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Guacamole japonisé

By samedi, février 4, 2012 8 Entrée , , , Permalink 0

Pour ce midi, le chéri et moi on avait envie de poisson cru (oui bon en fait du poisson cru on pourrait en manger tous les jours, mais bon). Sauf qu’en allant chez le poissonnier je suis passée au marché et il y avait sur un étal de très beaux avocats très murs qui faisaient très envie. Du coup je me suis dit que ça serait rigolo d’accompagner nos Sashimis de saumon d’un  peu de guacamole japonisé.

Du coup impro totale, déjà le guacamole j’en fais pas souvent, alors japonisé c’est une totale invention. Et au final c’était super bon, je crois même que je préfère ça au guacamole normal.

Ingrédients : 

4 petits avocats bien murs

20 g de coulis de tomate

1/2 càc de double concentré de tomate

4 càs de sauce soja

2 càc de wasabi (le mien n’est pas très fort)

Épices (cumin, curry, paprika, piment en poudre…)

jus de citron

Recette :

Éplucher les avocats puis les écraser avec une fourchette.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger. À la fin, rectifier l’assaisonnement.

Conserver au moins 20 minutes au frigo avant de servir.

Accompagné du poisson c’était vraiment délicieux, je pensais en avoir trop fait et puis au final on a tout fini avec du pain tellement c’était bon.

Tarte poireaux/chèvre

By mercredi, février 1, 2012 32 plats , , Permalink 0

S’il y a une seule chose à savoir sur moi c’est que je suis très difficile niveau alimentation. Je n’aime ni l’ail ni les échalotes et les oignons j’en mange seulement s’ils sont très cuits et en tout petits morceaux. Je n’aime pas le caramel, les fruits secs, beaucoup de fruits et beaucoup de légumes – ouais je sais ça le fait pas trop pour une future diététicienne (liste non exhaustive). Mais bon je suis une grande fille et je me soigne du coup de temps en temps je me mets a aimer un nouvel aliment (bon ça ce fait pas comme ça pour me mettre a l’aimer faut que je trouve de quelle manière le cuisiner pour aimer).

Un des derniers en dates c’est le poireau, jusqu’as il y 5 mois environs je ne supportais pas ça, pas étonnant j’en avais toujours mangé que nature (genre pot-au-feu) et puis j’ai testé la fondue de poireaux et la j’ai commencé a aimer. Bon je n’en suis pas encore au point de le manger nature, mais bien accompagné c’est bon finalement (ouais je sais je fonctionne exactement comme les enfants XD). Du coup depuis quelque temps je cherche des manières pour accommoder cette fondue de poireaux. Donc après les st Jacques et les samoussas. C’est au tour de la tarte d’y passer.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 rond de pâte feuilletée

– 5 gros poireaux (ou 7 petites)

– 100 ml de vin blanc

–  50 ml de crème liquide

– 1/2 bûche de chèvre

Huile d’olive, sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Mettre la pâte dans un plat à tarte et garnir de poireaux

Ajouter des morceaux de chèvre sur le dessus

Enfourner pour 20 minutes de cuisson (environs)

 

À manger chaud ou froid, pour les petits et les grands. Même mon chéri qui n’est pas non plus fan de poireaux à aimer ^^

 

 

Et n’oubliez pas qu’il vous reste 6 jours pour participer a mon concours sur le thème du chocolat

Samoussas Poireaux, Saumon, chèvre

By lundi, janvier 9, 2012 2 plats , , , , Permalink 0

La semaine dernière en trainant sur Hellocoton je suis tombée sur un article de mademois’El gato présentant de bien jolis Samoussas au poireau et chèvre. Ça m’as de suite donné l’eau a la bouche et j’ai eu envie d’en faire.

J’ai rajouté un peu de saumon parce que je ne suis pas fana de poireaux et que je m’y mets peu à peu donc juste que du poireau je n’en suis pas encore capable XD

Ingrédients pour 4 personnes soit 16 samoussas

8 feuilles de brick

2 poireaux

2 filets de saumon

20 cl de vin blanc

60 g de fromage de chèvre frais

50 ml de crème liquide

huile d’olive

sel, poivre

Réalisation :

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter le vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Pendant ce temps, cuire le saumon puis émiettez-la grossièrement

Mélanger avec les poireaux

Couper 16 cubes de fromage frai

Couper les feuilles de brick en deux puis former les Samoussas avec le mélange saumon, poireaux et 1 morceau de fromage de chèvre (pour cette étape je vous renvoie a l’article de Mademois’El gato qui a fait une très jolie explication avec photo)

Dorer avec de l’huile puis enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Servir chaud avec de la salade et un peu de tabasco (si vous aimez l’épicé XD), de la sauce soja, nioc man, une simple sauce salade ou ce que vous voulez.

Carottes aux agrumes, chèvre et cumin

By mercredi, janvier 4, 2012 7 Entrée , , , , Permalink 0

Cette recette c’est une petit merveille, ça a été l’entré de notre repas de Noël et on en a déjà refait trois fois depuis.

C’est bon, frais, léger, que du bonheur (et en plus ça fait manger des légumes aux enfants)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 orange

1/2 citron vert

200g de carottes

40g de fromage de chèvre frais

5 à 10g de beurre

10g de sucre

50ml de bouillon de volaille

Cumin en grin

Sel, Poivre

Réalisation:

Râper les zeste de l’orange et du 1/2 citron vert, présser et réserver le jus

Éplucher puis râper les carottes

Dans une casse role ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les carottes, le sucre et assaisoner

Cuire 5 minute (la carotte ne doit pas colorer)

Déglacer avec le bouillon et laisser réduire jusqu’as évaporation complète

Ajouter le jus d’agrume et les zeste et réduire a nouveau

Réserver quelques minutes pour laisser refroidir légèrement

Couper des cubes de fromages frais

Concasser légèrement le cumin

Disposer les carottes en petits tas (2 ou 3 par personnes), surmonter d’un dès de chèvre et saupoudrer de cumin.

Servir tiède ou froid en fonction de vos gout.

C’est vraiment très bon et cela commence agréablement aussi bien un repas du soir entre famille qu’un repas de fête entre amis.

Perso je fait souvent plus de carottes et je les consomme sans le formage avec de la salade c’est aussi très bon

Cannelloni boeuf/courgettes

By jeudi, décembre 29, 2011 1 plats , , Permalink 0

Aujourd’hui, j’avoue que niveau idées c’était un peu la pane sèche… bon j’ai toujours quelques petits trucs en réserves à vous montrer, mais pas trop envie d’en manger. Du coup j’ai fait les fonds de placard à la recherche d’une idée. Et je suis tombée sur un paquet de cannelloni même pas entamé (allez savoir pourquoi je les avais achetés, je ne sais pas). Quelques courgettes, un peu de féta et 2 steaks hachés plus tard, ma décision était prise. Le plat du jour c’est donc Cannelloni boeuf/courgette.

Ingrédients pour 12 cannellonis :

12 cannellonis (ben oui, c’est mieux avec ^^)

2 courgettes

200 g de boeuf haché

75 g de féta

pour la béchamel :

30 g beurre

30 g farine

1/2 L de lait

Muscade

Sel, poivre

Huile d’olive

Fromage râpé

Réalisation :

Laver et couper les courgettes en petits dès

Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

Ajouter la féta coupée en morceaux et 1/2 verre d’eau

Cuire 20 minutes à feu doux à couvert

Pendant ce temps, faire une béchamelle, pour cela faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire quelques minutes tous en remuant, ajouter progressivement le lait et cuire environs 10 minutes en remuant pour éviter que cela accroche. Ajouter la muscade, salez, poivrez et réserver

À la fin de la cuisson des courgettes, remettre a feu fort jusqu’à évaporation de l’eau tout en remuant pour éviter que cela accroche

Réserver dans un saladier

Ajoutez-y l’équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe de béchamel, le boeuf haché et mélanger

Préchauffer le four à 200 °C

Garnir les cannellonis puis les placer dans un plat à gratin (pour garnir, j’utilise une poche à douille, mais on peu tout aussi bien garnir à la petite cuillère bien que ce soit beaucoup plus long)

Verser la béchamel sur le dessus puis ajouter du fromage râpé

Enfourner pendant 25 à 35 minutes (en fonction de la puissance de votre four)

Ici, je compte environ 3 cannellonis par personne, accompagné de salade c’est parfait

Et sinon, cela n’as rien à voir mais bon, je ne sais pas si vous avez vu mais le blog est .com maintenant ^^

St Jacques et fondue de poireaux au vin blanc

By mardi, décembre 27, 2011 1 Entrée , , , Permalink 3

En ce moment, on fait dans le léger et digeste, mais ça reste les fêtes donc pas de raison de ce priver de bonnes choses. Et puis j’en profite pour tester des petites choses pour un devoir de technique culinaire ou l’on doit réaliser un repas gastro.

Du coup ce midi c’est St Jacques et fondue de poireaux au vin blanc.

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Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de St Jacques surgelées avec corail

3 blancs de poireaux

20 cl de vin blanc

Huile d’olive

3 càs de crème liquide

Sel, poivre

Baie rouge

Réalisation :

Laver puis émincer les poireaux

Dans une sauteuse, faire revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes

Ajouter un verre d’eau, salez, poivrez et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes

Découvrir, ajouter la moitié du vin blanc et la crème puis cuire 10 minutes

Décongeler les St Jacques dans du lait chaud

5 minutes avant la fin de la cuisson des poireaux, cuire les St Jacques dans une poêle avec un filet d’huile 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déglacer la poêle avec le reste du vin blanc et laisser réduire pour faire une sauce très liquide

Dresser sur une assiette chaude, faire un petit tas de fondue de poireau, poser dessus une St Jacques et arroser d’une cuillère à café de sauce. Salez, poivrez légèrement puis décorer de quelques baies roses.

C’est la première fois que je cuisinais des St Jacques en fait, je n’ai pas trouvé exactement ce que je voulais sur le net du coup j’ai mélangé plusieurs recettes et j’ai adapté au moment. Au final, le plat a été assez apprécié et moi qui n’apprécie pas particulièrement les poireaux, cuit de cette manière je trouve ça très bon.