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Verrine orange chocolat express

By vendredi, mars 9, 2012 10 Dessert , , Permalink 0

Beaucoup de recette express en ce moment, en fait je suis en exam cette semaine donc j’ai pas trop de temps.

Ce matin envie de faire un petit déjeuner pour mon chéri, il me restais quelques oranges et vu mon manque de temps ça c’est transformé en verrines (dans des nouvelles verrines toutes jolies offertes par mon papa – acheté une misère chez gifi ^^)

Ingrédient pour 3 verrines

2 oranges

2 petits suisses

1 càc de sucre

pastilles de chocolat.

Réalisation:

Couper des suprèmes d’orange (tuto)

Mélanger les petits suisses avec le sucre

Au fond de la verrine dresser le petit suisse (poche à douille power )

Ajouter quelques pastilles de chocolat puis les suprêmes

Décorer de quelques pastilles de chocolat.

J’ai servi ça avec du jus d’orange (j’ai préssé une orange de plus et j’ai utilisé le jus des suprêmes), un verre de lait, du pain et du beurre. Un petit déjeuner équillibré trop classe en 5 minutes pour ce mettre de bonne humeur de bon matin.

Verrine girly: fraise et framboise

By samedi, juin 18, 2011 1 Dessert , , , Permalink 0

Pour finir donc avec les verrines girly, je vous propose les desserts…. le premier est un peu compliqué et le second vraiment simple et les deux sont très bon.

Fraisier

Ingrédients:

Pour 2 personnes

Pour mousse fraise

 1 Blanc d’oeuf

 33g de Sucre

 2 Feuille de gélatine

 85 g de fraise

 85 g de crème liquide

Cuire le sucre a petit boulet dans 10g d’eau
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre cuit
Egoutter la gélatine et la faire fondre
Mixer les fraises, ajouter la gélatine puis la meringue
Fouetter la crème puis ajouter au reste

Pour mousse vanille

 1 oeuf

 15g sucre

 125 lait

 1/4 de gousse de vanille

2 Feuille de gélatines

 100 ml crème liquide

Faire une crème anglaise puis ajouter la gélatine

Monter la crème et y ajouter l’anglaise

Montage

Fraises (en fonction de la taille de la verrine)

Dresser au fond de la mousse fraise puis disposer les fraises en contact avec le verre au centre dresser de la mousse vanille, sur le dessus ajouter de la mousse fraise.

Réserver 30 minutes minimum au congélateur

Lorsque les mousses sont bien prises, décorer le dessus de la verrine.

Conserver au frais

Fleurs et framboises

Ingrédients

Pour 2 personnes

– 100g de framboises fraîches

– 125 ml de boisson au litchi

– 1 cuillère a café d’eau de rose

Préparation

Mixer finement les framboises avec la boisson au litchi et l’eau de rose

Réservez au frais jusqu’au moment de servir

Verrine girly: Cruditées et cuiditées

By vendredi, juin 17, 2011 0 Entrée , Permalink 0

La suite de nos verrines girly donc avec les entrées

Trio fraîcheur rosée

1er étage

Ingrédients

Pour 2 Personnes

 10 radis roses
60g de chèvre frais
1 c. à soupe de crème liquide
ciboulette

Préparation
Versez le chèvre frais dans un bol et travaillez-le afin d’obtenir une pâte. Ajoutez la crème liquide et mélangez : vous devez obtenir un mélange homogène et liquide. (souvent le fromage est salé donc pas besoin d’en rajouter cependant si celui que vous avez choisis ne l’est pas n’oubliez pas d’assaisonner)

Lavez la ciboulette et ciselez-la. Réservez-en un peu pour la décoration et versez le reste dans le mélange crémeux.

Lavez les radis puis coupez-les en rondelles

Dans vos verrines déposez la crème au chèvre dans le fond puis les rondelles de radis. Terminez en parsemant les verrines de la ciboulette restante.

Servez frais.

2ème étage

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 150g de betteraves
• 50g de fromage a tartiner (type madame loic)
• Citron
• Boursin

Préparation
Couper la betterave en dé

Mélanger avec le fromage frai avec le citron et saler

Dresser dans un verre, une couche de fromage et  une de betterave.

Ajouter ensuite une quenelle de boursin sur le dessus

Décorer avec un peu de boursin

3ème étage

Ingrédients

Pour 2 personnes

 100g de choux rouge
pommes grany
Huile de colza
Vinaigre de framboise
Sel/poivre

Préparation

Ciselez le choux rouge. Epluchez et coupez les pommes en cubes

Mélanger

Faire la vinaigrette

Dressez dans des verrines puis verser un filet de vinaigrette dessus

Bayadère tomate poivron

Ingrédients

Pour 2 Personnes

 3 tomates coeur de boeuf
1 poivron rouge
1 c. à café d’huile d’olive
tabasco
1 c. à café de câpres
10cl de crème fraîche liquide
100 g de st mauret
2 tomates confites à l’huile
2 brins d’aneth
sel
poivre du moulin, piment d’Espelette

Préparation
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les 20 secondes dans l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, sortez-les de l’eau, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Epluchez-les, coupez-les en quartiers, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Laissez-les s’égoutter quelques minutes dans une passoire avant de les verser dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et quelques gouttes de tabasco, les câpres égouttés et hachés au couteau, salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais

Cuire le poivron au grill, épluchez le, puis mixez le et ajouter au mélange tomate.

Dans un autre saladier préalablement réservé au réfrigérateur ou au congélateur, montez la crème fraîche au fouet puis ajoutez le st mauret et fouetter encore bien énergiquement pour obtenir un mélange bien ferme.

Répartissez la moitié du mélange à la tomate dans le fond des verres puis ajoutez le mélange au st mauret par-dessus en vous aidant éventuellement d’une poche à douille puis ajoutez le reste du mélange à la tomate et la fin du mélange au mascarpone.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir très frais.

Décorez avec une tomate confite et un brin d’aneth.

Verrines girly: Poisson et crevette

By jeudi, juin 16, 2011 0 plats , Permalink 0

Aujourd’hui était mon dernier jour de court et on fini en beauté avec un projet cuisine. Le sujet, faire un repas complet en verrine, autour d’un thème.

Ne sachant pas trop quoi choisir nous avions fini par prendre comme thème “Verrines Girly”. Et au final on a bien réussi et le thème nous a bien inspiré…  je dit on car je n’étais pas la seule sur ce projet et anne-sophie et claire ont super assurés sur ce coup là. C’était bien agréable en tout cas comme travail.

Bine sur vous allez avoir droit à des recettes et des photos.

La table une fois présenté donc…. désolée pour le fond ils nous ont calé dans le hall de l’institut ou le cadre n’est pas super super ^^

hooo le beau radiateur XD

Passons aux recettes, je ne vais pas vous mettre tout d’un coup donc pour commencer les deux verrines qui faisaient office de plat principal.

Verrine crevette

Ingrédients

Pour 2 personnes
Quelques feuilles de mâche
4 c à café d’intérieur de tomate (pépins et jus)
1 c à café de chutney et piment d’Espelette
2 crevette (ou 4 petites)
Piment d’Espelette

Préparation
Au font de la verrine, disposer un peu de mâche puis deux c à café de jus de tomate et finir par 1/2 c à café de chutney.

Décortiquer les crevettes

Posez les sur le dessus de la verrine et saupoudrer de piment.

Poisson rose dans son bocal

Ingrédients

Pour 2 personnes

 Pâtes
Jus de betterave
2 morceau de saumon
Crème liquide
Sel
Piment d’Espelette

Préparation
Cuire les pâtes, ajouter le jus de betterave mélanger et réserver au froid

Cuire le saumon a la vapeur ou a la pôele comme vous préférez

Emmiétez le saumon puis réserver au froid

Dresser dans une verrine, ajouter un filet de crème liquide et un peu de piment d’Espelette

La suite demain avec les entrées …. et samedi avec les desserts ^^

Petites verrines au chocolat

By lundi, juin 6, 2011 0 Dessert , , Permalink 0

La semaine dernière j’avais très envie de faire des verrines, des verrines au chocolat même… bien sûr c’est toujours quand on a envie qu’on a plein de trucs qui vont pas, pas tous les ingrédients, pas le temps, autre chose de prévu,… finalement j’ai fini par les faire mes verrines XD avec presque une semaine de retard sur l’envie mais je les ai faites.

Voici donc deux verrines très simples et bien bonnes, une chocolat/banane et une chocolat/framboise. Bien sur ce ne sont que des exemples, les fruits peuvent changer autant que vous voulez.

Ingrédients pour 4 verrines (deux de chaque)

200g de chocolat dessert noir (genre Nestlé quoi ^^)

200 ml de crème liquide entière

1/2 banane

1 barquette de framboises ( environs 20 framboises)

Réalisation:

– Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde (attention a ne pas le brûler si vous faites au micro onde)

– Monter la crème, pas trop sinon le crème sera ensuite trop dure

– Incorporer le chocolat en fouettant énergiquement.

– Couper des tranches de banane et couper le reste en cube…. pour les framboise rien de particulier, lavez les juste

– Dresser les verrines. Chocolat au fond, puis mettre des tranches de banane contre la paroi de la verrine, garnir de chocolat, ajouter des cubes de bananes et finir de garnir avec la mousse au chocolat. Pour les framboises, fond chocolat puis une couche de framboise puis chocolat et finir par une couche de framboise.

Personnellement j’ai dressé avec une douille cannelée et une poche à douille mais vous pouvez faire comme bon vous semble

Servir immédiatement ou conserver au frigo mais sortir avant de les manger car trop froid, la crème est trop dure.

Verrine tiramisu spéculoos

By vendredi, février 25, 2011 0 Dessert , , , Permalink 0

Comme vous le remarquerez sûrement, j’ai une grande passion pour les verrines. Pourquoi?

Et bien c’est simple, rapide, il n’y a pas besoin de faire 36 trucs, c’est toujours très joli et super bon.

Du coup voici mes petites dernières, des Verrines tiramisu spéculoos

Ingrédients pour 8 verrines

– 500g de mascarponne

– 100g de sucre

– 6 oeufs

– Arôme vanille

– 1 paquet de spéculoos

– Commencer par écraser les spéculoos pour obtenir une poudre plus ou moins fine et mettre de coté en attendant le montage

– Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes

– Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la vanille

– Ajouter le mascarponne

– Monter les blancs en neige puis ajouter petit à petit à la préparation.

Ensuite il suffit de passer au montage, une couche de spéculoos, une de crème, une spéculoos, une crème puis un peu de spéculoos pour la déco. 1 petite heure au frigo et vous pouvez servir, même si personnellement je les trouve meilleurs le lendemain.