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Gratin de courgette estival

By mercredi, août 29, 2012 3 plats Permalink 0

Le légume phare de l’été pour moi (si on ne compte pas le tomate bien sur ) c’est la courgette, j’adore ça, c’est un de mes légumes préféré.

Bon cette année j’ai un peu freiné la courgette car le chéri en avait un peu mare d’en manger. En même temps l’an dernier il en a mangé quasi tous les jours. Mais bon ce n’est pas pour ça qu’on en mange plus du tout, la preuve ce joli gratin estival plein de courgettes.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

3 courgettes

2  tomate

1 bûche de chèvre

1oo + 50 ml de crème liquide

2 oeufs

100 ml de lait

sel, poivre

1 càc de curry

1 càc de cannelle

20 feuilles de basilic

fromage râpé

Réalisation:

Couper les courgettes en rondelle. Préférez couper très fin avec une mandoline, si vous n’en avez pas, couper à la main très finement.

Saler et puis égoutter, 30 minutes.

Couper le fromage de chèvre en tranches très fines et les tomates en gros cubes (ici c’est de l’ananas mais a vous de choisir la variété)

Émincer le basilic

Préchauffer le four à 200°C

Au fond de votre plat, disposer une couche de courgette. Saler et poivrer. Ajouter le chèvre, le basilic et la tomate. Recouvrir avec le rester de courgette.

Mélanger les oeufs, les 100ml de crème, le lait et les épices puis verser sur le gratin.

Saler et poivrer.

Ajouter les 50ml de crème restant sur le dessus du gratin puis le fromage râpé.

Enfourner 1h30, vérifier de temps en temps la cuisson.

Servir tiède plutôt que très chaud. Attention, malgré l’égouttage, cela a tendance à rendre beaucoup d’eau. Accompagné de jambon et de salade c’est parfait pour un dîner d’été.

Tartare de boeuf a ma manière

By mardi, août 21, 2012 7 Les classiques, plats , , Permalink 0

Envie d’un plat froid en ce moment, et puis de viande cru aussi, car j’adore la viande cru ET surtout de simplicité car avec la température qu’il fait, j’ai la motivation de la limace déshydratée.

Du coup envie d’un tartare de boeuf, sauf que moi je n’aime ni les cornichons ni les échalotes pas trop les câpres donc bon les tartares classique je suis pas fan. Du coup je fait un peu le tartare a ma manière, avec plein d’épices et puis de la sauce soja.


Ingrédients pour 2 personnes:

2 steaks hachés

2 jaunes d’oeufs

2 càc de curry

2 càc de  moutarde

menthe

tabasco

sauce soja

Réalisation:

Rien de plus simple, émincer la menthe puis tout mélanger avec une fourchette.

Le mieux c’est de présenter tout séparé, comme ça chacun dose son mélange à sa guise ^^ (du coup il n’y a pas grand chose a faire, chacun fait ça petit popote) et puis vous pouvez ajouter des herbes et des épices a votre guise, une pointe de cannelle de temps en temps apporte un petit quelques chose sympa

Le point le plus important dans tout ça c’est la qualité de la viande éviter les steaks hachés du supermarché et préférez le boucher du coin (a condition d’avoir confiance en lui bien sur ^^)

Pâtes au thon (nouvelle version)

By lundi, août 20, 2012 9 plats , , Permalink 0

Et oui la semaine apéro est fini, retour a des classique. Car en ce moment je suis en pleine rédaction de mémoire et révisions pour mes exams qui ont eu lieu en septembre (bon en fait aujourd’hui j’ai envoyé mon mémoire donc ça me fait un poid en moins). Du coup je revens a mes classique de cuisine rapide et pas chère.

Voici donc une nouvelle version de mes pâtes au thon (la troisième je croi) cette fois çi pas de crème mais du vin blanc.

Ingrédients pour 2:

Des tagliatelles

1 petite boite de thon

3 oeufs

10 cl de vin blanc

huile d’olive

menthe

60g de fromage râpé

Réalisation:

Cuire les pâtes comme indiqué sur la boite puis égouter et réserver.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive puis ajouter le thon émiété et son jus

Lorsque le jus est évaporé, ajouter le vin blanc

Lorsque celui çi est presque évaporé, ajouter 1 oeuf et mélanger pour que celui-çi ne fasse pas de morceaux en cuisant.

Ajouter les pâtes et mélanger tout en continuant à cuire.

Servir bien chaud avec un peu de fromage râpé, du la menthe ciselée et un jaune d’oeuf posé dessus.*

Les pâtes au thon c’est toujours aussi bon mais j’avoue préférer cette version en été, sans la crème elles sont moins lourdes et plus digestes par cette chaleur.

Sur ce je retourne végéter tout en ayant l’impression de me liquéfier .

Clafoutis tomate cerise chèvre basilic

By vendredi, août 10, 2012 5 plats, Recettes Végétariennes , , Permalink 0

Petite recette toute simple et vraiment délicieuse, c’est une amie qui me l’as passé et vraiment elle a bien fait, on c’est régalé.

Ingrédients pour 4 personnes :

-5 œufs

250 ml de lait

250 ml crème liquide

120 g de chèvre frais

basilic frais

250 g de tomates cerises

beurre (pour le plat)

sel, poivre, piment d’espelette

Réalisation:

Préchauffer le four à 160°C

Émincer le basilic.

Casser les œufs dans un saladier, verser le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter le basilic.

Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Beurrer un moule à clafoutis ou plusieurs moules individuels.

Écraser le fromage frais à la fourchette, étaler le au fond du/des plat/s et saupoudrer de piment d’espelette.

Répartir les tomates cerises entière sur le fromage.

Ajouter les œufs battus et saupoudrer de piment d’espelette

Cuire au four 30 minutes

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : le clafoutis est cuit lorsque la lame ressort propre si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson

Servir bien chaud avec une salade verte, idéal pour la saison

Tagliatelles au poulet citron et tomates ananas

By jeudi, août 9, 2012 9 plats , , , Permalink 0

Aujourd’hui on a enfin remis la cuisine en place après avoir refait le carrelage. J’ai donc pu refaire de la cuisine, sauf que le frigo et les placards sont un peu vide. Pas grave, petite improvisation avec ce que j’avais sous la main soit des pâtes, du blanc de poulet, des citrons qui traînaient dans un coin et des tomates et herbes du jardin.

Au final un plat en improvisation totale qui c’est avéré fort bon et surtout totalement de saison pour un parfait petit repas en amoureux avec le chéri.

Ingrédient pour 2 personnes:

2 blanc de poulet

4 boules de tagliatelles

2 tomates ananas (ce sont des tomates jaunes)

3 citrons

8 tomates cerises poire jaune

60g de fromage râpé

1 càc de curry

thym, basilic

sel, poivre

huile d’olive

Réalisation:

Couper les blanc de poulet en morceaux

Faire mariner au minimum 1h dans le jus des citrons avec du thym et un peu de sel.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

Couper les tomates ananas en gros morceaux

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un sauteuse, égoutter le poulet et le thym puis faire revenir quelques minutes

Ajouter les tomates et 3 càs du jus de citron de la marinade et le curry cuire jusqu’à évaporation de tout le jus, saler et poivrer.

Servir les pâtes, saupoudrer de fromage râpé puis ajouter du poulet avec la tomate. Saupoudrer de basilic ciselé puis quelques tomates cerises coupé en deux pour la déco.

J’ai utilisé les tomates ananas et les tomates cerise poire jaune car c’est ce que j’ai dans le jardin mais vous pouvez utiliser les variétés que vous voulez.

Roulé de poulet à la tomate

By vendredi, août 3, 2012 7 plats , , Permalink 0

Petite recette toute simple en direct de chez une copine ou on c’est fait une petite bouffe improvisée. Simple, pas cher, bon et joli que demander de plus.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet

2 tomates

2 càc de concentré de tomate

sel, poivre

sucre (optionnel)

huile d’olive

Réalisation:

Couper les tomates en petits morceaux.

Dans une casserole bien chaude, déposer les tomates et le concentré et cuire jusqu’a ce que la texture soit relativement épaisse.

Goûter et assaisonner à votre gout (ajouter si besoin du sucre mais conserver un peu d’acidité)

Placer une escalope de poulet sur une large bande de papier film. Déposer votre sauce tomate dessus puis enrouler.

Bien sérer le film en continuent de rouler puis faire un noeud bien serré à chaque extrémité.

Faire bouillir une casserole d’eau puis plonger y les boudins de poulet 4 à 5 minutes.

Égoutter et laisser refroidir légèrement.

Enlever le film plastique (pour cela il suffit de couper un des noeud puis de pousser pour retirer le film).

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis faire revenir vos roulé dedans.

Servir bien chaud. Ici j’ai accompagné avec des haricots plats et des champignon poêlé tout simplement.