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Butternut aux épices et citron

By jeudi, janvier 15, 2015 2 plats, Recettes Végétariennes , , , Permalink 1

Quand je parle de courge et notamment de butternut aux copines, la première chose qui ressort c’est: Ho j’adore ça mais j’en fais jamais c’est beaucoup trop long et compliqué à couper et éplucher …. Bon c’est vrai que ça peut paraître fastidieux … et pour peu qu’on ai pas de vrai bon couteau (bien grand) ça devient compliqué et dangereux pour les doigts. Du coup je voulais chercher une méthode qui permette de couper le moins possible le butternut …. car oui ici cela ne marche qu’avec du butternut. Pourquoi cette courge en particulier, simplement car déjà au goût c’est une de mes préférées, ensuite c’est une des courges qui a le moins de pépins et donc le plus de chair, toute la partie allongée n’est constituée que de chair et c’est justement cette partie que l’on va utiliser.

C’est une recette toute simple que tout le monde peut faire et c’est vachement bon ^^. J’en referai sûrement d’autres versions c’est tellement simple et bon.

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Ingrédients pour 2 personnes:

 oignon

4 tranches de butternut

huile d’olive

1 verre de Mirin (ou vin blanc)

cannelle

gingembre

muscade

sel, poivre

citron

Réalisation:

Couper la partie allongée du butternut en tranches d’environs 2 cm.

Couper la peau au couteau ou utiliser un emporte pièce au diamètre légèrement inférieur à celui de votre tranche (l’avantage c’est que du coup c’est bien rond)

Couper l’oignon en lamelles fines

Dans un sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif puis y faire revenir l’oignon.

Lorsqu’il commence à devenir translucide ajouter les tranches de butternut (directement en contact avec le fond de la sauteuse).

Lorsqu’il commence à colorer, retourner la tranche pour colorer le deuxième coté, saler, poivrer et saupoudrer chaque tranche avec la cannelle, le gingembre et la muscade.

Passer sur feu moyen et mouiller avec le mirin, ajouter au besoin un peu d’eau pour que celle-ci arrive à hauteur.

Couvrir et cuire 5 minutes.

Découvrir, monter le feu et laisser réduire, tester le butternut avec un couteau (bien au milieu) pour vérifier la cuisson. Lorsque le butternut est fondant réserver dans un assiette.

Laisser finir de réduire et réserver aussi l’oignon.

Juste avant de servir, chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et y faire revenir le butternut (toujours avec l’oignon) sur feu vif pour bien colorer chaque fasse. Ajouter un peu de jus de citron et rectifier l’assaisonnement.

Servir accompagné de ce que vous voulez ^^

J’ai accompagné avec un peu de poulet au curry (simplement du blanc de poulet coupé en morceau, revenu dans une poêle avec un peu de curry) des spaghetti au citron (simplement cuits à l’eau, j’ajoute 1 càs de fromage blanc, du jus de citron et du sel puis je mélange) et un peu de roquette.

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Pommes de terre et potimarron au Mont D’or

By mercredi, novembre 19, 2014 3 plats , , , Permalink 0

 Désolée pour cette petite pause que le blog a subi, il se trouve que mon ordi m’a lâché, j’ai donc perdu toutes mes données et donc toutes les photos que j’avais prises et traitées. Le temps que je me remette de tout ça et que je réinstalle Photoshop sur le PC du chéri (vu que j’ai clairement pas les moyens de me racheter un PC la maintenant de suite) …. bref normalement le blog devrait reprendre une activité quasi normale.

Bref pour se remettre dans le bain une petite recette toute simple et qui sent bon l’hiver.

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Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 potimarron

5 pommes de terres

thym

1/2 mont d’or

1 càs de baie roses

sel, poivre

Réalisation:

Eplucher les pommes de terre et le potimarron

Couper en morceau d’environ 2 cm sur 2

Cuire a la vapeur avec une branche de thym (20 minutes de cuisson environs)

Placer dans un plat à gratin, saler et poivrer

Enlever une partie de la peau du mont d’or (pas tout hein) puis fondre au micro onde

Verser le fromage sur les légumes et ajouter les baies roses

Enfournée en mode grill dans un four préchauffé à 210°C

Servir bien chaud

Je vous l’avais dit c’est tout simple, et en même temps trés réconfortant.

Risotto de Coquillettes au poivron et saumon

By jeudi, octobre 9, 2014 4 plats , , , Permalink 0

Lorsque j’ai vu le nouveau dossier cuisine Hellocoton, je me suis rendu compte que je n’avais jamais fait de recette de Risotto de Coquillettes a mon amoureux… j’en fait de temps en temps pour moi quand je suis seule et que je n’ai pas envie de me prendre la tête (des versions simplifiées XD) mais jamais pour nous deux. Comme en plus je n’ai jamais mis de recette sur le blog (il y a déjà un risotto de pâtes mais pas avec de coquillettes) je m’y suis mise plus sérieusement et l’amoureux était ravis ^^.

Sachez que n’importe quelle recette de Risotto classique peu être adapté avec des pâtes, il suffit d’adapter la quantité de bouillon et le temps de cuisson (qui est plus court que pour du riz). Attention a ne pas trop cuire les pâte ce n’est pas parce qu’elle sont cuite de cette manière qu’elle doivent être pâteuses, la cuisson al denté reste la meilleure. Ici j’ai utilisé des poivrons qui restait au fond de mon frigo depuis un peu trop longtemps et j’ai ajoutée du saumon tout juste cuit (j’adore le mélange saumon/poivron).

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Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de saumon

1/2 oignon

1 verre de coquillettes

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

1 verre de vin blanc

750 ml de bouillon de légumes

1 jus de citron

60g d’emmental râpé

huile d’olive

safran

sel, poivre

ciboulette

Réalisation:

Couper l’oignon en fine lamelles et couper le poivron en cubes

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les poivrons et cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter les coquillettes mouiller au vin blanc et le jus de citron

Laisser réduire puis couvrir avec 1 louche de bouillon.

Lorsque tout le liquide est évaporé, remettre du bouillon et recommencer l’opération jusqu’à ce que les pâtes soit cuites.

Retirer du feu et ajouter le fromage puis saler et poivrer a votre goût

Réserver au chaud

Couper le saumon en cubes puis faire revenir avec un filet d’huile d’olive et un peu de safran.

Servir le risotto de coquillettes puis ajouter le saumon sur le dessus et enfin un peu de ciboulette ciselée.

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Velouté de pois cassé au poivron

By mardi, octobre 7, 2014 2 Entrée, Recettes Végétariennes , , Permalink 1

Je ne sais pas pour vous mais chez moi la température commence a baisser … bon c’est pas le gros hivers hein mais disons que je ne peu plus me permettre de laisser les fenêtres ouvertes toute la journée. Pour moi c’est LA bonne excuse pour faire de la soupe chaude, de quoi faire un dîner simple et rapide sans ce prendre la tête, surtout que bon j’en fait toujours plus, je met en bouteille puis au frigo. Lors du repas j’ai plus qu’as sortir, refaire bouillir et c’est parti (pour les plus flemmard, on peu même passer au micro onde).

Ici j’ai opté pour des croûtons un peu spécial vu que c’est du pop corn et sachez que ça fonctionne super bien.

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Ingrédients:

1 oignon

1 blanc de poireaux

4 petites carottes

1 verre de pois cassé

2 poivrons verts

1 bouillon cube

sel, poivre

3 càs d’huiles d’olive

1/2 verre de maïs pour pop corn

1 càc de curry

fromage blanc

Réalisation:

Couper grossièrement l’oignon et le poireaux.

Faire revenir avec 2 càs d’huile d’olive dans un fait tout.

Éplucher et couper les carottes, couper le poivron et ajouter dans le fait tout et couvrir largement d’eau.

Rincer les pois cassés ajouter quand l’eau boue avec un cube de bouillon.

Saler et poivrer

Mélanger, couvrir en partie et cuire à feu doux 45 minutes.

Mixer et ajouter de l’eau si besoin

Pour faire le pop corn, faire revenir a couver et à feu plutôt doux le maïs avec 1 càs d’huile et le curry, lorsque vous n’entendez plus de bruit c’est le moment de découvrir et de transvaser dans un saladier avant de saler.

Servir le velouté bien chaud, ajouter 1 càc de fromage blanc par bol, du pop corn et quelques baies roses écrasées.

Et voila, la saveur du poivron ce marie très bien avec le pois cassé et le pop corn est un croûton original qui garde bien sa texture légère.

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Boule feuilletée à l’oignon

By mardi, septembre 30, 2014 5 Apéro, Recettes Végétariennes , Permalink 0

Quand mes amis proches vont voir cette recette et vont savoir que j’ai juste adoré manger tout ça, il vont hurler. Pourquoi? Simplement parce que ça fait des année que je les saoule en leur répétant que je n’aime pas les oignons. Du coup je tien a dire que je n’aime toujours pas les oignons partout, impossible encore de les manger cru ou peu cuit (genre sur un pizza beurk). Il faut qu’ils soit très fondant ou coupé trééésss fin et bien cuit. Mais bon il y a quand même du progré.

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Ingrédients pour 6 à 8 boules:

3 oignons

2 càs d’huile

1 càs de miel

sel, poivre

1 rond de pâte feuilletée

1 oeuf

Réalisation:

Faire chauffer l’huile dans un poêle

Éplucher les oignons, couper en 2 puis couper en lamelles d’environs 2mm

Placer dans la poêle sur feu vif pour colorer les oignons puis baisser le feu et couvrir.

Cuire environs 10 minutes les oignons doivent être fondant.

Saler, poivrer puis ajouter le miel.

Cuire a découvert encore 5 à 6 minutes à découvert.

Les oignons doivent êtres doré, fondant et en général cela sent très bon. A cette étape vous avec une belle comptée d’oignon que vous pouvez directement mettre en bocal.

Couper la pâte feuilletée en rectangles, placer au centre des oignon et refermer pour former des boules.

Placer sur la plaque du four avec une feuille de papier cuisson. Dorer avec l’œuf battu puis enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

Laisser légèrement refroidir avant de servir.

Pour l’apéritif ou en accompagnement avec une salade c’est parfait. Facile a emporter dans vos lunch box ou bento.

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Et sinon vous pouvez aller voter ^^

Une salade, oui encore mais avec de l’œuf cette fois !!

By jeudi, septembre 11, 2014 5 Entrée, plats , , , , Permalink 0

 

Décidément en cette fin d’été je suis a fond sur les salades, j’ai des envies de fraîcheur (bon en même temps les température d’été sont en train d’arriver sur Toulouse) donc après les deux salades express et la salade d’été, voici encore une salade un peu différente mais tout aussi simple et bonne. Les œufs ne sont ni dur ni mollet, il sont entre les deux, c’est a dire que le jaune est crémeux mais non coulant (j’adore les œufs comme ça ^^ c’est moins sec et en même temps on ce retrouve pas avec du jaune d’œuf partout).

Ici j’ai utilisé des haricots vert du jardin de la maman de l’amoureux, je les avais cuit la semaine dernière et ensuite j’ai congèle le surplus, ils était donc déjà cuit. Si vous n’en avez pas, des haricots en boite (bien rincé) ou surgelé (après cuisson) ferons très bien l’affaire.

Et on remarquera l’effort, je n’ai pas mis de feta (youhhoouu auto congratulation)

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Ingrédients pour 2 personnes:

4 tomates (type olivine ou cœur de bœuf)

2 poignées de haricotes vertes déjà cuits

1 avocat

menthe fraîche

ciboulette

2 càs de graines de lin

4 œufs

2 tranches de pain de mie

(beurre facultatif)

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde de Dijon

1 càc de sauce soja

sel, poivre

Réalisation:

Cuire les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante. Refroidir immédiatement sous l’eau froide et retirer la coquille.

Couper les tomates en cubes et les haricots en morceaux. Couper en deux puis retirer le noyau de l’avocat, peler et couper en tranches.

Faire un sauce salade avec l’huile, le vinaigre, le soja et la moutarde, saler et poivrer a votre goût.

Mélanger la tomate et les haricots, déposer au fond d’une assiette. Déposer dessus l’avocat et ajouter un peu de sauce salade. Saupoudrer d’herbes émincées et de graines de lin.

Couper les œufs en deux et ajouter sur le dessus.

Faire griller le pain de mie et couper en bandes, beurrer  (ou non, ici j’ai juste beurré la moitié) et poser sur le bord de l’assiette cela permet de servir soit de croûtons soit de petites tartines croquantes.

Pour un repas léger le soir cela nous à largement suffit, avec un laitage en dessert c’était parfait.

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