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Oeuf poché mollet à la sauce soja

By mercredi, février 29, 2012 28 Entrée, plats , Permalink 0

Oui je sais, encore des oeufs. Mais je n’y peut rien si j’adore cuisine les oeufs, c’est bon, rapides et on peu faire tellement de choses différentes avec. Promis je vais arrêter pendant quelque temps. Mais avant une petite recette qui j’ai tiré de je ne sais plus qu’elle revu de bonne femme (type avantage) et qui me plais énormément en plus de toujours plaire à mes invités.

Ingrédient pour 2 personnes :

4 oeufs

1 verre de sauce soja

1/2 càc de mayzena

Réalisation :

Faire frémir une grande casserole d’eau

Dans un bol, placer un grand morceau de papier film, casser y 2 oeufs puis refermer en faisant un noeud bien séré (d’ou l’utilité de prendre un grand morceau de papier film). Il faut être délicat pour ne pas casser les jaunes.

Lorsque l’eau frémit, plongez-y vos petits sacs de films plastiques remplis d’oeuf.

Cuire 6 minutes pour des oeufs mollets, et 8 à 10 pour des oeufs durs

Pendant ce temps, mouiller la maïzena avec un peu de sauce soja et mélanger en ajoutant de la sauce soja jusqu’à ce que tout soit bien homogène (manière d’éviter les grumeaux)

Cuire dans une poêle pour épaissir

Réserver

Retirer délicatement le film plastique

Servir l’oeuf avec de la salade et verser un peu de sauce soja épaissie dessus (attention, pas trop c’est extrêmement salé)

 

Pour une entrée 1 oeuf suffit, pour un plat il vaut mieux deux et puis on peu remplacer la sauce soja par su vinaigre balsa (épaissis de la même manière). C’est super bon et en plus je trouve ça super joli à servir ^^

Tamagoyaki

By vendredi, février 24, 2012 26 Entrée , Permalink 1

Vous aurez remarqué que je fais dans le japonais en ce moment ^^. Alors ce matin c’était petit dej sucré salé pour moi avec des tamagoyaki ou plus simplement de l’omelette roulée. Le tamagoyaki c’est donc une omelette japonaise sucrée salée qui est roulée sur elle même.

Normalement il faut un poêle spéciale rectangulaire pour les faire, mais si vous n’en avez pas ce n’est pas grave sa marche aussi dans une poêle ronde tant qu’elle est très antiadhésive. Normalement les lamelle sont beaucoup plus fines que ça, mais je préfère comme ça c’est c’est plus moelleux ^^

Ingrédients :

2 oeufs

1 càc de sauce soja

1 càc de sucre

1 càc de mirin

1 càc de saké

huile pour cuisson

Réalisation :

Casser les oeufs et mélanger tous les ingrédients

Faire chauffer la poêle et la huiler avec du papier essuie-tout imbibé.

Lorsque la poêle est bien chaude, verser une fine couche d’oeuf, lorsque celle-ci est cuite, rouler la jusqu’au bord de la poêle

Verser une autre fine couche d’oeuf et cuire sans coloration, reprendre le rouleau pour rouler

Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

J’en mange aussi bien chaud que froid, accompagnée de sauce soja et de wasabi. Et c’est parfait pour mettre dans les bentos.

(Merci à Aurélie qui m’en a fait pour la première fois ^^)

Et une petite vidéo car on comprend toujours mieu en image ^^

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=NTIcJ_tdEJM]

Salade d’hivers (tofu inside)

By jeudi, février 23, 2012 10 Entrée, plats , , Permalink 0

Fin février c’est la période ou je n’en peux plus. J’essaie la plus possible de suivre les saisons pour tout ce qui est fruit et légume, mais la, je n’ai pas vu une tomate depuis septembre et j’ai l’impression de ne manger que des carottes et des courges… bref j’ai envie de crudité, de couleurs de frai. Du coup grosse envie de salade composée. J’ai fait les fonds de frigo pour cette petite salade et c’était super bon

(bon OK je vous l’accorde les haricots verts c’est pas de saison, mais c’était du surgelé depuis cet été dans mon congélateur donc ça compte pas XD)

Pour cette salade d’hivers qui peu servir de plat principal du dîner il faut donc :

Ingrédients pour 2 personnes :

Mâche

1 gros avocat

60 g de pâtes cuites (ici des pâtes chinoises)

100 g de tofu

100 g de haricot vert cuits

jus de citron

curry

 Réalisation :

Couper le tofu en cubes, le déposer dans une poêle bien chaude, ajouter un peu de curry et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver

Enlever les queues de la mâche (je n’aime pas ça XD je les enlève toujours)

Couper en morceau les haricots verts, l’avocat et les pâtes.

Citronner l’avocat pour éviter qu’il noircisse (si vous consommez immédiatement vous pouvez ne pas le faire)

Mélanger le tout

Pour la vinaigrette :

2 càs d’huile de colza

1 càc de moutarde à l’ancienne

2 càc de vinaigre  balsamique

sel,  poivre

Tout mélanger ^^

Ajouter à votre salade au dernier moment

Comme quoi on peu aussi manger des salades en hivers ^^ surtout que la mâche est une des rares salade d’hivers donc il faut en profiter.

Guacamole japonisé

By samedi, février 4, 2012 8 Entrée , , , Permalink 0

Pour ce midi, le chéri et moi on avait envie de poisson cru (oui bon en fait du poisson cru on pourrait en manger tous les jours, mais bon). Sauf qu’en allant chez le poissonnier je suis passée au marché et il y avait sur un étal de très beaux avocats très murs qui faisaient très envie. Du coup je me suis dit que ça serait rigolo d’accompagner nos Sashimis de saumon d’un  peu de guacamole japonisé.

Du coup impro totale, déjà le guacamole j’en fais pas souvent, alors japonisé c’est une totale invention. Et au final c’était super bon, je crois même que je préfère ça au guacamole normal.

Ingrédients : 

4 petits avocats bien murs

20 g de coulis de tomate

1/2 càc de double concentré de tomate

4 càs de sauce soja

2 càc de wasabi (le mien n’est pas très fort)

Épices (cumin, curry, paprika, piment en poudre…)

jus de citron

Recette :

Éplucher les avocats puis les écraser avec une fourchette.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger. À la fin, rectifier l’assaisonnement.

Conserver au moins 20 minutes au frigo avant de servir.

Accompagné du poisson c’était vraiment délicieux, je pensais en avoir trop fait et puis au final on a tout fini avec du pain tellement c’était bon.

Un tour en cuisine: Poulet au curry à tartiner

By dimanche, janvier 22, 2012 20 Entrée , Permalink 2

Aujourd’hui un post un peu spécial, il s’agit de ma première participation à un tour en cuisine, je dis première, car je me suis vraiment bien amusée a ce petit jeu et je recommencerais donc surement.

pour plus d’info, on clique sur la jolie image ^^

J’ai du sélectionné une recette sur le blog la petite cuisine d’Isis et j’ai choisis un poulet au curry que ce mange tartiné sur du pain. La recette m’as plus de suite, déjà j’aime le principe, c’est rapide et facile à réaliser, ça a l’air super bon et en plus c’est au curry et moi le curry j’adore.

Ingrédients :

1 blanc de poulet
1,5 càs de fromage blanc
1 càc de moutarde à l’ancienne
1 càc de curry (à doser selon votre goût)
Sel, poivre

Réalisation :

Cuire le poulet grillé ou au four

Une fois que celui-ci est froid, couper en petits dès

Mélanger tous les ingrédients

Salez, poivrez puis rectifier l’assaisonnement en fonction de vos gouts, perso j’ai ajouté de la moutarde

Dressez dans une verrine et servir bien frai pour tartiner sur du bon pain frai.

Au final c’était vraiment super bon… même le chéri a dit, je cite : « ouaa c’est ça » et on c’est presque battu pour finir la dernière cuillère ^^ (oui comme les enfants, pareils) c’est rentré dans mon panel de recette à faire régulièrement, ça peu facilement être ajouté à une salade, introduit dans un sandwich, ajouté a mon bento ou autre…

C’est bon et très frais avec un léger goût piquant, une vraie petite gourmandise.

Et pour voir une de mes recettes réalisées pour un autre participant, c’est chez Les délices d’Alice

Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

By mercredi, janvier 4, 2012 7 Entrée , , , , Permalink 0

Cette recette c’est une petit merveille, ça a été l’entré de notre repas de Noël et on en a déjà refait trois fois depuis.

C’est bon, frais, léger, que du bonheur (et en plus ça fait manger des légumes aux enfants)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 orange

1/2 citron vert

200g de carottes

40g de fromage de chèvre frais

5 à 10g de beurre

10g de sucre

50ml de bouillon de volaille

Cumin en grin

Sel, Poivre

Réalisation:

Râper les zeste de l’orange et du 1/2 citron vert, présser et réserver le jus

Éplucher puis râper les carottes

Dans une casse role ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les carottes, le sucre et assaisoner

Cuire 5 minute (la carotte ne doit pas colorer)

Déglacer avec le bouillon et laisser réduire jusqu’as évaporation complète

Ajouter le jus d’agrume et les zeste et réduire a nouveau

Réserver quelques minutes pour laisser refroidir légèrement

Couper des cubes de fromages frais

Concasser légèrement le cumin

Disposer les carottes en petits tas (2 ou 3 par personnes), surmonter d’un dès de chèvre et saupoudrer de cumin.

Servir tiède ou froid en fonction de vos gout.

C’est vraiment très bon et cela commence agréablement aussi bien un repas du soir entre famille qu’un repas de fête entre amis.

Perso je fait souvent plus de carottes et je les consomme sans le formage avec de la salade c’est aussi très bon