigo.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’eau.
Pour la cuisson deux solutions :
— Au cuit-vapeur : Chauffer l’eau et lorsque celle-ci boue, placez y le saladier et refermer pour 10 à 15 minutes de cuisson. Sortir et mélanger.
— Au micro-ondes : Placer 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne. Mélanger puis remettre environ 30 secondes.
Pendant la cuisson tamiser de la fécule dans un plateau (n’ayez pas peur d’en mettre beaucoup)
En fin de cuisson, la pâte du mochi doit être bien élastique et collante. Verser la dans le plateau.
Tamiser de la fécule sur le dessus.
Il faut travailler la pâte très chaude, car en refroidissant elle durcit. Séparer la pâte en plusieurs morceaux (le même que le nombre de boules de pâte de haricot rouge)
Dans le creux de votre main (tremper les bien dans la fécule avant) étaler un peu la pâte, épousseter la fécule avec un pinceau, placer y la boule de pâte de haricot rouge et refermer le mochi autour.
Fermer, reformer la boule et réserver.
Vous pouvez conserver les daifuku mochi au frigo ou à température ambiante. Et les consommer chauds (quelques secondes au micro-ondes) ou froids.
C’est meilleur consommé le jour même, d’ou l’intérêt de ne pas en faire trop d’un coup ^^
En tout cas, je suis super fière d’avoir réussis à en faire, il reste quelques petites choses à améliorer (par exemple, j’ai mis trop d’Anko dans les miens), mais je me suis régalée et vu la simplicité de la recette je recommencerais avec plaisir.
Pour avoir une idée plus précise de comment faire la pâte à mochi, vous pouvez regarder la vidéo que j’ai faite. C’est une version légèrement différente vu que c’est des mochis fraises nutella mais le principe est le même (l’article sur le blog)
Ma grand mère, comme beaucoup de grand mère, elle a plein de secret de cuisine (secret c’est un grand mot XD). Du coup j’ai un peu dans l’idée d’apprendre les techniques familiale et aujourd’hui j’ai passé la journée avec elle pour apprendre a faire des confits.
Ingrédients:
Des pilons et des cuisses de canard gras
sel, poivre
Réalisation:
La veille,
dégraisser grossièrement le canard
saler le canard et conserver au frigo toute la nuit
Le jour même,
Hacher la graisse (le mieu c’est d’utiliser un hachoir à viande mais sinon il suffit de couper en petit morceaux avec un couteau) et la faire fondre dans une casserole sur feu doux
Poivrer légèrement le canard
Le mettre dans les bocaux, pour un bocal de 750 ml on peu mettre deux cuisses et 1 pillon. Il faut vraiment bien tasser et ne pas laisser d’espace dans le fond et ne pas hésiter a casser les os pour que cela passe mieux. Petite astuce, n’hésitez pas à utiliser un torchon pour manipuler le canard car il glisse beaucoup.
Filtrer la graisse puis ajouter en un peu dans les bocaux pour finir de les remplir.
Fermer les bocaux sans oublier l’opercule et en fermant le bouchon au maximum.
avant cuisson
Avant de cuire, il faut entourer les bocaux d’un torchon (pour éviter la casse éventuelle)
Disposer dans une cocote minute et remplir au 3/4 avec de l’eau froide
une fois dans la cocote
Cuire sous pression pendant 2h30 a partir du moment ou cela boue.
Arrêter le feu et ne rien toucher jusqu’as refroidissement (cela peu prendre trèèsss longtemps)
Une fois refroidis, récupérer les pots, enlever les couvercles et sécher bien le tout. Vérifier que l’opercule soit bien fixé puis remetre le couvercle
Vous n’avez plus qu’as étiqueter tout ça pour pouvoir le consommer plus tard ^^
(je vous métrais des photo dès que possible de la version assiette ^^)
Aujourd’hui on fait dans le tuto un peu technique.
J’en ai déjà parlé plusieurs fois et j’en utilise très souvent tellement c’est pratique, mais je me suis rendu compte avec l’article de l’omelette déstructurée que je ne vous avais jamais vraiment expliqué comment faire un cornet. Ce n’est pas compliqué en soi, mais ça rentre dans la catégorie des choses qu’on ne peut pas inventer si on ne nous explique pas ^^.
Petit tuto photo à la clef donc… et vous pouvez donc admirer mes mains et mon superbe vernie XD
Pour commencer, couper un triangle rectangle dans du papier sulfurisé (il existe des feuilles faites expré, mais c’est cher pour un simple morceau de papier sulfu)
Placer votre pouce et tenir fermement comme sur la photo
Rouler l’angle de droite pour créer la forme du cornet
Tout en tenant bien le haut et le bas du cornet, rouler le reste du papier autour
Arrivé en haut, maintenir en haut, vous pouvez enfin lacher la partie du bas.
Rentrer la pointe dans le cornet
Marquer bien le pli
Hop, votre cornet est fini il tien tout seul ^^ la pointe doit ètre bien fermée.
Ensuite, une fois que vous avez rempli votre cornet avec ce que vous souhaitez, chocolat, glace royale, caramel, oeuf, sauce, crème,….(la il est vide XD) il va falloir le fermer
On commence par fermer le mileu
On rabat ensuite un coté après l’autre
Et pour finir on roule le haut.
Il suffira ensuite de couper le bas du cornet avec un ciseau ou un couteau pour pouvoir utiliser votre cornet.
Ce dimanche, encore un tour en cuisine (cela va devenir une habitude je pence) mais un peu spécial cette fois. Aujourd’hui je ne dois pas aller piocher sur un autre blog mais proposer une recette sur un thème, donc je participe au deuxième tour à thème : les pâtes. J’ai donc eu envie de faire des petits gratins individuels avec de la fourme d’ambert. J’adore mélanger ce formage avec les pâtes, il a une forte tendance à filer que j’adore
Ingrédient pour 4 personnes:
200g de pates (crus) au choix
60g de fourme d’ambert
20g d’emmental râpé
sel, poivre
Réalisation:
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
Pendant ce temps couper la fourme en morceaux
Dans une poelle bien chaude, mélanger la fourme et les pates pendant quelques minutes pour faire bien fondre le fromage.
Disposer dans des ramequins ou des minis cocotes saupoudre de fromage râpé
Enfourner en mode grill à 210°C pendant quelques minutes
Servir bien chaud
J’adore les pâtes comme ça, c’est simple, rapide et tellement bon
