Le petit dej du dimanche matin – Pancakes et myrtilles

Un peu de douceur en ce dimanche pluvieux, gris et froid … ce matin je me suis levée avec une irrésistible envie de faire un petit dej gourmand.

Un grand classique que je n’avais encore jamais partagé avec vous. Des pancakes tout simples (et sans beurre je n’en avait pas dans le frigo) avec du miel (ou du sirop d’érable mais moi j’aime pas le sirop d’érable), du fromage blanc et de la myrtille (qui restaient au fond du congélateur). Le tout avec pas mal de vanille parce que j’adore la vanille. Bref les fonds de placard réunis dans un petit dej qui est pour moi un des petits dej parfaits.

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Pancakes pour 2 à 4 personnes:

150g de farine

200 ml de Lait

2 œufs

2 càs de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

Réalisation:

Mélanger la farine, la levure et le sel

Ajouter les œufs et mélanger

Incorporer petit à petit le lait

Couper une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur puis tout mélanger avec le reste

Laisser poser 15 à 20 minutes

Retirer les gousses de vanilles puis rincer.

Chauffer une poêle légèrement huilée puis y déposer 1/2 louche de pâte à pancakes

Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface, retourner et cuire 1 minutes de plus.

Disposer sur une assiette et réitérer l’opération pour toute la pâte.

Pour la myrtille:

1 bol de myrtille surgelées

4 càs de sucre

2 càs d’eau

la vanille récupérer des pancakes

Tous mettre dans un casserole puis porter à ébullition tout en mélangeant.

Retirer la gousse de vanille avant de servir.

Servir les pancakes avec du fromage blanc, du miel et la myrtilles.

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Filet mignon et pommes de terre

Je ne sais pas vous, mais moi en ce moment, avec tout ce qui arrive, j’ai envie de confort food. Mais pas forcément de la confort food sucrée pour lutter contre le froid, non là j’ai envie de confort food qui répare mon petit cœur. Des plats qui rappellent l’enfance, ceux que vos parents ou vos grands-parents faisaient, un repas de dimanche en famille. Et bien pour moi, cette recette elle ressemble à ça, un repas du dimanche, c’est simple mais terriblement bon, avec des produits que (presque) tout le monde aime.

Je voulais vous livrer ma recette parce que même si c’est trés simple, je pense que chacun devrait savoir faire ce genre de plat, des plats qui réconfortent, des plats qu’on a envie de manger lors de repas avec la famille ou les amis avec du bon vin, de continuer avec un peu de fromage et de finir sur un beau gâteau en dessert.

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Ingrédients pour 4 personnes:

500g de filet mignon

2 oignons

200g de champignons de paris

500g de pommes de terre

herbes de Provence

thym, romarin

3 càs de miel

1 verre de vin blanc

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et couper les champignon en lamelles

Saler et poivrer le filet mignon, napper avec 2 càs de miel et laisser reposer à température ambiante 10 minutes

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuses

Y faire revenir l’oignon jusqu’a ce qu’il deviennent translucide puis ajouter les champignons, le thym et la romarin

Cuire 3 à 4 minutes et réserver dans un plat qui passe au four.

Dans la même sauteuse, sur feu vif, marquer le filet mignon, c’est à dire le chauffer fortement pour dorer tous les cotés et former une “croûte”

Placer dans le même plat que l’oignon et le champignons et enfourner pour 35 minutes (environ, avant de sorti vérifier la cuisson à cœur), à mis cuisson, arroser d’un peu de vin blanc et retourner.

Pendant la cuisson, couper les pomme de terre en cubes grossiers.

Dans la même sauteuse, réchauffer un filet d’huile et y faire revenir les pommes de terre pour les dorer.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et les herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Découvrir, monter le feu, ajouter le miel et laisser réduire et dorer les pommes de terre.

Servir les pommes de terre avec le filet mignon coupé en tranches fines et accompagné du mélange oignon/champignons. Le tout directement dans les plats, au milieu de la table pour que tout le monde se serve comme il veut.

Miam !!

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Pain perdu au barbecue

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Le pain perdu est un de mes plats préférés, c’est tout simple à faire et cela fait toujours son petit effet. En plus cela à un coté régressif irrésistible. Pour ma recette classique de pain perdu c’est pas ici, là je vous propose une recette un peu plus rigolote qui apportera une touche originale à vos barbecue de l’été. Vous allez voir quand vous allez parler de faire du pain perdu au barbecue à vos amis ils ne vont pas y croire, et quand ils vont goûter, vous deviendrez leur nouveau héros.

C’est légèrement différent du pain perdu classique, le pain doit être frais (car dur il a besoin de beaucoup imbiber) et l’appareil pour imbiber est plus épais que pour le classique… si vous ne respectez pas ces deux points, il risque d’être trop imbibé de ce désagréger ou de couler  sur la grille de cuisson et dans les braises.

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Ingrédients pour 10 personnes:

10 belles tranches (2 cm d’épaisseur au moins) de brioche

4 œufs

200g de sucre

200ml de lait

cannelle

extrait de vanille

fleur d’oranger (facultatif mais moi j’aime bien)

huile neutre

Réalisation:

Mélanger l’œuf, le lait et les 3/4 du sucre, ajouter la cannelle, la vanille et la fleur d’oranger en fonction de vos goûts.

Imbiber 1 minutes les tranches de brioche.

A l’aide d’un papier absorbant huiler la grille du barbecue.

Pour que cela fonctionne bien les braises doivent êtres bien chaudes et il faut bien surveiller la cuisson. Après la cuisson en elle même est une cuisson barbecue classique, attention cependant à ne pas trop cuire.

Saupoudrer avec le reste du sucre des la cuisson dès la sortie du barbecue et déguster bien chaud.

Avec une boule de glace ou des fruits frais en fonction de vos préférences cela fait un dessert parfait pour un repas d’été.

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Mousse ultra chocolat

Un grand classique la mousse au chocolat, un truc super régressif ça nous fait clairement retomber en enfance et aussi très simple à faire. Il faut juste faire preuve de patience et attendre le temps de pause au réfrigérateur sans se jeter dessus pour tout dévorer. Ici c’est une recette ultra chocolatée que je vous propose. Je voulais une mousse très forte en chocolat et peu sucrée, avec de grosses pépites dedans car j’adore le contraste entre la mousse légère mais compacte et les pépites qui croquent sous la dent.

Bref c’est très décadent tout ça.SONY DSC

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de chocolat noir pâtissier

6 oeufs

30g de sucre glace

30g de cacao

20g de beurre salé

100g de chocolat 70% cacao (ou chocolat noir pâtissier)

Réalisation:

Clarifier les oeufs

Monter les blanc en neige et ajouter le sucre a la fin.

Fondre le chocolat et la beurre

Ajouter au chocolat (200g), le cacao et les jaunes d’œufs.

Mélanger doucement et petit a petit les blancs avec le chocolat.

Couper le chocolat à 70% (les 100g) en pépites grossières.

Mélanger la moitié des pépites à la mousse (l’autre moitié servira pour la déco)

Répartir dans des pots ou verres ou autre coupe (moi j’aime bien les pots de yaourt c’est pratique pour mettre au réfrigérateur)

Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4h (8h idéalement), au moment de servir, saupoudrer de pépites de chocolat.

A conserver au réfrigérateur, mais pas plus de 48h … enfin si vous arriver a les garder aussi longtemps.

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Compote pomme-rhubarbe

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Une recette simple aujourd’hui. Mais bon l’amoureux est un grand fana de rhubarbe donc bon je n’ai pas résisté à lui faire de la compote pomme-rhubarbe, simple à cuisiner et tellement simple à manger, que ce soit le matin tartiné sur du pain, seul, avec du fromage blanc, dans des verrines, …

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Ingrédients:

4 ranches de rhubarbes

3 pommes

70g de sucre

1 branche de vanille

1g de beurre.

Réalisation:

Éplucher la rhubarbe, pour cela couper les bouts puis retirer la peau par lanière depuis une extrémité puis depuis l’autre, gratter la surface avec le couteau pour tout retirer.

Couper en tronçons d’environs 2 cm d’épaisseur, mélanger avec le sucre et la vanille (coupé en deux et gratter les grains avant de tout mettre, grain plus gousse). Réserver 1h au réfrigérateur.

Éplucher les pommes puis couper grossièrement.

Fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les pommes, la rhubarbe (avec la vanille) et 1/2 verre d’eau puis cuire à couvert a feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit (planter une lame de couteau, elle doit s’enfoncer facilement).

Découvrir et laisser réduire pour éviter un excédent d’eau.

Mixer pour obtenir une texture lisse.

Placer dans un bocal et fermer encore chaud.

Laisser refroidir et conserver environ 1 semaine au réfrigérateur

C’est quand même bien bon, on le garde rarement 1 semaine entière ^^.

On peut le faire sans sucre mais je trouve qu’avec la rhubarbe il en faut quand même un peu sinon c’est trop acide.

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Et si on faisait du popcorn??? … mais pas du classique

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Ce soir c’est le dernier épisode de Topchef (même si j’avoue que cet épisode m’intéresse moins que le concours en lui même) et donc le dernier plateau télé du lundi. Et qui dit plateau télé dit popcorn, que ce soit pour l’apéro ou devant un bon film c’est juste un indispensable. J’ai eu envie de faire un popcorn qui change du popcorn sucré ou salé classique. Je vous propose donc deux versions ici (et oui deux recette pour le prix d’une XD), wasabi/sésame et moutarde/miel de quoi satisfaire tous les goûts.

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A gauche le moutarde/miel, à droite wasabi/sésame

Ingrédients:

1/2 verre de mais pour popcorn

1 càs d’huile d’olive

sel

version wasabi/sésame:

20g de beurre

1 càs de wasabi

2 càs de sésame

version moutarde/miel:

1 càs de moutarde à l’ancienne

2 càs de miel liquide

Réalisation:

On commence par faire le popcorn, pour cela c’est tout simple:

Faire chauffer l’huile dans une grannnddee casserole (oui c’est important sinon vous aurez des surprises et le popcorn cherchera à s’échapper ^^) et y ajouter le mais.

Couvrir immédiatement, vous allez bientôt entendre les pop spécifiques.

Mélanger régulièrement en agitant la casserole (je vous déconseille d’ouvrir si vous ne voulez pas subir une attaque de maïs)

Lorsque vous n’entendez plu de pop patienter quelques secondes et retirer du feu.

Saler et mélanger avant de transférer dans 2 saladiers (pour 2 saveurs ^^)

Pour la version au wasabi/sésame: Fondre le beurre et y mélanger le wasabi, verser sur le popcorn, ajouter le sésame et mélanger doucement.

Pour la version miel/moutarde: Mélanger le miel et la moutarde puis verser sur le popcorn et mélanger doucement.

Et voila, c’est tout simple, je vous laisse imaginer plein d’autres mélanges.

Et n’oubliez pas que le popcorn c’est aussi très bon dans une salade composée ou en guise de croûtons pour la soupe.