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Une salade, oui encore mais avec de l’œuf cette fois !!

By jeudi, septembre 11, 2014 5 Entrée, plats , , , , Permalink 0

 

Décidément en cette fin d’été je suis a fond sur les salades, j’ai des envies de fraîcheur (bon en même temps les température d’été sont en train d’arriver sur Toulouse) donc après les deux salades express et la salade d’été, voici encore une salade un peu différente mais tout aussi simple et bonne. Les œufs ne sont ni dur ni mollet, il sont entre les deux, c’est a dire que le jaune est crémeux mais non coulant (j’adore les œufs comme ça ^^ c’est moins sec et en même temps on ce retrouve pas avec du jaune d’œuf partout).

Ici j’ai utilisé des haricots vert du jardin de la maman de l’amoureux, je les avais cuit la semaine dernière et ensuite j’ai congèle le surplus, ils était donc déjà cuit. Si vous n’en avez pas, des haricots en boite (bien rincé) ou surgelé (après cuisson) ferons très bien l’affaire.

Et on remarquera l’effort, je n’ai pas mis de feta (youhhoouu auto congratulation)

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tomates (type olivine ou cœur de bœuf)

2 poignées de haricotes vertes déjà cuits

1 avocat

menthe fraîche

ciboulette

2 càs de graines de lin

4 œufs

2 tranches de pain de mie

(beurre facultatif)

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde de Dijon

1 càc de sauce soja

sel, poivre

Réalisation:

Cuire les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement sous l’eau froide et retirer la coquille.

Couper les tomates en cubes et les haricots en morceaux. Couper en deux puis retirer le noyau de l’avocat, peler et couper en tranches.

Faire un sauce salade avec l’huile, le vinaigre, le soja et la moutarde, saler et poivrer a votre goût.

Mélanger la tomate et les haricots, déposer au fond d’une assiette. Déposer dessus l’avocat et ajouter un peu de sauce salade. Saupoudrer d’herbes émincées et de graines de lin.

Couper les œufs en deux et ajouter sur le dessus.

Faire griller le pain de mie et couper en bandes, beurrer  (ou non, ici j’ai juste beurré la moitié) et poser sur le bord de l’assiette cela permet de servir soit de croûtons soit de petites tartines croquantes.

Pour un repas léger le soir cela nous à largement suffit, avec un laitage en dessert c’était parfait.

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Salades ultra simples pour appréhender la rentrée sans stress

By mardi, août 26, 2014 2 Entrée, plats, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 2

Et oui c’est bientôt la rentrée pour beaucoup de monde et en général qui dit rentrée dit stress. Donc j’ai eu envie de vous proposer deux petites recettes (et oui un article avec deux recettes miracles XD) ultra simples et rapides à réaliser pour permettre, au moins, de faire à manger sans stress (on peut même utiliser des restes, que du bonheur).

Donc c’est très simple, je vous donne les ingrédients et il suffit de tout mélanger délicatement. Puis de saupoudrer ce qui est noté “sur le dessus”.SONY DSC

Salade Pastèque et Féta:

Une recette inspirée de la recette de Turbigo gourmandise, sa recette tombait à pic vu que j’ai un gros morceau de pastèque qui attend d’être cuisiné.

Ingrédients pour 2 personnes: 1 beau morceau de pastèque épépiné et coupé en cubes, 60g de féta en cubes, 1 càs de graines de lin, 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de jus de citron, sel, poivre… sur le dessus: 1 càs de ciboulette émincée, 1 filet de crème de balsamique.

SONY DSCSalade de pomme de terre a la moutarde:

Ingrédients pour 2 personnes: 150g de pomme de terre cuites a l’eau et coupées en cubes, 3 càs de fromage blanc, 1 càs de moutarde a l’ancienne, 1 càs de baies rose (en conserver quelques unes pour la déco) écrasées, sel, poivre…. sur le dessus: persil

Et sinon je ne fais pas du tout une utilisation abusive de mon nouveau pied d’appareil photo pas du tout XD. Pour les curieux il ressemble à ça:

Pâte au citron

By lundi, août 25, 2014 3 plats , , , Permalink 0

Aujourd’hui une recette toute simple, vraiment très simple, mais délicieuse. Je me suis inspiré de la recette de spagheti al Limone de Pich (allez voir son nouveau blog qui regroupe a la fois ses illustrations et sa cuisine il est trop bien) que j’ai modifié pour la bonne raison que je ne mange pas d’ail. J’ai donc ajouté mon ingrédients préféré de l’été: la feta (ça ne ce voie pas du tout non XD).

Sinon a part ça pour mon anniversaire mon amoureux m’as offert un super pied d’appareil photo qui me permet de faire des photo vue de dessus, vous risquez d’en voir beaucoup par ici dans les prochains mois ^^

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pâtes tortis

1 citron

1 càs d’huile d’olive

60g de féta

ciboulette

1 càs de graines de sésame blanc

sel de guérande

poivre blanc moulu

Réalisation:

Cuire les pâtes al denté dans un grand volume d’eau salée, égoutter puis passer sous le robinet d’eau froide pour les refroidir.

Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive

Faire du jus avec le moitié d’un citron, avec l’autre moitié, couper une tranche et la couper en 4 quartiers, retirer la chair du reste.

Ajouter la chair et le jus de citron a l’huile d’olive puis les quartiers de citron, laisser réduire 2 minutes.

Ajouter les pâtes, le sésame, saler et mélanger délicatement. Cuire 1min à 1min30.

Couper la féta en cubes et placer dans un bol, y ajouter la ciboulette émincée et du poivre blanc moulu, mélanger délicatement.

Servir les pâtes puis la féta sur le dessus.

C’est un plat vraiment très agréable, pas trop acide et en même temps léger. Bref j’adore, et comme en plus c’est tout simple, j’en referais surement souvent.

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Soupe glacée à la pastèque

By vendredi, août 22, 2014 10 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

La pastèque… cela fait partie de ces légumes de l’été, très frais et agréables comme le melon ou le concombre que tout le monde aime… enfin moi je n’aime pas (je n’aime pas le concombre non plus cela dit). Heureusement l’amoureux lui aime ça et heureusement vu qu’on m’as donné une belle pastèque il y a peu. Comme manger la pastèque nature cela peu vite lasser j’ai eu envie de lui cuisine en soupe glacée (depuis que je lui en ai fait l’an dernier au concombre et au melon il adore les soupe glacée et il m’en demande régulièrement) et il était ravis, il a même faillis boire le peu de soupe que je n’avais pas mis en bouteille pour la présentation et les photos avant que j’ai le temps de faire quoi que ce soit ^^.SONY DSC

Ingrédients pour 1L de soupe:

1/3 de pastèque

1/2 melon

6 feuilles de menthes

sel, poivre

4 gouttes de tabasco

1 càs d’huile d’olive

pour le service:

30g de fêta (par personne)

feuilles de menthes

graines de lin

Réalisation:

Couper la pastèque en morceau et épépiner grossièrement (pas le peine de trop s’embêter avec ça)

Couper le melon en morceaux.

Mixer la pastèque avec le melon, la menthe et l’huile d’olive.

Filtrer avec un tamis fin

Retirer la mousse qui reste sur le dessus avec une cuillère a soupe.

Saler poivrer et ajouter le tabasco (goûter pour vérifier, cela ne doit pas être salé, plutôt neutre et très frais)

Conserver au frais dans une bouteille.

Pour le service, verser dans une verrine, ajouter des cubes de fêta quelques graines de lin et une feuille de menthe.

C’est très frais et agréable en été, avec un litre on peu servir environs 6 verrines (après cela dépend toujours de la taille des verrines)

SONY DSCAvec cette recette je participe au concours du moi sur Cuisine VG dont le thème est “les soupes froides”

 

Salade d’été

By jeudi, août 21, 2014 2 Entrée, plats , , , , Permalink 1

Je sais pas pour vous mais chez moi l’été n’est plus trop la, il pleut quasi tous les jours et il ne fait pas très chaud (bon la température c’est plutôt pas mal en fait vu que je n’aime pas la chaleur). Ce qui me manque le plus c’est les plat ultra frais, vous savez ce plat que l’on mange quand il fait trés chaud et qui permet d’apporter un peu de fraîcheur dans notre journée, avec plein de fruits/légumes juteux, des herbes fraîches, de la légèreté,… Pour moi c’est le même plaisir que manger une bonne blanquette réconfortante au cœur de l’hivers.

Bref cette année je suis frustrée de ne pas avoir ce plaisir. Sauf que je la voulais ma salade estivale et même si il ne fait pas très chaud je l’ai faite quand même (moi légèrement capricieuse? non jamais XD). Bref j’ai opté pour une salade avec un brin d’originalité, très colorée et qui marie très bien sucré, salé et acidité.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 melon

8 fraises

1 tomate (ici j’ai pris une tomates olivine)

60g de fêta

2 tranches de jambon de pays

4 belles feuilles de salade (type laitue)

2 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càc d’huile de sésame

1 càc de moutarde au miel (ou moutarde douce)

sel, poivre

2 càs de graine de lin

basilic

ciboulette

Réalisation:

Couper le melon, la tomate et le jambon en morceaux, la fêta en petits cubes, les fraises en lamelles et la salade en lanières.

Réaliser une vinaigrette avec les huile, le vinaigre et la moutarde, émulsionner puis saler de poivrer a votre goût.

Dans 2 assiettes creuses, placer la salade puis le melon, la tomate, la fêta, les fraises puis le jambon. Ajouter un filet de vinaigrette. Saupoudrer 1 càs de graine de lin par assiette puis de la ciboulette et du basilic finement ciselé.

Servir avec un peu de pain grillé pour le croquant. Et c’est tout. Un plat complet qui peu tout a fait servir de plat unique (on peu faire une entrée avec les mêmes quantités pour 4 personnes)

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Boulettes de riz au citron et sauce tomate/poivron

By mercredi, septembre 25, 2013 0 plats, Recettes Végétariennes, Semaine spéciale boulette , , , , Permalink 0

semaine spéciale boulettes

Parce qu’il n’y a pas que la viande et le poisson dans la vie, voici de jolies petites boulettes végétariennes, au riz et féta. Avec une sauce a la tomate et poivron pour relever le tout. C’est très doux et a la fois plein de peps avec le citron et le poivron, je referais surement ^^. Et puis la sauce elle on peu très bien l’associer avec d’autres types de boulettes, ou même avec quoi que ce soit qui ne soit pas des boulettes (ne soyons pas injuste envers la non boulette).

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Ingrédients pour 2 personnes

200g de riz basmati déjà cuit

1 citron

4 càs de chapelure

1 oeuf

80g de féta

sel, poivre

huile de d’olive

pour la sauce:

1 poivron rouge

1 grosse tomate

1 càs de double concentré de tomate

1/2 oignon

3 càs de miel

sel, poivre

menthe fraîche

Réalisation:

Couper la féta en petits cubes puis mélanger avec tous les ingrédients (pour le citron 1/2 jus et zestes), former des boulettes puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Réserver au chaud (dans le four c’est parfait)

Pour la sauce, émincer l’oignon, couper le poivron en petits, et la tomate en quartier.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, puis le poivron et enfin ajouter la tomate et le concentré de tomate.

Cuire 10 minutes environs, sortir du feu, ajouter le miel et mélanger

Saler et poivrer

Ajuster l’assaisonnement surtout l’acidité avec du sucre (ou du miel). Perso j’aime que la sauce soit un peu acide cela tranche avec les boulettes.

Servir les boulettes sur la sauce et saupoudrer de menthe fraîche ciselée

Pour moi c’est un plat complet mais l’amoureux a trouvé que ça manquait de viande du coup accompagné d’une viande rouge cela convaincra les plus carnassier d’entre nous ^^

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