Category plats

  • Home
  • /
  • Category: "plats"

Porc au caramel

By samedi, mars 17, 2012 11 Les classiques, plats , Permalink 0

Pff pas d’idée d’intro pour cette recette donc  juste vous dire que c’est du porc au caramel et que c’est trop bon.

Ingrédients pour 2 personnes

200g de porc

40g de sucre

1 càs de sauce Nioc Man

3 càs de sauce Soja

Réalisation:

Couper le porc en cubes et enlever le gras (si il y en à)

Lorsque le porc est bien grillé sortir de la casserole

Ajouter le sucre et laisser caraméliser, déglasser avec le Nioc man et la sauce soja ajouter un peu d’eau si vous voulez un peu plus de sauce.

Remettre le porc et finir de cuire.

Servir avec du riz blanc

Chéri et moi on adore le porc au caramel, c’est tellement doux et puis le sucré salé on adore.

Sauce à la SAVORA

By jeudi, mars 15, 2012 22 plats , Permalink 0

Quand j’était petite, je croyais que la SAVORA c’était de la moutarde, j’entend par la que je pensais que la moutarde ça avait toujours me même gout que la Savora, autant vous dire que le jour ou j’ai découvert la moutarde de Dijon ça m’as fait un choc. En grandissant j’ai apris à aimer la vrai moutarde et j’ai oublié la SAVORA. Et puis il y à 2 mois en allant chez ma grand mère, j’en ai regouté… et j’en suis retombé folle, je me demande même comment j’ai pu abandonner ce produit. Depuis j’en met un peu partout.

Donc aujourd’hui une petite sauce pour viande à la savora. Ici un beau morceau de Boeuf mais ça marche avec tout

Ingrédient pour 2 personnes:

2 morceau de viande (ici boeuf)

50 ml de crème liquide (allégée ou non)

1 càs de SAVORA

1/2 citron

1 càc d’huile d’olive

sel

(oignon, facultatif)

 Réalisation :

Émincer l’oignon (ici il n’y en à pas car je n’en ai plus T.T)

Chauffer l’huile dans une poelle. Ajouter les viande et les oignons.

Marquer la viande des deux cotés.

Lorsque les oignons sont dorés, ajouter de jus du 1/2 citron

Réduire

Ajouter la crème et la SAVORA.

Réduire puis servir bien chaud.

Je fait souvent des sauces de cette manière pour la viande rouge, la SAVORA peu ètre remplacée par de la pate de curry, de la moutarde, du pesto, du couli de tomate, … tout ce qui vous passe par la tête (ou tout ce que vous avez au fond de votre frigo).

Pour ceux qui n’aurais pas la chance de connaitre cette “moutarde”: C’est un mélange de différentes épices et condiments qui ressemble à de la moutarde mais en beaucoup plus doux et en même temps beaucoup plus gouteux. (Et non, je n’ai pas d’action chez Amora, c’est juste que j’adore ce produit)

Mon chéri ne connaissait pas et il à découvert grâce à ma grand mère, lui qui n’aime pas les choses trop épicées il adore.

Ragoût de légumes de saison

By lundi, mars 12, 2012 20 plats , Permalink 0

 Ça fait un moment que je me dis qu’il faut que je fasse un truc pour le concours de Cuisine du Jardin sur le thème des légumes de saison. C’est compliqué pour moi ce thème, premièrement parce que je suis super difficile niveau légumes, sortis des carottes, haricot vert, courgettes et potimarron j’aime pas grand-chose (j’exagère, mais ce n’est pas si loin de la réalité) et ensuite parce que moi je trouve que la meilleure manière de cuisiner les légumes c’est sauté ou à la vapeur.

Du coup j’ai un peu cherché une idée originale, novatrice, avec des légumes méconnus et je me suis dit qu’il fallait que j’arrête de me prendre la tête et que le traditionnel c’est ça le meilleur. D’ou l’envie de faire un ragoût de légumes, j’adore les ragoûts et je pence pas souvent à en faire avec seulement des légumes… et pourtant ça vaut le coup, c’est vraiment excellent. Et puis j’ai choisi des légumes que j’aimais (ce qui limite, car de saison il y a déjà pas grand-chose, mais comme en plus je n’aime pas le chou ça limite vite)

Ingrédients :

600 g de carottes

200 g de pomme de terre

2 poireaux

3 gros champignons de paris

200 ml de Vin blanc

60g de farine

huile d’olive

thym

Sel, piment d’Espelette

Réalisation :

Laver, éplucher et couper les légumes. Les champignons en lamelle, les poireaux émincés, les carottes en lamelle et les pommes de terre en cubes grossiers.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile

Ajouter les poireaux et les champignons, cuire 2 à 3 minutes avec le thym

Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Singer avec la farine. Mélanger puis ajouter le vin blanc et compléter avec de l’eau pour recourir les légumes aux 3/4.

Saler, ajouter le thym et couvrir. Baisser le feu et cuire 35 à 40 minutes.

Découvrir et laisser réduire jusqu’as obtenir la quantité de sauce voulue (moi j’aime bien quand il y en à beaucoup, mais on peu réduire plus)

Servir bien chaud, saupoudré de piment d’Espelette… n’hésitez pas à le préparer la veille, cela fait partie de ces plats qui sont meilleurs réchauffés.

Bon par contre j’ai perdu 1/2 ongle dans l’affaire, mon couteau en céramique coupe décidément trop bien.

Avec cette recette je participe au concours Les légumes de saison sur le blog de La Cuisine du Jardin

Oeuf cocote cuit dans sa coquille, chorizo, fromage et émulsion de petits pois

By dimanche, mars 11, 2012 26 Apéro, Entrée, plats , Permalink 0

Une recette l’ateliers des chef ^^ que j’ai eu le plaisir de réaliser lors du salon 400 cook. Le cours était donné par un chef très agréable et vraiment sympathique (j’ai adoré, il m’as beaucoup fait penser à mon chef quand j’était en pâtisserie), le chef William ANDRIEU

J’ai totallement craqué pour cette recette, simple, rapide, bonne et terriblement estétique. Que du bonheur pour épater ses amis ^^

Ingrédients pour  12 oeufs

12 oeufs

500g chorizo

fromage frai (type st moret)

1 échalote

200 g de petits pois

20cl de crème liquide entière

20g de beurre

500 ml de lait

sel, piment d’espelette

Réalisation:

Commencer par le crème de petit poids:

Eplucher l’échalote et émincer

Dans une sauteuse, fondre le beurre puis ajouter l’échalotte et faire suer. Saler, poivrez. Ajouter les petits poids, cuire 2 – 3 minutes puis ajouter le lait.

Cuire 10 minutes.

Ajouter la crème puis mixez. Passer au chinois. Et réserver au frigo.

Pour les oeufs:

Dans une grande casserole, faire frémir de l’eau

Couper le chorizo en petits bouts puis mélanger avec le fromage frai

A l’aide d’un toque oeuf, fissurer le bout rond de l’oeuf. Retirer la coquille et 1/3 du blanc.

Déposer dans l’eau frémissante, salez et ajouter un peu de piment d’espelette

Cuire environs 3 à 4 minutes, seul le blanc doit ètre cuit.

Retirer l’oeuf, ajouter un peu de chorizo et fromage puis a l’aide d’un siphon, un peu d’émultion de petite pois et saupoudrer de piment d’espelette.

C’est vraiment super bon, la il faut un siphon mais les oeufs cuit de cette manières peuvent ètre utilisés avec plein d’autres garniture. Un exemple chez Marie du blog cuisine du jardin

Oeuf poché mollet à la sauce soja

By mercredi, février 29, 2012 28 Entrée, plats , Permalink 0

Oui je sais, encore des oeufs. Mais je n’y peut rien si j’adore cuisine les oeufs, c’est bon, rapides et on peu faire tellement de choses différentes avec. Promis je vais arrêter pendant quelque temps. Mais avant une petite recette qui j’ai tiré de je ne sais plus qu’elle revu de bonne femme (type avantage) et qui me plais énormément en plus de toujours plaire à mes invités.

Ingrédient pour 2 personnes :

4 oeufs

1 verre de sauce soja

1/2 càc de mayzena

Réalisation :

Faire frémir une grande casserole d’eau

Dans un bol, placer un grand morceau de papier film, casser y 2 oeufs puis refermer en faisant un noeud bien séré (d’ou l’utilité de prendre un grand morceau de papier film). Il faut être délicat pour ne pas casser les jaunes.

Lorsque l’eau frémit, plongez-y vos petits sacs de films plastiques remplis d’oeuf.

Cuire 6 minutes pour des oeufs mollets, et 8 à 10 pour des oeufs durs

Pendant ce temps, mouiller la maïzena avec un peu de sauce soja et mélanger en ajoutant de la sauce soja jusqu’à ce que tout soit bien homogène (manière d’éviter les grumeaux)

Cuire dans une poêle pour épaissir

Réserver

Retirer délicatement le film plastique

Servir l’oeuf avec de la salade et verser un peu de sauce soja épaissie dessus (attention, pas trop c’est extrêmement salé)

 

Pour une entrée 1 oeuf suffit, pour un plat il vaut mieux deux et puis on peu remplacer la sauce soja par su vinaigre balsa (épaissis de la même manière). C’est super bon et en plus je trouve ça super joli à servir ^^

Salade d’hivers (tofu inside)

By jeudi, février 23, 2012 10 Entrée, plats , , Permalink 0

Fin février c’est la période ou je n’en peux plus. J’essaie la plus possible de suivre les saisons pour tout ce qui est fruit et légume, mais la, je n’ai pas vu une tomate depuis septembre et j’ai l’impression de ne manger que des carottes et des courges… bref j’ai envie de crudité, de couleurs de frai. Du coup grosse envie de salade composée. J’ai fait les fonds de frigo pour cette petite salade et c’était super bon

(bon OK je vous l’accorde les haricots verts c’est pas de saison, mais c’était du surgelé depuis cet été dans mon congélateur donc ça compte pas XD)

Pour cette salade d’hivers qui peu servir de plat principal du dîner il faut donc :

Ingrédients pour 2 personnes :

Mâche

1 gros avocat

60 g de pâtes cuites (ici des pâtes chinoises)

100 g de tofu

100 g de haricot vert cuits

jus de citron

curry

 Réalisation :

Couper le tofu en cubes, le déposer dans une poêle bien chaude, ajouter un peu de curry et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver

Enlever les queues de la mâche (je n’aime pas ça XD je les enlève toujours)

Couper en morceau les haricots verts, l’avocat et les pâtes.

Citronner l’avocat pour éviter qu’il noircisse (si vous consommez immédiatement vous pouvez ne pas le faire)

Mélanger le tout

Pour la vinaigrette :

2 càs d’huile de colza

1 càc de moutarde à l’ancienne

2 càc de vinaigre  balsamique

sel,  poivre

Tout mélanger ^^

Ajouter à votre salade au dernier moment

Comme quoi on peu aussi manger des salades en hivers ^^ surtout que la mâche est une des rares salade d’hivers donc il faut en profiter.