un peu de cuisine dans ce monde de brutes
…. soir très tard
Bento du jour donc, fait uniquement avec des restes
Alors en entré une salade de mâche avec des courgettes et carottes cuites au curry (froid c’est super bon) avec sa vinaigrette au vinaigre de noix
Ensuite des pâtes aux légumes avec du blanc de dinde au curry et les mêmes petits légumes (parce que chaud aussi c’est super bon).
Et pour finir une clémentine
je vous ai fait un petit zoom sur les deux premières boites pour mieux y voir ^^
Et hop petit bento tout simple, en entrée salade avec des dès de fromage de chèvre (et la sauce dans mon tube tomate) en plat de la blanquette de veau avec petits légumes et riz et en désert deux mandarines. Que des bonnes choses ^^
J’avoue qu’il n’y a pas de gros efforts de décoration mais j’aimais bien les couleurs du coup j’ai laissé comme ça.
Une envie de galette ce week-end, il faut dire aussi que l’on en achète peu (c’est à dire deux environs pendant tout janvier) du coup si je veux pouvoir en manger il faut bien que je les fasse.
Du coup cette fois ci ce sera galette poire chocolat
Il faut donc:
– deux ronds de pâte feuilletée
– un oeuf
– des pépites de chocolat (la quantité dépend de votre goût personnel)
pour la crème pâtissière:
– Lait 200 mL
– Sucre 50 g
– Jaune d’oeuf 2
– Maïzena 10 g
– 1/2 de gousse de vanille
pour les poires:
– Poires 3
– Sucre 75 g
– 1/2 gousse de vanille
Les poires:
Dans une casserole avec de l’eau mettre le sucre à chauffer avec la vanille
Laver éplucher et couper les poires en quartier (en enlevant bien les pépins et les parties dures)
Lorsque l’eau et le sucre frémissent, ajouter les poires et tenir a température pendant une 10ène de minutes
La crème pâtissière:
Mettre le lait et la vanille à chauffer
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter la maïzena
Lorsque le lait boue, verser en les 3/4 sur le mélange sucre, jaune, maïzena et mélanger en remettant le reste du lait sur le feu
Remettre le tout sur le feu et fouetter pour éviter que cela accroche.
Cuire une dizaine de minutes
Réserver dans un saladier
Montage:
Attendre que la crème pâtissière ai refroidis avant de dresser pour éviter d’abîmer la pâte
Poser un rond de pâte feuilletée sur le plan de travail.
Dorer (avec de l’oeuf entier préalablement battu) le bord du cercle sur environ deux cm de largeur
Mètre la crème pâtissière au centre du rond puis disposez les poires comme vous voulez, ajoutez ensuite les pépites de chocolat en répartissant bien pour qu’il y en ai partout (ajouter la fève si vous en avez une)
Poser le second cercle de pâte feuilletée par dessus. Joindre les bords avec celui du dessous, pour cela appuyer avec le bout des doigts pour que cela adhère bien, ne pas hésiter à passer plusieurs fois, la jointure doit être vraiment bien partout pour éviter les éventuelles fuites. Chiquetez les bords
Dorer le dessus de la galette avec l’oeuf
Décorer, pour cela faire des raies sur le dessus de la galette avec le dos du couteau pour ne pas couper la pâte.
Trouer la galette en y plantant le couteau en plusieurs endroits.
Et hop une trentaine de minute à four chaud 210°C en chaleur tournante de préférence
En complément, ma recette de galette frangipane plus classique
Ce midi j’ai eu la riche idée de feuilleter un “Thuries Gastronomie Magazine” de quoi me donner bien envie de faire de la pâtisserie quoi ^^.
Je suis tombée sur une super recette avec des oranges et du chocolat, mais bien sûr arrivée à la maison, je me suis rendu compte que j’avais pas assez de sucre (me manque toujours un truc, c’est une malédiction). Enfin bref du coup comme ça m’avais donné envie d’orange chocolat j’ai donc improvisé quelques petites verrines.
Ingrédient pour 4 petites verrines:
– 5 oranges
– 500g de sucre
– 1 gousse de vanille
1/2 tablette de chocolat dessert (genre Nestlé)
Laver les oranges puis couper les en suprêmes
Dans une casserole, mettre un filet d’eau plus le sucre. Faire cuire jusqu’à 180°C (pour ceux qui ont un thermomètre à sucre pour les autres, quand le sucre commence à faire de grosses bulles tremper une cuillère dedans et lorsque cela à un peu refroidis, prenez un peu de sucre avec vos doigts, si vous arrivez à faire une boule avec c’est que le sucre est à bonne température.
Ajouter le jus d’orange au sirop puis la gousse de vanille.
Ajouter un peu d’eau pour avoir assez de volume (la quantité d’eau dépendra de la quantité de jus).
Mettre les oranges dans le sirop et porter à ébullition (attention pas trop fort non plus) pendant environs 5 minutes.
Sortir les oranges avec une écumoire et laisser refroidir et égoutter.
Continuer de faire cuire le sirop en laissant bien évaporer pour le faire épaissir (sans enlever la gousse de vanille)
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde (attention à ne pas mettre plus de 15 seconde d’affilé dans ce cas là!).
Dresser le tout en verrines, commencer par les oranges puis ajouter un peu de sirop, napper de chocolat et soigner la déco.
Mettre au frigo et servir bien frais.
Et voila de bien jolies verrines.
Vous pouvez garder le sirop en trop et vous en servir pour sucrer vos yaourts ou mettre dans votre thé. De quoi conserver le goût d’orange et de vanille en bouche.
J’adore l’hiver, j’aime bien le froid en fait. En plus quand il fait froid, on a droit à de bonnes soupes et moi j’adore la soupe.
En plus dernièrement, en cours de pratique culinaire, on a fait un cours spécial potage. Voici donc une crème de potiron tiré de ce cours que j’ai légèrement améliorée à mon goût, c’est à dire plus de potiron et un ajout de curry pour rehausser le goût.
Ingrédient pour 4 bols:
Potiron: 260 g
Farine: 48g
Beurre: 48g
1 Oignons
curry: 4 c. à café
eau : 1L
Crème fraîche: 1 c. à café par bol
Dans une grande casserole, faite revenir l’oignon émincé avec le beurre
Ajouter la farine et mélanger, laisser chauffer en remuant pour blanchir le mélange (comme pour une béchamel)
Ajouter l’eau en remuant
Porter à ébullition et ajouter le potiron coupé grossièrement
Ajouter l’assaisonnement et le curry
Laisser cuire 30 minutes
Mixer
Avant de servir rectifier l’assaisonnement a votre goût (perso je mets bien plus de curry ^^)
Ajouter une cuillère a café de crème fraîche par personne une fois servis dans les bols.
Et hop une bonne soupe bien onctueuse ^^
Niveau trucs faciles et super bons, les onigiris c’est une valeur sûre.
Voici donc ma petite recette de onigiris fourrés thon/mayonnaise que vous avez pu voir hier dans la bento box du lundi
Pour 10 Onigiris:
2 grands verres de riz gluant
une casserole d’eau bouillante
du vinaigre de riz
une boite de thon
2 cuillère à soupe de mayonnaise
une feuille de nori
1/2 verre de saké (facultatif)
Cuire le riz:
Perso j’utilise du riz gluant achetée dans une boutique spécialisée. Je l’aime beaucoup en premier lieu à cause de son goût mais aussi car il colle assez pour que je n’ai pas besoin d’ajouter du sucre dedans (c’est pas grand chose mais c’est déjà ça de gagné ^^) Si vous n’en trouvez pas, du riz rond ordinaire convient tout à fait (mais je vous conseille dans ce cas d’ajouter après égouttage environ 20g de sucre)
Faire tremper le riz (idéalement 1h ou deux) j’ai tout le temps la flemme de faire cette étape, perso je rince le riz dans ma passoire en le passent pendant plusieurs minutes sous le jet d’eau froide
Plonger le riz dans la casserole d’eau bouillante et ajouter un peu de vinaigre de riz
Cuire pendant environ 10 minute (après le temps dépend souvent du riz, je vous conseille de suivre le temps de le boite ^^)
Egoutter et dans le cas du riz gluant comme je ne l’ai pas assez rincé avant je rince encore un peu à l’eau froide (pas trop il faut quand même que le riz colle)
Ajouter le vinaigre de riz à votre goût et si vous en avez du saké (et le sucre si vous n’utilisez pas du riz gluant)
La garniture:
Ecraser le thon et mélanger avec la mayonnaise
Montage:
Faire une boule avec le riz en forme de triangle, enfoncer le pouce dedans et fourrer avec le thon/mayonnaise puis reboucher avec du riz
Découper des bandelettes dans la feuille de nori et placer la autour de l’onigiris
Et hop, au frigo
(il existe aussi des moules très simple d’utilisation et qui sont bien pratiques)
Perso je n’assaisonne pas le riz car je les mange avec de la sauce soja mais si vous compter les manger nature pensez à saler le riz.
