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Brochette de poulet au curry et poêlée courgette ananas

By vendredi, mai 25, 2012 24 Apéro, Entrée, plats , , , , Permalink 0

Encore une recette réalisée pour Cuisine AZ, à adapter avec les épices que vous préférez, moi c’est le curry, mais pourquoi pas du cumin, une pointe de curcuma ou autre… et puis on peu aussi ce faire son mélange d’épice.

ingrédients pour 2:

1 courgette

1/2 ananas

1 blanc de poulet

huile d’olive

curry

sel, poivre

Réalisation :

Couper l’ananas, enlever la peau et les yeux, retirer la partie centrale qui est trop dure.

Couper l’ananas et la cougette en petits cubes

Couper le poulet en cubes d’environs 2cm de coté et placer sur 2 brochettes.

Mélanger de l’huile d’olive avec du curry et du sel, placer dans une petite assiette et y laisser tremper les brochettes (tourner régulièrement pour bien imbiber tous les cotés de la viande).

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càc d’huile d’olive. Y cuire l’ananas et la cougettes, 2 minutes à feu vif, puis ajouter 1/2 verre d’eau, saler et poivrer, couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes. Découvrir et remettre feu vif jusqu’as évaporation totale. Réserver.

Chauffer une poêle. Lorsque celle çi est vraiment bien chaude y cuire les brochette quelques minutes, en les retournant pour bien cuire tous les cotés.

Dresser en déposant 1 brochette sur des légumes.

C’est aussi bon chaud que froid, parfait pour une petite entrée… pour un plat compter 2 brochettes par personnes.

Pour éviter que le bois des brochettes ne noircissent il vous suffit de les laisser tremper dans de l’eau froide une 20ène de minute, avant de piquer la viande et de cuire.

 

Feuilleté au fromage

By lundi, mai 21, 2012 30 Entrée, plats , , Permalink 0

Ce mois-ci, le thème de culino version c’est les feuilletés et les chaussons, cela tombe un peu mal vue que des feuilletés je vous en avait fait il y a peu (à la viande ^^). Du coup je n’avais pas trop d’idée, mais je savais vaguement que je voulais faire un truc avec des légumes crus et cuits (des asperges, tomates et autres légumes de saison). Sauf que c’était sans compter le froid et la pluie. Quand je pence que la semaine dernière j’étais à deux doigts de sortir mes super mégas beaux nus pied sur compensé que quand on les met on se sent juste trop sexy. Raté. Il a fait moche tout le weekend et aujourd’hui ça a été la pire journée, avec des rafales de pluie et de vent. Au-revoir donc le feuilleté léger avec des petits légumes et bonjours le feuilleté au fromage bien lourd, mais tellement réconfortant.

Ingrédients pour 4:

1 rond de pate feuilletée

30g de beurre

30g de farine

80g de lait

40g de  buche de chèvre (plus deux tranches fines pour la déco)

20g de fromage rapé

poivre, muscade

oeuf pour dorer

miel

 Réalisation:

Préchauffer le four à 210°C

Faire une béchamel:  faire fondre le beurre sur feu vif, hors du feu ajouter la farine. Remettre sur le feu et blanchir tout en remuant. Ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumaux et cuire quelques minutes. Retirer du feu.

Ajouter le fromage, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Dérouler la pâte feuilletée, conserver une bande de 5cm de diamètre au centre et couper des lamelles en biai sur les bordures.

Etaler votre béchamel au fromage sur la bande du centre. Replier 2cm en haut et en bas puis tresser les lamelles sur le dessus pour refermer.

Dorer avec un oeuf et déposer deux tranche de chèvre sur le dessus.

Enfourner 20 à 25 minutes.

A la sortie du four ajouter un filet de miel sur le dessus.

Servir bien chaud accompagné de salade et de tomates (enfin de légumes quoi).

Et n’oubliez pas le défi fraîch’ attitude

Saumon sauce à la crème citron et menthe

By jeudi, mai 17, 2012 8 plats , Permalink 0

Pas de recette sur ce blog depuis 1 semaine, il faut que je me rattrape.

Aujourd’hui une de mes manières habituelles de cuisiner le poisson (j’y ai ajouté de la menthe, car j’en ai toujours autant dans le jardin)… et pourtant ça faisait un moment que je n’en avais pas fait et quand j’ai regouté je me suis vraiment demandé pourquoi j’avais abandonné cette méthode. La cuisson du poisson est réalisée à la vapeur de ça change tout, il est tendre, moelleux et jamais sec.

Ingrédient pour 4 personnes :

4 portions de filet de saumon

1/2 oignon

1/2 jus de citron

100 ml de crème liquide (perso j’avais que de l’allégé et ça marche très bien)

Aneth

Menthe

2 branches de thym

sel, poivre

huile d’olive

Réalisation :

Retirer les arrêtes du poisson et la peau. Couper en cubes d’environs 1,5 cm de coté (on peu aussi garder en un seul morceau, mais j’aime bien prédécouper ^^).

Cuire à la vapeur avec du thym (cela ne donne pas beaucoup de gout, mais je trouve que ça fait une bonne odeur dans ma cuisine ^^) soit avec un cuit-vapeur (10 minutes), une cocote minute (sans mettre sous pression 15 min) ou un cuit vapeur au micro-ondes (15minutes).

Pendant ce temps, émincer l’oignon.

Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la crème et le citron.

Cuire 5 à 6 minutes, il ne faut pas trop réduire la sauce doit rester un peu liquide. Ajouter un peu d’aneth et la menthe.

Servir le poisson nappé de sauce.

Accompagné de pomme de terre c’est parfait (la sauce se marie très bien avec la pomme de terre)

Tofu et courgette

By mardi, mai 8, 2012 8 plats , Permalink 0

J’adore le tofu, c’est fin, moelleux et tellement agréable à cuisiner.

Pour ce midi j’avais envie d’un plat léger et un brin printanier… avec bien sur des saveurs asiat (mais ça, ce n’est pas qu’aujourd’hui, c’est tout le temps). Un petit plat sans prétention donc, très simple à faire et rapide… mais tellement bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour le tofu :

500 g de tofu

1 càs d’huile d’olive

2 càs de sauce soja

pour les courgettes :

4 courgettes

1 càs d’huile d’olive

2 càs de mirin

2 càs de vinaigre de riz

1 càs de sauce soja

Réalisation :

Couper le tofu en cubes.

Chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse puis ajouter le tofu et poêle jusqu’as ce que le tofu colore.

Ajouter la sauce soja et cuire 1 minute environ.

Réserver dans une assiette

Remettre un peu d’huile dans le wok (ou la sauteuse) et ajouter les courgettes.

Faire sauter 5 minutes puis ajouter le mirin, le vinaigre de riz et la sauce soja.

Couvrir et cuire environ 10 minutes à feu plus doux.

Découvrir, ajouter le tofu aux courgettes est mélanger.

Remettre le feu sur fort et cuire 1 minute environ.

Servir chaud ou froid en fonction de vos préférences. Perso je saupoudre de piment d’Espelette pour relever un peu juste avant de servir.

Pesto à la menthe (un tour en cuisine)

By dimanche, mai 6, 2012 10 Apéro, Entrée, plats Permalink 0

Cette semaine pour un tour en cuisine, je devais aller chercher un recette sur le blog de Chiara-flo et c’est Pause café qui devais venir piocher chez moi.

J’ai choisis une recette très simple mais c’est quelques chose que je n’avais jamais testé et qui me disait bien. Un pesto… et à la menthe un plus. Un vrai délice.

Ingrédients:

1/2 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
3 cuillères à soupe de parmesan
30 g de pignons
200 ml d’huile d’olive

Réalisation:

Mixer ensemble la menthe, le basilic, le parmesan et les pignons.

Ajouter petit à petit l’huile jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Conserver dans un récipient bien hermétique et au frigo.

J’ai testé le soir même avec des pâtes et on s’est régalé ^^

Boulette de boeuf au curry

By jeudi, mai 3, 2012 10 plats , , Permalink 0

Je m’excuse platement pour cette semaine complète d’absence. Je suis très occupée en ce moment et je bosse sur plusieurs projets pour le blog donc je risque d’avoir quelques absences ces prochaines semaines (peu être qu’il n’y en aura pas, mais je préfère prévenir^^).

Ce soir grosse envie de curry. En général on fait plutôt des boulettes d’agneau au curry… sauf que la j’avais que du boeuf et que j’avais trop la flemme d’aller aux courses uniquement pour ça ^^. Donc au final une recette bien bonne que j’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais dans mes placards.

Ingrédients pour 4 personnes :

pour les boulettes :

350 g de boeuf haché

1 oeuf

1 càc de paprika

1 càc de gingembre haché

1 càc de cumin

50 g de poudre d’amande

(perso je n’en mets pas, mais vous pouvez ajouter un peu d’ail haché)

huile d’olive

pour la sauce curry :

1 oignon

2 càs de curry

300 g de tomate concassée

sel, poivre

1 yaourt

1 citron

Réalisation :

Pour les boulettes, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile puis former les boulettes.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis faire revenir les boulettes à feu vif 1 à 2 minutes.

Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon émincé.

Ajouter le curry puis le concassé de tomate. Saler et poivrer

Cuire 10 minutes environ à feu moyen.

Ajouter les boulettes puis cuire encore 5 minutes à petit feu.

À la fin, ajouter le jus du citron et le yaourt.

Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes. Je l’ai peu épicé, car le chéri n’aime pas quand ça pique trop (déjà la il trouvait que ça piquait c’est dire), mais perso je trouve qu’un petit piment de Cayenne ajouté avec la tomate et retiré juste avant de servir ça n’aurait pas été mal ^^