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Fondant ultra chocolat sans gluten

By mercredi, avril 30, 2014 5 Dessert , Permalink 0

Aujourd’hui un super gâteau très chocolat que j’ai pris sur J’amène le dessert (j’adore ce blog ^^). Sa version est au Rhum mais j’ai fait sans car je voulais une version tout public ^^. Merci a elle donc pour la découverte de ce merveilleux fondant.

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Ingrédients:

170g de chocolat noir

113g de beurre

112g de sucre

4 oeufs

1 1/2 c.c de vanille

90g de cacao non sucré

-80 ml d’eau

Glaçage:

110g de chocolat noir

42g de beurre

1 c.s d’eau

Réalisation:

Préchauffer le four à 190°C

Beurrer un grand moule

Fondre le chocolat et le beurre.

Fouetter (avec un batteur de préférence) avec la farine et le sucre.

Incorporer les œufs 1 par 1 tout en fouettant.

Ajouter la vanille, le cacao et l’eau.

Verser la préparation dans le moule et cuire 25-30 mn.

Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat avec le beurre puis mélanger l’eau.

Laisser entièrement refroidir avant de glacer

C’est très très chocolat et a la fois plutôt léger en bouche. Super bon quoi. A faire un peu plus épais que le moi (j’ai 1 seul moule et il est super grand).
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Du kiwi et du basilic

By dimanche, avril 27, 2014 0 Dessert , Permalink 0

 

Encore beaucoup de simplicitée avec cette recette. Deux ingrédients qui ce marient a merveille et une jolie découpe. De la fraicheur pour un dessert tout léger (et que l’amoureux a adoré)SONY DSC

Ingrédients pour 2 personnes:

4 kiwis

10 belles feuilles de basilic

Réalisation:

Éplucher le kiwi, couper en petits cubes

Émincer le basilic et mélanger intimement avec le kiwi

Déposer dans des vérines et réserver minimum 1h au frigo (pour laisser les saveur se développer)

Servir simplement

C’est bien joli et bien bon ^^

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Cappuccino fraise

By lundi, avril 21, 2014 3 Boisson Fraiches, Dessert , , , Permalink 0

Mais que ce passe t’il? Que des recettes sucrées sur le blog en ce moment … c’est loin d’être habituel et ne vous habituez pas trop, mon palais salé risque de vite se réveiller ^^

En ce moment les fraises des étals me font bien envie du coup c’est encore des fraises au menu. En version cappuccino, pour un dessert tout doux et qui présente super bien.

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Ingrédients pour 4 personnes :

500g de fraises

1/2 jus de citron

1 càc de crème épaisse

1 càs de miel

pour la crème mousse:

4 càs de crème liquide

4 càs de lait

1 càs de miel

Réalisation :

Laver et équeuter les fraises (en conserver 2 pour la présentation)

Mixer avec le jus de citron, le miel et la crème épaisse jusqu’à ce que ce soit le plus lisse possible

Réserver au frais

Mélanger la crème liquide avec le lait et le miel puis faire mousser (grâce à un mousseur à lait, moi j’utilise l’aeroccino)

Servir la soupe de fraise dans de jolies tasses a café, ajouter une cuillère à soupe de mousse puis quelques morceaux de fraises et zeste de citron

En plus d’être très joli c’est tout doux/acide et très fraise

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Massepain Aveyronnais de Marlène

By dimanche, avril 20, 2014 6 Dessert, Mes amis en cuisine , , , Permalink 23

Moi je cuisine, ça vous le savez c’est loin d’ètre nouveau… mais ce que vous savez moins c’est que mes amis aussi cuisinent, ils cuisinent même super bien et ont plein de recettes à partager. Je vous ai déja présenté les cookies de Naru, les pâtes au thon de Noda, les rillettes de saumon piquées a Ambre, la pâte a pizza de clément et autres beignets banane de lynxia (la demoiselle a un blog  beautée, rien a voir mais zieutez c’est super ^^). Du coup l’idée à germée et j’ai eu envie de leur demander de cuisiner pour/avec moi leur “spécialité” ou du moins un plat qu’ils aiment et qu’ils veulent faire partager (la bonne excuse pour qu’on me cuisine des trucs quoi ^^)… ce qui nous ammène donc une nouvelle rubrique sur le blog “Mes amis en cuisine”

La première à commencer c’est Marlène avec une recette de Massepain Aveyronnais, un gâteau qu’elle aime beaucoup beaucoup car elle en mangeais souvent avec ses grands parents quand elle était petiote. Moi je trouve que c’est une sorte de génoise ultra moelleuse et légère avec un petit goût très agréable. Marlène elle dit qu’on peu y ajouter des zestes d’agrume pour agrémenter le tout. Et moi je dit qu’en plus c’est super simple a faire donc MERCI MARLÈNE.

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Ingrédients :

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

4 càs d’eau

sucre roux

Réalisation :

Clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec le sucre + sucre vanillé

Tamiser la farine et la levure puis incorporer a l’oeuf

Ajouter l’eau et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement a la préparation pour obtenir une pâte homogène.

Beurrer et fariner un moule (type moule a kouglof) et y verser la pâte.

Saupoudrer de sucre roux

Enfourner dans un four froid. Régler a 140°C et laisser cuire 50 minutes à 1h.

Démouler a chaud puis déguster ^^

C’est léger, moelleux et tout doux comme gâteau.

Marlène bien sur si tu as des remarque en plus a faire je t’invite a nous le dire en commentaire.

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Les choses les plus simples sont souvent les meilleures (fraises au sucre)

By mercredi, avril 9, 2014 2 Dessert, Les classiques , , , , Permalink 0

Les fraises sont de retour pour mon plus grand plaisir, surtout que cette année elles sont en avance et déjà bien bonnes. Du coup pour mes premières fraises de l’année, j’ai choisis la plus simple manière de les préparer et aussi celle que je préfère ^^ c’est surement comme ça que j’en mange le plus. Des fraises du sucre, une pointe de menthe (de ma terrasse mouhahaha … oui je suis fière de mon petit pot avec quelques herbes sur ma terrasse) et voila c’est tout simple.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de fraises

50g de sucre

quelques feuilles de menthe

Réalisation:

Équeuter les fraises puis les couper en morceaux.

Ajouter le sucre et mélanger délicatement jusqu’à ce que les fraises deviennent brillantes ( en fait la fraise rend un peu de jus au contact du sucre c’est ce qui les rend brillantes ).

Réserver au frais environ 30 minutes au minimum.

Servir avec un peu de menthe émincée.

Que dire de plus … simple et super bon c’est tout.

Moi je sucre peu mais bien sur vous pouvez en ajouter a votre goût.

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Tarte aux pommes bouquet de roses

By lundi, avril 7, 2014 4 Dessert , , Permalink 0

Cette jolie tarte on l’as déjà vu un peu partout, je ne vous ferais donc pas son historique (j’ai trouvé la recette ici et on vous y explique déjà tout) mais j’avais très très envie de la tester. Sauf que bon j’ai fait ça a ma manière, quitte a faire une tarte bouquet de rose, je me suis dit que ça serais plus sympa de la faire carrément à la rose ma tarte aux pommes. C’est donc finalement une version très personnelle de la fameuse tarte ^^SONY DSC

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

pour la crème pâtissière à la rose:

125 ml de lait

1 jaune d’oeuf

15g Sucre

8g de Maïzena

1/2 gousse de vanille

1 càs d’eau de rose

pour la pomme:

7 à 8 grosses pommes rouge (les pink lady sont les mieux)

1/2 gousse de vanille

2 càs d’eau de rose

1 fond d’eau

sucre

pour la sauce caramel:

100g de sucre

30ml de jus de pomme

2 càs d’eau de rose

25g de beurre

Réalisation:

Pour la crème pâtissière:

Mettre le lait a bouillir avec la gousse de vanille, blanchir les jaune avec le sucre puis ajouter la maïzena. Lorsque le lait boue, verser sur le mélange œuf sucre maïzena et fouette pour homogénéiser, remettre le tout dans la casserole et cuire tout en fouettant quelques minute (la texture épaissie, faite attention à ce que cela ne brûle pas). Sortir du feu, ajouter l’eau de rose et fouetter. Étaler dans une assiette et couvrir de film plastique (au contact de la crème) puis mettre a refroidir au frigo.

Pour la compote de pomme:

Laver, éplucher et couper 2 pommes (plus les morceaux serons petit plus cela va cuire vite). Cuire à couvert avec l’eau dans une casserole avec la gousse de vanille (ouverte bien sûr ^^) et 1/2 verre d’eau. À mis cuisson ajouter l’eau de rose. Une fois que les pommes sont bien cuites écraser grossièrement.

Lisser la pâtissière et y mélanger la compote

Placer la pâte feuilletée dans un cercle à tarte ou dans un plat a tarte et cuire à blanc 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (avec des pois chiches dans du film plastique pour éviter que les bords ne retombent)

Garnir du mélange pâtissière/compote.

Avec un économe, couper de longes lanières de pomme en conservant 1 mm de peau sur un des cotée

Rouler pour former des roses et déposer sur la tarte, il faut bien bien serrer sinon après cuisson c’est un peu vide. Saupoudrer de sucre

Cuire 20 minutes à 180°C

Pendant ce temps, préparer la sauce caramel

Avec le sucre faire un caramel a sec, ajouter le jus de pomme puis l’eau de rose. Laisser réduire puis incorporer le beurre.

Une fois la tarte sortie du four, déposer du caramel dans chaque rose de pomme puis en filet un peu partout sur la tarte. Saupoudrer ou non de sucre glace (perso je ne l’ai pas fait)

C’est un peu long mais ça en vaut la peine, cela change vraiment de la tarte aux pommes classique. Et puis la rose et la pomme cela ce marie bien ^^

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Avant cuisson

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Pendant cuissonSONY DSCEt sur la table