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Wrap de début de printemps

By lundi, mars 30, 2015 2 Entrée, plateau repas top chef, plats , , , Permalink 0

 Pour ce Lundi plateau télé devant top chef, j’avais envie de quelque chose de frais et printanier. Quelque chose de facile à manger et facile à faire, le wrap s’est un peu imposé, déjà parce que j’adore ça et qu’il n’y en a quasi pas sur le blog ensuite parce que c’est beaucoup plus agréable à manger qu’un sandwich classique. En ce début de printemps j’ai voulu du radis et de la salade (type romaine), en même temps cela m’a pas mal manqué, j’adore le coté piquant des radis.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 galettes de blé

2 tranches de jambon

2 càs de crème fraîche

1 avocat

4 feuilles de salade

60g de brie

sel, poivre

1 càs de ciboulette ciselée

10 gros radis

Réalisation:

Poser une galette sur le plan de travail et y tartiner la crème

Saupoudrer de ciboulette, saler et poivrer

Déposer en bas au milieu et en haut de l’avocat

Recouvrir de salade puis de jambon

Laver soigneusement les radis et couper les deux extrémités, couper 2 ou 3 radis en tranches fines.

Déposer des tranches de radis sur les bords de la tanche de jambon (ce qui sera le fond des wraps)

Rabattre les cotés et rouler.

Recommencer pour le deuxième wrap.

Couper les wraps en deux (en diagonales au milieu) et disposer sur une assiette.

Y planter quelques tranches de radis et saupoudrer avec la ciboulette restante.

Déposer les radis sur le coté pour manger avec.

Et puis déguster tranquillement en regardant votre programme préféré.

Si vous voulez emporter les wraps en pique-nique ou comme repas de midi au travail il suffit de ne pas les couper en deux, cela ce conserve facilement et est très simple à manger (dans ce cas mettre plus de radis dans le wrap plutôt qu’à coté)

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Salade de haricots rouges pour l’hiver

By lundi, novembre 24, 2014 1 Entrée , , , Permalink 2

 Une recette que j’ai fait dernièrement quand des amis sont venus manger à l’appart, je voulais un truc simple et assez léger pour une entrée. Ici j’ai mis les proportions pour un repas complet froid pour une entrée je vous conseille de diviser les quantités par deux. Ultra simple mais très efficace, j’ai utilisé des haricots rouge frais que j’avais cuit a l’avance (généralement j’en cuit plein et après je congèle en portions (la technique pour cuire les haricots rouge vous pouvez la trouver ici)

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Ingrédients pour 4 personnes:

400g de haricots rouges déja cuits

120g de féta

2 carottes

1 botte de menthe

1 botte de persil

1 orange

2 avocats

1 citron vert

3 càs d’huile d’olive

1 càc de vinaigres

1 càc de moutarde

Réalisation:

Couper l’avocat en morceau et l’orange en suprêmes (tuto de la technique ici)

Émincer le persil et la menthe

Couper les carottes en juliennes, la féta en cubes

Faire un vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le jus d’1/2 citron vert et le jus d’orange.

Zester le citron et ajouter a la vinaigrette

Mélanger le tout et réserver 1h au réfrigérateur avant de servir.

Très simple, mais tellement bon.

Oeuf toasté

By mardi, octobre 28, 2014 4 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

 Une recette que j’ai vu passer sur plein de blog et chaines youtube américaine (enfin je l’ai modifié a mon goût en fait), Toast & Egg, que j’ai traduit par œuf toasté faute de mieux. Pour moi une recette parfaite pour un soir de flemme ou pour un brunch de dimanche matin en automne sur la terrasse… surtout qu’avec les températures que l’on a en ce moment ça donne envie de profiter encore de la terrasse ^^. C’est tout simple à réaliser, assez rapide et tellement bon, tout en fraîcheur. Ici je vous propose ma version, mais bien sur on peu totalement adapter avec les ingrédients que l’on a dans le frigo, garder le toast, l’œuf et adaptez à votre goût.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranche de pain de mie complet (moi je prend les grandes Harry’s)

2 oeufs

1/4 d’oignon

1 avocat

sel, poivre

ciboulette

huile d’olive

piment doux

sauce yakitori (sauce soja, sucre, saké, mirin)

Réalisation:

Deux solutions, soit vous avez de la sauce yakitori toute faite (j’aime bien la kikkoman) soit vous pouvez la faire. Pour cela il suffit de mettre dans une casserole, 1/2 verre de sauce soja, 1/2 verre de mirin,  1/4 de sucre et 1/4 de verre de saké puis faire bouillir et réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver (ce conserve a couvert plusieurs jours au réfrigérateur)

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon coupé en tranches très fine et faire revenir 2 pour dorer légèrement. Réserver

Couper un rond au centre du pain de mie

Faire griller un coté dans la même poêle de l’oignon puis retourner, remettre un peu d’huile au centre du trou puis casser l’oeuf. Poivrer puis ajouter un peu de piment doux.

Baisser le feu et couvrir

Couper l’avocat en deux, retirer le noyaux, recouper pour avoir des quartier et retirer la peau. Couper en tranches.

Émincer la ciboulette.

Lorsque le blanc de œuf n’est plus translucide mais totalement blanc, servir dans une assiette. Ajouter l’oignon, l’avocat et la ciboulette puis la sauce yakitori en filet sur le dessus.

Et ensuite il suffit de profiter ^^ c’est quand même bien bon tout ça.

Une recette de plus avec de l’oeuf sur le blog, j’adore cuisiner l’oeuf.

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Une salade, oui encore mais avec de l’œuf cette fois !!

By jeudi, septembre 11, 2014 5 Entrée, plats , , , , Permalink 0

 

Décidément en cette fin d’été je suis a fond sur les salades, j’ai des envies de fraîcheur (bon en même temps les température d’été sont en train d’arriver sur Toulouse) donc après les deux salades express et la salade d’été, voici encore une salade un peu différente mais tout aussi simple et bonne. Les œufs ne sont ni dur ni mollet, il sont entre les deux, c’est a dire que le jaune est crémeux mais non coulant (j’adore les œufs comme ça ^^ c’est moins sec et en même temps on ce retrouve pas avec du jaune d’œuf partout).

Ici j’ai utilisé des haricots vert du jardin de la maman de l’amoureux, je les avais cuit la semaine dernière et ensuite j’ai congèle le surplus, ils était donc déjà cuit. Si vous n’en avez pas, des haricots en boite (bien rincé) ou surgelé (après cuisson) ferons très bien l’affaire.

Et on remarquera l’effort, je n’ai pas mis de feta (youhhoouu auto congratulation)

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tomates (type olivine ou cœur de bœuf)

2 poignées de haricotes vertes déjà cuits

1 avocat

menthe fraîche

ciboulette

2 càs de graines de lin

4 œufs

2 tranches de pain de mie

(beurre facultatif)

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde de Dijon

1 càc de sauce soja

sel, poivre

Réalisation:

Cuire les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement sous l’eau froide et retirer la coquille.

Couper les tomates en cubes et les haricots en morceaux. Couper en deux puis retirer le noyau de l’avocat, peler et couper en tranches.

Faire un sauce salade avec l’huile, le vinaigre, le soja et la moutarde, saler et poivrer a votre goût.

Mélanger la tomate et les haricots, déposer au fond d’une assiette. Déposer dessus l’avocat et ajouter un peu de sauce salade. Saupoudrer d’herbes émincées et de graines de lin.

Couper les œufs en deux et ajouter sur le dessus.

Faire griller le pain de mie et couper en bandes, beurrer  (ou non, ici j’ai juste beurré la moitié) et poser sur le bord de l’assiette cela permet de servir soit de croûtons soit de petites tartines croquantes.

Pour un repas léger le soir cela nous à largement suffit, avec un laitage en dessert c’était parfait.

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Temaki sushi

By lundi, mars 24, 2014 2 plats, semaine spéciale japon , , , , Permalink 0

Dernièrement, j’ai très très envie de cuisiner japonais, donc pour combler cette envie j’ai décidé de vous préparer une semaine spéciale cuisine japonaise. Au programme du sushi mais aussi bien d’autres choses ^^. Vous pouvez aussi trouver tout plein d’autres recette japonaises (ou a tonalitées jap) ici

semainespéjaponOn commence cette semaine avec des temakis sushis, le temaki c’est un peu le sushi du faignant. Dans les cuisines japonaises, on fait rarement des sushi qui sont le plus souvent réservé au maître sushi (même si maintenant c’est moins le cas), du coup on fait plutôt des temakis, une sorte de sushi en kit ^^, chacun prend les ingrédients qu’il veu, le place sur un carré de feuille de nori, puis replie pour former un conne, on trempe ensuite dans la sauce soja puis on déguste.

Bref une manière conviviale et ludique de manger des sushi, je vous présente ici ce que j’ai fait pour l’annif de mon chéri mais après la recette vous pourrez trouver tout plein de suggestion sur ce qui peu être ajouté.

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Ingrédients pour 4 personnes:

200g de riz japonais

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càc de sucre

2 files de saumon ( bien frai et congelé 24h)

2 avocats

1 boite de thon

1 càs de mayonnaise

feuilles de nori

wasabi

gingembre confit

sauce soja

Réalisation:

Cuire le riz: rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, placer dans une sauteuse avec le même volume d’eau, couvrir, placer sur le feu, porter à ébullition et compter 2 minutes, baisser le feu, compter 10 minutes puis sortir du feu et laisser poser 10 minutes, seulement a ce moment, découvrir et mélanger. (méthode A vos baguettes super géniale )

Mélanger le mirin, le vinaigre de riz et le sucre

Placer le riz dans un saladier et ajouter le mélange, remuer doucement pour ne pas écraser le riz, tout en éventant pour faire refroidir le riz plus vite.

Réserver sous un torchon humide.

Couper le saumon et l’avocat en tranches

Mélanger le thon avec la mayonnaise

Couper les feuilles de nori en 4 carrés

Tout servir ensemble sur la table, chacun peu donc monter son témaki comme il le souhaite.

Moi j’ai fait une version trés trés simple, mais on peu aussi ajouter

-Du concombre

-Du poivron

-Du fromage fraie

-Du thon cru (ou autre poisson)

-Des crevettes

-Du sésame

-Divers légumes

-De l’omelette

– Des fruits type pomme ou autre

– Des herbes fraiches (aneth, persil, …)

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Salade vitaminée et chèvre pimenté

By samedi, février 15, 2014 3 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 0

La semaine dernière en allant chez le fromager, je suis tombé sur de petits fromages de chèvre fraie trop trop choupi, tout blanc, rond et saupoudré de piment d’Espelette. Je n’ai pas résisté a tant de mignonitude et j’ai acheté deux petits fromages avec l’idée de les utiliser pour mon repas de St valentin.

Du coup j’ai opté pour la solution salade (manière d’avoir une entrée légère) avec des petits toasts de chèvre. Un vrai plaisir et en plus je cherchais quelque chose de rapide a faire sans trop d’étapes … ben quoi repas de St valentin Ok mais j’ai plus envie de passer du temps avec l’amoureux que d’être en cuisine.

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Ingrédients pour 2 personnes:

100g de mâche

2 carottes

1 Avocat

1/2 ananas victoria

2 càs d’huile d’olive

2 càc de vinaigre de framboise

2 tranches de pain de mie complet

1 petits chèvres fraie

sel, piment d’Espelette

Réalisation:

Peler l’avocat et l’ananas puis couper en cubes

Tailler les carottes en julienne

Dans les assiettes, déposer la mâche, puis des cubes d’avocat et d’ananas et ensuite les carottes.

Saler, saupoudrer de piment d’Espelette puis ajouter de l’huile et du vinaigre (sans trop mélanger)

Réserver au réfrigérateur.

Juste avant de servir, griller le pain de mie, retirer la croûte et couper en triangles

Déposer bien chaud sur la salade et ajouter le fromage

Servir immédiatement.

On peu soit couper le fromage pour le tartiner ou bien en faire des morceaux pour manger avec la salade ^^. Bien sur on peu faire la même chose d’autres types de fromage de chèvre, mais j’avoue que celui la m’as fait craquer.

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