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Saumon mariné aux pommes

By lundi, janvier 6, 2014 3 Entrée, plats , Permalink 0

J’ai très envie de poisson en ce moment, surtout de saumon en fait. Mais bon le manger toujours cru, a force cela peu ètre lassant du coup voici une petite marinade qui va trés légèrement cuire le poisson et le laisser fondant et plein de saveur.

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Ingrédients pour 2 personnes:

200 à 250g de saumon fraie

1/2 pomme rouge

1 citron

1 càc de baie roses

4 càs d’huile d’olive

estragon

aneth

sel, poivre

Réalisation:

Desarêter le saumon puis le couper en gros cubes et placer dans un plat (type plat a gratin)

Ajouter le jus de citron, les herbes hachées, l’huile d’olive, quelques zestes de citrons grossiers, les baies roses (en écraser la moitié et conserver les autres entières), saler et poivrer

Couper la pomme et ajouter a la marinade

Mélanger délicatement le tout, couvrir et placer au réfrigérateur 24h

A mi temps, mélanger puis replacer au frigo.

Perso je fait la veille au soir et je mélange le matin en me levant ^^.

Il suffit de servir avec un peu de salade, la marinade sert d’assaisonnement, et de ce régaler. C’est tout fraie et fondant, j’adore.

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Salade toute fraiche et légère

By vendredi, janvier 3, 2014 4 Entrée, plats , , , , Permalink 0

En ce début d’année et après avoir bien trop mangé pendant les fêtes j’ai très très envie de légèreté, d’acidité, de fraie, de “détox” même si je n’aime pas ce mot mais sans oublier le goût et le plaisir. Du coup attendez vous a plusieurs recette légère pendant les jours qui viennent ^^

Du coup on va commencer par une petite salade qui peu faire office de plat complet. J’ai utilisé une moutarde au miel qui est juste une thuerie mais vous pouvez remplacer par n’importe quelle moutarde légère

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Ingrédients pour 2 personnes:

100 g de crevettes (cuites et décortiquées)

2 oranges

1 avocat

1 petite carotte

Mache

1 càc de moutarde au miel

1 càs d’huile de sésame

1 càs d’huile d’olive

aneth

1 càs de graines de sésame

sel, poivre

Réalisation:

Mélanger les huiles avec la moutarde, saler, poivrer puis tremper les crevettes dans cette sauce, mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur.

Lever les suprêmes des oranges, couper la carotte en julienne longue, et l’avocat en cubes, saler, poivrer puis mélanger.

Ajouter de l’aneth émincé et du sésame.

Garnir les assiettes avec la mâche, ajouter le mélange orange, carotte, avocat sans le jus puis les crevette.

Délier un peu le reste de sauce moutarde avec un peu du jus des légumes/fruits et ajouter aux assiette

Décorer avec un peu d’aneth émincé et servir.

De la fraicheur tout plein la bouche et plein de vitamine ^^

Et en plus c’est rapide a faire donc que du bonus

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Des gnocchis et de la tomate

By mercredi, décembre 4, 2013 4 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

A la base cet article devait s’appeler, la recette de quand t’es fatigué, t’as pas envie, il n’y a rien dans le frigo, t’as la flemme… bref la recette du dernier espoir avant de commander au sushi du coin. Sauf que c’était beaucoup trop long du coup j’ai du raccourcir XD

Il ce trouve qu’en ce moment je suis bien fatigué et j’ai plein de boulot du coup je n’ai pas trop envie de cuisiner quand je rentre… du coup j’ai besoin de ce genre de recettes. Donc c’est super simple et pas très original mais j’assume.

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Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de gnocchi

150 g de chair de  tomate

1 càs d’huile d’olive

Herbes de provence

80 g de fromage râpé

basilic

sel, poivre

crème de balsamique

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Faire poêler les gnocchi dans un filet d’huile d’olive.

Placer la moitié de la chair de tomate au fond d’un plat a gratin.

Ajouter un peu de fromage, des herbes et un filet de crème de balsamique.

Ajouter les gnocchi et recouvrir de tomate, saler et poivrer puis parsemer de fromage.

Placer au four 10 minutes.

Il ne reste plus qu’à déguster ^^

L’amoureux a trouvé que c’était les meilleurs gnocchis qu’il ai jamais mangé… mais il n’est pas objectif.

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Chili con carne

By jeudi, novembre 7, 2013 2 Les classiques, plats , , , Permalink 0

Le chili j’adore, le seul problème c’est que le plus souvent dans le chili il y a de l’ail et moi l’ail je ne peu pas. Donc bon je m’en passe… ou j’en fait. Car rien n’est meilleur qu’un chili maison. Bon par contre moi je suis un peu folle vu que je fait cuire mes haricots maison… mais bon ce n’est pas une obligation la recette marche aussi très bien avec des haricots déjà cuit en boite.

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Ingrédients pour 4 personnes:

600g de bœuf hachée

600g de haricots rouges (poids cuit)

1 poivron

400g de tomates pelées en boite

2 càs de concentré de tomate

1 oignon

1 càc de cannelle

3 cm de gingembre

1 càc de tabasco

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Pour cuire les haricot: Moi je fait une grosse quantité de haricot que je congèle ensuite.

24h a l’avance, faire tremper les haricots dans une grande quantité d’eau

le jour même, égoutter les haricots et les plonger dans une grande quantité d’eau bouillante, baisser le feu et cuire 1h15 à 1h30, remuer de temps en temps et goûter les haricots pour être sur de la cuisson.

Pour le chili

Émincer l’oignon et le poivron.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, lorsqu’ils deviennent translucide, ajouter le poivrons puis la viande hachée.

Bien cuire la viande elle doit ètre dorée.

Ajouter les tomates pelées avec leur jus, le gingembre émincé, la cannelle, le concentré de tomate et le tabasco.

Saler et poivrer.

Laisser réduire pendant 15 à 20 minute a feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter les haricots, et mélanger, couvrir et laisser encore cuire 10 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts (rectifier aussi le tabasco, moi j’aime quand ça attaque un peu)

Servir bien chaud, nous on a mangé le premier jour dans des tortillas et le second avec du riz. Si il est trop fort vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.

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Mini Jack farcis #Halloween

By mercredi, octobre 30, 2013 4 plats , , , Permalink 0

Connaissez vous les mini Jack? Ce sont des minis citrouilles qui en plus d’être très choupi sont très bonnes. En plus farci ça donne une super présentation de plat sans avoir besoin de faire grand chose. Un plat idéal pour Halloween ^^

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 mini Jack

150g de bœuf haché

1/2 oignon

1 tranche de pain de mie

2 càs de lait

1 càc de curry

1 càs de chapellure

1 càc de double concentré de tomate

huile d’olive

sel poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Couper le dessus de la citrouille, retirer les pépins puis creuser un peu la chair.

Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

Imbiber le pain de mie avec le lait puis couper en morceaux.

Couper la chair un petit, mélanger avec le boeuf, l’oignon, le pain de mie imbibé, le concentré de tomate, le curry, puis saler et poivrer.

Farcir les mini Jack, replacer le chapeau puis ajouter sur chaque Mini Jack un filet d’huile d’olive et une pincée de sel

Mettre au four 40 minutes.

Servir bien chaud avec un peu de “jus”.

A servir bien chaud.

Il ne reste plus qu’as ce régaler. Perso je ne mange pas la peau mais cela dépend des goûts. miam miam.

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Et Sinon je sais que c’est demain mais je n’aurais surement pas le temps de poster donc je vous souhaite un

Joyeux Halloween !!!

Risotto de pâtes au champignons et poulet

By mardi, octobre 22, 2013 3 plats Permalink 0

J’adore le risotto, vous le savez surement vu la quantité de recette de risotto sur le blog. Du coup quand je suis tombé sur des pâtes en forme de riz je me suis dit que la meilleure manière de les cuisiner c’était de faire un risotto de pâte ^^.

C’est simple, bon et original, que demander de mieux ^^, bien sur on peu aussi utiliser tout type de petits pâte mais moi j’adore mes pâtes en forme de riz elles sont marrantes.

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Ingrédients pour 2 personnes:

125 g de petites pâtes

200 g de poulet

 1/2 oignon

 1 cs d’huile d’olive

 100 ml de vin blanc

300 ml de bouillon de poule

100 g de trompettes de la mort

1/2 jus de citron

 60 g de parmesan

sel, poivre

pavot

persil

tomates cerise (celle qui restent au fond du frigo pour moi vu qu’en cette saison je n’en achète plus)

Réalisation

Couper la viande de poulet en petits morceaux et émincer les champignons

Éplucher l’oignon et le ciseler finement

Mettre dans une cocotte l’huile et ajouter l’oignon : laisser suer quelques minutes

Ajouter ensuite dans la cocotte la viande et les champignons et laisser cuire quelques instants sans pour autant colorer les morceaux de poulet

Verser ensuite les pâtes et mélanger

Déglacer avec le vin blanc

Verser la moitié du bouillon et laisser cuire de façon que le liquide s’évapore et recommencer ensuite avec la deuxième moitié du bouillon (attention les pâtes cuisent plus longtemps que le riz)

A la fin de la cuisson ajouter le parmesan et mélanger

Assaisonner selon le goût, attention, il n’est pas obligatoire d’ajouter du sel, le plus souvent le bouillon est salé

Hors du feu, ajouter un peu de persil ,saupoudrer de pavot et ajouter quelques tomates cerise (celle qui restent au fond du frigo pour moi vu qu’en cette saison je n’en achète plus)