Category Entrée

  • Home
  • /
  • Category: "Entrée"

Tomates cerises farcies

By lundi, juin 4, 2012 11 Apéro, Entrée , , Permalink 0

4ème jour du défi fraîch attitude et aujourd’hui une recette ultra simple mais vraiment bonne et qui présente super bien à l’apéro.

Ingrédients:

tomates cerises

fromage de chèvre frai

pesto (de préférence maison c’est tellement meilleur)

Réalisation:

Couper le haut des tomates cerises et les vider.

Remplir 1/3 avec du pesto

 Mélanger le fromage frai puis a l’aide d’un poche à douille finir de remplir les tomates.

Simple, très simple même mais tellement bon. J’adore.

Vous pouvez aussi participer à la fraîch attitude, il vous suffit de poster une recette à base de fruit et/ou de légumes de saison et de me le faire savoir en commentaire (plus d’info ici)

Vos participations apparaîtrons dans la soirée car je ne suis pas la de la journée (excuses moi XD)

Velouté de courgette/ menthe glacé

By dimanche, juin 3, 2012 9 Entrée , , , , Permalink 0

Bonne fête à toutes les mamans

3ème jour de fraîch attitude ^^ envie de fraîcheur et de douceur, du coup c’est parti pour un petit velouté de courgette/menthe à consommer bien frai pour une  entrée désaltérante et légère.

Ingrédients:

3 courgettes

1/2 oignon

1 cube de bouillon

1 càs de fromage de chèvre frai

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Couper les courgettes en cubes.

Faire chauffer dans votre cocotte un filet d’huile d’olive puis y faire revenir les courgettes 2 à 3 minutes.

Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon.

Fermer la cocotte et cure sous pression 15 minutes.

Ajouter la menthe et le fromage de chèvre frai et mixer

Goûter et assaisonner à votre goût

Dresser dans des verrine et mettre au frigo minimum 1h30 pour ètre sur que ce soit bien frai.

Pour participer à ce troisième jour de fraîch attitude déposer vos lien ^^ un joli petit coli à gagner.

Roulé courgette en brochette

By samedi, juin 2, 2012 10 Apéro, Entrée , , , Permalink 0

Pour mon défi fraîch attitude je m’était dit: Tu prendras de l’avance, tu fera tes recettes la semaine d’avant et tu programmeras… au final la recette d’hier était programé mais c’est tout, aucune autre, rien… autant vous dire que j’ai du retard, surtout que hier je suis rentré bien tard, après 1 heure d’embouteillage et avoir passé la journée en animation avec des enfant pour le premiers jours de la fraîch attitude… c’était trop bien mais épuisant et du coup je n’ai pas cuisiné hier soir.

Donc ce matin j’avais mon reveil à 7h30 pour pouvoir vous faire une recette et un article avant 9h … qu’est ce que je ne ferais pas pour vous ^^

Bon du coup de bon matin j’ai eu une envie de fraîcheur et de recette rigolote et mignonne à réaliser (je peu vous dire qu’as cette heure la vaut mieu que ce soit ludique parce que sinon j’y serais encore a cause de la flème XD). J’ai donc réalisé des roulés courgette en brochette un délice qui est en plus déclinable en fonction de vos gout.

J’ai choisis de faire curry/piment, wazabi et citron vert mais on peu également faire avec de l’olive, des herbes fraîches, de la cannelles, du jus d’orange… bref tout ce que vous aimez.

Ingrédients pour 4 brochette (ou plus)

2 courgettes

1 fromage de chèvre frai (chavroux pour ne pas le citer)

curry

piment d’espelette

wazabi

1/2 citron vert

Réalisation:

Couper des lamelles de courgettes avec un économe (ne conserver pas les deux premières qui sont souvent uniquement de la peau)

Couper les chèvre frai en 3 et déposer dans des bol

Ajouter dans un bol du curry et du piments d’espelette, dans un autre du wazabi et dans un autre un peu de jus de citron vert … le mieu c’est de mélanger et d’ajouter petit à petit en goutant pour que cela soit à votre gout

Déposer une cuillère à café de fromage amélioré au bout d’une lamelle de courgette puis rouler et piquer sur vos brochettes.

Saupoudrer les roulé au curry/piment, de curry et piment d’espellet et déposer un zeste de citron vert sur ceux au citron vert.

Conserver au frai avant de servir et régalez vous.

C’est une manipulation très simple qui peu ètre réalisée avec les enfants (pour leur plus grand plaisir) ou avec ses amis pour préparer un petit apéro bien frai ^^

Vous souhaiter participer au  2ème jour du défi fraîch attitude, rien de plus simple postez votre recette à base de fruits et/ou de légume frai et de saison, insérez y le logo du concours et poster ici en commentaire le lien vers votre recette. Je m’occupe du reste ^^

Crumble rouget, courgette, poivron

By jeudi, mai 31, 2012 6 Entrée , , Permalink 0

Et voila la dernière recette que j’ai réalisé pour Cuisine AZ . Une petite verrine toute simple mais vraiment délicieuse.

Attention tout de même aux arrêtes (elles sont vicieuses dans le rouget)

Ingrédients pour 4 verrines :

200 g de rouget (filet)

2 courgettes

2 poivrons rouges

huile d’olive

sel, poivre

pour le crumble

50 g de farine

50 g de beurre

50 g de chapelure

sel

curry

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients du crumble puis émiétter et enfourner 10 minutes environ à 200 °C. Réserver

Couper les courgettes et les poivrons en petits cubes

Désarreter le rouget (attention les arrêtes sont vraiment très petites) et couper ne morceau de 3 cm environs.

Dans une sauteuse, chauffer 2 càs d’huile d’olive, cuire les courgettes. Réserver et toujours dans la même poêle cuire les poivrons (pas trop il doit rester croquants). Et cuire ensuite dans la même sauteuse le rouget.

Saler et poivrer chaque composant.

Dresser dans une verrine, une couche de courgette puis du rouget, du poivron et finir par du crumble.

Placer au frigo 1 h avant de consommer.

Très frais et agréable pour l’été ^^. Vous pouvez aussi utiliser du saumon, mais le rouget à un gout fort très particulier très agréable avec le poivron.

Et demain on commence le défi fraîch’ attitude… préparez vous à une semaine de fruits et légumes glamour, sexy et délicieux. ^^

Et n’oublier pas que vous pouvez participer à partir de n’importe quel moment (l’inspiration viens parfois quand on s’y attend le moins)

Brochette de poulet au curry et poêlée courgette ananas

By vendredi, mai 25, 2012 24 Apéro, Entrée, plats , , , , Permalink 0

Encore une recette réalisée pour Cuisine AZ, à adapter avec les épices que vous préférez, moi c’est le curry, mais pourquoi pas du cumin, une pointe de curcuma ou autre… et puis on peu aussi ce faire son mélange d’épice.

ingrédients pour 2:

1 courgette

1/2 ananas

1 blanc de poulet

huile d’olive

curry

sel, poivre

Réalisation :

Couper l’ananas, enlever la peau et les yeux, retirer la partie centrale qui est trop dure.

Couper l’ananas et la cougette en petits cubes

Couper le poulet en cubes d’environs 2cm de coté et placer sur 2 brochettes.

Mélanger de l’huile d’olive avec du curry et du sel, placer dans une petite assiette et y laisser tremper les brochettes (tourner régulièrement pour bien imbiber tous les cotés de la viande).

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càc d’huile d’olive. Y cuire l’ananas et la cougettes, 2 minutes à feu vif, puis ajouter 1/2 verre d’eau, saler et poivrer, couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes. Découvrir et remettre feu vif jusqu’as évaporation totale. Réserver.

Chauffer une poêle. Lorsque celle çi est vraiment bien chaude y cuire les brochette quelques minutes, en les retournant pour bien cuire tous les cotés.

Dresser en déposant 1 brochette sur des légumes.

C’est aussi bon chaud que froid, parfait pour une petite entrée… pour un plat compter 2 brochettes par personnes.

Pour éviter que le bois des brochettes ne noircissent il vous suffit de les laisser tremper dans de l’eau froide une 20ène de minute, avant de piquer la viande et de cuire.

 

Cappuccino d’asperge

By mercredi, mai 23, 2012 9 Entrée , , Permalink 0

C’est bientôt la fin de la saison des asperges, il faut donc en profiter tant qu’il est encore temps.

Cette année ce fut pour moi la découverte des asperges, jusqu’à il y à 2 semaines je n’aimais pas ça. Et puis j’en ai cuisiné lors de la journée rencontre blogueuse… et j’ai trouvé ça très sympa à cuisiné, du coup j’ai regouté le plat qu’on avait fait et j’ai trouvé que finalement l’asperge c’était pas si mauvais (en même temps j’avais plus souvent goûté l’asperge en boite plutôt que la fraîche). Du coup j’ai cherché des recettes susceptibles de me plaire et j’ai tout adapté à ma sauce pour faire un joli cappuccino d’asperge.

Ingrédients pour 4 personnes:

 500 g d’asperges vertes

30 g de beurre 1/2 sel

30g de farine

200ml de lait

sel, poivre

100ml de crème liquide

sésame

Réalisation:

Placer un saladier et les fouets de votre batteur au congélateur.

Faire bouillir une grande quantité d’eau. Pendant ce temps, éplucher la tige des asperges. Lorsque l’eau bout placer les tiges des asperges dans l’eau pendant 5 minutes, puis plonger les têtes et cuire 5 minutes de plus. Egouter et réserver.

Faire une béchamel : faire fondre le beurre sur feu vif, hors du feu ajouter la farine. Remettre sur le feu et blanchir tout en remuant. Ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumaux et cuire quelques minutes. Retirer du feu.

Couper les têtes des asperges et les conserver (on ne les utilise pas dans cette recette sauf pour la déco mais bientôt vous aurez une recette avec ^^). Et couper les tiges en morceaux.

Mixer avec la béchamel.

Passer au chinois (non obligatoire, perso je ne l’ai pas fait mais ça dépend de vos gouts)

Verser dans 4 tasses à café . Si vous voulez chaud dresser directement sinon placer au frigo jusqu’au moment de servir

Sortir le saladier et les fouets du congélateur et monter la crème bien froide dedans.

Au derniers moment, dresser la crème fouétée à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sésame grillé et placer 1 tête d’asperge en déco.

C’est très joli en plus d’ètre très bon, le chéri à adoré et moi aussi bien sur ^^.

Une recette que j’aurais pu vous présenter pour le défi fraîch attitude ^^ mais non je vous préparer d’autres petites choses.

N’hésitez pas à vous inscrire et à partager l’info.