Oeuf et asperges au plat

Vous le savez surement déjà, j’adore cuisiner l’œuf  (et sinon il suffit de regarder ici pour s’en rendre compte). Du coup j’étais partie pour faire un œuf cocotte  aux asperges à la base mais j’avais la flemme de sortir les ramequins et d’allumer le four. J’ais donc tout simplement fait une sorte d’œuf au plat mais avec des asperges en plus. C’est très joli et plutôt original, de quoi épater vos amis avec un minimum d’effort.

Parfait pour un repas du soir en tout cas. Je suis partie sur deux œufs par personnes mais on peut tout à fait en faire 1 et la feta peut être remplacée par du parmesan (l’association asperge/parmesan c’est top).
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Ingrédients pour 2 personnes:

4 œufs

10 asperges

60g de feta

1 càs d’huile d’olive

2 càs de mirin (ou vin blanc)

ciboulette

sel, poivre

2 càs de sauce soja

1 càs de miel

1/2 càc de maïzena

Réalisation:

Couper le bout de la queue des asperges (la partie très dure et plus claire) et éplucher grossièrement la queue.

Porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les asperges pendant 3 minutes.

Égoutter et réserver.

Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une casserole.

Y faire revenir les asperges puis mouiller avec le mirin et laisser réduire.

Ajouter les œufs, les jaunes doivent êtres sur les asperges.

Couvrir et laisser cuire à feu doux environs 5 minutes (vérifier la cuisson lorsque le blanc n’est plus translucide c’est bon … le jaune doit rester crémeux voir liquide)

Pendant ce temps, délier la maïzena avec le soja, chauffer et mélanger avec le miel pour faire un sauce sirupeuse.

Lorsque les œufs sont cuits, sortir du feu, émietter la feta sur le dessus puis ajouter de la ciboulette émincée et du poivre du moulin.

Pour servir il suffit de s’aider d’une spatule, c’est très simple car les asperges tiennent bien l’œuf ^^)

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Salade composée printanière en bocal …

… parfait pour un repas complet rapide pendant la pause déjeuner.

Je suis dans mon obsession salade en ce moment ^^ et comme l’amoureux n’a pas de restaurant d’entreprise (ni ticket resto) et que manger tous les jours au resto ça revient vite cher, je lui fais plein de trucs pour le midi (ou il se fait hein, je fais que si j’ai envie sinon il se débrouille). Et parmi tout ça il y a des bocaux de salade, une présentation qui en plus d’être jolie est bien pratique. Au moment de manger, il suffit de bien mélanger et de manger soit directement dans le bocal soit en transvasant dans une assiette. Comme on met la salade sur le dessus, elle n’est pas “cuite” par la sauce, ce qui est quand même bien agréable.

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Ingrédients pour 1 personne:

4 feuilles de salade

1/4 de verre de lentille

1 carotte

5 ou 6 radis

30g de feta

 6 feuilles de menthe

1 blanc de poulet

1 càc de curry

1 càc de miel

citron

huile d’olive

sel, poivre

vinaigre de vin (ici c’est raisin de muscat)

moutarde à l’ancienne

1 bocal (ici c’est 1 de 3L et l’amoureux trouve que c’est copieux)

Réalisation:

Cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée

Cuire le poulet à la vapeur (ou a l’eau)

Réserver et laisser refroidir.

Couper les radis en gros tronçons, la feta en cubes et râper la carotte. Tailler aussi la salade (facultatif).

Mélanger la féta avec de la menthe ciselée.

Avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre, mélanger pour faire une vinaigrette classique.

Couper le poulet en morceaux et mélanger avec le miel et le curry.

Au fond du bocal, déposer les lentilles, puis des carottes, de la féta, des radis et le poulet.

Ajouter 2 ou 3 càs de vinaigrette  et un filet de citron avant de poser la salade sur le dessus et fermer le bocal.

A adapter avec vos salades préférées.

Et bien sûr on peut faire la même salade dans une assiette ^^ pas obligé d’avoir un bocal (et pourquoi pas mettre tous les éléments dans des bols sur la table comme ça chacun se fait la salade qu’il veut ^^)

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Rouleaux de printemps poulet/asperges/radis

Pour cette dernière recette plateau télé Topchef j’avais envie de vous proposer quelque chose de très printanier. Un rouleau de printemps (ben oui c’est dans le nom XD) avec des légumes de saison. Asperges et radis donc pour un plat qui est toujours aussi bon et léger. A consommer sans culpabiliser donc ^^

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 galettes de riz

1 blanc de poulet

8 asperges (sans la tête, juste le bas)

8 radis

40 g de pâtes de riz

8 feuilles de salade

menthe

coriandre

Réalisation

Cuire les pâtes, les égoutter et refroidir en arrosant d’eau froide

Cuire les queues d’asperges 7 minutes dans l’eau bouillante et refroidir de la même manière

Couper les radis en lamelles fines

Cuire le blanc de poulet dans l’eau bouillante puis laisser de froidir et dépiauter avec les doigts pour réduire en petits morceaux.

Dans une assiette plate déposer un fond d’eau et y tremper les galettes de riz 1 par 1 pour les humidifier

Poser la galette de riz sur une planche à découper

Sur le bas de la feuille déposer une feuille de salade puis ajouter du poulet, une queue d’asperge, des pâtes, de la coriandre et du radis. Ajouter de la menthe et du radis vers le haut (la partie qui sera roulée en dernier)

Rabattre les cotés pour le bas de la galette de riz puis rouler en tassant bien. Puis faire de même pour le second rouleau de printemps.

Placer les rouleaux de printemps au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de consommer.

Servir avec une sauce, j’ai opté pour de la sauce à Nem, je trouve que c’est ce qui se marie le mieux.

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Et ce soir c’est parti pour la finale de Topchef (même si pour moi Olivier aurait du gagner)

T’as la flemme? … Mets tout dans le four, ça fonctionne bien (Poulet et pomme de terre)

Aujourd’hui une recette de flemme, du jour où t’as pas envie de cuisiner. Une de ces recettes qui prend 2 minutes à préparer …. même si après, faut attendre un moment avant de manger. Je me suis posée la question de vous la poster ou pas… après tout il y a déjà une recette de pommes de terre au four sur le blog (juste ici) sauf que là, c’est un peu différent et en plus le principe même, c’est un peu de tout cuire en même temps … du coup, j’ai posté la question sur FB et la réponse unanime de plusieurs de mes amis m’a laissé entendre que les recettes basiques étaient justement tellement simples qu’on n’en voyaient pas assez souvent (bon moi, j’ai l’impression de vous poster que des recettes simples ici … j’ai même souvent peur de tomber dans le simpliste et l’inintéressant … mais bon mes état d’âmes et questionnements, ce n’est pas le sujet).

Bref aujourd’hui donc on cuisine des choses qu’on a tous à la maison et sans grand effort. Étonnamment l’amoureux m’as dit que pour lui c’était un plat de dimanche, le genre repas de famille … pourquoi pas, l’avantage c’est qu’on peut facilement multiplier les quantités. Et puis c’est vrai que ce plat a un coté régressif assez important, ça me rappelle les repas de famille l’été dans le jardin.

Quelques précision, ici j’ai utilisé du blanc de poulet mais cela fonctionne avec n’importe quel morceau de volaille (sauf escalopes de dindes, c’est trop fin). Pour les pommes, les choisir plutôt petites et assez calibrées ou sinon recouper pour avoir des morceaux de tailles approchante (c’est plus simple pour la cuisson).

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Ingrédients pour 2 personnes:

6 à 8 pommes de terres

2 blancs de poulet

2 oignons

1 càs d’huile d’olive

10g de beurre

thym

herbes de Provence (ou autre à votre gout)

1 càc de miel doux

1/4 de verre de vin blanc

sel, poivre

pour accompagner:

crème fraîche

ciboulette

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C

Laver les pomme de terre et les couper en deux

Éplucher les oignons et les couper en quartier

Placer un morceau de papier cuisson sur le lèchefrite de votre four, y déposer le poulet, puis les oignons et les pommes de terre (coté peau en dessous) en mélangeant un peu le tout.

Ajouter un filet d’huile d’olive, du beurre coupé en petit morceaux et répartis un peu partout, les herbes, le thym, un filet de miel et un filet de vin blanc. Saler et poivrer (poivre du moulin c’est le mieux)

Enfourner et cuire 45 minutes à 1h (en fonction de la taille des morceaux). Les 4 à 5 dernières minutes, passer le four en mode grill pour tout bien dorer.

Servir immédiatement, encore brûlant. Accompagner d’un peu de crème et saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée.

Donc en gros 2 minutes pour couper et après je retourne vaquer a mes occupation en attendant que la minuterie du four sonne… et en plus c’est minimum vaisselle cette recette ^^.  Ne pas hésiter à tester la cuisson des pommes de terre au couteau, elles doivent êtres fondantes, le poulet lui reste moelleux et ne doit pas trop sécher.

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Wrap de début de printemps

 Pour ce Lundi plateau télé devant top chef, j’avais envie de quelque chose de frais et printanier. Quelque chose de facile à manger et facile à faire, le wrap s’est un peu imposé, déjà parce que j’adore ça et qu’il n’y en a quasi pas sur le blog ensuite parce que c’est beaucoup plus agréable à manger qu’un sandwich classique. En ce début de printemps j’ai voulu du radis et de la salade (type romaine), en même temps cela m’a pas mal manqué, j’adore le coté piquant des radis.

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 galettes de blé

2 tranches de jambon

2 càs de crème fraîche

1 avocat

4 feuilles de salade

60g de brie

sel, poivre

1 càs de ciboulette ciselée

10 gros radis

Réalisation:

Poser une galette sur le plan de travail et y tartiner la crème

Saupoudrer de ciboulette, saler et poivrer

Déposer en bas au milieu et en haut de l’avocat

Recouvrir de salade puis de jambon

Laver soigneusement les radis et couper les deux extrémités, couper 2 ou 3 radis en tranches fines.

Déposer des tranches de radis sur les bords de la tanche de jambon (ce qui sera le fond des wraps)

Rabattre les cotés et rouler.

Recommencer pour le deuxième wrap.

Couper les wraps en deux (en diagonales au milieu) et disposer sur une assiette.

Y planter quelques tranches de radis et saupoudrer avec la ciboulette restante.

Déposer les radis sur le coté pour manger avec.

Et puis déguster tranquillement en regardant votre programme préféré.

Si vous voulez emporter les wraps en pique-nique ou comme repas de midi au travail il suffit de ne pas les couper en deux, cela ce conserve facilement et est très simple à manger (dans ce cas mettre plus de radis dans le wrap plutôt qu’à coté)

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Lentilles saucisse classique

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 Une recette toute simple et tellement bonne. Bon c’est pas super sexy comme plat mais c’est pas grave.

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Ingrédients pour 2 personnes:

1 verre de lentilles

1 carotte

2 oignons

300g de saucisse

4 verres de bouillon

1 morceau de lard (ou des lardons)

20g de beurre

vinaigre

Réalisation:

Émincer les oignons en fines lamelles et faire revenir dans le beurre.

Couper la carotte en tranches fines et ajouter à l’oignon.

Cuire quelques minutes avant d’ajouter la saucisse et le lard. Laisser colorer.

Ajouter les lentilles et le bouillon, couvrir et cuire 25 minutes à partir de l’ébullition sur feu moyen.

Egoûter (perso je conserve le jus pour faire de la soupe)

Servir bien chaud avec un peu de vinaigre (c’est facultatif mais moi j’adore les lentilles avec du vinaigre).

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