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Quiche poireaux jambon

By mercredi, mars 11, 2015 2 plats , , , Permalink 0

Vous ne le savez sûrement pas mais depuis bientôt deux ans, je cuisine dans un cuisine de 6 m² (autant dire un placard à balai) avec un mini four, 1 petite plaque à induction et un micro onde … comme quoi on peut tout cuisiner partout même si je suis du genre à avoir besoin de beaucoup de place en temps normal. Et en plus je manque cruellement de matériel, en effet vu la taille de la cuisine quasi tout mon matériel s’est retrouvé chez mes parents et une grande partie a fini au restaurant de mon papa (parce que bon mon super fouet Matfer c’était tellement dommage qu’ils servent pas … mouais ). Du coup jusqu’à la semaine dernière je n’avais pas de plat à tarte (des cercles à tarte oui mais pas de plat en céramique) du coup en gros ça fait 2 ans que je n’avais pas fait de quiche. Et moi j’adore les quiches c’est un peu mon fourre tout de ce qui reste au fond du frigo. Du coup il a bien fallu que je me rattrape et que je vous partage la recette car des recettes de quiche c’est un peu comme les recettes de cookies, les caissettes à cupcake, les rouges à lèvre, les stylos ou les livres, on n’en à jamais assez.

D’autres recettes de quiche.
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Ingrédients pour 4 à 8 personnes:

1 pâte feuilletée

4 tranches de jambon

80gr de fromage râpé

3 poireaux

1 càs d’huile d’olive

1 verre de vin blanc

sel, poivre

2 oeufs

250ml de lait

noix de muscade

1 càs de moutarde à l’ancienne

Réalisation:

Émincer le poireau et faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce que le poireau soit fondant et qu’il n’y ai plus de liquide.

Égoutter et réserver.

Couper le jambon en petits morceaux.

Pour l’appareil à quiche, mélanger l’œuf, le lait, la moutarde, la muscade puis saler et poivrer

Déposer la pâte feuilletée dans le fond du moule, disposer le jambon, le poireau et le fromage uniformément.

Ajouter l’appareil à quiche (pas forcément tout, faut pas que ça déborde non plus)

Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Servir saupoudré de sésame grillé et de ciboulette (la première du balcon, elle est encore toute petite) et accompagné de salade.

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Mug cake coeur coulant au chocolat

By dimanche, mars 8, 2015 1 Dessert , , , , Permalink 40

La recette ultra-simple du dimanche. On commence quand mon amoureux me regarde, prend son petit air de chien battu et me dit “tu peux me faire un muuggg cakkkeee” … bon moi j’étais au téléphone avec ma BFF qui me manque fort parce qu’elle vit à la réunion, et que c’est loin loin loin. Du coup j’ai fait deux mug cakes tout en papotant avec elle, le téléphone coincé entre l’épaule et l’oreille (ouais le haut parleur c’est trop surfait XD). Comme quoi c’est tellement simple qu’on peut en faire en toute circonstance…; bon j’avoue j’ai dû poser le téléphone pour faire une photo.

Les petites recommandations d’usage, les proportions sont donnés en cuillères rases, prévoir un mug assez grand et adapter le temps à votre micro onde. Autre chose, n’en faites pas tous les jours même si c’est tentant, parce que bon c’est loin d’être léger.

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Ingrédients pour 1 mug cake:

30g de beurre

1 oeuf

3 càs de sucre

1 càc de sucre vanillé

2 càc de lait

3 càc de cacao en poudre (non sucré)

4 càs de farine

1/2 càc de levure

2 carrés de chocolat noir

Réalisation:

Fondre le beurre directement dans un mug

Tout mettre dans le mug en mélangeant au fur et à mesure (on peut pas faire plus simple)

Placer les carrés de chocolat au centre

Cuire 1m10 secondes au micro onde 800W

Saupoudrer de sucre glace pour la déco.

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Plein de recettes dans des mugs

Avoine, banane et chocolat

By vendredi, mars 6, 2015 0 Dessert , , Permalink 0

Aujourd’hui je vous présente ma base de petit dej’ du moment. C’est la version banane chocolat qui est de loin ma préféré mais je décline aussi souvent avec des suprêmes d’orange et de la noix de coco. Le matin c’est ultra rapide à préparer et très très bon, de quoi commencer la journée de bonne humeur et tenir jusqu’au repas de midi.

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Ingrédients pour 1 bol:

2 càs de fromage blanc

2 càs de flocons d’avoine

1/2 banane

1 barre de chocolat noir (70% pour moi)

1 càs de miel

Réalisation:

C’est tout simple, on coupe la banane et le chocolat en morceaux puis on met tout dans un bol

A décliner avec d’autres fruits mais aussi des noix, des fruits secs, des graines, du sirop d’arable, etc … tout ce que voulez.

Roulé avocat, baie roses et fromage

By lundi, mars 2, 2015 1 Apéro, plateau repas top chef, Recettes Végétariennes , , , Permalink 1

Aujourd’hui pour la recette plateau télé Top Chef du jour je me suis dit que le roulé… enfin il parait qu’il faut dire maki … était de rigueur… après tout c’est la tendance cette année (ça, les gelées, les ballottines qui finalement ressemblent fort aux roulés, et les petits jardins aussi). J’ai donc opté encore une fois pour l’avocat (car j’adore l’avocat) et pour une recette végétarienne (et oui encore). Pour voir les autres recettes plateau télé du lundi c’est juste ici.

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 Ingrédients pour 4 personnes:

2 avocats

1 càc de baies roses

1 càs de sauce soja

1/2 jus de citron

coriandre

poivre 5  baies

fromage frais

4 galettes de maïs

4 brochettes

Réalisation:

Écraser l’avocat, ajouter le soja, les baies roses écrasées, la coriandre ciselée, le citron et poivrer (goûter pour assaisonner à votre goût)

Couper les bords de la galette pour former un carré.

Étaler une couche de fromage puis d’avocat et rouler.

Placer au réfrigérateur 10 minutes.

Couper en 4 chaque roulé et piquer sur une brochette (ça sera plus simple à servir mais vous pouvez aussi laisser tel quel)

C’est très frais et tout doux, j’adore.

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Sinon la semaine dernière dans Top Chef j’ai adoré l’épreuve de la boîte noire, c’était à la fois drôle et prenant, avec une recette assez fun à reproduire. La première épreuve, je n’en garde pas un grand souvenir, si c’était un plaisir de revoir Constant, le reste était assez fade. Je n’accroche toujours pas aux voix off par les chef et le coté mise en avant du jury je suis vraiment pas alors vraiment pas fan. J’aime toujours beaucoup Olivier dont la clémentine rôtie en dernière chance m’a fait rêver et même si j’aimais bien Julien, son départ était totalement justifié, je n’ai pas l’impression qu’il soit réellement rentré dans le concours.

Ce soir on cuisine le pain et on associe des ingrédients qui sur le papier n’ont rien a voir. De belles recettes en perspective.

Salade d’avocat

By mercredi, février 11, 2015 4 Entrée, Recettes Végétariennes , , , , Permalink 35

J’adore l’avocat, c’est doux, crémeux, très adaptable en cuisine on peut le marier avec beaucoup de choses, on peut le cuire, le mixer, le râper, l’écraser, le tailler, … c’est infini. J’en mettrai un peu partout si je m’écoutais (faut dire aussi qu’enfant je n’aimais pas ça donc j’ai du retard a rattraper … en fait j’avais 23 ans quand j’avais 23 ans quand j’ai commencé à en manger). On peut donc retrouver beaucoup de recette à l’avocat sur le blog et en voici une de plus pour se régaler les papilles.

C’est tout simple mais très bon et léger (parfait en cette période de crêpes). A l’origine je voulais faire une salade entièrement verte et puis c’est parti en live et on se retrouve avec du blanc et du marron … j’ai toujours un peu de mal à me tenir a ce qui était prévu sur mon carnet de recettes.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 avocats

1 bol de mâche

1/2 bol de roquette

60g de feta

menthe fraîche

2 càs d’huile d’olive

citron

1 verre de sauce soja

2 càs de mirin

1 càc de maïzena

Réalisation:

Délayer la maïzena avec la sauce soja et le mirin puis cuire dans une casserole pour épaissir.

Réserver jusqu’à refroidissement.

Couper l’avocat en deux, retirer le noyaux puis la peau et couper en tranches

Mélanger la mâche et la roquette et déposer au fond des assiettes.

Ajouter les morceaux d’avocat et l’huile d’olive en filet.

Émietter la feta et ajouter aux assiettes.

Saupoudrer avec la menthe émincée

Ajouter un filet de citron, puis un peu de soja.

Servir simplement. Attention de ne pas mettre trop de soja car c’est très salé.

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Avocat et brocolis

By lundi, février 9, 2015 1 Apéro, plateau repas top chef, Recettes Végétariennes , , , Permalink 0

 C’est lundi …. et donc ce soir c’est Top Chef. Du coup on retrouve une nouvelle recette de petites choses à grignoter devant la télé. Ici c’est une recette qui s’inscrit aussi dans mon but du moment qui est d’aimer le brocoli on a donc un mélange brocoli et avocat.

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Ingrédients:

2 avocats

1 citron

100g de brocolis précuits

1 oignon

1 càs d’huile

1 poignée de coriandre

tabasco

1 càc de cumin

sel, poivre

Réalisation:

Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Y ajouter le brocoli (perso je l’ai précuit quelques minutes à la vapeur puis surgelé) jusqu’à ce que celui ci soit bien cuit.

Réserver jusqu’à refroidissement.

Mixer 1 des avocats, les oignons, le brocoli, le cumin, le jus d’un citron et la coriandre.

Écraser le deuxième avocat à la fourchette et mélanger au reste (étape facultative, vous pouvez aussi tout mixer mais moi j’aime bien quand il y a des morceaux ^^)

Goûter pour assaisonner pour le sel, le poivre et le tabasco.

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Parlons un peu de Top Chef, la semaine dernière c’est mon chouchou Nicolas qui est parti. Il est rare que j’ai un chouchou aussi tôt dans l’émission et encore plus rare que mon chouchou parte si tôt. Mais bon la cuisson de l’œuf ça ne pardonne pas même si j’adorais l’idée d’œuf marbré (j’en fais de temps en temps il faudra que je vous montre un jour) son assiette était vraiment la moins bien. Sinon je n’aime toujours pas les voix off par le jury c’est peu naturel et sans spontanéité. Par contre j’ai adoré l’épreuve de la dernière change on retrouve une épreuve plus longue avec les commentaires des candidats et sans l’omniprésence du jury.

Ce soir deux épreuves, la ratatouille j’adore ce plat (retrouver ma recette ici) et une épreuve avec Pierre Gagnaire qui proposera de transformer en grand plat des éléments simples du quotidien. Une bonne émission en perspective.

Vous avez un favoris? Les voix off ça vous plait vous?