Vous l’aurez peu être compris, vu que c’est la version 3 de cette recette, j’adore l’œuf toasté (toutes les recettes). C’est a la fois simple, rapide, pas prise de tête, très bon, original et on peu y mettre quasi tout ce qu’on veu (y compris les restes du fond du frigo). Aujourd’hui une recette de fin d’été, avec du melon (cuit si si testez c’est super bon) et quelques herbes fraîches.
Allé hop 5 minutes et on se régale.
Ingrédients pour 1 personne:
1 tranche de pain de mie complet
2 œufs
2 tranches de melon
1/2 oignon
2 càc d’huile d’olive
15g de parmesan
ciboulette
menthe
persil
cumin en grain
citron
fleur de sel
poivre 5 baies
Réalisation:
Émincer l’oignon , retirer la peau du melon et émincer les herbes fraîches
Faire revenir l’oignon dans un poêle avec une càc d’huile d’olive jusqu’a ce qu’ils soit fondant. Réserver
Dans la même poêle, chauffer la seconde càc d’huile d’olive.
Couper un cercle au centre de la tranche de pain de mie.
Faire griller 1 coté dans la poêle puis retourner et laisser grille quelques secondes.
Casser les deux œufs au centre du pain de mie, saler et poivrer, ajouter une pincée de cumin
Servir l’œuf toasté, ajouter sur le dessus l’oignon et les herbes. Rapper le parmesan sur le dessus.
Faire revenir le melon dans la même poêle, des deux coté pour qu’ils colorent légèrement.
Ajouter le melon sur l’œuf toasté, un filet de citron, quelques zestes du poivre et un peu de fleur de sel
Pour éviter de perdre le rond de pain de mie, je le fait griller dans la poêle en même temps que le melon et je l’ajoute en mouillettes sur le bord de l’assiette.
