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Premiers test au Siphon: Verrine tomate et mousse d’avocat

By mardi, mars 13, 2012 28 Entrée , Permalink 0

Je sent que dans deux jours je regretterais d’avoir posté cette recette mais bon.

Ce soir en rentrant j’ai eu envie de tester mon tout nouvel achat, un super siphon (petit format XD). A la base je voulais faire une simple chantilly et puis je suis tombé au fond de mon frigo sur une tomate et un avocat. Trop la flemme de retourner sur le PC chercher une vrai recette j’ai improvisé une mousse d’avocat (qui n’est pas ma plus belle réussite esthétique mais c’était très bon) et j’ai dréssé le tout dans des petites verrines.

Ingrédients pour 4 petits verrines:

1 avocat

100 ml de crème  liquide entière

jus de citron

1 tomate

vinaigre balsamique

sel, piment d’espelette

Réalisation:

Éplucher de couper l’avocat. Ajouter le jus d’1/2 citron et saler.

Mixer et ajouter petit à petit la crème.

Réserver au frai.

Couper la tomate.

Égoutter la, saler, et ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Dresser dans le fond de vos verrines.

Ajouter la mousse d’avocat a l’aide d’un siphon.

Décorer d’un filet et vinaigre balsamique et d’un peu de piment d’espelette.

Au final c’était plutot bon mais il m’as fallu un moment avant de maitriser le siphon et du coup ma crème était au départ un peu bizarre. A refaire donc pour m’améliorer.

Roulé thon avocat citron

By lundi, mai 2, 2011 0 Entrée , , Permalink 0

A l’approche de l’été je n’ai qu’une envie c’est faire des pique-niques. J’adore en manger mais j’aime tout autant trouver plein de bonnes petites choses à y manger ^^. L’an dernier ce sont ces petits roulés que j’ai le plus fait… et je sens que c’est bien reparti pour être la même chose cette année. C’est bon, super frais, pratique et rapide à faire. (en plus cela m’as appris a aimer l’avocat). J’en met aussi souvent dans ma boite a bento.

Ingrédients:

2 avocat très murs

1 boite de thon moyenne

1 citron

10 à 12 tranches de pain de mie complet

Réalisation:

– Couper les avocats, enlever le noyau, le peler et couper en petit morceau

– A la fourchette, écraser l’avocat pour en faire une purée (attention si les avocats ne sont pas assez mur cela peut se révéler difficile XD) dans se cas mieux vaut utiliser directement le mixer

– Emiéter le thon et le mélanger avec l’avocat

– Ajouter le jus d’un citron

– Réserver au frigo

– Couper la croûte des tranches de main de mie, puis les écraser pour les rendre bien fin et plats (perso je les écrase entre deux dessous de plat)

– Sortir le mélange avocat thon citron du frigo, étaler une grosse cuillère à café sur une tranche puis les rouler.

– Réserver 1/2 h au frigo avant de couper les rouleaux en trois (cela a à peu près la dimension de makis)

Conserver au frigo avant de l’emporter avec vous, c’est meilleur frais ^^

Chirashi saumon

By vendredi, avril 29, 2016 3 plats , , Permalink 1

Dans la série des recette “je me la pète je cuisine japonais alors qu’en fait j’ai pas fait grand chose”, je vous présente le Chirashi. A vrai dire c’est un des truc que je préfère, et surement celui que je prend le plus fréquemment quand je vais dans des resto à sushi. C’est tout simplement des sashimi (de n’importe quel poisson moi je fait toujours saumon mais faites vous plaisir) posé sur du riz. Allé hop vous avez 20 minutes devant vous? je vous donne la recette et vous pouvez la réaliser direct quel que soit votre niveau en cuisine (bon ok c’est un peu plus compliqué que ça faut déjà avoir du poisson frai à disposition)

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Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

1 càs de saké

2 files de saumon ( bien frai )

2 avocats

wasabi

gingembre confit (si vous aimez ça, la je n’en ai pas mis)

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes que j’adore )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz, le saké et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide (ou pas) au réfrigérateur.

Juste avant de servir:

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Disposer le riz au fond d’assiettes creuses puis sur le dessus disposer le saumon et l’avocat.

Saupoudrer de sésame noir ou blanc ou grillé ou les trois a votre convenance.

Servir accompagné de sauce soja, wasabi et gingembre confit

Et voila, je vous avait dit que c’était simple.

A savoir, avec quasi les mêmes étapes vous pouvez aussi réaliser des Temaki sushi tout aussi simple et rapide.

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Soirée fajitas

By dimanche, mars 13, 2016 0 plats , , Permalink 0

Si vous me suivez depuis un moment vous savez peu ètre que je suis une grande fan de top chef (je live tweet quasi tous les lundi si ça vous intéresse), l’an dernier j’avais même fait toute une série de recettes spéciales plateau télé devant top chef (ici pour ceux qui veulent voir). Bref cette année c’est un peu différent vu que top chef  c’est avec les copines que je le regarde, en effet c’est notre soirée hebdomadaire avec Marlène et Cécile … et donc on s’invite toutes les semaines et qui dit invitation dit faire a manger. Lors de la seconde émission c’est moi qui invitait et je voulais qu’on puisse manger tranquillement devant la télé. Du coup j’ai opté pour quelque chose de simple et rapide qui ne m’en demande pas trop niveau préparation (ouai le lundi c’est une grosse journée au boulo du coup quand je rentre c’est la grosse fleflemme) et mon choix c’est arrété sur des Fajitas.

Et la vous vous dites: “bon elle nous saoule on s’en fou de tout ça nous on veu la recette” pas de panique c’est maintenant ^^

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Pour 6 à 8 personnes, j’ai fait:

Du chili

Du poulet grillé

Des poivrons

De la fondue d’oignon

De la sauce tomate

De la crème au citron

Et je vous propose quelques petites choses pour accompagner le tout.

Pas de panique il faut moins d’une heure pour faire tout ça ^^

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Le Chili

(pour une recette plus complète de chili con carne c’est par ici)

1 boite de 500g haricots rouges

200g de bœuf haché

2 tomates (dans mon cas c’était des tomates en boite)

1 càc de concentré de tomate

1 càs de sucre en poudre

1 càc de tabasco

1 càc de poudre de piment doux

1 verre d’eau (ou de bouillon)

sel, poivre

2 càs d’huile d’olive

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive

Faire revenir le bœuf jusqu’as ce qu’il grille et soit bien cuit

Déglacer avec l’eau et ajouter les haricots rouges, les tomates, le concentré, le sucre, le tabasco, le piment et saler et poivrer.

Couvrir et l’aisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes en découvrant a mi cuisson.

Réserver dans un plat de service ou une grande assiette.
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Poulet grillé:

2 blancs de poulet

1 càs d’huile d’olive

2 càs de miel

1 jus de citron vert

sel, poivre

Chauffer l’huile dans une poêle

Lorsqu’elle est bien chaude ajouter le poulet coupé en morceaux,

Faire bien colorer et ajouter le miel pour caraméliser.

Saler, poivrer et ajouter le jus de citron

Baisser le feu et cuire en mélangeant pendant 5 minutes.

Réserver.

Poivron grillé:

3 poivrons, un orange (ou rouge), un jaune et un vert

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Couper le poivron en tranches (un jour je vous ferais un tuto sur comment couper les légumes)

Dans la même poêle que le poulet, chauffer l’huile

Y faire revenir le poivron a feu vif puis baisser le feu jusqu’a ce que le poivron devienne plus tendre.

Saler et poivrer puis réserver.

La fondue d’oignon:

2 oignons

2 càs de miel

1 verre d’eau

sel, poivre

Toujours dans la même poêle (ouai j’aime pas la vaisselle ^^)

Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon préalablement émincé

Lorsqu’il commence a devenir translucide ajouter le miel et faire brunir

Ajouter l’eau, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’as ce qu’il ne reste plus de liquide.

Saler, poivrer et réserver.

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Sauce tomate

1 conserve de 200g de tomate pelée

1 càc de double concentré de tomate

1 oignon

2 càs de sucre en poudre

1 poivron rouge

1 càs de tabasco

1/2 càs de piment doux en poudre

1 càs d’huile d’olive

sel, poivre

Émincer le poivron et l’oignon

Chauffer l’huile dans un poêle et y faire revenir le poivron et l’oignon 3 minutes

Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition

Laisser mijoter une dizaine de minutes sans couvrir pour faire épaissir.

Réserver.

Crème au citron:

200g de crème fraîche

1 citrons vert (zestes et jus)

sel

Mélanger simplement la crème avec les zeste et le jus du citron puis saler a votre goût.

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Pour accompagner, j’ai ajouté:

De l’avocat écrasé juste salé et poivré

Du fromage râpé, ici de la mimolette

De la féta coupé en cubes

Des champignons de paris juste coupé en tranches

Et de la salade, tout simplement.

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Et voila, ça peu paraitre long mais en fait cela ne prend pas tant de temps que ça, il suffit ensuite de tout déposer sur la table, de prévoir quelques galettes de blé ou de maïs et chacun peu faire ses fajitas a son goût.

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4 idées de toasts / tartines pour le réveillon

By vendredi, décembre 18, 2015 1 Apéro, Entrée , , , , Permalink 2

Comme ça fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recettes (honte sur moi) aujourd’hui je me rattrape avec 4 recette dans un articles … de quoi avoir plein d’idée simple, rapide pour l’apéro (ou l’entrée) du réveillon.

Quelques conseils de base, le plus important dans ce type de recette c’est le choix du pain, que ce soit des blinis, du pain de mie, du pain classique ou autre l’important c’est de choisir de la qualité ou de le faire soi même. Alors bon autant les blinis je les fait moi même, autant le reste non (j’aime pas faire du pain je trouve pas ça fun et c’est jamais aussi bon qu’as la boulangerie). Ici exit le pain blanc classique, on choisis des pain plus sympas, farine complètes, céréales, fruits secs, … Je vous précise a chaque fois celui que j’ai utilisé mais n’hésitez pas a adapter en fonction de vos goût ou en fonction du choix de votre boulanger ^^.

Truite fumée et cream cheese

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Ingrédients:

Pain au céréales

Truite fumée

2 càs de cream cheese (type philadelphia)

1 càs de baies roses

1 càc de persil

sésame grillé

Réalisation:

Mélanger le cream cheese avec les baies roses et le persil haché.

Tartiner des tranches de pain

Y déposer la truite et saupoudrer de baies roses

Bien sur cela fonctionne aussi avec du saumon fumé ou du saumon gravlax .

Avocat et jambon de pays

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Ingrédients:

Pain complet

 1 Avocat

2 Citron  (ici de menton, ils sont plus doux)

1 càs de confit d’oignon (maison ou acheté)

jambon de pays

poivre 5 baies

Réalisation:

Couper l’avocat en deux, retirer le noyaux et à l’aide d’une cuillère à soupe retirer la chair puis l’écraser.

Ajouter l’oignon, du jus de citron du sel et du poivre.

Étaler l’avocat sur le pain

Y déposer 1/2 tranche de jambon de pays puis 1 suprême de citron (tuto pour les suprèmes)

Finir avec un tour de moulin à poivre.

N’hésitez pas a adapter le pain, ce mélange est relativement classique et permet plein d’originalités.

Avocat, cream cheese et balsamique

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Ingrédients:

Pain à la figue

Avocat

Cream cheese

Persil

Sésame grillé

6 càs de Vinaigre balsamique

1 càs de miel

Réalisation:

Couper l’avocat, retirer le noyaux puis la peau et couper en tranche et citroner (pour éviter le noircissement)

Cuire le miel et le vinaigre jusqu’as ce que celui çi devienne sirupeux et laisser refroidir

Tartiner le cream cheese sur le pain

Ajouter les tranches d’avocat, un filet de vinaigre, du persil ciselé et du sésame.

J’aime l’idée de propose de l’avocat tout simple avec le twist du vinaigre et la surprise du pain au figue (ou tout autre fruit sec en fonction de vos préférences)

Chocolat et orange

Contrairement aux apparence pour moi ce toast ce marie parfaitement dans un apéro salé.

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Ingrédients:

pain au chocolat

cream cheese

orange

6 càs de vinaigre balsamique

1 càs de miel

sésame grillé

Réalisation:

Couper l’orange en suprêmes (tuto pour les suprêmes)

Cuire le miel et le vinaigre jusqu’as ce que celui çi devienne sirupeux et laisser refroidir

Étaler le cream cheese sur le pain, ajouter l’orange, un filet de vinaigre et du sésame

Si vous n’avez pas de pain au chocolat (ouai mon boulanger est un génie ce pain est trop bon) il suffit simplement de prendre un pain de campagne et d’ajouter des copeaux de chocolat noir 70% sur le cream cheese avant d’ajouter les oranges.

Et voila, j’espère que ça vous aura donné des idées tout ça ^^

J’ai testé : Le jardin gourmand

By mardi, août 25, 2015 3 Divers, Resto , Permalink 1

Les salades en bocaux, vous connaissez? Mais si vous savez, une salade, copieuse et appétissante, que l’on peut amener partout avec soi. Je vous ai même proposé une recette ici … Et bien sachez que maintenant à Toulouse vous pouvez vous faire livrer directement des salades en bocaux bien fraîches et faites du jour sur votre lieu de travail. Parce que oui certains jours on a oublié notre repas de midi, ou on a grave la flemme, ou on a juste pas envie, ou on fait partie de ceux qui n’aiment tout simplement pas faire à manger (c’est dur mais je conçois que ça existe ^^) et que pouvoir manger sain et frais on doit quand même pouvoir.

Le jardin gourmand se propose de relever le défi, et voyez vous même c’est plutôt une réussite.

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A découvrir pour moi, deux salades et un dessert, les couverts et l’assiettes sont compris dans la livraison, pratique !

Je vous raconte un peu la petite histoire. Un matin je reçois un mail pour me présenter la page facebook Le Jardin Gourmand, intéressée je vais voir, j’aime les initiatives qui ont lieu prés de chez moi ^^. Et la je découvre une bien jolie page avec une carte qui fait envie, des jolies photos, un super concept et surtout des prix bien plus bas que ce à quoi je m’attendais (j’y reviendrai plus tard, là je raconte l’histoire). Mais, car il faut bien un mais, ils proposent la livraison sur les lieux de travail et donc les entreprises toulousaines et moi en ce moment je ne travaille pas. Je leur fait donc part de ma frustration et là on me propose une dégustation livrée directement chez moi, précisons que je vis prés de Toulouse pas sur Toulouse même, je suis en banlieue genre 25 minutes de l’entrée de la ville environ, j’ai donc trouvé super sympa à eux de me le proposer. Nous avons donc fixé rendez vous et j’ai testé ^^

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La summer salade: Roquette, pâtes, mozzarella, bacon grillé, tomates cerises, cœur d’artichaut, graines de courge grillées et vinaigrette basilic.

Et quand j’ai vu les produits arriver j’étais encore plus ravie, la présentation est très agréable, on nous fournit même une assiette et des couverts en plastique (bon j’avoue les salades en bocaux j’aime les manger directement dans le bocal mais une assiette ça peut être bien pratique). Les sauces sont livrées dans des récipients séparées, cela permet de bien conserver la salade et donc de la déguster bien après la livraison ce qui est très agréable. Les étiquettes sur les bocaux se détachent très facilement ce qui est bien pratique pour les réutiliser (toi aussi tu visualises l’étiquette du pot de confiture où il faut juste bien gratter pendant 30 minutes pour retirer la colle?). La contenance est top 750ml, ni trop ni trop peu, de quoi tenir tout l’après midi sans avoir faim. Et en plus ils proposent plusieurs recettes végétariennes ce qui est très appréciable. Et à tout ça il faut ajouter que c’est très bon, frais, équilibré, … bon quoi. Beaucoup de positif tout ça ^^ surtout si en plus on ajoute le prix, je le sens, derrière votre écran vous êtes déjà en train de vous demander si ça va pas être un peu trop cher ce truc … et bien pas tant que ça, compter 6€50 pour une salade et 4€50 pour un dessert, livraison comprise bien sûr.

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La sexy salade: Mache, avocat, carottes, poivron, quinoa, betterave, gouda, vinaigrette persil.

Les points négatifs? il y en a peu, j’aurai préféré que les bocaux soit consignables, alors oui on peut les réutiliser, ils donnent même des idées sur leur page Facebook. Mais si on mange souvent chez eux je pense que ça doit vite s’accumuler. Pour l’instant la carte ne compte que 6 salades, pareil si on commande souvent on peut vite se lasser, même si ce n’est pas un gros point négatif vu que si j’ai bien compris la carte change en fonction des saisons. Bon ok mes points négatifs sont pas super négatifs il fallait bien que je trouve un truc à redire ^^.

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Le cream dessert: fromage blanc, fruits de saison, coulis de fruit, spéculoos, pralines concassées

Pour finir j’ai voulu leur laisser directement la parole ^^ du coup je leur ai posé quelques question complémentaires.

Pour commencer, Le jardin gourmand c’est quoi exactement?
Le jardin gourmand est une start-up qui propose des livraisons le midi en entreprises de salades mixtes livrées en bocaux de verre ( mason jar) réalisées à partir de produits frais. Les associations d ingrédients sont réfléchies et équilibrées. Le conditionnement en bocaux de verre garantit une fraîcheur optimale.

Comment vous est venu cette idée?
L’idée vient de notre expérience personnelle. Nous avons tous les deux été salariés et nous avons été confrontés à cette problématique quotidienne: où trouver des produits frais, équilibrés, accessibles en terme de prix.
C’est le résultat d’un “ras le bol” de consommer des produits industriels sans goût sans saveur, et mal présentés..

Où fabriquez vous? Avec quel types de matière première?
Nous fabriquons nos bocaux dans un laboratoire dédié dans la campagne toulousaine.
En ce qui concerne les légumes, nous nous approvisionnons chez des primeurs et non dans des grands magasins dédiés à la restauration professionnelle. Nous achetons nos viandes chez le boucher.
Nous portons une attention particulière dans le choix et l’achat de nos matières premières.
Notre positionnement est le suivant : produits de qualité haut de gamme accessibles.

Pour l’instant c’est encore le début, que prévoyez-vous pour la suite?
Nos axes de développement sont:
1 élargir et développer les zones de distribution (pour l’instant nous distribuons uniquement la zone est de Toulouse)
2 création et mise en place d’un site internet de vente (E shop) en activité début octobre
3 mise en place d’un vélo triporteur électrique afin de livrer l’hypercentre de Toulouse début octobre
4 mise en place d’un programme détox élaboré par des naturopathes courant octobre.

Et alors si je veux commander, je fais comment? quelles sont les conditions?
Vous commandez par téléphone ou par mail jusqu’à 10h 30 du lundi au vendredi
La livraison est gratuite et est effectuée entre 11h et 13h.

 

Pour plus d’informations rendez-vous sur leur page facebook: https://www.facebook.com/monfooding

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